Чидун жимсний тостой талх: юу ч биднийг аз жаргалтай болгож чадахгүй
Энэ нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн тулгуур багана бөгөөд дэлхийн аль ч хоолонд төгс нийцдэг. Шарсан мах хийх, marinate хийх, хуурах эсвэл хувцаслах ... Энэ нь үргэлж ажилладаг. Зүгээр л шарсан талханд хаях нь таны өдрийг гэрэлтүүлж, сайхан салатаар амтлах нь киног өөрчилдөг.
Гэхдээ Чидун жимсний тос нь амттай байхаас гадна эрүүл мэндийн бүхэл бүтэн даатгал юм мөн хамгийн сайн холбоотон хөгшрөлтийн эсрэг . Испанид бид үйлдвэрлэлийнхээ номер нэг бөгөөд бидний хурууны үзүүрт байдаг бөгөөд энэ нь манай гал тогооны өрөөнд байдаг. Бид азтай байна.
Гэсэн хэдий ч, Зарим эргэлзээ, тодорхой бус ойлголт, тодорхой дүүргэгч байсаар байна Бид энэ тухай ярихдаа засаж эхлэх ёстой.
Бид эдгээр энгийн алхмууд болон тусламжтайгаар бүх зүйлийг шийдэхийг хичээх болно Тереза Перез , ** Испанийн оливын тосны мэргэжлийн хоорондын байгууллагын менежер , Европын Холбооны ** Оливийн тосны дэлхийн аялалын хөтөлбөртэй холбоотой бусад арга замаар дэлхийн гол зах зээлд манай бүтээгдэхүүний нэр хүндийг нэмэгдүүлэхийн тулд арван жилийн турш ажиллаж байна. , 21-р зууны аялагчдыг оливын тосны соёлтой танилцуулахад зориулагдсан.
Нэмэлт онгон оливын тос эсвэл Газар дундын тэнгисийн хоолны мөн чанар
1. IS WTFAQ EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Нэмэлт онгон оливын тос EVOO бол тосны алтан медаль юм. Энэ нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн хамгийн оновчтой мөчид хурааж авсан чидуны шүүсээр зөвхөн механик аргаар хийгдсэн бөгөөд хүчиллэг нь 0.8% -иас ихгүй байдаг. Амтлах шинж чанар нь өвөрмөц тул хүйтэн хэлбэрээр үйлчлэхэд тохиромжтой бөгөөд ямар ч хоолыг хүрэхэд л өнгөлөг болгодог.
The онгон чидуны тос , нөгөө талаас, индэрийн мөнгө байх болно: энэ нь бас механик аргаар гаргаж авсан 100% чидун жимсний шүүс бөгөөд үндсэндээ нэмэлт онгон шиг ашиглаж болно, гэхдээ Энэ нь өмнөх үеийн шилдэг түвшинд хүрэхгүй байна.
Эцэст нь, хуурай чидун тос түүний бүрэлдэхүүнд багтдаг цэвэршүүлсэн болон онгон оливын тосны холимог. Бид үүнийг юуны түрүүнд шарсан маханд хэрэглэдэг.
Чидун жимсний тосыг дэлхийн аль ч хоолны газар бурханлаг байдлаар ойлгодог.
хоёр. БИД ХЭРХЭН ОНГОН ОЛивын тосыг ҮЙЛДВЭРЛЭЖ, ЭКСПОРТЛОХ ВЭ?
Сүүлийн хорин жилийн хугацаанд манай чидун жимсний ой, түүнийг тариалах арга техник нь жинхэнэ хувьсгал хийсэн: өнгөрсөн зууны төгсгөлд Испани нэг кампанит ажлын хүрээнд нэг сая тонн оливын тос үйлдвэрлэсэн; Ю Одоо бид хоёр саяд хүрэх боломжтой байгааг харж байна. Үүнээс гадна бид дэлхийн хамгийн орчин үеийн, үр ашигтай боловсруулах үйлдвэртэй 1700 тээрэм , дээд зэргийн технологиор тоноглогдсон. Мөн наад зах нь энэ байгаль орчинд хамгийн бага нөлөө үзүүлэх баталгаа.
“Энэ салбар бол бүх дагалдах бүтээгдэхүүнийг үнэлдэг учраас дугуй эдийн засгийн жишээ юм. Яг одоо бид биомассыг бий болгох, ашиглах чиглэлээр тэргүүлж байна. Гэвч энэ нь салбараас гадна бүтээгдэхүүнээ борлуулах арга замыг өөрчилсөн. Чидун жимсний тосны дэлхийн худалдаанд Испани ноёрхож байна" Traveller.es сайтад сэтгэгдэл үлдээнэ үү Тереза Перез.
