Бидний удаан хүлээсэн халуун жагсаалт дахин нэг жил ирлээ хамгийн шилдэг, хамгийн тод зочид буудлын нээлтүүд сүүлийн арван хоёр сарын. Гэхдээ энэ удаад өмнөхөөсөө өөр... бас амбицтай: түүхэндээ анх удаа Халуун жагсаалтын 26 дахь хэвлэл Конде Наст аялагч манай дэлхийн долоон хэвлэлээр бүтээгдсэн. Энэтхэг, Хятад, АНУ, Их Британи, Итали, Ойрхи Дорнод, Испани.
96 зочид буудал Тэд энэ удаад хасалтыг давсан ч энэ нь цорын ганц шинэлэг зүйл биш юм. (Бараг) ямар ч зочид буудал арал биш тул бид нэмэхийг хүссэн ердийн жагсаалтад шилдэг шинэ баар, ресторанууд, соёлын шинэ сүм хийдүүд, хамгийн шилдэг нь аялалын хөлөг онгоцууд болон бусад тээврийн хэрэгсэл, түүнчлэн 2022 онд заавал үзэх ёстой газрууд. Мөн нүд, спойлерууд: хоёр нь Испани.
Энэ нь бидний Халуун жагсаалт хэзээ ч ийм халуун байгаагүй гэж хэлсэн. Эндээс олж мэдээрэй оны шилдэг шинэ ресторан, баар.
үзэхийн тулд товшино уу Халуун жагсаалт 2022 дүүрэн.
Потонг, Бангкок.
Потонг, Бангкок.
ПОТОНГ, БАНГКОК
Хятадын нөлөө Өнөөдөр бидний Тайланд гэж боддог олон хоолыг бий болгосон боловч тэдгээр нь бүтээлч сэтгэлгээгээр үнэлэгдэх нь ховор байдаг. тогооч Пичая Утарнтарм зүрхэнд байрлах дээд зэргийн хоолны ресторандаа ширээн дээр тавьдаг Бангкокийн Хятад хороолол. Тайландын хятад үндэс рүү буцаж орвол, түүний 20 хоолны цэс Энэ нь эмийн ургамлын диспансер бүхий хувийн дурсамж гэж ойлгогддог Утарнтармын өвөг дээдэс гайхалтай дэвсгэр болгон. Хамгийн гайхалтай нь түүний зарим жорыг өнөөдрийн амтанд тохируулан өөрчлөхөөс татгалзсан явдал юм. Энэ нь анхилуун үнэрт шарсан нугастай хамт ирдэг гэсэн үг юм хушуу, тархи, бүх зүйл, хэдэн үеийн өмнө хийгдсэн шиг. Крис Шалкс.
БУЭНОС-АЙРЕС ХОТЫН БАР КОЧИНЧИНА
Агнес де лос Сантос, Аргентины шилдэг микологич нь өөрийн ажлаараа алдартай коктейлийн баар . Харин CoChinChina-д түүний амбицтай бар болон ресторан , ийм коктейлийг зүүн өмнөд Ази руу чиглэн ирсэн хоолтой холино палермо Энэ нь түүнийг өөрийн нэвтрүүлгийн гол дүр болгодог Буэнос Айрес. Албан ёсны архичид, Өмнөд Америкийн телевизийн одод, гайхалтай нутгийн иргэд энэ уулзалтын газарт мөрөө үрж байна. баар байна театрын агаар , хийсэн тоолууртай өндөгний хальс давирхай болон (хуурамч) алтан загасны ханыг гялгар уутанд хийж битүүмжилсэн. Амьд жааз гурвал эсвэл тренд DJ нь сэтгэл санааг өндөр байлгадаг Өглөө үүр болтол . Соррел Мозли-Уильямс.
ORFALI BROS, ДУБАЙ
Орфалис гурав Сирийн ах нар Дубайд амьдардаг хүмүүс энэ эрдэнийн чулууг тойргийн гоёмсог талбайд хянадаг Жумейра . Цаг агаар сайхан байвал хашааны талбай ширээгээр дүүрч, харж болно бурж халифа гялалзаж байна Зайд. Түүний хоол хүнс нь Сири, гэхдээ түүний аялал, сонирхолд нөлөөлдөг; тиймээ үнэхээр, fusion гэж битгий хэлээрэй . Бүх зүйл амттай, ялангуяа шиш барак , Вагю махан бөмбөлгийг сармистай тараг, сужук тосоор хооллодог боловч энэ нь ах дүүсийн урам зориг, хоолны өгүүлэмж Энэ нь хазах бүрт хөгжиж, туршлагыг мартагдашгүй болгодог. Сара Хан.
