Испанийн хамгийн "газпачера" ногооны цэцэрлэг
Марокко, Ливан, Малайз зэрэг дэлхийн тодорхой газруудад байхдаа дулааныг дулаанаар хангадаг - шатаж буй чинжүү, шатаж буй цай эсвэл улайсдаг шөлтэй-e n Испани зуны нарны туяаг халбагаар тайвшруулдаг . Энэ чиг хандлагыг жижиг аяга, аяга таваг, шөлний аяганд хийж, халбагаар аажмаар ууж, хүйтэн шөлөөр амтыг сэргээдэг. Энэ бол газпачогийн хувьсгал юм.
Ядуу шөл, байлдан дагуулагчдын үеийн өлсгөлөнг намдаах, XXI зуунд судалж, дүн шинжилгээ хийж, миллиметр хүртэл дахин зохион бүтээсэн тансаг санал болно гэж хэн хэлэх вэ?
Тагнайн дундуур аялах нь аль хэдийн мартагдсан. Гэхдээ хэрэв бид улаан лоолийг амтлах юм бол тэр гөлгөр арьс, целлюлозын зүрхэнд хазах нь гарцаагүй биднийг Америкт хүргэх ёстой : тэр үржил шимт нутгаас одоогийн газпачо гэгддэг газрын суурь тавигдсан. Тэр улаан лооль яг л чинжүү шиг манай нутагт завиар ирж, 16-р зуунд Гвадалкивир голын гол хаалгаар орж ирсэн далайн тээврийн компаниудын шүүгээнд Испанийн ордны эрхэм ширээг "хачирхалтай" байдлаар дүүргэсэн юм.
Магадгүй энэ шалтгааны улмаас бид улаан лооль, сармис, чинжүүтэй шөлний тухай ярихад ... Бид Андалус руу буцах тасалбар авах нь гарцаагүй. "Газпачо" Энэ нь Ромын өмнөх үеийн "каспа" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд хэсэг, хэлтэрхий гэсэн утгатай нэр томъёо юм. Сармис, тос, ус, давс, хуучирсан талх... гэж аз таарч юуны сүрлээр хийсэн хоолонд тохирох нэр олдлоо.
Шинэ бүтээл нь хөдөөгийн хүмүүст байсан. газар тариалангийн нарлаг өдрүүдэд өлсгөлөн, халууныг тайлах сэтгэлгээний тухай . Энэ нэр томъёо нь зөвхөн өнөөдөр бидний мэддэг хүйтэн шөлийг хэлдэг төдийгүй тэдгээрт ч хамаатай хүчтэй, маш амттай Manchego gazpachos , өвлийн улиралд амттай хоол.
Газпачо бол янз бүрийн орц найрлагыг хослуулсан бөгөөд энэхүү жор нь дараах санаатай маш их холбоотой гэдгийг үндэслэв. нэгийг бий болгох "шингэн салат" , шинэ гал тогоо нь уран сэтгэмж, бүтээлч сэтгэлгээнд чөлөөтэй хандах боломжийг шилэн дээр харсан. Өнөөдөр gazpachos-ийн тухай ярих нь улирлын чанартай жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог тайван уухыг мөрөөддөг.
Тэр ингэж л төрсөн Apple Celery , Хоакин Фелипегийн можаматай шар улаан лоолийн салморежо, манжингийн газпачос, Дани Гарсиагийн усан үзэм, улаан дарстай боржиноор хийсэн ажобланко, 1989 онд Эль Буллигийн зохион бүтээсэн хавчтай газпачо, Англичууд болон уламжлалт газпачо. хэвлэл мэдээллийн мэргэжилтэн Jaime Oliver, -аас пипиррана нь салморежо зайрмаг Карме Рускалледа Гэх мэтээр урт удаан гэх мэт.
Хүйтэн хувьсгал урт удаан наслаарай!
номыг бүү алдаарай "Газпачо" Альберто Херраис (ред. Акал)