Логроно дахь гастрономийн намар
Логроно намар. Биднийг хялбархан шүлэглэсэнд уучлаарай, гэхдээ энэ улирал бол Ла Риожагийн нийслэлд зочлоход хамгийн тохиромжтой улирал юм. Бидний хайрт Ла Риожагийн хилийг давсан нь ердөө л үүнийг илтгэнэ ландшафт мянга нэг өнгөтэй болно.
Бидэнд өгсний дараа ихэнх дарсны үйлдвэр, усан үзмийн талбайн ургац хураалт дууссан тэдний үнэт усан үзэм өнгө өөрчлөгдөж эхэлдэг. Ландшафт нь намуухан, гарын авлагын намар.
Тэнд усан үзмийн мод, Эбро модоор хүрээлэгдсэн, хувцасны чимэгний анхилуун үнэртэй Логроньо биднийг хүлээж байна. Logroño бол урлаг, соёл, хоол боловсруулах, түүх, орчин үеийн... 9-р сарын эхээр үүнийг тэмдэглэв 6 дахь удаагаа зохион байгуулагдаж буй Консентрико олон улсын архитектур, дизайны наадам, Энэ нь хотыг авангард төв болгон хувиргадаг.
125 гаруй жилийн түүхтэй Франц-Испанийн дарсны үйлдвэрүүд
Lovisual 2020 дөнгөж сая дууслаа фасад болон дэлгүүрийн цонхонд хөндлөнгөөс оролцох дэлгүүрүүд болон гастрономийн орон зай , бүтээгчид болон орон зайг аль алиныг нь харагдуулж чаддаг.
даяар 10-р сар (амралтын өдрүүд) амралт зугаалгын хөтөлбөр явагдана "Оролцооны соёл" , үйл ажиллагаатай болон бүх үзэгчдэд зориулсан шоу . Логроно зогсохгүй.
Үүний яг өөр нэг тал болох гастроном нь гудамжны түвшинд, тэр ч байтугай газар доор амьдардаг тул биднийг хамгийн их татдаг зүйл юм. алдартай задгай ажил , Тэд юу вэ эртний газар доорх зоорь энэ нь ихэнх хэсгийг хамардаг түүхэн дуулга.
Логроно дахь дарсны ертөнцийг мэдрэхийн тулд хотын захиргаа хэд хэдэн газарт зочлохыг санал болгож байна тэдний зоорь , зэрэг Кампо Виехо, Мурриетагийн Маркиз эсвэл Варгасын Маркиз , заримыг нь нэрлэе.
Хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг бол Бодегас Франко-Испанола юм Логроногийн төвөөс 5 минутын зайтай , энэ зуун жилийн түүхтэй дарсны үйлдвэрийн талаар илүү ихийг мэдэх боломжийг санал болгож байна хөтөчтэй аялал, амталгаа заримаас нь тэдний хамгийн сайн дарс , Юу Алмаз эсвэл Бурдон , бүтээн байгуулалтад орсон 1890 оноос хойш.
Эль Сорианогийн мөөг
Риожа болон улирлын чанартай бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд алхах Сан Блас зах Энэ нь бидний хоолны дуршилыг өдөөдөг. Тэгээд тэнд байна, хүнсний захаас хэдхэн метрийн зайд , Ла Лаурел хотын хамгийн сонирхолтой газруудын нэг юм. Logroño-оор дамжин өнгөрч болохгүй Лорел гудамжинд шорлог идээрэй. гэмт хэрэг болно.
Мөн гэж нэрлэдэг "зааны зам" , үүний төлөө тэдний баарнаас гар , олон жилийн туршид бэлэг тэмдэг, бүхэл бүтэн болсон үндэсний болон олон улсын түвшинд гастрономийн лавлагаа.
Түүнээс гадна, 6-р сарын сүүлээр, гурван сар хаагдсаны дараа, ресторанууд дахин нээгдэв мөн тэд үүнийг адилхан хийсэн анхны гастрономийн бүс хүлээн авах улсын "Аюулгүй зочломтгой байдал" тамга.
Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Ямар ресторан, ажилчид хүлээж авсан аюулгүй ажиллагааны сургалт, үйл ажиллагаа , La Laurel-д ээлжлэн бичих нь баталгаатай байхын тулд Хүн бүрт 100% аюулгүй.
Энэ бүхнийг мэдсээр байж цаг нь иржээ шорлог руу яв . Олон ресторанууд үүнийг хялбар болгодог, учир нь тэд байдаг нэг шорлогоор мэргэшсэн , тохиолдол шиг Bar Angel эсвэл El Soriano , энэ нь зөвхөн -мөн илүү шаардлагагүй- үйлчилдэг сам хорхой, гэрийн соустай алдартай мөөг , дагалдан явсан Риожатай , адислагдсан алдар шиг амттай.
Жуберагийн Бравас
бид тавьж чадахгүй Жуберагийн бравас, Перчасын жигнэсэн чих, Себасаас авсан халуун ногоотой соустай төмсний омлет эсвэл Туделиллагийн Цэргийн улаан лоолийн салат. Илүү их байна. Ла Фонтана дахь Торрезнос, Тио Агус дахь Маврикийн пинчо... Тэд бүгдээрээ аюулгүй байдлын бүх арга хэмжээг авч, чимээгүйхэн зугаацахын тулд.
Логроньог Японоос тийм ч холгүй байж магадгүй гэж та бодож байсан уу? Байдаг болохоор тэр Киро суши ресторан. Амьдарч буй туршлагад хамгийн ойр байдаг өчүүхэн үг суши баар аль ч хотод Испаниас гаралгүйгээр Япон.
Энэ бүхэн болсон Феликс Жименез бүтээсэн, Жинхэнэ япон хүн болохын тулд ташуу нүдтэй байхад л хангалттай.
Түүний мэдрэмж, уран чадвар нь гайхалтай юм цорын ганц 10 хоолны газар хэн сууж удирдах, Өдөрт, Түүний баар орчим. Токиод мастер Ёшикава Такамасатай хамт бэлтгэл хийсэн. Тэрээр Японы соёлыг маш сайн мэддэг хүн тул түүнийг амьдрал, ажлынхаа философи болгосон. Түүний цорын ганц зорилго юу? Хэрэглэгчийн аз жаргал. Тэгээд тэр үүнийг хүрзээр авдаг.
Тэнд суугаад та жинхэнэ туршлага ямар байдгийг өчүүхэн ч мартахгүй itamae. Феликс Испанийн бүх тэнгисийн загас болон бусад өргөрөгийн үнэт эдлэлтэй ажилладаг Норвегийн Кивсой хулд загас, -д танилцуулдаг усан үзмийн мод шарах тэгээд тэнд нарийн нигири.
Феликс Жименез Киро суши ресторанд
Түүний ажлын хэв маяг Эдогийн үеийн Эдомаэ суши , хадгалалт, хөргөлтийн техник тийм ч дэвшилтгүй байсан үе ба загасыг ихэвчлэн чанаж иддэг байсан, хөгшрөлттэй эсвэл мацержуулсан.
Цагаан сам хорхой, нялцгай биетэн, бонито, хулд бор, хөх туна, могой загас гурван төрлийн... Эсвэл Наран мандах орон руу жинхэнэ тойрон аялал. Одоогоос оны эцэс хүртэл бүх зүйл дууссан, гэхдээ Захиалга 12-р сарын 1-нд нээгдэнэ 1, 2, 3-р саруудад. Бид сэрүүлэг тавих болно ...
Хоёр нас хүрэх гэж буй гудамжинд Хуан Карлос Феррандо ресторан байдаг. Тогооч нь 2001 онд Испанид ирээд хэсэг хугацаанд ажиллаж байжээ Эзкарай дахь домогт Масип зочид буудал.
Тэр яаж Ла Риожад дурлахгүй байж чадаж байна аа? Тэр бас хамт ажиллаж байсан Мартин Берасатэги, Бильбао дахь Аламеда эсвэл Гуриа дахь Виура зочид буудалд. Мөн 2018 онд тэрээр өөрийн ижил нэртэй рестораны үүд хаалгыг нээж, тэнд зайлшгүй шаардлагатай, сонгодог, гэхдээ маш боловсронгуй хоол хийдэг.