"Бид жилд дунджаар 900,000 тонн буюу нийт үйлдвэрлэлийнхээ 60 гаруй хувийг дэлхийн 180 гаруй оронд экспортолж байна. 2018 онд 3,000 сая еврогийн үнийн дүн давсан экспорт. Үүний нэгэн адил, Бид бүтээгдэхүүний маркетинг, түүнийг борлуулах арга барилд асар их түлхэц өгсөн. сав баглаа боодол, брэндүүд ... Үнэн бол манай эдийн засгийн маш цөөхөн салбар оливын тос шиг эрс өөрчлөлтөөр сайрхаж чадахгүй" гэж тэр үргэлжлүүлэв.
Чидун жимсний тосны сав баглаа боодол нь илүү боловсронгуй болж, улам бүр сонирхол татахуйц болсон.
3. ТЭГЭЭД ЧУЛЕРИА УУ УУ, ЭСВЭЛ БИД ДЭЛХИЙН ХАМГИЙН ДЭЭД ХҮЧ БАЙНА УУ?
Энэ бол сүм шиг үнэн юм. Испани бол маргаангүй дэлхийн номер нэг юм: **Испанийн оливын төгөл нь 2.5 сая га талбай, 340 сая чидун модтой, 1.7 сая тонн орчим оливын тос үйлдвэрлэдэг дэлхийн хамгийн том мод юм (Хүнсний мэдээлэл). Мэдээлэл, хяналтын агентлаг (AICA), энэ жилийн ургац хураалтын кампанит ажил дуусахаас өмнө 2-р сартай тохирч байна).
Өөр байдлаар хэлсэн зүйл нь тус бүрийнх гэсэн үг юм Дэлхийд зарагдсан хоёр шил, нэг нь Испани (Бид давтан хэлье, дэлхий дээр зарагддаг хоёр шил тутмын нэг нь Испани юм). Дараагийн үйлдвэрлэгч, үзэсгэлэнт Итали хол байна: урьдчилсан мэдээгээр энэ жил 200,000 тонн хүрэхгүй байх болно.
Шувууны нүдээр харсан Жаены оливын төгөл.
Дөрөв. ГЭХДЭЭ ИТАЛИ "ОЛИО"-оороо алдар нэрээ авч байна.
Тийм ээ, гэхдээ бага, бага. “Сүүлийн таван жилд ** Итали улс дэлхийн хамгийн чухал хоёр зах зээл болох АНУ-д тэргүүлэгч байдлаа алдлаа.** Нөгөө талаар Хятад бол дэлхийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй зах зээл юм. Испанийн компаниуд энэ хоолыг тухайн улсад авчрах анхдагчид учраас ерөнхийдөө . Гэвч үнэн бол дэлхийн олон хэрэглэгчид энэ хоолыг Италийн дүр төрхтэй холбосон хэвээр байна. Энэ бол Испанийг хэрэглэгчдийн оюун санаанд жишиг болгох нь яг одоо бидний ширээн дээр байгаа сорилт юм" гэж Перес дүгнэв.
Италичууд үүнийг яаж хийхийг маш сайн мэддэг байсан.
5. Италичууд Испани САВТАЙ ТОСЫГ ИТАЛИ ГЭЖ ЗУДАХДАА "МУУ" УУ?
Үгүй. Италичууд үнэхээр муу биш, бид тэдэнд хайртай, тэгэхээс өөр аргагүй Нэмэлт онгон оливын тосны зах зээлийг нээсний үнэ цэнийг таних, эхлээд, эхлээд АНУ-д (Вито Корлеонегийн бүтээсэн газрын тос импортлогч Женко Оливын тосыг санацгаая), дараа нь дэлхийд.
Итали хэвээр байгаа тул эхлээд өөрийгөө бага зэрэг шүүмжилье манай дэлхийн анхны үйлчлүүлэгч болж, илүүдэл үйлдвэрлэлээ шингээдэг.
“Итали улс жилд дунджаар хагас сая тонн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч арав гаруй жилийн турш үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь зах зээлийнхээ дотоод хэрэгцээг (дээр дурдсан 200,000 тонн) хангаж чадахгүй байна. Үүн дээр бид жилдээ 300,000 тонн оливын тос экспортолдог гэдгийг нэмж хэлэх ёстой. Тэд дэлхийн зах зээлээс эх үүсвэр авахаас өөр аргагүй бөгөөд Зөвхөн Испани л тэр хэмжээгээр оливын тос нийлүүлэхэд бэлэн байна мөн хамгийн өндөр чанарын стандарттай" гэж Перез баталж байна.
Италид ийм их оливын тос авахад хангалттай оливын мод байдаггүй.
