Бид яагаад бүх алимыг адилхан байлгахыг зөвшөөрсөн бэ?
Учир нь Эми Траверсо алим бол эскимогийн цагаан өнгөтэй адил юм . Юу ч хэлэхгүй байх нь хамгийн ойрын зүйл. Олон арван нюанс, олон мянган ялгаа байдаг сая нарийн энэ жимсийг ийм ерөнхий үг болгон багасгах. Тэд эргэн тойронд тохиолддог 7000 төрлийн алим Дэлхий даяар арилжааны түвшинд" гэж зохиогч хэлэв Apple-д дурлагчдын хоолны ном . Энэ нь байгаа гэсэн үг "Алим" гэдэг үгэнд нэмэлт мэдээлэл оруулах 7000 өөр арга . Бид ихэнх боломжуудыг нь мэдэхгүй хязгааргүй ертөнц. “Би нил ягаан өнгийн арьстай алимыг амталсан, бараг хар өнгөтэй байсан. Бусад нь, эхний хазуулсаны дараа ягаан өнгийн дотоод засал чимэглэлтэй. зарим нь нимбэг шиг амттай , бусад нь бага зэрэг халуун ногоотой амттай байдаг бол бусад нь маш амттай байдаг."
Түүний мэргэшсэн шалгуурын дагуу хамгийн чухал зүйл бол хатуу алим хэрэглээрэй , тиймээс тэд чанаж болгосон үед мөөг болж хувирдаггүй. Түүний номонд алимыг 4 ангилалд хуваасан маш ил тод график гарч ирэв. хатуу-исгэлэн, хатуу-чихэрлэг, зөөлөн-исгэлэн, зөөлөн-чихэрлэг . "Жорууд нь тодорхой сортуудаас илүүтэйгээр эдгээр ангиллын алимыг шаарддаг." Гэхдээ, Хэрэв ихэнх сортууд супермаркетад зарагдахгүй бол яах вэ?
Төрөл бүрийг нь хоол хийх шилдэг аргууд бүхий түүний монографи номны шинэчлэгдсэн дахин хэвлэгдсэн нь түүнд "хоч авсан" алимны хамгаалагч ” гээд уншигчдын аманд гашуун чихэрлэг амтыг үлдээж, олон зүйлийг олоход хэцүү гэдгийг ойлгосон. “Би Коннектикутын хойд хэсэгт шаржигнуур алим түүж, идэж өссөн. Би Калифорниа, Нью Мексико болон Шинэ Английн эргэн тойронд амьдарч байсан бөгөөд хаашаа ч явсан, Би нутгийн алимны соёлыг судалсан . өө! Тэгээд дараа нь би алимны цэцэрлэгт гэрлэж, би хэт автсан!" гэж Траверсо хэлэв. “Би энэ сэдвээр бичиж байхдаа төсөөлж байснаас ч илүү олон төрлийн сортуудыг олсон. Би тэдэнтэй хамт хоол хийх тусам Тэд маш олон төрлийн аяга таваг дээр ажилладаг байсныг би олж харлаа . Жишээлбэл, Roxbury Russet бол самартай бор арьстай маш эртний Америкийн алим юм. Тиймээс би үүнийг самар, хөх бяслагтай хамт идэх дуртай."
Амьдралаа хоббидоо зориулах юм бол өнгөрсөнд хийсэн аливаа аялал нь алимны янз бүрийн сортуудтай шууд болон шууд бусаар холбоотой байдаг. " Миний анхны дурсамж бол Макинтош алимны амт , намайг өсөхөд дэлхийн тэр хэсэгт үнэхээр давамгайлж байсан. Тэд нэлээд хүчиллэг бөгөөд маш зөөлөн байдаг , энэ нь тэднийг алимны соусанд төгс болгодог. Би бас ойролцоох цэцэрлэгт харсанаа санаж байна тэд алимыг хэрхэн шахаж алим хийх . Эмээгийнхээ чанаж болгосон алимыг би онцгой зөөлөн санаж байна. Би сэтгүүлийн жорыг ашигласан Хөдөөний ноёнтон 1940-өөд оноос. Тэр хайчилбар одоо ч надад байгаа. Хэрвээ би бага насныхаа амтыг тодорхойлох ёстой байсан бол энэ нь ердийн бор сахартай овъёосны будаанаас тэс өөр царцдастай алимны шаржигнуур байх байсан.”.
