Сушигийн талаар таны мэдэхгүй байсан 21 зүйл
1) Суши их сургууль байдаг. Таны таваг бэлддэг тэр сайхан эрхэм бол а Итамае, багш суши чиглэлээр мэргэшсэн их дээд сургуульд олон жил суралцсан. Төгсөгчид дөрвөн жил хүртэлх хугацаанд загасанд хүрч, зах зээл дээр хараад л чанарыг нь таньдаг.
Ресторанд байгаа суши мастерууд
2) Эмэгтэйчүүд суши хийж чадахгүй. Уламжлал ёсоор бол энэ япон хоолыг зөвхөн хөвгүүд л бэлдэж чаддаг. Хоолны сексизм? Шалтгаан нь эмэгчинүүдийн биеийн температур өндөр байдаг тул будаагаа бэлтгэхдээ амтыг нь өөрчилдөг гэж тэд тайлбарлав.
3) Та үүнийг гараараа идэж болно. Үүний тулд савх ашиглаж сурахад маш их цаг зарцуулсан уу? Тиймээ, суши идэх уламжлалт арга бол өөрийн гараар юм, тиймээс эдгээр саад тотгорыг мартаж болно.
4)Хэрэв та савх захиалсан бол тэдгээрийг хэзээ ч үрж болохгүй. Модны хэсгүүдийг арилгахын тулд үүнийг хийх нь туйлын бүдүүлэг гэж тооцогддог. Тогоочдоо “сах чинь хямд байна” гэж хэлсэн юм шиг.
Савхныг бүү үр
5) Хоолыг бүү дамжуул. Хэрвээ та тавагнаасаа өөр хүнд өгөхийг хүсвэл гараараа дамжуулаарай. Модоор хийх нь талийгаачийн ясыг хөдөлгөдөг уламжлалыг санагдуулдаг. Тэднийг хэзээ ч хоолонд хавчуулж, босоогоор нь бүү орхи. Энэ нь зөвхөн оршуулгын газарт хүжээр л хийдэг.
6) Сайн зан чанарыг онцлон тэмдэглэ. Хоол идэж эхлэхээсээ өмнө "Итадакамасу" ("и-тадайкимас" гэж нэрлэдэг) гэж хэлээд ширээний хамтрагчдадаа амжилт хүсье, гараа чийгтэй алчуур эсвэл "ошибори" -ээр угаана уу.
7) Хоол идэх дарааллыг дагаж мөрдөөрэй. Галзуу юм шиг суши идэж эхлэх хэрэггүй. Хамгийн тохиромжтой нь, Та илүү хөнгөн амттай загаснаас эхлэх хэрэгтэй , мөн хамгийн хүчтэй амтаар дуусгана. Эхлээд цагаан, дараа нь ягаан, улааныг амтлаарай. Тортиллатай нууцлаг хэсэг нь амттан юм.
8) Уламжлал бол туна загас юм. Испанид бид үргэлж хулд загас, туна маки захиалж өгдөг бол Японд эхнийх нь үнэхээр ховор бөгөөд олоход хэцүү байдаг. Ер нь Норвегичууд хулд загасыг 1980-аад онд хоолондоо оруулж ирсэн гэж үздэг.
Уламжлалт суши бол туна загас юм
9) Авокадотой хэзээ ч идэж болохгүй. Та үнэхээр Японд авокадотой гэж бодсон уу? За үгүй ээ. Калифорнийн бүх төрлийн ороомог (авокадо, майонез, Филадельфийн бяслаг, халуун сүмстэй маки) АНУ, Бразилд зохион бүтээсэн . Япончууд эдгээр орц найрлагыг хэрэглэх нь тун ховор бөгөөд үнэндээ та тус улсад маш цөөхөн олдох болно.
Калифорниа Рол, уугуул бус суши
10) Бүх сушиг шар буурцагны соусанд хийж болохгүй. Хэрэв та хэсгийг хэт их шингээвэл загас амтаа алддаг. Та зүгээр л хажуу талыг нь бага зэрэг живүүлэх хэрэгтэй (өөрөөр хэлбэл, та үүнийг эргүүлж, загасыг доошлуулж), будаагаа хэзээ ч норгохгүй.
11) Нигириг нэг хазахад иднэ. Сушиг хоёр хуваах нь маш их дургүйцдэг. Амаа том ангайх хэрэгтэй байсан ч бүгдийг нэг дор идэхийг хичээ. Хамгийн ихдээ та тавган дээрх хэсгүүдийн аль нэгийг нь үлдээхгүйгээр хоёр удаа хазаж болно.
