Casa Manolo's Casserole
гоо үзэсгэлэн Майорка Энэ нь (маш олон удаа) үнэхээр гайхалтай бөгөөд гоо үзэсгэлэн нь энгийн хүмүүсийн доромжлолын ирмэг дээр байдаг энэ арал дээр Стендаль юу болох бол. Франц хүн Флоренц дахь Санта Крузын сүмд зочилсныхоо дараа "Санта Крочег орхин явахад зүрх минь цохилж, амьдрал ядарч, унахаас айж байсан" гэж бичсэн бөгөөд энэ нь зарим талаараа зайлшгүй юм. энэ боломжгүй оюугийн булан , далайг тэвэрсэн нарсан ой, цаг хугацаа өнгөрөхийг харах нүцгэн хад.
"Майорка бол диваажин, хэрэв та үүнийг эсэргүүцэж чадвал" Гертруда Стейн Роберт Грейвс гэж хэлсэн. Арал бол маш их авъяастай Макондо юм: Хулио Кортазар, Хосеп Пла эсвэл асар том Сибилла ("Ухаалаг Майорка ба дэлхий дээр унасан түүний удаан амар амгалан"). Энэ нь **биднийх, бас таных (үүнтэй зэрэгцэн) энэ газар нутагт яаж дурлахгүй байх вэ **, мөн ийм чухал, эрч хүчтэй зүйлд хэрхэн унтахгүй байх вэ? хоол хийх. Та Майорка идэх хэрэгтэй.
"Rustic-chic" гэсэн нэр томъёог бий болгосон ресторан
** КАЙМАРИ ДАХЬ CA NA TONETA **
Хоол хийх нь чухал боловч бусад зүйл илүү их (би бат итгэдэг) юм. Үүний нэг нь гар урлалд дурлах, худалдаа хийх, хүнтэй хийх хүсэл эрмэлзэл юм ханган нийлүүлэгчид, мужаан эсвэл усан үзмийн тариаланчид.
Газар нутаг, багадаа гэсэн хайр нь байшингийн өнцөг булан бүрт амьсгалдаг Соливеллас эгч нар аа (Мариа, Тереза) Каймари, учир нь Ка На Тонета яг энэ тухай: "Энэ ресторанд ажил мэргэжил нь өдөр тутмын худалдаа, гал тогооны өрөөнд тэвчээртэй суралцаж, загасчид, тариаланчид, худалдааны хамт олонтой шууд харьцах замаар үүсдэг. Энэ бол технологийн хоол биш, харин шударга юм поп мэдрэмж бүхий улс орны хоол ”.
хооронд хөдөө орон болон "растик дэгжин" , 2015 онд Financial Times-ийн тодорхойлсончлон, Ка На Тонета нь арлын агуулахыг ойлгоход зайлшгүй шаардлагатай.
Соливеллас эгч нар
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Та Каль Патрог ямар ч хөтөчөөс олохгүй . Юуны өмнө, энэ нь олон нууцлаг ширээний нэг учраас жаахан хайхрамжгүй, далайд ойрхон, энгийн зүйлсээр дүүрэн байдаг (мөн нэг залхуу дарсны жагсаалт ) гэхдээ чамд байхад хэн хамаатай юм гоо үзэсгэлэн нь бараг өвддөг булангийн өмнө төгс дунтай таваг.
Ca'l Patró дун
** SES SALINES ДАХЬ MANOLO HOUSE **
Хоолны байшин бүх үсэг, магадгүй арлын тухай миний хамгийн сайхан хоолны дурсамжуудын нэг нь: гэхдээ Та Casa Manolo-д ямар сайхан хоол иддэг вэ? . 1945 онд үүсгэн байгуулсан Сантани эсвэл Фигуера (хоёр гайхалтай булан) хүрэх зам дээрх төгс зогсоол. "Хуан д'эс Бодегон" ба түүний эхнэр Аполониа (Аполлониа Вителли, Майкл Корлеонегийн эхнэр) Бодега Барахонагийн дүрийг өнөөдөр түүний хүү Маноло, Маргарита нар удирдаж байна. Ширээн дээр зооглодог далайн амьтан, тома пан и можа хавчаар хийсэн шөл нь гайхалтай.
