Энэ нийтлэлийн нэг нь шуугиан тарьсан гарчиг шиг сонсогдож байгаа ч харамсалтай нь тийм биш; дотор хүнсний үйлдвэрлэлийн нөлөөлөл , ялгаруулдаг Агаар мандалд орж буй хүлэмжийн хийн 26%, 61 хувийг мал эзэлж байна үүнээс. Мөн далайн хүчиллэгжилтийн 79%; Ойн устгалын 81%, эвтрофикацийн 95%, өөрөөр хэлбэл цэнгэг усны бохирдол.
Тиймээс бид үүнийг мэднэ Биднийг амьтны гаралтай хоолоор хангадаг салбар нь ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хангадаг салбараас хамаагүй илүү бохирдолтой , хүрэх цэг хүртэл 1 кг амьтны уураг арав дахин үнэтэй, бохирдуулдаг Загас, шувууд, хөхтөн амьтдаас гардаг шиг тэжээллэг байж болох нэг кг ногооны уураг авах.
Дээрх хувийг авсан Европын комисс 2015 онд, тэдгээрийг одоо хоолны дэглэмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, хүнсний технологич Айтор Санчес өөрийн шинэ номондоо "Таны хоолны дэглэм дэлхийг аварч чадна" (Paidos, 2021) номондоо цуглуулсан болно. Эзлэхүүнд адилхан сонирхолтой тоогоор дүүрэн - ба санаа зовж байна -, зохиолч биднийг шалгахыг урьж байна Бид өдөр тутам хэрэглэж буй хоол хүнсэндээ ямар өөрчлөлт хийж чадах вэ? уур амьсгалын хямралыг аль болох таслан зогсоохыг хичээх.
Хамгийн ноцтой нь: аж үйлдвэрийн үеийнхээс 1.5 градусаар дулаарвал дэлхийн хэмжээнд байгаа шүрэн хадны 70-90 хувь нь устах гэх мэт үзэгдлүүдийг дагуулна. Хэрэв бид хоёр градуст хүрвэл далайн экосистемийн оршин тогтнох гол элементтэй шууд салах ёс гүйцэтгэх ёстой.
Гараг
Таны хоолны дэглэм дэлхийг аварч чадна
Мэдээжийн хэрэг, дэлхийн цар тахал одоо ч үргэлжилж, эдийн засгийн уналт ойртож байгаа үед Бидний ихэнх нь хамгийн сүүлд хийхийг хүсдэг зүйл бол илүү их золиослол хийх явдал юм. . Дахин боловсруулахын тулд хуванцараас зайлсхийж, онгоцонд суухгүй байхыг хичээгээрэй, одоо бид дахиад нэг огцрох ёстой. мах, сүү, бяслаг, загас зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах... Тэгэхээр бид байгаль орчинд ээлтэй байхын тулд веган болох шаардлагатай юу? Энэ нь хамгийн тохиромжтой байх болно, гэхдээ бид энэ нийтлэлийн туршид харах болно, жижиг өөрчлөлтүүд ч гэсэн том өөрчлөлтийг хийж чадна.
Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм: эцэст нь, Бид гараг болон өөрсдийнхөө амьд үлдэх эрсдэлд ордог -. Бид бүгдийг эрсдэлд оруулдаг гэж хэлэх гэсэн юм. Зөвхөн бид дэлхий дээр амьдрах боломжийг олгодог уур амьсгалыг сүйтгэж байгаа учраас биш, магадгүй төсөөлөхөд маш хийсвэр мэт санагдаж магадгүй юм: 2019 онд аль хэдийн бий болсон. 135 сая хүн хүнсний аюулгүй байдлын хурцадмал байдалд байна -хоол тэжээлийн дутагдал ихтэй, нас баралт ихтэй- энэ нь өмнөх жилүүдийнхээс хамаагүй өндөр үзүүлэлт юм. Шалтгааныг Санчес “Нийгэм-улс төрийн зөрчилдөөн, уур амьсгалын өөрчлөлт, ган гачиг, эдийн засгийн хямрал” гэж тайлбарлав.
"2030 он гэхэд “өлсгөлөнг тэглэх” зорилтод хүрнэ гэсэн таамаг урам хугарч байна. мөн бодитойгоор бид тэдгээрийг шууд хаясан гэж үздэг. Зорилгодоо ойртохоос хол, бид холдож байна" гэж хоолны дэглэмийн эмч бичжээ.