ЭХ ЧОНО, Л.А.
хүлээгдэж буй хэмжээнд Brasserie итали Мартин Брудницкигийн зохион бүтээсэн Эван Функе нь иргэний мэдээллийн бэлгэдэл болсон байранд бэлтгэгдэж байна. хулуу цэцэг агаар шиг хөнгөн, шаржигнуурт артишок Холливудын алдрын гудамжнаас хэдхэн алхмын зайд байрлах 1000 квадрат метр талбайтай гал тогооны өрөөнд acciughe соус, taleggio бяслаг, хар трюфель пицца дээр. Баян спагетти шиг байшингийн гоймон Алле Вонгол болон cacio e pepe, ялангуяа тэдний үйлчлүүлэгчид талархаж байна. Таныг Функегийн Ромын мөрөөдлөөс гаргах цорын ганц зүйл юу? Холливудын зарим од буланд болгоомжтой хооллож байх нь гарцаагүй. Лале Ариколгу.
SESSIONS ARTS CLUB, ЛОНДОН
эмх замбараагүй ба жаахан дэггүй , Зүүн хуучин шүүгчдийн хоолны өрөө Лондонгийн ойролцоох 18-р зууны үзэсгэлэнт барилгад үүдээ нээсэн клеркенвелл тэр даруй үзэгчдийн хаан болсон. Хоолныхоо хувьд эхлээд шинэлэг хоол гэх мэт данделион болон загасны түрстэй хавтгай талх , гэхдээ бас орон зайн хувьд. -ийн хийсвэр зургууд Шаан Сайд тэдгээр нь жижиглэсэн ногоон будаг, доор нь ил задгай гипсийг нөхдөг. Хамгийн гол нь энэ нь тухай юм энд байх мэдрэмж, онигооноос эхлээд бүгд чамайг хөгжилдөхийг хүсдэг үдэшлэг шиг сомельер Тэр ч байтугай хоолны дундуур дээвэртэй танилцах зөөгч хүртэл. Магадгүй энэ нь бүх ширээгээрээ үүнийг хийх болно, гэхдээ Хэнд хамаатай юм. Анна Прендергаст
Сапиенс, ЛИМА
Навчит дахь энэ шороон болон динамик орон зай Сан Исидро хороолол Перугийн нийслэл нь а өвөг дээдсийн хоолонд хүндэтгэл үзүүлэх . Орон нутгийн шинээр гарч ирж буй тогооч Жэйме Песак -ийн техникүүд рүү тонгойдог ил гал, Өмнөд Америкийн хамгийн нөлөө бүхий хоолны чиг хандлагын нэгийг хамгийн алдартай хотод нь авчирч байна. зэрэг үндсэн бүлгүүдэд нэрмэл цэс, хүнсний ногоо, далайн хоол, мах, үр тариа нь орон нутгийн болон тогтвортой орц найрлагад Pesaque-ийн анхаарал халамжийн ачаар өндөр чанартай байдаг. ирдэг бүх зүйл шарсан Мөн таны тавган дээр шар чинжүүтэй сам хорхойноос эхлээд энгийн бөгөөд гайхамшигтай шарж байцаа хүртэл ажиглагдаж болно. Альпака шаркутерийг бүү алгас паиче чоризо ч биш. Соррел Мозли-Уильямс
Янбан нийгэмлэг, Лос Анжелес.
Янбан нийгэмлэг, Лос Анжелес.
ЯНГБАН НИЙГЭМЛЭГ, Лос Анжелес
тогооч нар Катианна, Жон Хонг нар The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak, Mélisse зэрэг газруудад хуурамчаар үйлдсэн боловч сонгосон. илүү хөгжилтэй арга төгс хослуулсан Урлагийн дүүрэг дэх өөрийн байранд Солонгос амт, бүс нутгийн Калифорнийн найрлага болон соёлын элементүүд Нью-Йоркийн нарийн хоол.
