Квик Дакоста Алехандро Санзын дурсамжийг хоол хийж байна.
2003 онд тогооч Квик Дакоста гэж нэрлэдэг хоолоо бодит болгож чадсан Хөдөлгөөнт ой. Тэр ойг хараад ширээн дээр гарч ирэхэд л ойлгогдохуйц гайхалтай ур чадвар, гоо үзэсгэлэнгээрээ ялгардаг нэр, гэхдээ Жарандилла де ла Верагийн төрөлхийн тогооч, Дениагийн үрчилж авсан нэр нь түүний хүрэхийг хичээж байсан зүйлийн ялалт байсан юм. олон жилийн турш : Дакоста тэр тавган дээр баригдсан "дурсамж, хором, туршлага, ландшафт, хүрэлцэх мэдрэмж", Түүнийг төрөлх нутаг руу нь аваачиж, идсэн бүхэн зөвхөн түүнийг төдийгүй бусад хүмүүсийн сэтгэлийг хөдөлгөж байв. "Тэр үед би сэтгэл хөдлөл бол гал тогооны хэрэгсэл гэдгийг ойлгосон" Тайлбарлах.
2019 онд ** тав дахь Мишелин оддоо** хүрсэн Дакостагийн хувьд (Quique Dacosta Restaurante-д гурав, El Poblet-д хоёр) хоол хийх нь найрлага, мэдрэмж юм. 2003 оноос хойш тэрээр сэтгэл хөдлөлийг амт болгон хувиргах санааг баримталж ирсэн. Мөн хувийн болон гастрономийн зорилгоос хөтөлбөр Нэг амьдрал, нэг оройн хоол (12-р сарын 17-нд Amazon Prime Video дээр нээлтээ хийсэн, The Mediapro Studio-ийн хамтарсан бүтээл) нь Оддын тогооч өөр өөр салбараас зургаан одтой хоол хийж, дөрвөн чухал мөчийг өвөрмөц хоол болгон хувиргадаг.
Дакостагийн анхны зочин Нажва Нимри.
Гэхдээ "Энэ бол хоол хийх шоу биш" Лондон дахь өөрийн шинэ ресторанаас утсаар анхааруулж байна, Arros QD. "Хэрэв хэн нэгэн түүн рүү хоол хийж сурах гэж ирвэл муу байна, тийм ээ?" гэж тэр инээв. “Шалтгаан нь ширээний ард суугаад ярилцах нь үнэн бөгөөд мэдээжийн хэрэг, эдгээр хүмүүсийн амьдралын хамгийн чухал мөчүүдээс урам зориг авах бүтээлч үйл явц байдаг; Бүх зүйлийг гал тогооны үүднээс өгүүлдэг нь үнэн ...". Гэхдээ энэ нь хоол хийхгүй байна.
"Энэ бас ток шоу биш. гэж тэр нэмж хэлэв-, би зочинтой ямар ч үед ярилцлага хийдэггүй, ихэнх тохиолдолд тэд найзууд байдаг, надад тийм ч таатай байдаггүй, би өөрийгөө сэтгүүлч гэж боддоггүй, тэр ч байтугай энэ мэргэжлийг маш их хүндэлдэг гэж таамаглаж байна. үүрэг.
Андрес Веленкосо өөр ангид тоглосон.
Нэг амьдрал, нэг оройн хоол гэж юу вэ? "Би чамд үүнийг хэлэх байсан Энэ нь манай ресторанд үүсдэг үйл явцын жам ёсны байдал юм. урам зориг хайж, зураачийн өнгө шиг бүтээгдэхүүн хайж, тэдэнтэй хамт хоол хийж, энэ тохиолдолд үйлчлүүлэгч нь зочин болдог үйлчлүүлэгчтэйгээ харилцаарай. Энэ бол миний төрөлхийн хэл, гал тогооны хэл юм." Мөн нэвтрүүлэг, үнэндээ, ангиас бусад тохиолдолд Алехандро Санз, үргэлж түүний Quique Dacosta ресторанд болдог.
ГАСТРОНОМИЙН НАМТАР
Хөтөлбөр эсвэл цуврал нь хуваагдана зургаан анги, анги бүр зочин, Нажва Нимригаар эхэлж, Алехандро Санзаар төгсдөг . Дунд нь, бухын тулаанч Хосе Мария Манзанарес, теннисчин Гарбинье Мугуруза, загвар өмсөгч Андрес Веленкосо, жүжигчин Инма Куэста нар. Тэр тэдний заримыг нь найзууд болохоор нь сонгодог ("Хосе Мари, Алехандро нар шиг" гэж тэр хэлэв), Нажва, Инма, Гарбинье нарыг урлагийнх нь хувьд мэддэг, тэд түүний сонирхлыг татдаг, тэд түүнд урам зориг өгч, Андрестэй уулзахыг удаан хүлээсэн. удаан хугацаа гэж тэр хэлэв. Дакоста "Тэдний зургаа нь амжилттай хүмүүс, тэдэнд ийм зүйл байгаа, тэдэнд байсан, үүний төлөө ажилладаг" гэж хэлэв. Гэхдээ хүн бүр өөр өөр арга замаар үүнийг мэдэрсэн. Мөн түүний хийсэн аяганд ийм харагддаг.