Потера руу далайн амьтан
Маноло байшин
** ЭНЭ бол DEIÀ-Д RACO D'ES TEIX **
Бид дотор байна Серра де Трамунтана , соёлын ландшафтын ангилалд ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн бөгөөд гоо сайхныг эрэлхийлэгч бүх хүмүүст зайлшгүй зочилдог. "Би гоо сайхны өлсгөлөнгөөр хооллодог" гэж баталдаг сибилла (мөн дээр гарын үсэг зурсан гарын үсэг зурсан); Фредерик Шопен ч мөн адил Валлдемосса хааны нэрэмжит ордны 4-р өрөөнд байхдаа оршил үгээ зохиож, Жорж Санд болон "дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй газар" хэмээх арлыг хэмжээлшгүй их хайрлажээ. Вальдемоса бол Дейа бол Es Raco d'es Teix-ээс гадна оршин суух газар юм. Нори Пайерас, Жозеф Сауэршелл нар Тэд маш гоёмсог, мэдрэмжтэй гал тогооны дасгал хийдэг.
Энэ бол Raco d'es Teix юм
** ПАЛМА ДЕ МАЛОРКА ДАХЬ SA ROQUETA **
Портисол , загас агнуурын дүүрэг, тиймийн тул, байгуулсан байшин төгс тохиргоо Тони Серапио 28 жилийн өмнө эхнэртэйгээ Ниевс Карбонелл мөн түүний аав, Бил Серапио (далайн загасчид). Ресторанаас илүү кабин ; утга учиргүй далай, далайн хоолонд зориулсан хайрын захидал. Дурсамжтай артишок бүхий хясаа болон Хавчтай зөөлөн будаа.
Са Рокетагийн хясаа
** ПОРТ Д'АЛКУДИА ДАХЬ ЦЭЦЭРЛЭГ**
Макарена ('Мака') де Кастро Тэр бол Planet Gastronomy дахь манай хамгийн нөлөө бүхий эмэгтэйчүүдийн нэг байсан бөгөөд магадгүй тийм гэдгийг батлах амьд нотолгоо юм. Майорка бол эмэгтэйчүүдийн нутаг юм Ю мадоннас. Цэцэрлэг Энэ бол арлын хоолонд юу болж байгааг ойлгоход зайлшгүй шаардлагатай гастрономийн зоогийн газар (нэг Мишелин од, гурван Репсол нар, дэлхийн бүх ирээдүй).
Яг энэ шалтгааны улмаас бид түүнтэй ярилцлаа: "Сүүлийн жилүүдэд чанарын түвшин маш их өссөн. Одоо Майорка нь олон улсын гастрономийн газар гэж үзэж болно . Хэрэв байгууллагууд энэ салбарын бизнес, мэргэжлийн хүчин чармайлтыг дэмжсэн бол бид тансаг жуулчдын санал болгож тэргүүлэгч болж чадна."
Мака Алкудиад төрж өссөн, "Яг энэ нь Алкудиагийн нутаг дэвсгэрт хамгийн их таалагддаг, учир нь энд өөр өөр экосистемүүд хоорондоо маш ойрхон байдаг: нуур, том элсэрхэг газар, уулс, булан, манхан газар. , нарс ой, жижиг наран шарлагын газар ... Алкудиа булан бүхэлдээ гайхамшигтай, түүнчлэн Са Поблагийн хөдөө аж ахуйн захиргаа , бидний ферм, хөрш хаана байна Полленза ”.
Майорка руу буцах. Үргэлж Майорка руу буц.
Мака де Кастро