Виски: Шотландын хув сүнс
Испанийн Хатан хааны академи нэрэгчийг хүлээн зөвшөөрч байгаа бөгөөд хамгийн эртний бичээс guisqui' олдсон боловч надад үүнийг ашиглахад хэцүү байгааг хүлээн зөвшөөрч байна. Энэ бол W, H, K, Y үсгийг дэлхийн хамгийн алдартай ундаануудын нэгтэй холбосон он жилүүд юм. : Бидний багадаа кока колатай хольж ууж, олон жилийн турш ганцаараа, эсвэл хоёр мөсөн чулуугаар үнэлж сурсан тэр хув, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хөдөлгөм шингэн. Тайвширч, чатлахыг урьж буй нарийн ширийн зүйлсээр дүүрэн ундаа , амьдралын сайн сайхан зүйлсээс таашаал авах.
Энэ үг нь 'uisge beatha' гэж нэрлэгддэг Гаел хэлнээс гаралтай бөгөөд "амийн ус" гэсэн утгатай. Түүний хэрэглээ нь эрүүл мэнд, ид шидтэй холбоотой бөгөөд үүний ачаар Шотландчууд хойд зүгийн урт, ширүүн өвлийг тэсвэрлэх чадвартай байв. Вискиний түүх нь түүнийг хийсэн газрын нар манддаг шиг бүрхэг юм . Анхны бичиг баримтууд нь 16-р зуунд хамаарах боловч түүний үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь хамаагүй эрт байна. Ислэй арал дээр "виски" гэдэг үгийг хэлдэг эртний уламжлалтай. Үр тарианы нэрэхээс гардаг энэхүү сүнслэг ундаа Энэ нь дэлхийн олон оронд үйлдвэрлэгддэг боловч Шотланд бол түүний ертөнцийн төв юм.
Шилдэг архи үйлдвэрлэх үндсэн элементүүдийг нэгтгэсэн газарзүй, эрс тэс уур амьсгалтай нутаг дэвсгэр: тунгалаг булгийн ус, үр тарианы сайн ургац, ёроолд нь үнэ цэнэтэй хүлэрт хуримтлагддаг хүчирхэг голууд -ургамлын үлдэгдлийн чулуужсан нүүрстөрөгч - энэ нь зарим вискид утаатай өнгө өгдөг.
ШОТТАНД ВИСКИ ГАЗАР ЗҮЙ
Хэдийгээр архины үйлдвэрүүд нутаг дэвсгэр даяар тархсан байдаг. Хэбридийн арлууд болон өндөрлөг газар гэсэн хоёр онцгой хамааралтай газар байдаг . Тэнд, хойд зүгийн эдгээр хатуу ширүүн, зочломтгой газар нутагт виски нь хүчтэй, утаатай, маш нарийн төвөгтэй байдаг. Шотландын дан соёолжны талаас илүү хувь нь Финхорн, Ливет, Девертон голоор хязгаарлагддаг "алтан гурвалжин" гэгддэг жижигхэн газар болох Спейсайдад үйлдвэрлэгддэг.
Ердөө 40 хавтгай дөрвөлжин км талбайд 60 гаруй архины үйлдвэр байдаг . Энэхүү давуу талтай хөндийд арвай Спэй голын мөстлөгийн усаар усалж ургадаг бөгөөд энэ нь тухайн нутаг дэвсгэрийн вискиний шинж чанарыг тодорхойлдог. Craigellachie зочид буудал Энэ нь суурь бааз байгуулах, вискиний үнэрт болон архины замаар явахад тохиромжтой. Тэд зочдод амтлах боломжтой сомель виски, дан соёолжны 750 гаруй лавлагаатай. Тэд хувийн амталгааг зохион байгуулж, ресторанд энэ ундаагаар хийсэн тусгай хоолыг санал болгодог.
Архины үйлдвэрүүдээс нэгийг нь ч алдахгүйн тулд та домогт өвслөгчдийн зам болох Соёолжны виски жимийг дагах хэрэгтэй. Спэй голын хөндийгөөр энэ ундаатай холбоотой түүхэн газруудаар, тухайлбал шилтгээн, хамтын ажиллагаа эсвэл алдартай архины үйлдвэрүүд, тухайлбал Кардху, эмэгтэй хүний бүтээсэн цорын ганц, Гленливет, өндөрлөг газарт хамгийн анхны лицензтэй, эсвэл Стратисла гэх мэт. түүний сайхан дээвэр, яндан. Сүүлийнх нь тус улсын хамгийн эртнийх бөгөөд 1786 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа бөгөөд алдартай Чивас Регал нэрмэл байдаг. Тэд бүгд олон нийтэд нээлттэй бөгөөд бүтээгдэхүүнийхээ амталгааг санал болгодог.