Дакоста, зуух, дурсамжийн эзэн.
Дакоста энэ үгийг маш их давтдаг "нюанс", тэдгээр нь нууц нь, ялгаа нь. Жишээлбэл, Нажва, Алехандро хоёр хоёулаа амжилтаасаа урам зориг авч хоёр хоол хийж байсан ч үр дүн нь адилхан биш юм. Najwa's нь "bacchanal" бөгөөд таны гараар амтлах далайн хоол юм; Алехандро бол "фенүүдийнхээ тансаг хэрэглээг" илэрхийлдэг цөцгийн тос, түрс бүхий модон эрдэнэ шишийн талх юм.
"Хүн бүр өөр ертөнц бөгөөд түүнд юу тохиолдсоныг мэдэх ажил байдаг" Тайлбарлах. Дакоста тэдэнтэй "дарс, кофе, утсаар" чатлаж, тус бүрдээ хоол хийх дөрвөн мөчөө сонгосон. “Хийхийг оролдож байна Тэдний надад хэлж байгаа мөчүүд ямар амттай болохыг мэдэхийн тулд амтат сэтгэл судлаач Одоо тэр цагаас хойш эдгээр амт, үнэр, нарийн ширийн зүйлсээр би зах зээлээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах маргаан, материалтай болж, над шиг тогоочийн мэргэжлийнхээ туршид нандигнан хадгалж байсан зэвсгээр өөрийгөө хөдөлгөхийг хичээдэг. карьер".
Теннисчин Гарбине Мугурза тогоочтой хамт.
Хөтөлбөрийн санаа нь энэ өөрөө сургасан тогооч юм. "Энэ нь Дениа дахь Quique Dacosta ресторанд миний сэтгэл санааг чанаж болгосон улиралаас төрсөн. Миний амьдралд эсвэл сүүлийн саруудад юу тохиолдсон бэ" гэж тэр хөгжүүлэв. "Өөрийн мөчүүд, өөрийн сэтгэл хөдлөлөө хэлж амжсан эдгээр бүх хэрэгслүүд бол би ямар нэгэн байдлаар автоматизм болгон, хашилтанд оруулан хоол хийхдээ ашигладаг хэрэгсэл юм. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Жишээлбэл, би Алехандрогийн ээжийг санахад ойртоход би түүнээс түүний тухай асуухад тэрээр хэрхэн хоол хийдэг, уламжлалт шөлөө, багадаа манжуур хэрэглэдэг байсан бөгөөд тэд энхрийлэх шиг байсан гэж тэр хэлэв. Нэг ёсондоо тэр үүнийг ойлгохгүй байгаа ч манжин, энхрийлэл надад үлдэж байна." Тэгээд тэр дууддаг хоолоо хийж дуусгадаг Хүрэн манжийг энхрийлэх. "Тэгээд би тэр тавгийг түүний гарт тавихад Алехандро түүнийг авах үед галууны овойлт үүснэ."
"Чиний хийж байгаа зүйл жаахан ид шидтэй" Нажва Нимри ширээний ард суугаад зэвсгээ хурааж, амжилт, бүтэлгүйтлийн тухай түүнд нээлттэй болгохыг түүнд хэлэв. "Илүү ид шидтэй зургийн цомог шиг" гэж түүний найз Алехандро Санз хэлэв. Дакоста "гастрономийн намтарч" болжээ Сайн хоол, сайхан хоолыг хүндэтгэж, таашаал авч байгаа эдгээр оддын өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр үнэнч шударга байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тогооч бас үзэгчдэд нээлттэй байдаг.
Инма Куэста Дакостагийн гал тогооны өрөөний өмнө нээгдэв.
"Анги бүр нь би: Бид эсрэгээрээ, эхнийх нь одоогийн Квик Дакостагийн дүр төрхийг харуулсан миний хоолоор Нажватай эхэлсэн бөгөөд сүүлчийнх нь эмээ, "Ээж Мари"-тай нь хамт, дурсамжаар дуусгасан. Миний үзэн яддаг загасны шөл, хамгийн баярын өдрүүдэд эмээ маань хоол хийдэг байсан" гэж тэр хэлэв. "Би бол цувралын нийтлэг утас, Би зүгээр л зочны агшнуудын зураач байх нь утгагүй байсан."
ОДТОЙ ТАВАГ
Туршлагын дурсамж болгон, Дакоста өөрийн цэсэнд зарим хоол нэмнэ. Түүний Алехандро Санзад бэлдсэн Chard Caress нь Quique Dacosta рестораны дараагийн улиралд байх нь батлагдсан. Зочин бүр үлдэхийг хүссэн хүнээ сонгосон. "Энэ бол хэвийн зүйл, эцэст нь, Энэ нь тэдэнд зориулсан хүндэтгэл бөгөөд тэд таваг удаан үргэлжлэхийг хүсч байна. Энэ нь минийх ямар хэцүү вэ, учир нь энэ нь маш түр зуурынх, гэхдээ тэд энэ мөчийг бүх хүмүүст эзэмшүүлэхийг хүсдэг."
Хосе Мария Манзанарес, Дакоста нар.