Гастрономийн тайлбар толь, II хэсэг
Херезийн орчинд цэцгийн хөшигний гайхамшиг яг юунаас бүрддэгийг тодруулсны дараа эсвэл цагираг дахь i үсэг дээр цэг тавьсны дараа. Микуит VS Пэйт ; Энэ замаар замаа үргэлжлүүлэх цаг болжээ Glutton ™ вадемекум , мөн бид энэ хоёр дахь хэсгийг хүн төрөлхтний түүхэн дэх агуу мөргөлдөөнүүдийн нэг болох паеллагаар эхлүүлнэ. Жэйми Оливер Тэр биднийг бухын арьсанд хэрхэн зарцуулдагийг (хэцүү аргаар) аль хэдийн сурсан - Та паеллагаар тоглодоггүй, тэте.
СОНГОГДОГ ПАЕЛЛА, "А ХАМТЛАГ" БУЮУ СЕНЁРЕТ
Ла Паэлла: Сүмтэй бид тааралдсан. Миний бодлоор Валенсичууд Тэд (бид) таны үсийг хөдөлгөхөд юу болохыг бүх муу новшнуудаараа тодорхой харуулсан илүү ортодокс жор (буурцаг, улаан лооль, ногоон шош, тахиа, туулай, давс, тос, будаа, ус, гүргэмийн мах) болон Эссексийн шаргал үст бүсгүй өөрийн твиттер хуудаснаа паелла жор тарих гайхалтай санааг олжээ... chorizo-той! ! . Зузаан хөшиг нөмрөөд илүү олон цагаан будааны талаар ярилцъя: жишээлбэл, бидний хайрт аррос банда (цагаан өгөөштэй загасны шөлтэй) эсвэл цагаан будаа. эрхэм ээ t”, хальсалсан хясаатай.
Цагаан будаа тийм; будаа биш
Эскуделла
Сэтгүүлээс зохион байгуулдаг сониуч, их сонин гал тогоо Каталоны Европын хоолны бүс (CREG) болон Эстрелла Даммын ивээн тэтгэлгээр: Каталончуудын дуртай хоол юу вэ? Үр дүн нь гайхшрахаас илүү: ялагч нь ялагч байв 'escudella i meat d'olla', даруухан гаралтай хоол бөгөөд 14-р зууны үед Каталонид өдөр тутмын хоол байсан шөл. Бид түүний тухай яг таг ярьдаг Испанийн 51 шилдэг хоол . L´Escudella de Via Veneto, юу ч байхгүй.
'escudella i carn d'olla', уламжлалт, даруухан, ТӨГС
ТХГН-ийн AMB TOMÀQUET
Энэ асуултын дараа би "Каталончуудын дуртай хоол юу вэ?" Хариулт нь санал нэгтэй байх болно: Па Амб Томакет . Хоолны дүрс Ферран Адриа мөн маш олон жуулчид (мөн шарнегос) хайр найргүй өшиглөж байна Пассейг де Грасиа , Японы арми шиг дээш доош (гэхдээ Калашниковын оронд селфи модтой). Үүнтэй ижил асуултыг асуухад энэ нь миний хамгийн дуртай зүйл байх болно Па Амб Томакет Энэ нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн бусад хоолтой адилгүй: талх, тос, улаан лооль, сармис . Манай гастрономийн "бага нь илүү" төгс аяга тавагны тахилын ширээнд байдаг. Юу ч үлдсэнгүй. Юу ч дутуугүй. Амен.
Талх, тос, улаан лооль, сармис
Оймс
Яг одоо (энэ хүйтэн, халбага, мохер хөнжил, гунигтай Spotify жагсаалтаар) өвлийн "кальчотада"-ын улирал Таррагона дахь Альт баазын бүсээс эхэлж, Каталоны бусад хэсэгт тархаж удалгүй . "оймс" , улс орны бусад хүмүүсийн сэтгэл татам, тоглоомын тоглоомын хооронд хардаг тэр гайхамшигтай ардын хоол-гастрономийн баяр (би үүнийг хайраар хэлж байна, би хайртай гэж) ба энэ нь ... яаж тэднийг идэж чадаж байна вэ? Энэ бол гайхалтай . Мэдэхгүй хүмүүст зориулсан хэд хэдэн баримт: Калькот бол таана биш, харин хаврын сонгино юм . Тэгээд тэр цээжний хавчаараар татдаг. Энэ сүүлчийн цэг бол салшгүй, **Эрхэм Vogue уншигчид**.