"ГЭХДЭЭ БИ ОРОН НУТГИЙН БОЛОН ХААГИЙН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ ХЭРЭГЛЭЭД БАЙГАА"
Та одоо "Гэхдээ би улирлын болон нутгийн мах, загас иддэг" гэж бодож байж магадгүй юм. За: Санчесийн хэлснээр утааны түвшинд, Юу идэх нь илүү чухал болохоос хэзээ, хаана идэх нь чухал биш юм , хэдийгээр орон нутгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь холбогдох ялгарлын дэлхийн тооцооноос гадна олон давуу талтай.
Жишээлбэл, бид өглөөний цайг сонгохын оронд орон нутгийн тос, хиамтай талхыг сонговол үйлдвэрийн нарийн боов , бид бүх зүйлийг хэмнэх болно бэлтгэх, савлах, тээвэрлэх үйл явц Эдгээр эрүүл бус бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бөгөөд энэ нь байгаль орчинд төдийгүй таны биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Зөвхөн энэ нь нийт тооцоонд хамаагүй бага нөлөөлдөг.
Жишээ? Тээвэр нь хүнсний нийт ялгаралтын дөнгөж 10 хувийг эзэлдэг , үр дүн гэх мэт парадоксуудыг бий болгодог халуун орнуудад улаан лооль үйлдвэрлэхэд илүү тогтвортой дараа нь тэднийг хэдэн мянган километрийн зайтай хүйтэн газар зарж, эдгээр хойд орнуудын хүлэмжинд ургуулж, хиймэл дулаан үйлдвэрлэж, илүү их хэмжээний бордоо хэрэглэдэг.
МАХ ИДЭХ НЬ ТИЙМ БОХИРДОЖ БАЙНА УУ?
Энэ нь зөвхөн маш их бохирдуулаад зогсохгүй; энэ нь, үүнээс гадна, энэ нь дэлхийн дулаарлыг сааруулах бидний чадах цөөхөн зүйлийн нэг . Сет Уайнс, Кимберли Николас нарын "Таны хоолны дэглэм"-д цуглуулсан судалгаагаар дэлхийг аварч чадна гэж үзээд уур амьсгалын өөрчлөлтийг зогсоохын тулд бид тус тусдаа хийж чадах хамгийн үр дүнтэй дөрвөн өөрчлөлт бол:
1. нэг хүүхэд багатай , энэ нь жилд 58.6 тонн CO2 хэмнэнэ.
хоёр. Далай дамнасан агаарын аялалаас зайлсхий , энэ нь буцах нислэг бүрт 1.6 тонн CO2 хэмнэнэ гэсэн үг.
3. Нийтийн тээврийн хэрэгслийг сонго эсвэл унадаг дугуй шиг бохирдуулдаггүй. Энэ нь нэг хүнд жилд 2.4 тонн CO2 хэмнэнэ гэсэн үг.
Дөрөв. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр идээрэй Ингэснээр бид жилд нэг хүнд 0.8 тонн CO2-ыг агаар мандалд хаяхгүй байх болно.
Тэгвэл уур амьсгалын аюулыг арилгах хамгийн сурталчилсан стратеги болох нэг удаагийн хуванцарыг дахин боловсруулж, худалдаж авахгүй байх нь хаана байна вэ? Санчесийн хэлснээр эдгээр арга хэмжээ нь хэдийгээр зайлшгүй шаардлагатай ч гэсэн дөрвөөс найм дахин бага үр ашигтай хэрэв бид тэдгээрийг өдөр бүр илүү тогтвортой хооллох шийдвэртэй харьцуулж үзвэл. Бидний ихэнх нь хүүхэд төрүүлэхээ болихыг хүсдэггүй, зөвхөн бохирдуулдаггүй тээврийн хэрэгслээр зорчих боломжгүй байдаг. Хоолны дэглэмээ өөрчлөх нь эцсийн стратеги байж магадгүй юм Энэ нь бидэнд илүү тогтвортой гарагийг бий болгох боломжийг олгодог.
**ХЭРВЭЭ ТА МАЛЫН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ ҮРГЭЛЖЛҮҮЛЖ ИДЭХИЙГ ХҮСВЭЛ...**
Хэрэв хүрээлэн буй орчны маргаан нь сайн стейк идэх хүслийг тань дарж чадахгүй бол эндээс заримыг нь авч үзье зөвлөмжүүд де Санчес худалдан авахдаа илүү тогтвортой шийдвэр гаргахын тулд:
- Сэжигтэй хямд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идэж болохгүй , учир нь, ерөнхийдөө, тэдгээр нь илүү их амьтдын хүчирхийлэл, байгаль орчинд илүү их нөлөөлөлтэй хувилбаруудтай холбоотой байдаг. Бид жишээ нь хиам, гамбургер, нугжет... гэж ярьдаг.