Хонгчууд өмнө нь зоогийн газар байсан орон зайг өөрчилсөн Сайн цаг агаар том дэлгэцийн эргэн тойронд төвлөрсөн гэрэл гэгээтэй, эрч хүчтэй хоолны өрөөнд амттан дүүрэн эклектик, амттай хоол . Хоолоо захиалаад дараа нь бүх төрлийн супермаркет байдаг 2 давхарт гар захиалгаар гоёл чимэглэл, агуулахын үндсэн бүтээгдэхүүн, зууш, гудамжны хувцас. Янбан бол Калифорнийн амттай солонгос болон еврейн сонгодог амтат махны холимог, өөрөөр хэлбэл, хайлуулах хоолыг зөв хийсэн . Хэн нэг нь холих талаар бодож байгаагүй нь гайхмаар юм банчан ба салатим өмнө. Криста Симмонс
НҮҮРСТЭЙ ЗАГАС, СИДНЕЙ
Хэзээ Австралийн багш нар тогтвортой хоол хүнс Тэд загас, чипс тоглоомд орж, энэ нь тэдний өссөн давс, цуутай талхнаас холдсон хувьслын аварга алхам гэж үздэг. "Charcoal Fish"-ийн энгийн ресторан Жош, Жюли Ниланд нар , Сиднейн чинээлэг Rose Bay-д байрладаг, оройн хоол иддэг шар туна өдөр баригдсан ба Австралийн Мюррей сагамхай тогтвортой газар тариалан эрхэлж, бургер, жигүүр, сонгодог хэлбэрээр үйлчилдэг стейк шарсан төмстэй. Энэ нь зөвхөн лангуунд үйлчилдэг бөгөөд суудал хязгаарлагдмал, гэхдээ орой болгон дараалал үүсдэг Австралийн дээд зэрэглэлийн хоолны хамгийн шилдэг нь байж болох зүйл рүү орох. Хлое Сачдев
АМАГАТ, ПАРИС
Энэ газар хүрэх аялал 20-р хороололоос Энэ нь давж заалдах шатны нэг хэсэг бөгөөд гайхалтай зүйл болох гэж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэхэд хувь нэмэр оруулах нь дамжиггүй. Урт хугацааны төгсгөлд ойртох тусам чулуун гудамж ханын зураг, зулзаганаар бүрхэгдсэн байх тусам хөгжим илүү чанга сонсогддог. Хэрэв бүртгүүлэх дараалал байгаа бол та зөв газартаа ирснээ мэдэж байгаа байх. (Хэрэв байхгүй бол... тэд хаасан учраас тэр). Та сандалтай эсэхээс үл хамааран гантиг бааранд, Энэ нь ихэвчлэн ширээ шиг эхний хоёр нь явдаг газар бөгөөд таныг уух зуураа суудлынхаа хэмнэлээр найгах болно. Цус алдалт, буудлага Падрон чинжүү болон бусад сонгодог Испани хоол, хиам croquettes нь тортилла болон aioli бүхий bravas төмс.
Яаж нээлттэй байна Ням гараг, Парист ховор тохиолддог зүйл бол та үүнийг байнга үзэх болно бусад рестораны тогооч нар Ороод хооллож, нөхөрлөөрэй. The орчин Энэ нь орчин үеийн, "найз нөхөд, гэр бүл" хооронд, үйлчлүүлэгчид болон ажилтнуудын хооронд төгсгөлгүй үнсэлт, тохой байдаг. Хэдийгээр та байнгын үйлчлүүлэгч биш ч гэсэн таныг ийм байдлаар харьцах болно та байхыг хүсч орхино. Сара Либерман
Майбурн баар, Лос Анжелес.
Майбурн баар, Лос Анжелес.
MAYBOURNE BAR, L.A.
Шинээр өөрчлөгдсөн Maybourne зочид буудлын баар нь бид бүгдэд хэрэгтэй хуучин ертөнцийн дур булаам юм. Беверли Хиллсийн зүрхэнд орших жинхэнэ очих газар . Архитектор, интерьер дизайнераар бүтээгдсэн Андре Фу , дэгжин Дээд танхимд өөрийн ажлаараа алдартай Хонг Конг, Английн сонгодог бүтээлүүдийг SoCal-ийн өнгө аястай дохих интерьерүүд ч, коктейль ч урам хугардаггүй. Өрөөний онцлох зүйл бол сийлсэн оникс бар цул мөнгөтэй зааны яс болон хушга хавтан. Мөн никель барыг цохих зөөлөн алтан гэрэлтүүлэг нь ид шидийн туяаг өгдөг. Криста Симмонс
ОВАМНИ, МИННЕАПОЛИС
