Фрателли Фигурато
Дахин амтлаарай' ээжийн гал тогоо 'Хэзээ ч явахгүй юм шиг байна. Танил үнэр, амт нь таныг тайвшруулж, бага нас, өсвөр нас, гэр бүлтэйгээ өнгөрүүлсэн зун, Их сургуульд сурч байсан жилүүдтэйгээ дахин холбогдоход тусална. Та өөрт тань маш их ач холбогдолтой тэр газрууд руу оюун ухаан, амтаараа аялдаг Та үүнийг олон дайллага хуваалцаж, хуваалцаж байсан хүмүүстэйгээ гар нийлэн хийдэг, гэхдээ хамгийн гол нь, таны амьдралын чухал хэсэг.
Сицилид газардсан даруйдаа миний хийдэг зан үйлийн нэг бол а аранцино (эсвэл аранцин , учир нь Сицилид бид таны хүйстэй санал нийлэхгүй байна) онгоцны буудал дээр. Энэ нь арал дээрх хамгийн сайн аранцино биш ч хамгийн амттай нь юм, учир нь энэ бол анхных юм. түүнтэй хамт та гэртээ байгаа юм шиг санагддаг . Үүнийг дагаад гэр бүлийнхэнтэйгээ албан бус оройн зоог барих эсвэл найз нөхөдтэйгээ хотын бааранд шарсан хоол үнэртүүлсэн үдээс хойш санаанд орж ирдэг. Мадрид дахь тэр бүх мөчөөс жаахан жаахан ч гэсэн хазахыг хүссэн үедээ би үүнийг хийдэг Форнерия Балларо (Санта Энграциа гудамж, 90).
Форнериа Балларогийн Арансино
Түүний хувьд капоната нь Да Жузеппина (C/Trafalgar, 17), a хаш, хясаа, бусад ногоо, самрын амтат исгэлэн шөл , намайг хорооллын гудамжаар гүйхээс ядарч гэртээ харих байсан тэр бага насны зуны оройн хоолонд шууд хүргэж өгдөг. Түүний үнэр нь танигдахуйц байсан тул гэртээ харихыг илүү тэвчих боломжтой болгож, улмаар тэр өдөр тоглолтууд өндөрлөв. Дэмий ч биш, ээж нэг бус удаа "гэж хэлсэн" Stasera faccio la caponata (Өнөө орой би капоната хийнэ), тэр цагтаа ирэх болно.
Далайн эрэг дээрх зун, найз нөхөдтэйгээ маш бага мөнгөтэй ч гэсэн хуурмаг зүйлээр дүүрэн, цагийг зугаатай өнгөрөөж, бага зэрэг нүгэл үйлдэх хүсэл эрмэлзэлтэйгээр амралтаараа явж эхэлсэн эрх чөлөөний анхны зун ... Миний хувьд тэд спагетти кон ле вонгол шиг амттай байдаг (нялцан хясаатай спагетти), маш энгийн жор, гэхдээ маш бага хатгамал. Тиймээс саяхан би тэр өвөрмөц амтыг таньж чадсан бөгөөд үүнийг Белло э Ббуоно (Плаза де Чамбери, 10) -д хийсэн.
Би хол niente (Заримдаа юу ч хийхгүй байх нь хичнээн тааламжтай байдгийг хэлэх Итали хэллэг) зарим нэгнийх нь амтыг агуулсан байдаг спагетти Алла карбонара (эх хувь нь, гуансиале, өндөгний шар, пекорино, чинжүүтэй). Хоол идсэний дараа нойрмоглох эсвэл юу ч хийхгүй байхыг уриалдаг амттай, бас хүчтэй хоол. Тиймээс, ямар ч гэм буруугүй, залхууралтай өдрүүд тохиолдоход би ихэвчлэн эндээс ширээ захиалдаг. бако (C/ Hartzenbusch, 9).
Мамма миа!
Хойд Итали руу аялж, нагац эгчдээ гэр бүлээрээ зочилдог байсан тэр зуныг дурсмаар санагдах үед би хаалгаар алхдаг. Noi Due (C/ Vallehermoso, 59). Тэдний порчини болон тартуфо цөцгийтэй рисотто (Болетустай будаа, шинэхэн хар трюфель), ийм хурц үнэртэй, энэ нь анхны хазалтаас хойш өнгөрсөн үе рүү үсрэлт юм. түүнтэй хамт v Эмилиа Романьягийн нарсан ойгоор алхах эсвэл байгалийн дунд зугаалга буцаж ирлээ , Хэзээ нэгэн цагт энэ нь тансаг зүйл болно гэж бид төсөөлж ч чадахгүй байсан.
