Лаура Верагуасын "Бөн гал"-д зориулсан бүтээлүүдийн нэг
Бүтэн эмэгтэй тогооч нарыг санал болгож буй гол баатар нь байхаар бооцоо тавьсан зочид буудал ховор. Энэ нь хачирхалтай бөгөөд тийм байх ёсгүй. Гэхдээ энэ нь дууссаны дараа үнэхээр баяртай байна. Хэрхэн сайн, өөрөөр хийхийг мэддэг бизнес эрхлэгчид, ирээдүйтэй залуучуудын тухайд бүр ч илүү байдаг. Энэ зун үүнийг W Barcelona зочид буудал хийж, хоёр сарын турш хамтран ажилласан хөтөлбөрөөр хоол боловсруулах чиглэлээр анхаарлаа хандуулав. Иоланда Бустос, Лаура Верагуас, Карлота Клавер нар.
"Fire" рестораныхаа хөөсийг "The Bonfire"-ын хамт усан сангийн зах руу зөөвөрлөж байна. нойтон тавцан , W Барселона тогоочоо байлгахын зэрэгцээ зуны халуун шөнийн эрэлт хэрэгцээнд тохируулдаг Карлотта Деликато 7, 8-р саруудад эдгээр гурван мэргэжлийн хүмүүстэй гал тогоогоо хуваалцах болно. Галын гал Өнгөрсөн долоо хоногт буюу яг Сан Хуаны өдөр галын голомтоо бадрааж эхэлсэн. улирлын чанартай бүтээгдэхүүн , газар нутаг, түүний үйлдвэрлэгчид, тэднийг хоол хийж байгаа хүмүүсийн үндэс нь харьцах нь давамгайлж байна.
W Barcelona-д "Wake Up Call" наадам есдүгээр сарын 21-23-ны хооронд болно.
Деликатто захидалдаа өөрийн үүргийг a зэрлэг далайн басс flambéed эсвэл гайхалтай томахавк , чихмэл аалз хавч, төгс крем брюле; ус, далай, газар нутгийг галын энергитэй нэгтгэж, биодинамик тогоочийн замыг нээж байна Иоланда цээж , 7-р сарын 8-нд зочид буудалд буцаж ирдэг Empordà-д байрладаг. Таны санал амьд, өнгөлөг нь гайхшруулж байна ургамал, цэцгийн холимог шаржигнуур таана, цэнхэр бяслаг, хушга, ратафиа винигретттэй. Цэцэг, нахиа нь түүний онцлог бөгөөд тэдгээр нь ногооны хоол нь үнэхээр нарийн бөгөөд амьтны гаралтай хоолтой өрсөлдөх чадвартай гэдгийг харуулж байна. Өөрөөр хэлбэл, түүнтэй адил таваг дээр тоглож байна хүйтэн улаан лооль, тарвасны тартар сагамхай болон настуртиумаар шарсан.
Иоланда Бустосын "The Bonfire"-д зориулсан тартар
Лаура Верагуас Энэ хооронд хамгийн хувийн төслөөсөө зугтаж, Усыг үзнэ үү , 7-р сарын 22, 8-р сарын 5-нд тэргүүлэх. Түүний хүсэл бол ургамлын ертөнц бөгөөд энэ тохиолдолд тэрээр байгалийн, экологийн болон орон нутгийн газар тариалангийн системээс гаралтай бүтээгдэхүүнээр тэжээгддэг өөрийн өдөр тутмын динамиктай тулгардаг. "Эдгээр хоолоор тэрээр цаг хугацааг хүндэтгэх ид шидийг илэрхийлэхийг хүсч байна. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийг сонгохдоо, техник технологид. Бүх зүйлд цаг хугацаа хэрэгтэй, энгийн байдал нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн дүүрэн онцлон харуулах чадвартай байдаг" , тогооч хуваалцдаг.
чинийх бол а шарсан газпачо болон "улаан лооль", түүнчлэн a esqueixal сагамхай улаан чинжүү, хар сармис эмульс, нимбэгний тос. "Эдгээр бүтээгдэхүүний ард хүмүүс байдаг бөгөөд эцэст нь би эдгээр аягануудын хоорондын харилцан хамаарлыг тусгах гэж оролддог" гэж гал тогооны өрөөнөөс каталон тайлбарлав. шал Тэд үргэлж тэргүүн байр эзэлнэ. "Тэд бол амьдралын дээд зэргийн үлгэр жишээ юм. Тэднийг боловсруулахдаа хүндэлж, амьдаар нь бараг л тавган дээр гарч ирж байгаа нь миний хувьд хүн төрөлхтөн, хүрээлэн буй орчныг хайрлах хайрын шинж юм. Мөн бүтэц, органолептик, хэлбэр, төлөв байдлын хувьд. гоо сайхан Тэдэнд хязгааргүй бүртгэл байдаг гэж би бодож байгаа бөгөөд энэ нь амьтны уурагаас хамаагүй илүү хүчтэй гэж би боддог" гэж тэр дүгнэв.
8-р сарын 19, 9-р сарын 2-нд Шарлотт Клавер Барселон дахь Ла Горманда рестораны эзэн энэ зуны санаачилгатай салад хийж үдэж байна. тамхи татдаг бороо болон цитрусын майонез. "Lluerna бол би нүүрсний зууханд розмарин болон хатаасан гангатай хоол хийдэг маш нарийн далайн гүний загас юм" гэж тэр бидэнд хоолны цэсний талаар хэлэв. улирал улаан лууван, шанцайны ургамал, загасны шүүсээр бэлтгэсэн винигретт, интоорын улаан лооль зэргээр хангадаг." Үндсэн хоол болгон тэрээр ширээн дээр амттай хоол шиднэ. хар хиамтай galeras будаа болон ногоон спаржа. "Би будаатай хоол хийх, сайхан соус, сайхан шөл хийх дуртай ... cup chup, хайраар дүүрэн пикада".
Карлота Клаверын хар хиам, ногоон спаржа бүхий галлей будаа