Хэрэв танд байгаа зүйл байвал нь Арабын соёл Энэ нь гастрономийн уламжлалаа хадгалж чадсан явдал юм бараг бүрэн бүтэн. Гастрономийн амтлагчийг бидэнд үлдээхээс гадна түүний хоолны талаар олж мэдэх шаардлагатай олон зүйл хэвээр байна. Та эдгээр араб хоолны хэд нь мэдэх вэ?
КИББЭХ
Арабын гастрономийн croquettes ертөнц нь фалафелээс гадна өөр гайхалтай дүр төрхтэй байдаг. Тэдний нэг нь олддог kibbeh, Ливан, Сирид ширээн дээр маш түгээмэл байдаг Ойрхи Дорнод даяар олоход хялбар байдаг.
Киббе нь махны бөмбөг, крокет хоёрын холимог юм. булгур улаан буудай, татсан хурганы мах, халуун ногоотой зуурсан гурил тэдгээрийн дунд шанцай, кориандра дутдаггүй. Гэсэн хэдий ч хамгийн уламжлалт нь тэднийг шарсан идэх явдал юм. Мөн тэдгээрийг бага жинтэй болгохын тулд зууханд шатаасан байна.
Махыг ерөнхий дүрмээр бол илүү зөөлөн болгохын тулд өөх тос, арьс, зөөлөн эдээс цэвэрлэдэг. Мөн энэ нь гэгддэг бусад хувилбаруудтай Nayyeh нь ижилхэн боловч түүхий мах эсвэл Сенеет Киббехээр хийсэн, Лазанья шиг давхаргатай.
ФАТТЭХ
Араб хэлээр "үйрмэг" гэсэн утгатай. Энэ бол таван зуу гаруй жилийн түүхтэй хоол Сири, Египет, Иордан зэрэг бүс нутгуудад маш түгээмэл байдаг. Зарим оронд Энэ нь гэр бүлийн баяр ёслолд онцгойлон иддэг, Хэдийгээр энэ нь дэлхийн энэ хэсэгт нэлээд өргөн тархсан хоол юм төлөө Рамадан сарын төгсгөл. Энэ нь Испанид бидний мэддэг үйрмэгтэй ямар ч холбоогүй юм.
fatteh хийсэн байна шарсан, шаржигнуурт араб талх гурвалжин болгон хуваасан тараг, чанасан вандуйны сайн давхаргатай усанд ордог. Амт, талбайнаасаа хамааран та шарсан самар, кориандра, сармис, нарс самар болон ямар ч төрлийн амтлагчийг олж болно. Арабын хоол бас байнга шинэчлэгдэж байдаг. Кумин, будаа (Газын ердийн), тахианы мах эсвэл цуу байгаа нь таны хаанаас олдвол харьцангуй түгээмэл байдаг. Бүх зүйл хайр найргүй холилдож, довтолж байна. таашаал
шаварма
Энэ бол Арабын алдартай хоолны нэг бөгөөд энэ нь kebab-ийн Арабын "хувилбар"-аас өөр зүйл биш юм. Үнэндээ kebab болон shawarma нь бараг адилхан, Арабын ертөнцөд, гол төлөв Египетэд шаварма гэж нэрлэгддэгийг эс тооцвол. Хурга ба/эсвэл үхрийн махыг эргэдэг шорлог дээр шарж, тууз болгон хувааж, пита талхаар үйлчилнэ салат, тараг соустай.
Түүхээс харахад kebab нь шаурмагаас өмнө байсан тул нотлох баримт байдаг Шарах техник нь Туркт анх гарч ирсэн бөгөөд дараа нь Левантын орнуудад тархсан. Жишээлбэл, Гранада хотод kebab биш, shawarmas санал болгодог газруудыг олох нь маш түгээмэл байдаг. Гол нь та аялалдаа энэ үгийг олж харвал тэр "shawarma" бол энэ алдартай сэндвичний тухай юм. Дахиж үгүй.
Шаварма.
КОШАРИ
Арабын хоолны энэхүү уламжлалт хоолыг олохын тулд бид пирамидуудын оронд буцаж ирдэг Өөрийгөө хүндэлдэг Египетийн ресторанд заавал байх ёстой. Энэ нь үндэсний хоолны нэг бөгөөд тууштай байдгаараа бараг өвөрмөц хоолонд тооцогддог.
Кошари нь ихэвчлэн буурцагт ургамлаар хийгдсэн байдаг гоймон, заримдаа будаатай холилдсон сэвэг зарам, вандуй. Бүх зүйл улаан лооль, сармис, цуутай холилддог cumin дутуу байж болохгүй амтлагчийн холимог. Бэлтгэл ажил нь бага зэрэг хэцүү боловч үр дүн нь амт, бүтэцтэй тэсрэлт юм. онд Каир Энэ хоолоор мэргэшсэн олон ресторан байдаг, заримдаа тэдгээрийн хооронд зарим өөрчлөлтүүд байдаг. Тэмцээний зүйлс.
Баба Гануш
Бид ялзмагийн цаана амьдрал байдаг гэж хэлэхэд энэ нь байгаа учраас тэр юм. Үнэндээ Арабчууд усанд дүрэх дуртай бөгөөд энэ нь Баба Ганушийн амжилтын нэг шалтгаан юм. Энэ нь ялзмагийн хувилбар хэвээр байгаа боловч хаштай. Арабын орнуудад Газар дундын тэнгисийн эрэгт их иддэг мөн түүний бэлтгэл нь маш энгийн.