Хуан Карлос Феррандо ресторан: хойд зүгийн загасыг амтлах сүм
Хоёр цэстэй ажиллах, "Ла Риожагаар алхах" , тухайн бүс нутгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн болон "Хондаррибиа", -ийн нөлөөгөөр Вилла Магалеан зочид буудлын ресторан Энэ рестораны захирлаар Хуан Карлос бас ажилладаг.
Энэ хоёрдахь хувилбарт тоглоорой хойд зүгийн загас , энэ нь Ла Риожагийн эндемик бүтээгдэхүүнтэй гайхалтай холилдсон. газар бас ямар ч хог хаягдал байхгүй, учир нь дизайныг сайн гастрономтой хослуулсан , дугуй туршлага бүхий зоогийн газар хангах.
Tondeluna hake
Бид Логроньог хүндэтгэхгүйгээр орхиж болохгүй Фрэнсис Паньегогийн гал тогоо . Байна Тонделуна, Риожан тогоочийн албан бус ресторан. нь жирэмсэлсэн diaphanous орон зайд архитектурын студи Пикадо и де Блас , урт ширээ, гал тогооны өрөөний харагдах байдал нь тэдний бүтээлч байдлыг эрх чөлөөг нь өгдөг.
Энэ бол оролдоход тохиромжтой газар юм Оросын салат Тонделуна, онцлох үйл явдал Марисагийн croquettes , тогоочийн ээжийн жор, chorizo бүхий цагаан шош -намар биеийг дулаацуулах- эсвэл үргэлж зайлшгүй шаардлагатай Ромын хэв маягийн hake нь 45º-т нийцдэг , тэд чинжүү, цөцгийтэй будаагаар үйлчилдэг. Хуруугаа долоохын тулд.
Өөр нэг сайн сонголт бол La Cocina de Ramón юм. Паниего сургуулиас Рамон Пинейро ирж, дасгал хийдэг бүтээгдэхүүн, улирлын чанартай хоол хүнсний захын дэргэдэх өөрийн ресторанд.
Риожан жимсний цэцэрлэг ашиглалтад орж, тэр ч байтугай өөрийн гэсэн цэстэй, аяга тавагтай вареагийн цэцэрлэгээс авсан таана тоос соруулж чанаж, бүйлсний цөцгий эсвэл шарсан сонгинотой амтлагч, чанасан өндөг, Педросо самартай.
Рамоны гал тогооны вандуй
Махчин амьтад тэдний амтыг мэдрэх ёстой хөхүүл хонины мах , хамт чанаж болгосон усан үзмийн модны тос, төмсний цөцгий, шарж чинжүү дагалддаг.
Намар зайрмаг уу? Мөн өвлийн улиралд. Хэдийгээр дөнгөж намар della Sera зайрмагны газар хаалгаа хааж, Тэд зул сарын баяраар дахин нээгдэнэ , тэд эдгээр саруудад ажиллах болно гэж гайхшруулж байна.
-тай Фернандо Саенз Хүйтний тогооч гэгддэг болон түүний эхнэр Анжелинес Гонзалес нар урд нь энэ зайрмагны газар лавлах газар болжээ. Бүгд бүтээлч байдал Обрадор Грейтээс гардаг , энэ хос байгаль орчинтойгоо хамтран ажилладаг.
Торхонд исгэсэн цагаан дарстай зайрмаг
Түүний хамгийн сонирхолтой бооцооны нэг бол цуглуулга юм хөлдөөсөн усан үзмийн талбай . Хувцасны чимэг болсон бүх зүйлээс тэд зайрмаг хийж чаддаг. усан үзмийн бяслаг, торхонд исгэсэн цагаан дарс, шар эсвэл супураогийн сүнс, Ла Риожа хотод хийсэн амтат дарс.
Энэ жил тухайлбал, шинэлэг зүйлүүдийг өөртөө шингээсэн Entrena лийрийн зайрмаг, ижүүртэй . Үүнийг хийхийн тулд тэд Ла Риожа хотод ургуулсан хурлын лийрийг ашигладаг 50 гаруй жилийн өмнө. Зул сарын баяр ирэхийг тэсэн ядан хүлээж байна...