- Зарим өндөг, бяслаг, махны чанар нь ялгардаггүй бол энэ нь доор үйлдвэрлэсэнтэй холбоотой юм амьтны хүчирхийлэл, муу зуршил ялгаралтын хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой. Хэрэв өндөгний сав баглаа боодол дээр юу ч бичээгүй бол тэдгээрийг торонд өсгөсөн тахиа гэж бодъё.
- Хэргийн хэрэг гэх мэт ялангуяа харгис хэрцгий үйлдвэрлэлийг үгүйсгэж, хэвийн болгохгүй байх foie.
- Хэрэв та мах иддэг бол, хэрэв энэ нь махнаас биш бол өргөн цар хүрээтэй, бага харгис үйлдвэрлэл.
- Хэрэв та бяслаг идвэл ядаж л байг ялгавартай чанар, гарал үүслийн тамгатай.
- Хэрэв та өндөг идвэл ядаж л байг чөлөөт тахиа.
- Хэрэв та махны амтанд онцгой дуртай бол "хүнсний ногооны мах" гэж юу гэж бодож байгаагаа үзээрэй. Тэд илүү сайн чанар, илүү өрсөлдөхүйц үнэтэй тул таныг гайхшруулах нь гарцаагүй.
- Худалдан авсан газраасаа асуугаарай гарал үүсэл, үржлийн арга ; Зөвхөн дараа нь та маргаан үүсгэж, хэрэглэгчийн хувьд дарамт шахалтыг шилжүүлж эхэлнэ.
БА ЗАГАС ЯАХ ВЭ?
Ер нь бид загаснаас илүү мах иддэг ч энэ хүнсний хэрэглээ 1960-аад оноос хойш жил бүр 3%-иар нэмэгдэж, есөн кг-аас 10 кг хүртэл нэмэгдсээр байна. Жилд нэг хүнд 20.5 кг өнөөдөр бид юу идэж байна
Бид урьд өмнөхөөсөө илүү их загас иддэг , мөн цаашилбал, бид манай гаригийн бүх түүхэнд байгаагүй олон хүмүүс амьдарч байна. Загас агнуур ихтэй тул хурдан сэргэж чаддаггүй тул загас бидний илэн далангүй байдлаас болж ноцтой аюулд орсон гэж дүгнэхэд хэцүү биш юм. **
Энэ нь хангалтгүй юм шиг бид үргэлжлүүлэн дасгал хийсээр байна далайн ёроолд учруулсан бараг бүх хохирлыг хариуцдаг траулинг. "Энэ бол загас агнуурын загвар учраас далайн ёроолд тороо чирж, гайхалтай нөлөө үзүүлж, замдаа таарсан бүх зүйлийг барьж авдаг" гэж Санчес бичжээ.
"Мэдээжийн хэрэг, арилжааны зорилгоор хайж байсан зүйлүүд нь загасчлагдсан боловч барьцаалагдсан экосистем сүйрсэн Мөн арилжааны үнэ цэнэгүй бусад олон зүйлийн амьдрал дуусч байна." Бид жил бүр 300,000 орчим халим, далайн гахай, яст мэлхий, гахайн загас, 100 сая акулыг устгадаг. -Тэдний оршихуй 90%-иар багассан тул хэн ч хэрэглэхгүй.
Дүгнэж хэлэхэд: тэнгисүүд сүйрлийн ирмэг дээр байна. Бид тэдгээрт амьдардаг бүх зүйл, мөн дэлхийн экосистемд зайлшгүй шаардлагатай элементүүдийг устгах замдаа явж байна. планктон, Энэ нь дэлхий дээрх бүх ой мод, бэлчээрийг нийлүүлснээс илүү их хүчилтөрөгч үйлдвэрлэдэг . "Бид загасыг хамгаалахын тулд лаазныхаа хуванцар цагиргийг огтолдог нийгэм загас идэхээ боль тэднийг өөрсдөөсөө хамгаалахын тулд" гэж Санчес бичжээ.
Хэрэв энэ нь хангалтгүй байсан бол, уст давхаргад загас тариалах нь бас тогтвортой биш юм . Нэг талаас, амьтан бүрийг хэрэглэхэд тохиромжтой хэмжээнд хүргэхийн тулд асар их хэмжээний жижиг загас тэжээх шаардлагатай болдог. хулд загас загасыг жингээсээ тав дахин их хэмжээгээр хэрэглэдэг -; Нөгөөтэйгүүр, гол мөрөн, уст давхарга, нуурын усыг ингэж ашиглах нь байгаль орчинд сөрөг нөлөө үзүүлж байна: өнөөдөр, цэнгэг усны загасны гуравны нэг нь устах аюулд ороод байна , мөн бид зөвхөн сүүлийн 50 жилийн хугацаанд манай гарагийн намгархаг газрын гуравны нэгийг алдсан.