Нигириг нэг хазахад иднэ
12) Васаби суши дотроо үргэлж ордог, салдаггүй. Хэдийгээр танд васабигүйгээр захиалах сонголт байгаа ч хэрэв тэгвэл тэд чамайг жаахан инээдтэй харах болно. Бидний мэддэг ногоон зуурмаг нь туузан хэлбэрээр үйлчилдэг анхны үндсийг бодвол тунхууны хямд хувилбар юм.
13) Загатнах нөлөөг арилгана. Хэрэв тэд васаби руу зааж, "энэ ногооныг идээрэй, энэ нь маш сайн" гэсэн хошигнол хийвэл, ам чинь шатаж байх үед хамраараа амьсгалж үзээрэй, та хэдхэн секундын дотор халуун ногоо алга болохыг харах болно.
14) Цагаан гаа нь утга учиртай… Яагаад тэнд байдгийг хэн ч сайн ойлгодоггүй ч цагаан гаа нь биднийг суши хэсгүүдээс илүү таашаал авах үүрэгтэй. Загасыг солихдоо амтыг нь арилгахын тулд та энэ ургамлаас бага зэрэг идэж болно шинэ амтаар "эхнээс нь" эхэл.
цагаан гаа утга учиртай
15)… Гэхдээ хэзээ ч ягаан байдаггүй. Васабитай адил сайн чанарын цагаан гаа нь цагаан өнгөтэй байдаг. Ягаан өнгө нь зоогийн газар хамтрагчиддаа их мөнгө зарцуулахыг хүсэхгүй байгааг илтгэх будагтай хувилбар юм.
16) Таваг хоосон орхиж болохгүй. Нэг ширхэг будаа ч үлдээхгүй бол тогооч хоолоо дутуу хийсэн гэж бодно. Тиймээс та заримыг нь үлдээх эсвэл эзэнд баяр хүргэж, түүнд сакке худалдаж аваарай.
Киотогийн зах дээр сүши худалдаалж байна
17) Машинууд бас суши хийдэг. Хэрэв та Токиогийн төвөөр алхаж, арван еврогийн үнээр идэж болох бүх төрлийн буфетуудыг харвал битгий хууртаарай: энэ нь өнгөлөн далдалсан хятад ресторан байж магадгүй юм. Сонирхолтой зүйл бол сушигийн хэсгүүдийг хүмүүс биш, харин өөрсдөө хийдэг загас огтлох тусгай машин тэгээд будаа дээр тавь.
Машинууд бас суши хийдэг
18) Эргэлзэж байвал Камакура. Энэхүү далайн эргийн гайхалтай хот нь суши идэх хамгийн сайхан газруудыг нуудаг. Нарийхан, харанхуй гудамжаар явахаас бүү ай; Жинхэнэ Itamaes-тай уулзах өөр газар байхгүй.
19) Жижиг байх тусмаа сайн. Шилдэг суши газрууд нь ихэвчлэн маш жижиг тул зургаа, долоон хүнд л багтдаг. Тэдгээрийн дотор та бааранд хооллож, тогоочтой маш ойрхон байдаг. Зөөгч, олон ширээтэй том газруудаас зайлсхий: лангуун дээр суши өгөх ёстой.
Токио дахь загасны зах дээр суши зарж байна
20) Шүтэн бишрэгчийн урлаг. Хэрэв та гэртээ суши бэлтгэхийг хүсч байгаа бол гол түлхүүрүүдийн нэг нь будаагаа сэнсээр хатаах явдал гэдгийг санаарай. Фламенко руу. "Учива" нь будаагаа байгалийн жамаар өрөөний температурт хүргэх боломжийг олгодог.
21) Энэ бол япончуудын дуртай хоол биш юм. Тэд сушигийн шүтэн бишрэгчид ч биш, өдөр бүр иддэггүй, гэрээсээ хол байх үедээ ч бас алддаггүй. Хачирхалтай ч гэсэн энэ хоолонд дурлах сэтгэл нь дотоодоосоо илүү гадаадад байдаг. Зүйр цэцэн үг аль хэдийн хэлсэн байдаг: "Хэн ч өөрийн нутагт эш үзүүлэгч биш юм."
_ Та ч бас сонирхож магадгүй..._*
- Ширээн дэх хөгжиж буй гүрнүүд: Токио
суши урт наслаарай