Хаалган дээрх неон самбар нь зоогийн газарт үйлчилдэг бүх аяга тавагны нэгэн адил "ТӨРӨГ НУТАГ ДЭЭР БАЙНА" гэдгийг сануулж байна. анхны уугуул ресторан тогооч Оглала Лакотагаас Шон Шерман Ахлах тогооч Сиу, түүний хамтрагч Дана Томпсон нар Вахпетон-Сиссетон, Мдевакантон Дакота овгуудаас гаралтай. Шарсан талхны таког март. Шерманы бүх арга барил уугуул америк хоолыг буцаан авчрах олон зууны колончлолын нөлөөг арилгах. Сүү, улаан буудайн гурилын оронд байдаг цэнхэр эрдэнэ шишийн будаа болон зэрлэг будаа сорбет. Гахай, тахиа, үхрийн махны оронд Шерман тоглодог хуш модны шарсан бизон , шарсан ойн мөөг, шилмүүст хадгалсан туулай. Миссисипи голын Гэгээн Энтони хүрхрээ гэгддэг Овамниомни хүрхрээ рүү харсан цэцэрлэгт хүрээлэнгийн байршил хүртэл: энэ газар нутаг ариун Тэгээд бид хамгийн түрүүнд энд байсан. Эшли Халперн
МИМОСА, ПАРИС
Цөөн хэдэн тогооч Францын орчин үеийн хоолонд өөрийн мөрөө үлдээсэн байдаг Жан Франсуа Пиж , өөрийн хэд хэдэн ресторан нээхээс өмнө Hôtel de Crillon-ийн ахлах тогоочоор алдаршсан. Сүүлийнх нь Мимоза, А газар дундын тэнгисийн зоогийн газар Плас де ла Конкорд дахь Hôtel de la Marine de Paris-д байрлах 128 суудалтай энэ нь түүний хамгийн гайхалтай төсөл байж магадгүй юм. хэв маягтай далайн нөлөө , энэ орон зайг 1960-аад оны үед Францын өмнөд хэсэг мэтээр зохион бүтээжээ.Оддын хоол нь мимоза oeufs бөгөөд дээр нь хавч, түрс. Линдсей Трамута
Ах дүү Тофе, Сержио (тогооч) болон Марио (соммелиер) нар Мадридын Итер хотод байдаг.
Испани хэлний сонголт
ЭТЕР, МАДРИД
Гал тогоо аялах уу? Тийм. Ойролцоох бүтээгдэхүүн үү? Мөн. Та юу идэж байгаагаа ч мэдэхгүй мэнгэ, тако, арга техникт алдагдаад байна уу? Үгүй ээ, Этерийн агуу байдал энд байна: танигдахуйц суурьтай, тайван бус байдал бүхий гал тогооны өрөө, хаана түүний өсөлтийн ахиуц буцах урамшуулдаг. Хамгийн хэцүү зүйл бол үүнийг авах явдал юм За Мадридад металл дүүрэг, Алтан миль, загварлаг гудамжнаас хол, ах дүүс Марио, Сержио Тофе нар илүү үнэмшилтэй байж болохгүй саналын ачаар захиалгын номоо сар бүр дүүргэж чадсан: a амталгааны цэс тохируулснаас илүүтэйгээр үнэ / таашаалын харьцаа. Зөвхөн дөрвөн ширээ Чимэглэл, гэрэлтүүлгээрээ таныг таашаал авахыг урьж буй тайван байдлыг дамжуулдаг газар. Тэд хамтран ажилладаг захидал болон долоо, арван хоёр нэвтрүүлэх хоёр амталгааны цэс Мариогийн маш нарийн зааж өгсөн өрөөнд аяга таваг сайтар тайлбарлаж байхад Сержио гал тогооны өрөөнд адилхан хийдэг. Хоёулаа төгс синхрончлолоор ажиллаж, үр дүнд хүргэдэг хосыг бүрдүүлдэг цэсийг бүрдүүлдэг бүх гарцаар жигд аялах Лейре Ирачета, Минго Пабло нар
Сарагоса, Генте Рара дахь бяслаг.
ХОВОР ХҮН, ЗАРАГОЗА
"Хачин хоол гэж байдаггүй, хачин хүмүүс байдаг." Сарагоса рестораны эргэн тойрон дахь бараг бүх зүйл эндээс эхэлдэг. Энэ хэллэгийг олон жилийн өмнө хэлсэн Ферран Адриа янз бүрийн ярилцлагад урам зориг өгсөн a хос хоолны мэргэжилтнүүд Арагоны хоолны сургуульд сурч, хэд хэдэн ресторанд ажилласны дараа Испанийн газарзүй, Тэд төрөлх Сарагоса руугаа буцаж ирэв. Жишээлбэл, тэд ресторан ажиллуулж найман жилийг ардаа орхижээ Барахонда (Йекла, Мурсиа) болон түүгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Өргөн уудам өрөө Оройн хоолыг хүлээн авах бөгөөд тэр өөрөө хүлээн авалт дээр, давстай шоколад, оргилуун дарстай, янз бүрийн цэгүүдийн аялал амтат сэрүүлэг хүлээн авдаг. буйдан дээр Та цэсийг сонгох хооронд цэс болон амттанг санал болгож байна. Зөөгч захиалга авмагцаа таныг урьж байна цэцэрлэгт зочлох, амталж болох хүлэмжийн төрөл зарим улирлын чанартай бүтээгдэхүүн мөн коктейль.
