Тав зургаан жилийн өмнөхийг хүртэл бяслаг тэр байсан, бяслаг . Бидний дассан хоолноос илүү үзэл баримтлал, гүн ухаангүй. Мадридад, Quesería Cultivo хэмээх тусгай бяслагны дэлгүүр гарч ирснээр бүх зүйл өөрчлөгдөж эхлэв . Үйлчлүүлэгчид гайхсан бас сониуч зангаараа түүний лангуунд ойртож, амттанг туршиж үзэхийг хүсэв том гадаргуугийн радараас гарсан Испанийн үйлдвэрлэгчдийн үнэт эдлэл мөн тэд алдагдсан жинхэнэ байдлыг олж мэдсэн. Гарал үүсэл ба эцсийн хэрэглэгч хоёрын хоорондох яриа тэр цагаас хойш урсаж эхэлсэн тул аливаа зүйлийг үнэлж сурах шаардлагатай болсон.
Клара Диез, Formaje-ийн эзэн.
Клара Диез, Адриан Пеллежо нар , Quesería Cultivo компанийн хоёр түнш, удирдлагын багийн гишүүд, Тэд Формаже нэрийн дор биет орон зай нь Плаза де Чамбери, 9-ийг чимэглэсэн шинэ төслөөр дебютээ хийж байна. , Кастил гаралтай үг, одоо ашиглагдахгүй байгаа бөгөөд энэ нь бяслагийг хэлбэржүүлэхэд ашигладаг хөгцийг хэлдэг. "Бидэнд хэрэгтэй байсан шинэ платформ, бяслагийг ойлгох шинэ арга замыг судлах ", гэж Диез Формаже нь олон нийтэд худалдах орон зай, удахгүй онлайн дэлгүүр болох төдийгүй, үйл ажиллагааны үндэс суурь болох талаар тайлбарлав. түүнтэй харилцах, туршлага хуримтлуулах, бусад олон салбартай холбоо тогтоох газар.
Плаза де Чамбери дэх дэлгүүрийн сэтгэл татам лангуу.
"Бид бяслагт зориулагдсан боловч бидний сэтгэлийг хөдөлгөж байгаа зүйл бол ажлын философи юм. Энэ бол бидний танд хэлэхийг хүссэн зүйл юм. Сүүлийн жилүүдэд би үүнийг ойлгодог, өөр өөр салбарын хүмүүстэй харилцаж байна. Энэ орон зай нь тэдний хуваалцах боломжтой газар байх болно , ярилцлага, амталгаа, подкаст ч бай..." гэж тэр үргэлжлүүлэв. Тийм ч учраас Тэдний дүрэмт хувцасны загварыг Bastida Studio-той холбосон болон хамт Дэлгүүрийн дизайн хийхэд зориулсан Cobalt Studio , үүнд мод, чулуу зэрэг байгалийн элементүүд тодрох болно.
Тиймээ өмнө нь түүний ажлын гол чиглэл нь үндэсний гар урлал байв Одоо тэд нэг алхам урагшиллаа. "Бидэнд ийм мэдрэмж төрж байна урлал гэдэг үг өмнөх шигээ үнэ цэнэгүй болсон Мөн гар урчууд хүртэл бяслагтаа ач холбогдол өгөхийн тулд энэ нэр томъёонд нийцэх болсон." Клара, Адриан хоёрын хувьд тэдний бүх зүрх сэтгэлээ зориулж байсан салбар нь хувьсан өөрчлөгдөж байгаа ч өөрийгөө бага зэрэг шүүмжлэх шаардлагатай байна.
Formaje дэлгүүрийн фасад.
"Бид 2014 онд ажиллаж эхлэхэд энэ нэр томъёог үнэлэх цаг байсан ч зах зээл, нийгэм маш хурдан хөгжиж, "Дархан" гэж өөрийгөө тодорхойлох нь хангалтгүй болсон цаг үед бид итгэдэг "" гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. "Одоо та сайн бүтээгдэхүүн авах боломжтой платформууд, том гадаргуутай, өмнө нь үл тоомсорлодог зарим бяслагууд маш сонирхолтой байдаг" гэж тэр хэлэв. Тийм ч учраас тэд өөрсдийн зорилгоо тодорхойлсон. тэдгээр дээр бооцоо тавих зөвхөн "гар урлал" -д найддаггүй үйлдвэрлэгчид . "Тэд байгаа бөгөөд тэдэнд байгаа ч Бид шилдэг чанарт илүү их анхаарал хандуулах болно: Үүнд хүрэхийн тулд үйлдвэрлэгч юу хийдэг вэ? Тэд хэрхэн үнэ цэнийг нэмдэг вэ? Түүхий эд, малын арчилгаа, нутаг дэвсгэрт нь оруулсан хувь нэмэр, хүрээлэн буй орчны өвөрмөц байдлыг илэрхийлэх арга зам нь хамаагүй. "гэж тэр ярьж байна.
Гайхамшигтай Formaje бяслаг.
Formaje-д олддог бяслагууд нь байгалийн гаралтай бөгөөд өөрийн нян судлалаар хийгдсэн байдаг , худалдан авах боломжтой хөлдөөсөн хатаасан исгэгч хэрэглэдэг бусад олон үйлдвэрлэгчдээс ялгаатай. "Энэ нь тэднийг ямар ч байдлаар гар урлаач болгодоггүй, гэхдээ энэ нь тэдний байж болох нэмүү үнэ цэнэ, өвөрмөц байдлыг тэгшитгэж, тэдний үйлдвэрлэсэн нутаг дэвсгэрийн бактериологи илрэхээс сэргийлдэг" гэж тэр бидэнд хэлэв. Үүнээс гадна тэдэнтэй хамтран ажилладаг продюсеруудын ихэнх нь байдаг өөрийн мал, бэлчээрийн мал.
Тиймээс тэд бооцоо тавьсан Баскийн улс дахь ах дүү хоёрын хийсэн хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлтэй гайхалтай Оссау Ирати . "Тэд экспорт хийж, ачилт хийж дасаагүй. Энэ бол хотынхонд бүх юмаа зардаг уулын бяслагны үйлдвэр, квот нь маш хаалттай, тиймээс үүнийг авах боломжтой байгаа нь бидний хувьд тансаг юм" гэж Клара хэлэв. . АЛЬ НЭГ Севиллийн ууланд хийсэн маш нарийн Mare Nostrum . "Энэ бол тэдний бүтээгдэхүүний нэмүү өртөг нь Европын бусад орнуудтай ижил төстэй төслүүдийн нэг юм. Тэд Испанид ийм төрлийн бяслагны үнээс дээгүүр зардаг, гэхдээ энэ нь түүний хүчин чармайлт юм. Хүмүүст идэх гэж байгаа зүйлээ маш өвөрмөц, маш өвөрмөц сүү, малаар хийсэн зүйл гэдгийг харуулахын тулд тэрээр өөрийн дуртай зүйлсийнхээ нэгийг харуулах зуураа: Луго дахь Палас де Рейд хийсэн Queixo do País . "Энэ бол маш энгийн бяслаг, тэд айраг хэрэглэдэггүй: зүгээр л сүү, ренет, давс". Галисын уламжлалт жор, энгийн бөгөөд гар хийцийн.
Хаяг: Плаза де Чамбери, 6, Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: +34919209073
Хуваарь: Даваагаас Баасан гарагуудад 10.00-15.00, 17.00-21.00; Бямба гаригт 10:00-15:00 цаг хүртэл.