А уламжлалт нарийн боов Энэ нь Хойд Америкийн олон хүмүүсийн хамтын ухамсаргүй байдлыг шууд төрүүлдэг хөргөгчинд эсвэл гал тогооны өрөөний цонхны гадна талд хөргөх нарийн боов . Тэр шанцай, элсэн чихэр, шатаасан алимны үнэр Энэ нь жил бүр эргэж ирдэг тул өнгөрсөнд хамаарах зүйл биш юм 9-р сараас 11-р сар хүртэл -тай давхцаж байна алимны оргил үе . Зөвхөн хулуу 10-р сарын сүүлчээр гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж маргаж байгаа боловч энэ нь Halloween ирэхтэй зэрэгцэн өнгөрөх гайхамшиг юм. АНУ-д алимны хэрэглээ бусад жимс, хүнсний ногоотой харьцуулахад дийлэнх хувийг эзэлж байгаа нь үнэн юм. Нэг хүнд 8 кг шинэ алим ноогдож, дэлхийн хэмжээнд 234.9 сая хайрцаг үйлдвэрлэж, 1.9 тэрбум доллараар үнэлдэг..
Анхны алимны модыг 17-р зуунд Шинэ Англид тарьснаас хойш хэдийнэ их бороо оржээ. дэмий хоосон биш, худалдах нь цусанд байдаг үндэстэнд , алимны соёлыг сурталчлах нь янз бүрийн түвшинд үрждэг. Өнөө үед, фермүүд алим сонгох сонирхолтой олон мянган хүмүүсийг хүлээн авдаг , сургуулиудад бяцхан хүүхдүүд алим зурж, эд хөрөнгийг нь үнэлж сурдаг бол зах дээр бүхэлд нь зарж, дарсан алим болгон шахаж, бялуунд хийж эсвэл чанамал хийх суурь болгодог. Мөн супермаркетуудад бусад саналтай харьцуулахад давуу эрх олгодог. "Алимны хамгийн сонин зүйл бол хамгийн энгийн супермаркетад ч гэсэн Тэд өөр өөр сортуудыг борлуулах болно . Жишээлбэл, та үүнийг нэрс эсвэл гүзээлзгэнэтэй харьцуулж үзвэл ялгаа нь гайхалтай юм. Эдгээр жимсийг маш ерөнхий байдлаар зардаг, оронд нь алим нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг! Хэрэглэгч хоёр өөр сортын алим худалдаж аваад амтлаад үзвэл ялгааг нь шууд анзаарна. Смит эмээ Гала тоглолттой ямар ч холбоогүй Траверс хэлэв.
Мэдээжийн хэрэг, дэлхий даяар тахлын үед Алимны салбар гадаснаас эвдэрсэнгүй . АНУ-д ч, Испанид ч байхгүй, жишээ нь Pagesos холбоо 3-р сард алимны үнэ 7%, 4-р сард 2% буурсан бол бөөний худалдаачид үнээ 12%, 19% -иар тус тус нэмсэн гэж системтэйгээр буруушааж байна. ердийнхөөс 8% илүү төлсөн эцсийн хэрэглэгчдэд нөлөөлж байна . Энэ нь хангалтгүй юм шиг зарим фермерүүд эрс шийдвэр гаргаж, алимны модыг нэг кг тутамд 8 цент л өгдгийг нь мэдээд үндсийг нь таслах шиг , эсвэл илүү муу зүйл, Тэд алимны худалдаа сайжрахгүй байгааг хараад бүйлс тариалалт руу шилжсэн . “Алим тарих амаргүй. Таны ургацанд хор хөнөөл учруулах олон хортон шавьж, өвчин байдаг. Хаврын сүүл хяруу нь таны бүх цэцэг (мөн жимс) алж болно. Жил бүр "Бүх эсвэл юу ч биш" гэсэн бооцоо юм . Гэсэн хэдий ч алимны тариаланчид бол миний уулзаж байсан хамгийн өгөөмөр хүмүүс юм. Мод тарьж, үр жимсээ өгөхийн тулд дөрөв, таван жил хүлээхэд тодорхой зан чанар хэрэгтэй. Тэд агшин зуурын таашаал авахыг шаарддаг хүмүүс биш!” гэж Траверсо онцолж байна.
Мод үр жимсээ өгөхийг хүлээж, эсвэл түгээгчдийг хүлээж тэвчээр (мөн хэмнэлт) алддаг хүмүүс шударга үнэ төлөх , зарим уугуул сортуудын оршин тогтноход аюул учруулж байна. “Энд, Шинэ Англид, Илүү олон фермерүүд Red Delicious алимны модны эгнээ тайрч байна гэх мэт илүү арилжааны сортоор солих Роксбери Рассет ба Хойд тагнуул ”. Ийм зүйл тохиолдохгүй, алим замдаа алдахгүйн тулд Эми Траверсо хэрэглэгчдийн тусламжийг шаарддаг илүү идэвхтэй арга хэмжээг санал болгож байна. " Бид өв залгамжлагч алим худалдаж авах ёстой! Хэрэв тэд зарахгүй бол буцааж авах хүртэл нь гуйх хэрэгтэй" гэж тэр хэлээд 100 жилийн өмнөх сортуудыг дурджээ.
