Энэ 3-р сард бороо орсон нь гайхалтай холбоотон байсан Поте Астурианогийн IV Испанийн аварга шалгаруулах тэмцээн маш их ажилласан тус улсын хамгийн сайн Астурийн савыг олоход. Саарал өдрүүд шиг ийм шөлөнд бууж өгөх шиг юу ч биш, мөн гэж нэрлэдэг байцаатай шөл, байцаатай сав эсвэл Астурийн сав, аль нь бүтээгдэхүүнээ онцол ба хоол хийх арга: галаас шавар савнууд, дараа нь төмөр савнууд нь хоол хийх жорыг хийх сав болж байв. амьд үлдэх гал тогоо.
Гастрономийн өмнө тэмдэглэгдсэн чиг хандлага мөн мянган лавлагаа руу шумбаж, янз бүрийн жор нь бидний одоо тэг километр гэж нэрлэдэг зүйл, улирлын чанартай хоол эсвэл ярианы хэлээр, "Галанд юу байсан": байцаа, манжин, буурцаг, байцаа, туулайн бөөр, хожуу төмс... “аль болох хольсон орц. махны хувь нэмэр: гахайн өөх, шинэ мах...” гэж ерөнхийлөгч тайлбарлав Астурийн гастрономийн академи, Эдуардо Мендес.
Leitariegos ресторан, Астуриас.
Тэгээд тогооч нь ийм юм Гектор Космен , дөнгөж 27 настай тэрээр уг шагналыг хүртэх боломжтой болсон өөрийн ресторанд Испанийн хамгийн шилдэг Астуриан тогоо, Далайчид. “Бидний бодлоор поте хамгийн их уламжлалт Манай нутгаас, гэрийн эзэгтэй нарын чадах зүйлээ хаядаг байсан тэр шөл."
Одоо тэр бол гэртээ хийдэг хүн, leitariegos, чанартай түүхий эд, маш сайн, өгөөмөр компаго. Бүх бүтээгдэхүүн нь олддог газар нутаг, тариалангийн талбай, мал аж ахуйгаас гардаг. "Диваажингийн дээвэр".
Астуриас, Леитариегос дахь ландшафт.
Үнэн хэрэгтээ "Диваажингийн дээвэр" гэсэн хоч нь зөвхөн тусгаж өгдөггүй гоо үзэсгэлэн Энэ бүс нутаг, гэхдээ Хекторын хувьд энэ нь байнгын урам зоригийн эх сурвалж юм. Энэ нь бага биш юм: зуухнууд нь Лейтариегос боомтод байдаг. нь 1526 метрийн өндөрт орших Астурийн хамгийн өндөр хот, байгалийн анклав Кордильерагийн анхны 2000 оргил болох Куэто де Арбасын энгэрт, багийнхны хэлснээр “Бид хайлсан усаа хүртэл ашиглаж булаг шандаа хангадаг уулын цэвэр ус.
Энэ газар нь нэг хэсэг юм Фуэнтес дель Нарсеа, Деганья ба Ибиас байгалийн цогцолборт газар, шим мандлын нөөц газар, хиллэдэг айдастай болон Ласиана. Нэмж дурдахад тус ресторан нь Валле Ласиана-Лейтариегос цанын баазтай зэргэлдээ байрладаг бөгөөд Вакейро боулингийн талбай жилийн турш спорт, уламжлалт тоглоомуудыг дэмждэг өөрийн. Санал төрсөн тахал гарахаас өмнөхөн Сүүлийн хоёр жилийн бэрхшээлийг үл харгалзан ирээдүйг өөдрөгөөр харж, эрэлхийлж байна хоол унд, байгаль, спорт, уламжлал.
Хектор Космен Астури дахь Леитариегос ресторандаа.
Хэрэв та Хектор Косменаас амттангийнхаа нууцыг хуваалцахыг хүсвэл тэрээр шулуухан хариулна. “Нууц байхгүй. Бид тэдний мэддэг жорыг эндээс олж авлаа Байцааны шөл, бид алддаггүй хамгийн сайн түүхий эд боломжтой, үргэлж тэг километрээс эхлэн, бид танд хэрэгтэй бүх цаг, анхаарал халамжийг өгөхийг хичээдэг."
Поте Астурианогоор дамжуулан уламжлалт хоолны энэхүү шинэ шагнал нь гастрономийн төслийн амлалтыг мөн үнэлдэг. залуу авьяастнууд өөрсдөдөө ирээдүйг бүтээх гэж тэмцэж байна аль хэдийн алдартай"Испани хоосорсон”. Тийм ээ, Гектор ба түүний баг ард нь нуугдаж буй хатуу ширүүн бодит байдлыг мэддэг хүн амыг бууруулах, Тэд үүнийг "Диваажингийн дээвэр" гэж нэрлэхийг илүүд үздэг. Энэ шагналд мөн нэмэгдсэн Өөр хоёр шагнал 2022 оны Кангас де Нарсеагийн шилдэг Астурийн тогоо, 2020 оны Испанийн дэд аварга Астурийн тогоо.