ХЭРВЭЭ ТА ЗАГАС ИДСЭЭРЭЭ БАЙХ БОЛ...
Та орос салатанд дуртай, за: Санчесийн номонд цуглуулсан хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав, ингэснээр та үүнийг байгаль орчинд хамгийн бага хохирол учруулдаг.
- Ховордсон амьтдыг бүү хэрэглэ.
- Тэднийг заагаагүй загас, нялцгай биетээс зайлсхий тогтвортой байдал , тэгвэл тэдний мөлжлөг нь тогтвортой биш байх магадлалтай.
- хэрэглэхээс зайлсхийх загасны дериватив буюу орлуулагч сурими, хек савх гэх мэт.
- Хэрэв та загас идвэл ядаж л байг улирлын чанартай болон тодорхойлсон загас агнуурын бүс.
- Хэрэв та лаазалсан эсвэл лаазалсан загас идвэл хамт байг MSC эсвэл ASC тогтвортой загас агнуурын гэрчилгээ.
- олж авах мэдрэмжгүй нялцгай биетүүд нялцгай биетэн, дун, тахиа гэх мэт ... нь ихэвчлэн илүү тогтвортой бөгөөд амьтдын зовлонг бага үүсгэдэг.
- Ашиглаад үзээрэй шөл дэх далайн байцаа болон өөр өөр хоол. Та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүйгээр далайн амтыг мэдрэх боломжтой.
- Загас агнуурын гарал үүсэл, аргын талаар худалдан авалт хийх газраасаа асуугаарай, тэгвэл та эхэлж болно мэтгэлцээн үүсгэж, хэрэглэгчийн хувьд дарамт шахалт үзүүлэх.
ТӨСӨЛ УЯН СУУРЬЧ БАЙХЫГ ЯАХ ВЭ?
"Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглээнээс бүрэн хасах нь загварыг өөрчилснөөр ихээхэн үр дагавар гарч байна. илүү үнэмшилтэй, прагматик тал Энэ нь бидний хоол тэжээл дэх амьтны гаралтай уургийг хасах биш харин багасгах зорилготой" гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн бичжээ. "Энэ тал нь "уян хатан хоолны дэглэм" гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнд тулгуурладаг. Өдөр бүр мах, загасыг хааяа оруулах боломжтой цагаан хоолтны дэглэм".
Тиймээс, махны дундаж хэрэглээ нь өдөрт 5.63 кг CO2-ыг байгаль орчинд ялгаруулдаг бол, бага хэмжээний мах хэрэглэдэг хоолны дэглэм 4.67 ялгаруулдаг . Хэрэв бид махнаас татгалзаж, зөвхөн загас болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идэхээр шийдсэн бол бид 3.91 хүртэл буурч, цагаан хоолтон гэж үзвэл энэ хэмжээ 3.81 хэвээр байх болно. Эцэст нь, хэрэв бид веган хоолны дэглэмд мөрийцвөл өдөр тутмын ялгаруулалт хэвээр байх болно 2.89 кг CO2.
Мөн энд нэг сайн мэдээ байна: зүгээр л Махны дундаж хэрэглээгээ бууруулснаар бид жилд нэг хүнд ногдох CO2-ыг нэг тонн хүртэл бууруулах боломжтой . Жишээлбэл, Их Британид хүн бүр үүнийг хийсэн бол энэ нь хүрч чадна гэсэн үг юм 1847 оныхтой төстэй ялгаралт.
Дэлхийн хэмжээнд энэ нь 'тэй төстэй бууралт болно гэсэн үг юм. Аж үйлдвэрийн хаягдлын хэмжээг 1971 оны түвшинд хүртэл бууруулах , гэж Санчес гарын авлагадаа тайлбарлав. "Өөрчлөлт нь зөвхөн боломжтой зүйл биш, харин өөрчлөлт боломжтой байхаас гадна биднийг соёл иргэншил болгон аварч чадна Заавал унших ёстой номнуудын нэг болох энэхүү бүрэн бүтэн номонд зохиогч дүгнэж байна.
Манай мэдээллийн товхимолыг ЭНДЭЭС ЗАХИАЛАА, Condé Nast Traveller # YoSoyTraveler-ийн бүх мэдээг хүлээн аваарай.