Дууссаны дараа, эцсийн ширээ бэлэн болно. гэж найдаж байна төв гал тогооны ойролцоо болон харах, сонгосон цэс хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг харах хамгийн тохиромжтой газар юм. Галзуу, Галзуу, Галзуу нь богинооос урт хүртэлх нэрс юм гурван сонголт боломжтой. Явцгаая? Эстер Ибанес
Тамхи татдаг өрөө (Пасео де ла Кастеллана, 57), Мадрид.
ТАМХУУЛАХ ӨРӨӨ
Нээлтийн дараахан хоёр Мишелин од Дани Гарсиагийн амжилтыг баталлаа Лена хотод байрладаг "нууц" ресторан Зөвхөн 14 хоолны газар нэгэн зэрэг энэ амттанг эдэлдэг Утсан Өрөөний Гал Омаказа.
“Энэ бол шарсан хоолны амталгааны цэс юм. Гэхдээ юуны түрүүнд, Тогоочийн эгогийн тухай биш, хоолны газрын тухай боддог шууд хоол" , гэж Марбеллагийн тогооч баталж байна.
Энд техник нь таваг бүрийн салшгүй хэсэг болж хувирдаг утаа хувцаслалтанд, загас, хүнсний ногоо, далайн хоол, мах тус бүрт хүрч болно. A) Тийм ээ, цэсэнд хэрэглэдэг арга техник нь тамхи татах, шарах, боловсрох, Тэд хоёр боловсорч гүйцсэн танхим, хөөс, тамхичдын ачаар гүйцэтгэдэг. Таван мэдрэхүйд зориулсан таашаал. Мария Касбас
Лоди, Нью Йорк.
Лоди, Нью Йорк.
НЬЮ ЙОРК ХОТЫН ШИЛДЭГ НЭЭЛТҮҮД
Цар тахал саажилттай болсон Нью-Йоркийн хоолны дүр зураг. Гэхдээ энэ хот сэргэж зогсохгүй буцаж ирдэг архирах. Дахин хувцасладаг олон ресторан, хотын томоохон нэрийн нуугдах газруудын дунд бид орсон байж магадгүй Нью Йорк дахь хамгийн шилдэг гастрономийн эрин үе.
онд Би өгсөн, Уругвайн супер од Игнасио Маттос өмсдөг Италийн хөршийн дээд зэргийн хоол Рокфеллерийн төв рүү. Баруун талд Дэнни Майер дахь Итали хоолны талаархи өөрийн үзэл бодлыг санал болгодог Си Сиамо, гэх мэт дуртай хоолон дээрээ боловсронгуй эргэлтүүдтэй страччи туулайн рагутай мөн карамелжуулсан сонгины бялуу.
19-р зууны институт Гэйж ба Толлнерийн эргэн ирэлт (Бруклин, Нью-Йорк).
NoHo-д, шинэчлэгдсэн, ухаалаг хүний сандал дээр суу Ариун сүмийн баар. Аялал жуулчлалын өмнө Vesper Martini-г сайхан өнгөрүүлээрэй Баруун тосгон Францын сонгодог трюфель шөлийг амтлах Les Trois Chevaux, алдарт Энжи Марын Beatrice Inn. Хотын төвд буюу Энэтхэгийн гуанзанд хувцаслалтын дүрэм илүү сул байдаг дахамака, гэхдээ та практикт байх ёстой Тогооч Чинтан Пандиагийн үеэл ширээ авч, тэдний гайхалтай амталсан хурганы хавиргыг амтлах.
Бруклин дахь голын эрэг дээр нь Бар Blondeau, Wythe зочид буудлын дээвэр дээр байрладаг Виллиамсбург, Энэ бол зочид буудлын хайртай гуулин арын багийн хамт олон (Манхэттэний гайхалтай үзэмжтэй) гингийн сүм юм. Ле матар. Гэхдээ Нью-Йоркийн хамгийн нээлт нь магадгүй юм Gage & Tollner, Бруклин хотын төвд үйлчилдэг хуучин ертөнцийн хоолны газар хясаа болон тугалын махны жигнэмэг. 19-р зууны энэхүү түүхэн байгууллагыг 2021 онд дахин ашиглалтад оруулах нь үүнийг төгс дүгнэж байна. хотын хүчин чадал дахин гарах. Эрин цэцэг