Брокколи ишийг дахиж бүү хая!
Та цэцэгт байцааны ишийг тайрч, хаяж байгаа байх. Гэсэн хэдий ч тэд маш амттай тул тэд өөрсдөө хоол байх ёстой. Энэ бол тэдний давуу талыг ашиглах бидний дуртай арга юм.
Дөрвөн нэгжийн найрлага:
450 грамм брокколи (ойролцоогоор 1 том эсвэл 2 дунд толгой)
Нэмэлт онгон оливын тос 5 халбага
том ширхэгтэй далайн давс
1 жижиг улаан сонгино, 1.3 см зузаантай хэрчсэн
Нимгэн хэрчсэн 4 хумс сармис
Тосон дахь 6 анчоус филе
1 унц Пармезан (ойролцоогоор 30 грамм), нилээд сараалжтай
Нимбэгний шаантаг (үйлчлэх)
Брокколи урт наслаарай!
Боловсруулалт:
1. Зуухыг 200° хүртэл урьдчилан халаана. Брокколийн ишний ёроол, модлог хэсгийг хайчилж ав. Ишний гадна талын хатуу давхаргыг тайлж ав. Цэцэгт хүртлээ брокколийг ишний үзүүрээс эхлэн 2 см зузаантай өнцгөөр зүснэ. Цэцгийн цэцгийг гараараа хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
2. 3 хоолны халбага тосыг халаана зууханд тэсвэртэй том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд гялалзтал буцалгана. Брокколи нэмээд давс нэмнэ. Хоол хийж, үе үе хутгана, брокколи тод ногоон, бага зэрэг шатсан болтол , ойролцоогоор 3 минут. Таваг руу шилжүүлнэ. Савыг цэвэрлэ.
3.Үлдсэн 2 хоолны халбага тосыг халаана ижил хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сонгино, сармисаа чанаж болгоно сонгино зөөлөрч эхлэх хүртэл байнга хутгана, ойролцоогоор 3 минут. Анчоус нэмнэ мөн сонгино, сармисны хольцонд ууссан болтол нь халбагаар хувааж, ирмэгийг нь 2 минут орчим шарж эхэлнэ.
4. Брокколиг хайруулын тавган дээр буцаагаад тос түрхэхийн тулд шиднэ. Хайруулын тавган дээр буцаагаад брокколиг шарж, алтан шаргал өнгөтэй, зөөлөн болтол 20-25 минутын турш нэг удаа хутгана.
5. Брокколи дээр Пармезан бяслаг түрхэх; Хэд хэдэн зүсмэл нимбэгний хамт шахаж тавган дээр үйлчил.
Энэ хоолны нууц? гарцаагүй, анчоус, Учир нь тэд энэ хослолыг сайн амтыг өгдөг."
Крис Мароккогийн жор.
Илтгэлийг Bon Appétit сэтгүүлд анх нийтэлсэн.