“Алим тариалагчид энгийн алим тариад л амьдралаа залгуулж чадахгүй учир нь үнэ хэтэрхий бага байна Мөн тэд Хятад болон бусад үйлдвэрлэгч гүрний ургуулсан алимтай өрсөлдөж байна. Хэрэглэгчийн хувьд, Бид бүс нутгийн алимныхаа төлөө бага зэрэг төлөхөд бэлэн байх ёстой үүнийг өөр хаанаас ч олох боломжгүй. Бид таны жимсийг худалдаж авснаар таны нөхөн сэргээх хүчин чармайлтыг дэмжих нь чухал юм! Бид илүү сайн идэж, тэд үргэлжлүүлэн ажиллах болно."
Маш олон хүний амь нас хохироосон сайн мэдээ бол энэ юм Хүмүүс хөдөө явж, сайн бүтээгдэхүүнийг зуучлагчгүйгээр шууд амтлахын баяр баясгаланг дахин олж авч байна. . Тиймээс улам олон орон нутгийн фермүүд, үйлдвэрлэгчид бизнес эрхлэх болсон. олон нийтэд нээлттэй хаалганы өдрүүдийг зохион байгуулах газар тариалангаас илүү их мөнгө олох. "Алим сонгох" Энэ нь зүүн эргийн мужуудад хамгийн эрэлттэй үйл ажиллагааны нэг юм. Испанид яг ийм байдлаар тэсэрч амжаагүй үйл ажиллагаа , оронд нь дарс эсвэл тосоор хийдэг. “Хоёр амралтын өдрийн өмнө эхний хоёр нь дүүрсэн байсан тул гурван өөр цэцэрлэгт явах шаардлагатай болсон. Хүмүүс өглөө хамгийн түрүүнд машины зогсоолыг дүүргэв! Илүү олон хүмүүс энэ үйл ажиллагааг жил бүр уламжлал болгон хийдэг байх гэж найдаж байна. Тариаланчид амьжиргаагаа залгуулж, алимны цэцэрлэгүүд жилийн энэ улиралд маш үзэсгэлэнтэй байх нь бид бүгдэд ашиг тустай!” гэж Траверсо хэлэв.
Энэ нь бүх зүйл үргэлж ийм бүдүүлэг байсан гэсэн үг биш юм. " Хүмүүс энэ үйл ажиллагааг шоолж байсан . Яг ийм алимыг захаас шууд худалдаж авах нь үнэхээр үр дүнтэй, хямд байхад яагаад хэн нэгний ажлыг хийх ёстой гэж олон хүн гайхаж байв. Гэвч шүүмжлэгчид амтат жимсийг гарал үүслийн цэг дээр нь мэдрэх энгийн таашаалыг мартжээ. Яагаад гэвэл талбай дээр та жимсийг амталж, аль сортыг хамгийн их дуртайгаа шийдэх боломжтой. Алим сонгох нь бусад хүмүүстэй аюулгүй цагийг өнгөрөөх төгс арга юм. Дараа нь та шинэхэн хийсэн алимны гурилан бүтээгдэхүүний шагналыг авах болно Траверс хэлэв.
Энэ цаг мөчийн эргэлтээс гадна, алим бол олон зууны туршид хамгийн их бэлгэдлийн үнэ цэнэтэй хүнсний нэг юм , Грек, Ром эсвэл Норвегийн домог зүйд хамааралтай, "Хөргөгчөөс өмнөх, элсэн чихэр өргөн тархсанаас өмнөх үед амьдарч байсан гэж төсөөлөөд үз дээ. Бусад олон жимснээс илүү удаан хадгалагддаг амтат алим яагаад ийм өндөр үнэлдэг байсныг ойлгоход хялбар юм. Эдгээр нь үржил шим, элбэг дэлбэг байдал, гоо үзэсгэлэнгийн бэлэг тэмдэг юм”.
Үүний зэрэгцээ Эми Траверсо түүний бэлгэдлийн үнэ цэнийн талаар маш сонирхолтой ажиглалт хийдэг. " Алимыг "Эваг уруу татсан жимс"-ээр сонгосон нь их сонин юм. . Хэдийгээр Библийн хатуу тайлбарыг баталсан ч Еден цэцэрлэг байх ёстой дэлхийн хэсэгт алим ургадаггүй байв. Анар бол хамгийн их магадлалтай "буруутан жимс" байх болно. Цаашилбал, эх еврей текст Энэ нь Еваг тусгайлан алим биш харин жимс идсэн гэж хэлдэг . Сүүлчийн орчуулгад л "жимс" нь "алим" болсон."