CUATRODEOCHO далайн амьтантай рисотто
Хэдхэн сарын өмнө, The Ах дүү Дел Олмо, Сезар, Андрес, Мария, Оскар нар , рестораны сурталчилгаа Caraway бүлэг, Тэд рестораныхаа хээг эвдэж, толгойгоо нийлүүлэн, огт өөр, бараг нууцаар зүйл бүтээхээр шийджээ. Үүний үр дүнд бааранд чимээгүйхэн хооллож, ундаа ууж болох хоёр зайтай газар тусгаар тогтнолын дайн зарлах шаардлагагүй, эзлэн түрэмгийлэгчийг устгах их буу, траншейтай зэрэгцэн оршдог. төрсөн ДӨРӨВ НАЙМ хоорондын гурвалжны 0 километрт Маласана, Чуэка, Алонсо Мартинез нар.
ДӨРВӨН НАЙМЫН хүснэгт
ДӨРӨВ НАЙМ энэ нь юуны түрүүнд хоёр бүрэн бие даасан орон зай : баар, амралтын өрөө. бар үргэлж дүүрэн таныг угтан, сайн нь нарийн бар хайж хүмүүсээс ажлын дараа , эсвэл зүгээр л хайж байгаа хүмүүсийн шөнө эхлэхээс өмнө пинчито. Аж үйлдвэрээс эхлээд 40-өөд оны үеийн хувцасны чимэг хүртэл сонгогдсон гоо зүйн үзэмжийг агуулсан өнөөгийн дажгүй хүмүүс дарсыг Иберийн дарстай хослуулах уу эсвэл дарсыг сонгох уу гэдгээ шийдэж чадна. гар урлалын шар айраг ба/эсвэл цавуулаггүй . Мэдээжийн хэрэг, арын хөгжим нь бидний дассан шиг чихний бүрхэвчийг гидравлик алх биш юм. CUATRODEOCHO баар нь амьд боловч нам гүм, олон булантай тул зочдыг галзууруулна. selfie анчид.
Зочны өрөө нь биднийг өөр нэг бүрэн бие даасан газар руу аваачдаг бөгөөд энэ нь зуун гаруй жилийн настай шал нь хананд нийлж, гэрэлтүүлэг нь гол зүйл болдог. Босоо цэцэрлэг, номын тавиур, Луис XVI сандал Эдгээр нь орчин үеийн үйлдвэрлэлийн гэрэлтүүлэгтэй зохицож, үдшийг хамтрагчтайгаа хамт хооллоход тохиромжтой болгодог. Андрес дель Олмо бидэнд хэлэхдээ: "Гоёл чимэглэл нь хамгийн ахмад нь болох Сезар ахынхаа сэтгэлийг илэрхийлдэг. Мадрид даяар бараг зуун жилийн настай байсан сандлуудыг Уоллапопоос хайж олоод сэргээн засварлах тухай тэр л бодож чадна. Түүний мянга мянган туршилт хийсэн ширээ, эсвэл угаалгын өрөөний хаалгыг онгойлгох жингийн систем гэх мэт. Энэ бүх хугацаанд энэ нь шинэ санаа, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх шинэ хандлага, гастрономийн хэтийн төлөвөөр маш их төлөвшсөн. Үүнийг та CUATRODEOCHO-д харж байна."
FOURDEEIGHT-ийн дотоод засал
Бидний олсон гал тогоо бол гал тогоо юм уламжлалт зах зээл, өдөр тутмын хувьд. CUATRODEOCHO бол өнөөдөр, маргааш, дараагийн долоо хоногт ирж нэг долоо хоногт хэд хэдэн удаа давтагдах боломжтой ресторан юм. Ах дүүсийн өөр нэг Оскар дель Олмо хэлэхдээ: "Сайн загас бол сайн загас. Хэрэглэгч уламжлалт хоолтой цэс хайж байна. чанартай, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн. Хүмүүс зөвхөн нэг удаа таашаал авах гастрономийн туршлагыг эрэлхийлдэггүй. Бидний философи бол чамин хоолтой газар гэсэн санаагаа орхих явдал юм Энэ нь маш загварлаг болсон бөгөөд зөвхөн нэг удаа явж, тасралтгүй байх талаар бооцоо тавих болно." Тиймээс маш их эвдэрсэн өндөг , Оскарын хэлснээр цэсэнд оруулахаар төлөвлөөгүй байсан нь одоо хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй хоол юм.
