Бокерон, анчоус, органик улаан лооль, Ибизаны гамбир карпаччо.
Ибиза Энэ бол түүнийг судлахаар зорьж буй хүмүүсийн хайрыг татдаггүй байгалийн үзэсгэлэн юм. мөн жижиг байдаг булан ба дүрүүд Энэ нь түүний гоо үзэсгэлэнг улам өвөрмөц болгож, түүнийг домог, түүхээр хүрээлүүлж, дэлхийн өөр аль ч өнцөг булан бүрт дуурайж чадаагүй оч. Мөн тэд зар сурталчилгааны дотор муухайрах гэж оролдсон.
Хоолны салбарт, Уламжлал нь загвартай хэрхэн зэрэгцэн оршихыг үргэлж мэддэг байсан. дандаа л хэт дөвийлгөж, сүр жавхлан дээр суурилж олон нийтийг өөртөө татна гэж гайхуулж ирсэн.
Гэхдээ энэ зун биш, аль нь тансаг байдлын энгийн байдал ачаар цагаан арлын сүр жавхланг улам бүр гийгүүлэв Жондал , шинэ ресторан хаана байна Рафа Зафра –Estimar and Heart Ibiza– далайн болон далайн үзэмжтэй хамгийн гайхалтай байршилд хоолны хэрэгслүүдээ дэлгэдэг. ширээ нь далайн эрэгт хүрэх шахсан "өрөө".
"Бидний хувьд энэ бол мөрөөдөл байсан манай зуны далайн эргийн баар . Бүх амьдралынхаа мөн чанарыг сэргээж, бидний хүүхэд насыг тэмдэглэж байсан газруудын мөн чанарыг сэргээж чадна. чанартай бүтээгдэхүүн "гэж Зафра энэ шинэ адал явдлын талаар тайлбарлав.
"Бид далайн эрэг дээр ресторан байхыг хүсээгүй, гэхдээ жинхэнэ зуушны баар Үүний тулд бид гастрономийн мэдлэг, амьдралын гүн ухаанаа ашиглан бүтээж чадна одоог хүртэл байгаа зүйлээс өөр зүйл" үргэлжлүүл. "Энэ төслийн хамгийн хэцүү хэсэг нь зорилгодоо хүрэх явдал байсан гэж би бодож байна нарийн зүйл шиг энгийн байдал".
Энэхүү төсөлд рестораны гэр бүлийн тооцоо , Рикардо Аккиста, Анна Готанегра, Раза Зафра болон түүний эхнэр шиг. Бүтээлч хэсэгт үзэл баримтлалын санаа, философи, илүү олон түншүүд нэмэгддэг. Тэдний нэг нь Виктор Шарп , 30 гаруй жил Ибиза дахь хамгийн амжилттай олон төслүүдийг сурталчилж ирсэн арлын жишиг үзүүлэлтүүдийн нэг.
Жондал нь Ибиза арлын өмнөд хэсэгт, Кала Жондал дахь өвөрмөц орчинд байрладаг. Энэ бол газар дундын тэнгисийн ойгоор хүрээлэгдсэн орон зай , Оро дель Негро болон түүний дизайны студи More Design-аар дүүргэсэн оюу өнгийн Газар дундын тэнгистэй хослуулсан.
"Зорилго нь Эс Савинарын байсан барилга, будаа, паеллагаар хооллодог далайн эргийн баарны барилгыг аль болох жинхэнэ байлгах явдал байв. байгалийн, бодит материал, шууд хандлага энгийн функциональ байдал нь яг үүнд хүрсэн" гэж Зафра тайлбарлав.
Рестораны дэнж дээр, тайван байдал нь хөнгөн, далайн эргийн уур амьсгалаас ирдэг , хуучин модоор хучигдсан, хөнгөн тааран лаа, цэвэр, байгальд ойр. Барилга нь хуучин Ибизаны байшин юм.
"Таныг ороход хамгийн түрүүнд хардаг зүйл бол бүх динамик, дуу чимээ, үнэр, өнгө бүхий гайхалтай задгай гал тогоо юм" гэж тогооч хэлэв.
Jondal-д хоол хийх нь ноцтой боловч үүнээс таашаал авах нь хөгжилтэй байхыг эрмэлздэг. Далайн эргийн клубээс гадна дүр эсгэдэггүй бүх зүйл байдаг гэр бүлийн уур амьсгал үйлчилгээ нь протоколуудаас санамсаргүйгээр зугтдаг. Энэ бол зүгээр л хоол идэх гэж ирдэг газар биш, харин туршлага, далайн эрэг, тайван уур амьсгал, мэдээжийн хэрэг хоолыг амтлах газар юм.
"Бид барьж чадсан ч өөр өөр газраас ирсэн хүмүүстэй уулзах сайхан байна үндэсний олон нийт , энэ нь хамгийн хэцүү байсан. Нэмж дурдахад бидний хувьд алдарт хөлбөмбөгчин DJ-г таашаал авах нь маш чухал, гэхдээ бүхэл бүтэн гэр бүлүүд бие биенийхээ хажууд, үдийн хоолны дараа бяцхан үрсээ тоглож, цагийг зугаатай өнгөрүүлэхийг харах нь маш чухал" гэж Зафра хэлэв. онцолж байна.
Хэрэв Эстимарын гол дүр нь Рафа Зафрагийн хадам аавын эзэмшдэг Пескадорс де Роуз бол Коста Брава болон Газар дундын тэнгисийн хамгийн сайн бүтээгдэхүүнээр рестораныг хангадаг бол Жондалын хувьд энэ нь орон нутгийн бүтээгдэхүүн сам хорхой, Норвегийн хавч болон бүх төрлийн загас, хясаа зэрэг Нэг аяганд дөрвөөс илүүгүй орц найрлагатай, мөн чанар, цэвэр байдлыг бүрэн хүндэтгэсэн боловсруулалт.
Мөн тэд байна захидалд санал болгож буй арван бүтээгдэхүүн , гурван өөр галлах нь байх Улаан сам хорхой ордны хатан хаантай хаан ширээгээ хуваалцаж байна хилэнцэт хорхойн загас эсвэл ротжа. Дарсны хэсэгт дарсыг Газар дундын тэнгисийн дулаан уур амьсгалын дагуу хөөс, шинэхэн цагаан, Provence ордны сарнайгаар сонгосон.
Рафа Зафра
Хаяг: Кала Жондал, Ибиза. Газрын зураг харах
Утас: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]