Португалийн ердийн катаплана хоол хийх бүх алхмууд
Португалийн Алгарве дахь Лоуле хотын гудамжинд зах зээл гэх мэт үнэт эдлэлүүд байдаг. Жуулчид болон нутгийн иргэд гар хийцийн чанамал, пири-пири, бренди, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, мэдээжийн хэрэг тухайн үеийн загасыг боомтоос шинэхэн худалдаж авдаг.
“Бидний мөн чанарын чухал хэсэг бол үргэлж бооцоо тавих явдал юм орон нутгийн, улирлын чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн, Эдгээр нь ерөнхийдөө бүс нутгийн зах зээлээс ирдэг "гэж хэлэв Бруно Вигас, Зочид буудлын тогооч Анантара Виламура, Conde Nast Traveller руу.
1908 оны энэ барилгын эргэн тойронд хувийн байшингууд нь дэнжтэй ээлжлэн, Орой болоход бүрэлдэж эхэлдэг уур амьсгалаар амилсан.
Луле зах
Лоуле хотод та соронз, асаагуур бүхий ердийн бэлэг дурсгалын дэлгүүрийг олохгүй, энд гар урлал давамгайлж байна. керамик эд зүйлс, гараар будсан таваг, зэгсэн сагс (дал модны навчаар байранд хийсэн) ... Түр хүлээгээрэй, тэр чих дүлийрэх чимээ яах вэ?
Нутгийн хүн хог хаягдлаар хүрээлэгдсэн төмөр савыг цохиж байна нугас ашиглан нээгдэж хаагддаг хоёр хагас бөмбөрцөгөөс бүрдсэн бүрхүүл хэлбэрээр.
Бид дөнгөж сая нэг цех рүү орлоо катаплана: Португалийн өмнөд нутгийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг Арабын тажине (анхны 'даралт агшаагч') гаралтай сав суулга.
Лоуле хотод төмөр хийдэг дархан
Анх катаплана нь зэсээр хийгдсэн байсан боловч энэ материал нь хоол хийхэд аюултай тул одоо үүнийг сольсон. хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган.
Энэ бүхэн маш сайн боловч бидний ходоод катапланагаас юу гарахыг мэдэхгүй тэвчээргүй байна. тухайн хоолыг хүлээн авдаг нэр.
За, түүний одны найрлага нь юм загас, нялцгай биетийг бүх сортоор нь махаар хийж болно. Эсвэл "далайн ба уулс"-ыг туршиж үзээрэй, яагаад болохгүй гэж.
Бруно Виллегас, Анантара Виламурагийн тогооч
"Португалийн хоол нь жинхэнэ бөгөөд жинхэнэ учраас моодонд орсон. Түүний хуурай газар, далайн бүтээгдэхүүнтэй хүчтэй холбоо нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тагнайг ч байлдан дагуулдаг” гэж Бруно Виегас тайлбарлав.
"Цаашилбал, хэзээ ч өөрийгөө шинэчлэхээ зогсоодоггүй ч Португалийн хоолыг хүндэтгэдэг өвөг дээдсийн арга барилын бүх сургаал" , үргэлжлүүл.
Үндсэн найрлагад бид хүнсний ногоо, ногоон, яншуй, килантро нэмнэ ... Бид хааж, уураар хооллоорой; бид нээх, et voilà!: Атлантын далайн сайхан үнэр биднийг тэр дор нь эзэлдэг.
Далайн үнэртэй, уулс шиг үнэртэй, уламжлал шиг үнэртэй. Товчхондоо бол Алгарве үнэртэй. Мөн та хамгийн сайн мэдэх үү? Та гэртээ хийж болно. Катапланагүй бол бүү санаа зов, та үүнийг таглаж болох том саванд хийж болно. зорилго!
дун катаплана
НАЙРЛАГА
Энэ тохиолдолд бид Алгарве орчмын далайн хоолонд үндэслэсэн ердийн жорыг сонгох болно. Бидэнд хэрэгтэй болно:
- 200 грамм лам загас
- 200 гр судал
- 200 гр нохой загас
- 150 гр хясаа
- 2 сонгино
- 2 боловсорсон улаан лооль
- 2 ногоон чинжүү
- 2 хумс сармис
- 1 декалитр цагаан дарс
- 0.5 дл бренди
- 100 гр хиам
- 100 гр chorizo
- 1 булан навч
- 2 төмс
- кориандрын нэг мөчир
- том ширхэгтэй давс, пири пири - амсах болно.
(Дөрвөн хүний тоо)
Далайн үнэртэй, уулс шиг үнэртэй, уламжлал шиг үнэртэй. Ямар ч байсан Алгарве шиг үнэртэж байна
БОЛОВСРОЛ
1. Угаах хясаа хүйтэн усанд. Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө давстай эсвэл давстай усанд хийж бүү мартаарай.
2. хайчил загас жижиг хэсгүүдэд хувааж, том ширхэгтэй давсаар амтлана.
3. Хальсыг нь хальслаарай сам хорхой толгой ба сүүлийг орхих. Хутганы үзүүрээр сам хорхойн голд жижиг зүсэлт хийж, гэдсийг нь арилгана.
4. Катапланадаа хагасыг нь нэмнэ сонгино хэрчсэн, хагас чинжүү тууз болон оливын тос болгон хуваасан.
5. Загас нэмээд бүгдийг нь цацна цагаан дарс, бренди.
6. Үлдсэн сонгино, хэрчсэн чинжүүгээ нэмнэ.
Та Алгарвег орхиж, түүний хамгийн энгийн хоол болох катапланыг амтлахгүйгээр явах боломжгүй
7. Бид таслав улаан лооль мөн тэдгээрийг булан навч, жижиглэсэн сармисны хумстай хамт нэмнэ.
8. Бид мөн мөчрийг нэмнэ килантро.
9.Нэмэх замаар эцсийн өнгөлгөө хийнэ хиам, chorizo, сам хорхой, хясаа.
10. Катапланыг хааж орхи буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 15 минут байлгана.
11.Бид катапланагаар үйлчилдэг төмс өмнө нь тус тусад нь чанаж, зүсмэл болгон хуваасан.
Хэрэв та өлсөж байгаагаас гадна Алгарвед зочлохыг үнэхээр хүсч байгаа бол Anantara Vilamoura нь орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг амтлах гастрономийн туршлагыг санал болгодог - EMO ресторан нь заавал очиж үзэх газар бөгөөд тус бүс нутгийн дарсыг үзэж, сонирхоорой. Оддын төлөвлөгөө: Амтлагчийн халбага, Португалийн хоолонд жинхэнэ дүрэлзсэн хоол.
Лам загас, хясааны катаплана
Амтлагчийн халбагаар ямар туршлагатай вэ?
Өглөө Та орон нутгийн хөтөчтэй зах руу явах болно Португалийн хоол хийх хичээлдээ хэрэглэх орцуудаа худалдаж авах. Нэмж дурдахад зочид буудалд та цуглуулах цэцэрлэг байдаг анхилуун үнэрт ургамал.
Гараа бохирдуулах цаг: Алгарвед хийсэн (эхлэл, үндсэн хоол, амттан) дараа нь амтлах цэсийг бэлтгэх цаг болжээ.
Та катапланагаас гадна бренди, бяслагны хавтан, туна загасны стейк, ердийн арван хоёр будаа эсвэл амттай сүүтэй цөцгийтэй чоризо бэлтгэх болно.
Давуу талыг ашиглаарай!
Зэвэрдэггүй ган катаплан