Та Барселонд байхдаа бусад олон зүйлсийн дунд Сант Антони хороололд байрлах Пассаж де Пере Калдерс руу буу. Тэнд, та гэнэт тааралдвал энгийн шөнө маш онцгой болдог бензин , ресторантай орчин үеийн итали гал тогоо мөн байнга өөрчлөгддөг.
Түүний дэнж нь таныг үдшийн турш суурьших өөр газар, дотоод засал хайхаа болихыг урьж байна. бүдэг, нам гэрлээр дулаахан гэрэлтдэг , түүнчлэн ширээн дээрх лаа нь эклектик, аж үйлдвэрийн Нью Йоркийг бидэнд сануул; энгийн бөгөөд дур булаам Парис хүртэл. Үнэндээ бид Италийн аль ч гастрономийн буланд байдаг, гэхдээ Барселон гэрийн эзэгтэй. Бид байшинд (болон гал тогооны өрөөнд) байна Тогооч Никола Валле.
Брешиагийн уугуул , Валле нь Италийн уламжлалт хоолны жорыг эргүүлж, таны бүтээлч байдлыг аяганаас таваг руу урсгах боломжийг олгодог. Түүний vitello tonto, жишээ нь болдог тод өнгө: bonito, бууцай, тугалын майонез, шарсан capers. Хөгжилтэй байхыг эрмэлздэг, хэзээ ч нэг байрандаа зогсдоггүй хувийн алсын хараа.
"Бид улирлын дагуу цэсийг хоёр, хоёр сар хагас тутамд өөрчилдөг" , Valle 10-р сарын дунд үеэс Бензинад ирэх шинэ цэсийн талаар өгүүлдэг бөгөөд одоогоор ийм төрлийн хоол байдаг. үхрийн сүүл амтыг санагдуулам утсан төмс, нимбэг, яншуй, селөдерей үндэстэй салат ossobuco alla milanese.
Зоогийн газар.
“Яг одоо бидэнд бас өөрийн каппеллети, ердийн чихмэл гоймон Эмилия-Романья , үхрийн махны шөлөөр дүүргэж, бид Италийн төвөөс ирсэн маш энгийн хиам болох просциутто болон мортаделла нэмнэ. Бид багассан махны шөлөөр үйлчилдэг, a пармезан хөөс ба гахайн махны жигнэмэг "гэж тогооч хэлэв.
Тэдний карбонара бол цэсний өөр нэг хит юм , Энэ нь зөвхөн хэн ч эсэргүүцэхийн аргагүй хоол болохоос гадна уламжлалаас гадуур тоглодгоороо... гэхдээ үүнийг гомдоохгүй байх ёстой.
“Бэлтгэл бол сонгодог боловч ялгаа нь бяслагт байдаг . Энэ нь халуун ногоотой тоглоомонд тэнцвэртэй байхын тулд хоёр өөр гуансиал бяслагтай. Бид өндөгний массад пекорино хийж, эцсийн алхам болгон 36 сартай Пармигиано Реджианог нэмнэ."
Тэдний карбонара бол цэсний бас нэг амжилт юм.
Эх орныхоо дурсамж, амтлагч тогоочийн урам зоригт хамгийн их нөлөөлдөг зүйл бол та төрсөн нутаг Брешиагийнхыг илүү анхаардаг уу?
“Бид урам зориг авсан хоол хийсэн эмээгийн гал тогоо эсвэл хотын уламжлал , гэхдээ тэдгээрийг хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ бол тийм ч том хот биш бөгөөд олон одтой хоолгүй бяслаг, хиам дээр суурилдаг" гэж тогооч хэлэв. "Гэхдээ энэ нь биднийг түүний эргэн тойрон дахь бүх зүйлтэй тоглоход саад болохгүй." Тийм ч учраас аялалыг мөн цэснээс харж болно, баярлалаа Лондон эсвэл Эквадор зэрэг газруудад тэдний туршлага , түүний амьдарч байсан газар.
“Би эхнэртэйгээ Эквадорт танилцаж, бид гэрлэхээр Итали руу буцсан. Дараа нь бид Испани руу нүүхээр шийдсэн бөгөөд сонголт нь Барселона эсвэл Мадрид байв. Барселона далайн эрэгт яллаа" гэж тогооч хошигнож байна. “Түүнчлэн энэ бол том хот боловч тийм ч том биш бөгөөд бидэнд аюулгүй байдлыг хангасан. Энэ бол миний дуртай олон үндэстний соёл юм."
Бензинагийн амттан нь зарчмын хувьд сонгодог: диваажингийн бялуу, паннакота, семифреддо, тирамису, миль-фель... гэхдээ хамгийн орчин үеийн нүүр царайгаа харуулах нь тэдний танилцуулгад байдаг. The бөмбөрцөг , хамгийн дуртай нь шоколад, маскарпоне, кофе савоиарди, тирамису ванилийн зайрмагнаас бүрдсэн бөмбөрцөг бөгөөд дээрээс нь халуун шоколад унаснаар тэр даруй хайлдаг.
Rolling Stones-д хүндэтгэл үзүүлэх.
The хөгжим нь зөвхөн орчинг бий болгох төдийгүй шингэн амтыг бий болгох Бензинагийн өөр нэг үндэс юм. Тэр бол хүрээлэн буй орчинд өөрийгөө шингээж, өөрийгөө илтгэдэг хүн юм коктейлийн цэс , тэднийг төлөөлж буй дууг хүндэтгэн нэрлэсэн.
"Бид коктейльтой маш их тоглодог, тийм ээ, заримд нь Итали орц байдаг, гэхдээ энд бид өөрсдөдөө илүү эрх чөлөө өгөхийг илүүд үздэг" гэж Валле хэлэв. Таны дуртай коктейль? The кокаин, Эрик Клэптоны дуунаас санаа авсан. "Үүнийг зоримог бөгөөд ихэмсэг байдлаар үйлчилдэг бөгөөд элсэн чихэрээр бүрхсэн аяга, бөөрөлзгөнөтэй жин, лимончелло, кампари холилдсон".