"тэрбум доллар" тахины баар
Та ердийн саятан жигнэмэгийг мэдэхгүй байж магадгүй ( Саятан боовны баар ), Шотландад наалдамхай карамель, шоколадтай богино боовны жигнэмэгийг мэддэг ... Хэрэв тийм биш бол, гэхдээ бас Бид танд кунжутын үр, тахин нэмээд энэ жорыг сайжруулахыг санал болгож байна ("тэрбумтан" гэсэн үг).
Зорилго: жигнэмэг тендерийн баар хэлбэрээр амттангаар үйлчлэх (эсвэл ямар ч үед бид үүнийг хүртэх ёстой), гялалзсан дүүргэгчтэй, шоколадтай сайхан давхаргатай бүгдийг нь холбоно.
Ойролцоогоор 25-36 нэгжийн хувьд:
Күүкиний хувьд:
Хайруулын тавганд зориулсан тос
1 аяга (ойролцоогоор 125 гр) гурил
¾ аяга (ойролцоогоор 83 гр) нунтаг элсэн чихэр
1/3 аяга шарсан кунжутын үр
¾ цайны халбага болор давс эсвэл ½ цайны халбага том ширхэгтэй давс
½ аяга (эсвэл саваа) хүйтэн цөцгийн тос, талыг нь багасгасан
2 том өндөгний шар
Карамель болон угсралтын хувьд:
1 1/4 аяга (250 гр) бор элсэн чихэр
½ аяга (1 саваа) цөцгийн тос, 8 тэнцүү хэсэг болгон хуваасан
¾ аяга нарийн боовны тос
2 халбага болор давс эсвэл 1 халбага том ширхэгтэй давс
½ аяга тахин (сагдах хандлагатай тул хэмжихийн өмнө цөцгийн тос хутга эсвэл жижиг хусуураар сайтар хутгана)
1 халбага ванилийн ханд
170 гр хагас чихэрлэг шоколад (65%-75% какао), жижиглэсэн
Танилцуулгад зориулж шарсан кунжутын үр
Күүкийг хийхийн тулд:
Тавиурыг зуухны голд байрлуулна. 180º хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг (8х8 эсвэл 9х9) бага зэрэг тослоход тохиромжтой. Хажуу тал руу нь илгэн цаас тавь. Гурил, элсэн чихэр, кунжутын үр, давсыг дунд зэргийн аяганд хийж хутгана. Цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино. Гараараа, вандуйны хэмжээтэй болтол цөцгийн тосонд хийнэ. Шарыг резинэн хусуураар холино. Зуурмагийг шахах үед нягт байх ёстой.
Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийж, нимгэн давхаргад хийнэ (шаардлагатай бол гараараа бага зэрэг гурил хийнэ). Өөр өөр газруудад сэрээгээр хатгавал энэ нь түүнийг тэгшхэн байлгахад тусална.
Жигнэмэгийг 24-28 минут орчим шаргал болтол нь чанаж, эсвэл шилэн гадаргууг ашиглавал бүр 35. Дараа нь аажмаар хөргөнө.
Карамель болон угсралтыг хийхийн тулд:
Жигнэмэг хөргөж байхад, бор элсэн чихэр, цөцгийн тосыг халааж, дунд зэргийн саванд цөцгийн тос хайлж, элсэн чихэр уусах хүртэл халааж, гурван минут орчим. Цөцгий болон давсыг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор таван минутын турш хоол хийж, байнга хутгаж, карамель нь халбагаар таглах хангалттай зузаан болтол (цөөн бөмбөлөгүүд байх болно). Галаас аваад тахин, ваниллин нэмээд холих хүртэл хутгаж, жигд болгоно.
Жигнэмэг дээр карамель хийнэ, жигд тараахын тулд тавиурыг хазайлгана. Хөргөх хүртэл 30-40 минут байлгана. Шоколадыг богино долгионы зууханд (тохирох аяганд) 40 секундын дотор хайлуулж, хооронд нь хутгана. Эсвэл шоколадыг буцалсан устай саванд хийж, усанд хүрэлгүйгээр хайлж дуустал хийж болно.
Карамель цутгасны дараа хайруулын тавагны ирмэг дээр болгоомжтой тараана; дээр нь кунжутын үр цацна. Шоколад хатуу болтол хөргөнө, нэг эсвэл хоёр цаг. Илгэн цаасыг ашиглан бааруудыг гаргаж аваад хайчлах самбар дээр тавиад цаасыг арилгана. Араастай хутгаар (давхаргууд нь тасрахгүй байх нь маш чухал) 25-36 хэсэг болгон хуваана (чиглэл бүрт 5-6 зүсэлт). Тэднийг өрөөний температурт үйлчил. Агааргүй байлгавал дөрвөн өдрийн өмнө хийж болно.
Илтгэлийг Bon Appétit сэтгүүлд анх нийтэлсэн.
"тэрбум доллар" тахины баар