Үхрийн карпачио
CUATRODEOCHO-д бид зах зээл, чанартай бүтээгдэхүүнээр ажилладаг . -ийн бүтээгдэхүүнийг бид олдог Колменар дель Арройо эсвэл Карраскогийн ферм эсвэл Валлехермосо зах дахь Херманос Абад дахь шорлог, туна загас эсвэл далайн амьтан гэх мэт загас. Артишок нь тосонд чихэр хийж, дараа нь цэцэг, ромеску соус хэлбэрээр шарж, титэм болгодог. Наймалз гэх мэт орцуудыг салатанд нь оруулдаг бөгөөд хоол хийхдээ эрсдэлд ордог. trompe l'oeil нь хар идээ болон төмсний капучинотой , энэ нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Үхрийн карпачио эсвэл хацар гэх мэт уламжлалт хоол, энэ тохиолдолд Педро Ximénez-тэй чанаж болгосон хоолыг хамгийн махчин хүн орхиж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, цэснээс үргэлж сонголт байдаг.
Эцсийн эцэст ДӨРВӨН НАЙМ Энэ бол өдрийн аль ч цагт очиж болох ресторан юм. . Мэдээжийн хэрэг, ням гарагийг эс тооцвол ажилтнууд амардаг. Гэнэтийн зүйлгүйгээр идэж, үдшийг космополит бааранд ундаагаар хаах санаа нь хамгийн ардын хүмүүсийг хүртэл уруу татдаг. Олон нийтэд үзүүлж буй онцгой байдлаас гадна, Алонсо Мартинезийн өргөн чөлөөний дэнж болон чимээ шуугиантай Маласанагийн хоорондох стратегийн байршил нь CUATRODEOCHO-г Бямба гарагийн орой гадуур архи уухын өмнө, боломжгүй тагнайтай үзэн ядагч дагуулахаас айхгүйгээр бүлгийн оройн хоолонд илүү аюулгүй сонголт болгож өгдөг.
Сам хорхой, наймалжтай орос салат
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь бид Страдивариусын дэлгүүрийн голд хоол идэж байгаа юм шиг баарны талбайн децибелийг тэвчээд хооллох шаардлагагүй болно. Учир нь түүний хоол нь уламжлалт бөгөөд эрсдэлгүй, нарийн төвөгтэй зүйлгүй тул амт нь хязгаарлагдмал хүмүүст аюулгүй бооцоо тавих болно. Гар урлалын шар айрагны цуглуулга болон цавуулаггүй байх амлалтдаа.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Бяслаг хайрлагчид, бид шинэ мөргөлийн Меккатай боллоо. Бяслагны тэргэнцэрийг асууж, цээжээ өмс. Та Морбиер олж болно, төвд үнс нь, эсвэл 24 сарын эдгэрэлттэй Комте. Мөн Испанийн бяслаг, тухайлбал Кадиз паёёо (Сьерра де Гразалемаас), Маон бяслаг, Идиазабал гэх мэт.
ӨГӨГДӨЛД:
Хаяг: Сан Матео гудамж, 21
Утас: 91 447 42 25
Хуваарь : 12:30-01:00, Баасан, Бямба гаригуудад 02:00 цаг хүртэл. Ням гарагт хаалттай
Дунд зэргийн тасалбар: €30
Хар пудинг капучино, төмсний хөөс