Нигуири бух болон Инари гахайн галд идэв
Энэ нь өөрчлөлтийн дунд гарч ирсэн бөгөөд одоо арван жилийн настай бөгөөд шинэ бөгөөд гайхалтай картыг толилуулж байна. Инари дахин зохион бүтээх нь гэдгийг харуулж байна амжилтын түлхүүр.
Нэг сайхан өдөр Инари гарч ирэв. Начо Фернандес Пикон , агуу шүтэн бишрэгч Япон хоол , Японы ресторанд хоол идэхийн тулд Мадридад хайхаа болихыг хүссэн. Инари 10 нас хүрч байна , Бид хотын хамгийн алслагдсан газраас япон хоолны газруудыг хайж олохоос эхлээд өнцөг булан бүртээ сэгсрэх хүртэл явсан арван жилийг өнгөрөөсөн.
Япончуудын амтыг улам боловсронгуй болгосон , институцичлэгдсэн, хувцасны шүүгээнээс илүү олон удаа шинэчлэгдсэн Мадонна өөрөө . Саламанка дүүргийн алдарт япончууд цэсээ шинэчлэн найруулсан арван жилийн ойгоо тэмдэглэж байна flambé.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Туулж өнгөрүүлсэн зам бараг дуурийн жүжиг шиг болсон . Начо газардах үед Генерал Пардинас , загварлаг ресторан олсон бөгөөд тэрээр нүүр царайгаа гайхалтай өргөв. "Тэр үед би ийм хоолонд дуртай байдгаас болж өөрийн гэсэн босс, өөрийн гэсэн зүйлтэй, бас япон хүн болохыг хүсдэг гэж боддог байсан." Одоогийн байдлаар гурван ресторантай өв залгамжлалыг барих хүртэл тэр тэгсэн.
Одоо Инарид орох нь тэр япончуудыг дурсах явдал гэж бид бараг хэлж чадна 90-ээд оны сүүлээр Нью Йоркчууд Уламжлалт япон хэлний зарим салбартай боловсронгуй, ажиллагаатай чимэглэлийг хэрхэн нэгтгэж, хэвшмэл үг, ойлгомжтой байдлаас зайлсхийж чаддаг байсан. Тайвширсан өнгө, гэрлээр ороосон лоунж, суши баар , ажил хийдэг хүмүүст, дурласан хүмүүст эсвэл зүгээр л нууцаар харахаас зайлсхийдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай уур амьсгал.
Дотор нь харанхуй, дотно байдаг
2018 оны шинэ Инари цэсийн хатуу амлалт нь үндсэндээ хүн бүр оролцдог багаар ажиллахад суурилдаг.
Таны бооцоо чанартай бүтээгдэхүүн нь үнэнч шударга, түүн шиг мундаг хүмүүс хаана ч дутахгүй балфего туна, туна загас зэрэг одны хоолонд байдаг чанарын маргаангүй тамга. “Нийлүүлэгчид яг л хосууд, би хууртагдсан мэт санагддаггүй, бас тэдэнтэй байнга ярилцах шаардлагатай байдаг. Энэ бол бараг мэдрэмжтэй харилцаа юм." Начо хошигнож байна.
Инаригийн шинэ захидал гэнэтийн бэлгээр дүүрэн байх нь дамжиггүй. Үүнд: a вакаме, авокадо, япон майонез, амтат гич, диллтэй хулд загасны тартар аль хэдийнээ алдартай туна загасны тариурт хүрэхийг хүсч байгаа, одоо нисдэг загасны түрстэй. Балфего туна хэлбэрээр дахин гарч ирнэ васаби майонезтай татаки , бухын нэр хүндийг авч хаяхгүйгээр tartare maki, гэдэс нь одоо ч кориандра.
Инари Салмон Тартаре
Шинэ карт нь хүчирхэг болно Нигири ертөнц , эндээс бид өнгөний өргөн палитрыг олдог шарсан. Шохой, кимүчи соустай хулд загас, трюфель, шохойтой шар загасны мах, эсвэл шар загасыг амтлахгүйгээр явахгүй байх хэрэгтэй. бусад дунд бух суши дээр flambéed foie . Энэ 2018 онд Инаригийн бооцоонд өөрчлөлт оруулах нь эргэлзээгүй бөгөөд тэд нэлээд өндөр үнэлгээтэй тэнцсэн.
Эндээс бүх зүйл дуусдаггүй, учир нь Начо эв найрамдалгүй нэгэн учраас орчны хөгжмийг оруулах, магадгүй гоёл чимэглэлийн зарим хэсгийг өөрчлөх, хийх, буулгах талаар аль хэдийн бодож байгаа. Инаригийн өөрийнх нь мөн чанарыг үргэлж алдалгүйгээр. Мөн энэ нь зарим тохиолдолд оруулахыг авч үзээгүй хүмүүсийн нэг биш юм халбага, мах шарах эсвэл окономиякис; Магадгүй энэ бизнес эрхлэгчийг зогсоож чадах зүйл цөөн байдаг.
Тогтмол шинэчлэлт нь Мадрид дахь Японы хоолны энэхүү анклавын амжилтын түлхүүр юм. Тэрээр өөрийнх нь хэлснээр "маки нар чамтай насан туршдаа хамт байж чадна, гэхдээ таны гал тогоо онцгой бол үйлчлүүлэгч нь насан туршдаа тантай хамт байх болно". Бид итгэл өгдөг.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Яагаад гэвэл бид япон хүнд байх дуртай боломжгүй хольц хийх шаардлагагүйгээр өөрийгөө шинээр зохион бүтээх чадвар. Сайн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан, илүү их зүйл үргэлж илүү байдаггүй гэдгийг ухамсарласан шударга хоолныхоо төлөө.
НЭМЭЛТ
Инарийг туршиж үзээгүй байж явахгүй байх нь чухал гар хийцийн амттан. Үгүй ээ, бид matcha зайрмаг эсвэл мочисын тухай яриагүй, бид үүнийг аль хэдийн маш их харсан; бид өөрсдийн гараар хийсэн tiramisu эсвэл cheesecake-ийн тухай ярьж байна. Арав.
Хаяг: Генарал Пардиньяс, 43 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 915 76 33 12
Хуваарь: Даваагаас Бямба гариг хүртэл 13:30-16:00, 21:00-12:00 цаг хүртэл.
Тал үнэ: 40 евро