Тахини (кунжутын зуурмаг) болон шарсан хаштай махнаас эхлээд үүнийг хийдэг ихэвчлэн нимбэг, анар жимсний шүүсээр амталдаг вандуй ялзмагтай төстэй зуурмаг; мөн кунжут эсвэл самараар чимэглээрэй. Хүмүүс ингэж хэлдэг баба гануш иддэг эмэгтэйчүүд илүү сээтэгнэх болно Учир нь энэ нь энэ сониуч хоолны нэрний утга учир юм. Ямартай ч байсан, найз нөхдийн уулзалт дээр энэ хоол ялалт байгуулдаг, coquery болон түүнгүйгээр.
Баба Гануш.
МАНАКИШ
Барууны орнуудад пиццанд хамгийн ойр байдаг зүйл бол арабын манакиш хэлээр байдаг. Энэхүү сониуч хоолыг бас нэрлэдэг Ливаны пицца нь анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой шарсан шарсан араб талх хэвээр байна мянган зүйлийн үндэс болдог. Хэдийгээр үүнийг өглөөний цайнд идэх эсвэл нарийн боовны дэлгүүрт үзэх нь маш түгээмэл байдаг баярлуулдаг гудамжны хоол Ойрхи Дорнодоос харах нь улам бүр түгээмэл болсон тул хонины мах, ногоо, бяслаг хүртэл мянган юмаар чихдэг.
Ойр хавьд Хамра, баруун талд Бейрут Та олох боломжтой олон мянган байгууллага байдаг бүх хувилбараараа манакиш, Тэдний ихэнх нь Армен хоолны тодорхой мэдрэмжтэй байдаг.
Манакиш.
МУСАХАН
Хүмүүс ингэж хэлдэг Энэ бол үндэсний хоолны уламжлалт хоол юм Палестин мөн энэ нь ихэвчлэн гэр бүлийн цугларалт дээр үйлчилдэг бөгөөд уламжлал ёсоор хоолоо хуваалцдаг. The мусахан бол халуун ногоотой шарсан тахианы хоол юм Араб талх, карамелжуулсан сонгино, самар дээр үйлчилдэг.
Энэхүү хоолны гол түлхүүр нь дотроос олддог Сумак (эсвэл сумак) нь Ойрхи Дорнодын орнуудаас гаралтай амтлагч юм Энэ нь жимснээс гаралтай бөгөөд таннин ихтэй байдаг тул хоол нь а нимбэгтэй төстэй бага зэрэг исгэлэн амт. Заримдаа халуун сүмс, тарагны сүмс нэмдэг талхаар тахианы махыг маш тэнцвэртэй, амттай зууш болгодог.
МАНСАФ
Бид энэ улсын гастрономийн институци болох энэхүү хоолыг олж мэдэхийн тулд Йорданд саатсан. Энд хурга бол сонгино, шанцай, чинжүү, булан навч, кардамоноор чанаж болгосон гол дүр юм. Энэхүү шөлийг гүргэм, мэдээж будаатай анхилуун үнэртэй, будсан тарагны соус дагалддаг. Үүнийг хуваах аяганд хийж, хуруугаараа идэж, бүх найрлагыг нь байнга холино баруун гар нь аз, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг юм. Энэ нь ихэвчлэн чухал ач холбогдолтой хоол юм хурим эсвэл баяр ёслолд оролцох ямар нэг ач холбогдолтой хамаатан садан.
БАСБУС
Бид энэ жагсаалтыг Египетэд хийсэн амттай бялуугаар амталж, тийм ч сайн мэддэггүй. Басбуса бол улаан буудайн үр тариа, гурил, тараг, чидуны тосоор хийсэн хөвөн бялуу юм. Үндсэндээ цөцгийн тос эсвэл наргил модны самар зэрэг бусад орц найрлага орсон. Энэхүү хөвөн бялууг жигнэсний дараа халуун сиропоор сайтар дэвтээж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Заримдаа энэ нь самар, тэр ч байтугай жимсээр чимэглэгддэг, гэхдээ энэ нь ердийн зүйл биш юм. Грек хувилбарт бүйлс, тэр ч байтугай хонины тараг хүртэл нэмдэг. Хэрэв та Тунис, Алжир, Израиль руу аялсан бол олоход хялбар байдаг.
MSEMMEN
Арабын орнуудын нэг болох Марокког бид мартаж болохгүй. Гэхдээ бид энэ үеэр харира эсвэл тажингийн тухай биш, харин тэдний тухай ярьж байна msemmen, Мароккогийн гудамжны хоолонд маш их байдаг нэг төрлийн дурдан. Энэ нь исгэх, исгэх шинж чанартай тул илүү нимгэн талх шиг юм Энэ нь хамгийн бага зузаантай байдаг тул энэ нь дээшлэхдээ хавтгайрах хандлагатай байдаг. Энэ нь нугалж, амтлагч эсвэл чихмэл юм. Үүнийг ихэвчлэн дангаар нь, зөгийн бал, элсэн чихэр, тэр ч байтугай бяслагтай хамт иддэг. Энэ бол өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш бөгөөд үргэлж гаатай цайгаар тэнгэрт хүрэх болно.