Хебридийн арлууд нь Шотландын эрэгт зэрэгцэн оршдог архипелаг юм. Ислай бол хамгийн өмнөд хэсэг юм. Далайн ус, хүчтэй салхи нь нэрмэлийг хадгалдаг хуучин агуулах руу нэвтэрч, тэдэнд зан чанарыг өгдөг. Тэд хүчтэй, хүчтэй утаатай үнэртэй, зэрлэг тагнайтай. Скай арал одоогоор ганцхан архины үйлдвэртэй, Talisker. Түүний үнэлж баршгүй сүнснүүд нь хүчтэй, утаатай, шорвог дүр төрхөөр тодорхойлогддог бөгөөд далайн шинж тэмдэгтэй байдаг.
МОРОМ БҮРИЙН ВИСКИ
Вискиний ертөнцийн сонирхол татахуйц гол зүйлүүдийн нэг нь түүний гарал үүсэл, түүхий эд, нэрэх, хөгшрөлтийн арга, торхны санах ой, эцэст нь савласан сүнсний найрлагаар тодорхойлогддог олон талт байдал юм. Шотландад гурван өөр төрлийг үйлдвэрлэдэг. Алдарт ганц соёолжтой виски нь зөвхөн соёолжтой арвайгаар хийгдсэн байдаг бөгөөд нэг нэрэх үйлдвэрт зуурмагийн аргаар нэрэх болно. Ганц соёолжны нэршил нь нэг гарал үүслийг тодорхойлдог шинж чанаруудад хариу үйлдэл үзүүлдэг.
Энэ нь соёолжны виски ертөнцийг ойлгоход чухал ач холбогдолтой, учир нь Шотландад байшин бүрийг өөрийн гэсэн булгаас хангадаг бөгөөд энэ нь ундааны шинж чанарт шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг нь дамжиггүй. Өөр нэг чухал элемент бол янз бүрийн хэлбэртэй байж болох алембик бөгөөд энэ нь брэндийн түүхэнд оролцдог. Энэ ангилалд хамгийн алдартай нь гэх мэт нэрс юм Кардху, Лагавулин, Талискер, Гленротес , гэх мэт.
Арвай, хөх тариа, эрдэнэ шиш эсвэл бусад үр тариагаар хийсэн үр тарианы виски бас байдаг. мөн тасралтгүй нэрэх нь алемби . Мөн өөр өөр гаралтай соёолж, үр тарианы нэрмэлийг хослуулсан холимог буюу "местизо" виски нь үргэлж мастер холигчын үзэмжээр байдаг. Дэлхийн хамгийн алдартай вискиүүдийн зарим нь бэлгэ тэмдэг гэх мэт энэ ангилалд багтдаг Чивас, J&B эсвэл Жонни Уокер.
ЦАХИЛГААН, ТОРХНЫ ХООРОНД
Дээр дурдсанчлан, соёолж виски нь багц нэрэх системийг ашиглан үйлдвэрлэдэг хэд хэдэн үе шаттай, янз бүрийн найрлагатай. Түүний үйлдвэрлэлийн зарчим нь үр тариаг соёолж болгон хувиргаж, устай хольж, шар айрагтай төстэй шингэн гартал исгэж, зэсээр хийсэн тусгай саванд хоёр удаа нэрэх явдал юм. Түүний хэлбэр нь брэнд бүрийн онцлог шинж чанар бөгөөд эцсийн үр дүнд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг.
Нам дор газарт ихэвчлэн хоёр, бүр гурав дахин их байдаг нэрэх процесс нь исгэсэн шингэнийг түүнд агуулагдах спиртийг уур болгон хувиргах хүртэл халааж эхэлдэг. Эхний нэрэх нь хамгийн том гагнуурт явагддаг бөгөөд үүссэн найрлагыг бага дарс буюу цэр гэж нэрлэдэг. Дараа нь энэ шингэнийг өөр алембик руу шилжүүлж, хоёр дахь удаагаа нэрэх болно. Энэ хоёр дахь процессын эхний хэсэг (урьдчилсан зураг) нь ихэвчлэн шаардлагатай чанар, зэрэгт хүрдэггүй тул шинэ нэрэх шаардлагатай байдаг.
Энэ үед багшийн мэдлэг, туршлага маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэр аль хэдийн нэрмэл шингэнийг амталж, түүнд ус нэмж, жинг нь хэмжиж, амт, үнэрийг нь мэдэрдэг. Шингэн нь тунгалаг болох үед л - хэрэв энэ нь урд талын зураг шиг цэвэр биш бол устай харьцах үед хэзээ ч тунгалаг болдоггүй - савны хошууг онгойлгож, сүнс нь эцсийн нэрмэлийг байрлуулсан сүүлчийн сав руу шилжүүлдэг. Энэ бол виски тус бүрд өөрийн гэсэн шинж чанарыг өгөхөд гастритийн мэдрэмж нь шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг нарийн төвөгтэй бөгөөд нарийн мөч юм. Урьд нь соёолжны вискиг нэрж дууссаны дараа зах зээлд гаргадаг байсан бол өнөөдөр хөгшрөлтийн процесст орж байна. Аливаа виски торхонд дор хаяж гурван жил байх ёстой гэж хуульд заасан байдаг. s, хэдийгээр ихэнх ганц соёолж нь арав гаруй жил хөгширдөг.