кальчотада
АН
Өвөл ч бас гашуун цаг юм . Таалагдсан, тийм үү? Ангийн хоол, мөөг, трюфель, хуучин дарс (порт, Бордо эсвэл Амонтилладос) руу буцаж, уламжлалт хоолны гайхалтай байшингууд руу буцах цаг болжээ: ** Арсе де Иньяки Камба (Мадрид дахь), Серги де Мэйа, l. «Оиарцун** дахь Эйксэмпл эсвэл Зубероа. Мөн түүнчлэн жижиг ангийн ялгааг тодорхой болгохын тулд: туулай, ятуу, гург, нугас эсвэл тахиа (хамгийн үнэ цэнэтэй). Эсвэл том тоглоом: буга, бор гөрөөс эсвэл зэрлэг гахай . Эхнийх нь шарсан эсвэл шарсан; Хоёр дахь нь шөлтэй хоолонд ... мөн эдгээр саванд ойртох ямар үнэртэй вэ?
АН АВАХ цаг
**МАНТЕКАДО БУЮУ ПОЛВОРОН (ХӨГЖИЛТТЭЙ ХӨГЖИЛТТЭЙ) **
Зул сарын баяр ** болон "мантекаос"-ын далбаатай супермаркетуудад юу ч дутагдахгүй. Полворон дуунд (бидний дуртай зүйлсийн хамт) буцаж очоод Полворон уу эсвэл Мантекадо юу гэсэн том асуултыг санаж байх цаг болжээ. Мантекадос бол гурил, гахайн өөх, элсэн чихэрээр хийсэн амттан бөгөөд үүсэл нь Андалузиас эхэлдэг (хоорондын хооронд маргаан байдаг. Антекера болон Эстепа) 16-р зуунаас, II Фелипе хааны үед улаан буудай, гахайн өөхний илүүдэлтэй байсан. Бид Полвороныг зайрмагны хувилбар гэж нэрлэдэг , эцсийн хувилбар: бүйлс . Илүү их эсвэл бага нийтлэг өөрчлөлт бол илүү тэгш өнцөгт зайрмагны хувьд хэлбэр юм; Полворон илүү зууван хэлбэртэй.
Үнэндээ нунтаг гэж юу вэ?
** ХЯС, ХАРЧТАЙ ЭСВЭЛ нялцгай биетэн **
Далайн сээр нуруугүй амьтадтай бид ямар их замбараагүй юм бэ. Үүнийг хялбар болгохын тулд хавч хэлбэртүүд антентай байдаг: хавч, амбаар, сам хорхой, жижиг хавч эсвэл сам хорхой. Зөөлөн биетүүд нь хясаа (хясаа, хясаа, дун эсвэл сахлын хутга) байж болно наймалж, зүсмэл загас зэрэг цефалоподууд.
Ямартай ч өнөөдөр бид Зул сарын баяр. Хэдийгээр би ямар нэг зүйл хэлэх ёстой, маш тодорхой, бага зэрэг буржгар (би чамд хэлье!) "Зул сарын баяраар далайн хоол", зун зайрмаг уу эсвэл шинэ жилийн өмнөх богино талх юу вэ? Аймгийн үзлийг нэг мөсөн орхиж, ямар ч хамаагүй зүйлсийн шургуулганд орхиж, миний шашны цорын ганц зарлигийг хүлээн авцгаая: дуртай зүйлээ жилийн турш иддэг. Чадвал тэд чамайг зөвшөөрнө. Бөмбөгний цэг.
@nothingimporta-г дага
Далайн хоол, хавч, нялцгай биет үү?