Хэрэв Испанид ням гаригт паелла амттай бол Италид ням гарагт лазанна шиг амттай байдаг . Үүн дээр бид хойд зүгээс урагшаа санал нийлэх хандлагатай байдаг. Бэчамелийн соус, улаан лооль, татсан махтай, ээж эсвэл эмээгийн (эсвэл аав, хамгийн "орчин үеийн") хувийн хэв маягаар бага дулаанаар чанаж болгосон. Хүүхэд насны ням гарагууд, бас өсвөр насны өлсгөлөн, бүгд бие дааж, өмнөх шигээ байхаа больсон, учир нь лазанья нь танд тийм ч сайн тохирохгүй, тэгээд та бууж өгч, хайж эхэлдэг. гаднах тэр онцлог амт Гэрээсээ. Мадридад миний хувьд үргэлж ням гараг байдаг газар бол Ил Пастаио (C/ Ríos Rosas, 49).
Миний хувьд дандаа бямба гарагийн шөнө байдаг нэг газар байвал тэр нь тэр Фрателли Фигурато (C/ Алонсо Кано, 37). Пиццанд нь, тэр дундаа нэгд нь баярлалаа шинэхэн наполетана соус, friarielli (Неаполь хотын ердийн хүнсний ногоо), моцарелла ба лаврын амттан, би Итали дахь бямба гарагийн олон үдшийг дахин амсаж байна , энэ нь ихэвчлэн сайн пиццагаар эхэлдэг. Учир нь Италид оройн хоолонд орох гэж байна, тэгээд тэнд байна Бид пицца асаах гэж байна (бид пицца идэх гэж байна). Бүх төсөвт тохирсон бүхэл бүтэн ардчилсан, хөндлөнгийн зан үйл. Учир нь тансаг пицца бол сүүлийн үеийн шинэ бүтээл бөгөөд "жуулчны зүйлс" юм.
Хэрэв би Италийн бүх хотуудад нийтлэг байдаг үнэр нь юу болохыг хэлэх шаардлагатай бол энэ нь эргэлзээгүй өвөрмөц үнэр байх болно. Шинэхэн шатаасан Маргарита пицца - модоор галладаг зууханд - . Тиймээс, би ачаалах хотуудаар виртуал аялал хийхийг хүсч байхдаа Италийн өөр нэг лавлагаа руу очдог. Бяцхан Итали: Регинелла . түүний хамт Buffalo Caprese (РАФ улаан лооль, шинэхэн лаврын хамт одос хонхны сүүтэй моцарелла) Би Перуджа, Ром, Флоренц, Милан, Неаполь, Болонья, Женова, Катания, Палермогийн гудамжаар алхаж байна. ...Тэгээд би тэр гудамжаар ихэвчлэн гартаа пицца барьчихсан явж байсан хүмүүсээ нэг бүрчлэн санаж байна.
Гэр бүл, найз нөхөддөө гэр орноо санан дурсах өөр нэг эм бол лхагва гаригт (19:00-23:00 цагийн хооронд) дэнж дээр идэх Италийн аперитив юм. Зөвхөн кофе ч биш (C/Rios Rosas, 52). Aperol Spritz, буфет хоолны газар, хөгжим... Энэ бол төлөвлөгөөгүй эхэлж, мартагдашгүй болж өнгөрсөн ажлын өдрийн үдээс хойшхи бүх үдшийг дахин нээх төгс хослол юм.
Би гэрийнхээ агуулахад Италийг санаж байх үед энэ нь хялбар шийдэлтэй байдаг, би ихэвчлэн тэнд очдог италийн зах зээл (C/Ríos Rosas, 50). "Ээжийн гал тогоо"-г дахин амтлах нь заримдаа дэлгүүрийн сагсыг танил бүтээгдэхүүнээр дүүргэхтэй адил хялбар байдаг. Мулино Бианко жигнэмэг, Мутти улаан лоолийн сүмс, лангуун дээрх бяслаг, мах, нэг шил Аверна амаро, Моретти шар айраг, Илли кофе , the хайруулын тавган дээр шоколадан тос , гэх мэт.
Өөрийгөө хүндэлдэг аливаа цэс амттангаар төгсдөг шиг, миний Италийн амтыг мэдэрсэн энэ аялал Сицилийн зайрмагны Зуккару (C/ Palafox, 20) дээр төгсдөг бөгөөд ялангуяа түүний briosche 'col tuppo-д хүндэтгэл үзүүлснээр төгсдөг. ' эсвэл арал дээрх миний зуны хамгийн амттай амт. Испани руу буцахаасаа өмнө миний ихэвчлэн хийдэг зан үйлийн нэг бол онгоцны буудал дээр зайрмагтай бриошэ идэх явдал юм. Энэ нь арлын хамгийн сайн бриоше биш, харин Сицилид "баяртай, удахгүй уулзъя" гэж хэлэх миний арга юм..
Зуккару канноли