6. ТООНООСЭЭР ӨРСӨЛДӨХ ЧАНАР БАЙДАГ УУ?
За, манайд ч бас байгаа, хөөе. “Энд бид маш их сайжирч байна. Дэлхийн шилдэг оливын тосны зэрэглэлийг Испани улс тэргүүлдэг. Бид тавихаар ирлээ Манай есөн тос эхний аравт багтдаг. уламжлалт болон органик үйлдвэрлэлийн аль алинд нь" өгүүлбэр **Испанийн оливын тосны мэргэжлийн хоорондын байгууллагын менежер,**
Энэ бол оливын тосны амталгааны шил юм.
7. ТОДОРХОЙЛГО: НЭГ ТОСТОЙ ХЭДЭН УДАА ХУРСЧ БОЛОХ УУ?
Энэ нь байж болох бөгөөд байх ёстой . Нэмэлт онгон оливын тосыг бусад ургамлын тостой харьцуулж ("хайрцаганд ургадаг"-аас гадна) агуу сайн чанаруудын нэг юм.
“Чидун жимсний тосны тосны хүчлийн найрлага нь бусад ургамлын гаралтай өөх тосыг бодвол халуунд илүү тэсвэртэй байдаг. Гэхдээ бид хэд хэдэн энгийн зөвлөгөөг мартаж болохгүй. Эхний бөгөөд үндсэн зүйл бол хайруулын температурыг хянах явдал юм. Хамгийн тохиромжтой нь 180 хэмээс хэтрэхгүй байх явдал юм. Өндөр температурт энэ нь шинж чанараа алдаж эхэлдэг. Өөр нэг үндсэн зөвлөмж бол бүх хүнсний үлдэгдлийг устгаж, дахин ашиглахын тулд хадгалахын өмнө шүүж авах явдал юм" гэж Тереза Перез тайлбарлав.
Гайхалтай тогооч нар хайруулын тавган дээр зөвхөн чидуны тосыг хэрэглэдэг.
8. ОНГОН ОЛивын ТОСНЫ ГОЛ ДАЙСАН ЮУ ВЭ?
Чидун жимсний тосыг өвөрмөц, ялангуяа онгон болон онгон болгодог зүйл бол маш бага хэмжээгээр агуулагдах хэд хэдэн нэгдлүүд юм. түүний үнэр, амтыг хариуцдаг.
“Тэд агаар дахь гэрэл, дулаан, хүчилтөрөгч зэрэгт онцгой мэдрэмтгий байдаг. Тиймээс бид хэд хэдэн энгийн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авахгүй бол эдгээр шинж чанаруудаа аажмаар алдах болно. Ийм учраас, Бид тэдгээрийг гэрэл, дулаанаас хол, сайтар таглаж хадгалах ёстой. Ингэж чадвал бид энэ үр шимийг удаан хугацаанд эдлэх боломжтой” гэв. Та мэднэ, харанхуй лонх, илүү тохиромжтой, тэдгээрийг хадгалах боломжтой.
Олон брэнд оливын тосыг Алдонзагийн лаазтай адил савласан байдаг.
9. ЯАГААД 'АНХНЫ ДАРАЛТ' ТУХАЙ ЯРИХ НЬ 2.0-ИЙН ТУХАЙ ЯРИХ ШИГ БАЙНА ВЭ?
Үнэн бол өнөөдөр тэр илэрхийлэл нь архаизм юм. Үүнийг ойлгохын тулд бид бага зэрэг түүх хийх хэрэгтэй. Үүнийг ярихад Тереза бидэнд байна:
“Өмнө нь жимснээс тос гаргаж авах цорын ганц арга бол даралт юм. Чидун жимсийг нунтаглаж, энэ тослог массыг жимсний шингэн нь хатуу хэсгээс салгах хүртэл шахдаг том шахуургад оруулав. Тэр даралтаар гаргаж авсан анхны тос нь хамгийн чанартай нь байсан. Энэ нь ихэвчлэн тусгай саванд хадгалагддаг байсан бөгөөд "анхны шахалтын" тос хэлбэрээр худалдаалагдах боломжтой байсан нь дээд зэргийн чанарын үзүүлэлттэй тэнцэхүйц байв. Гэвч 25 гаруй жилийн өмнө дарагчийг илүү хурдан, илүү үр ашигтай, хамгийн чухал нь илүү өндөр чанартай, тасралтгүй үйлдвэрлэлийн системээр бүтээгдэхүүнээ баталгаажуулдаг системээр сольсон. Нунтагласан болон нэгэн төрлийн болгосон чидун нь центрифуг руу ордог бөгөөд нягтын зөрүүгээс болж тосыг ургамал, нухаш, ясны уснаас хурдан ялгаж авдаг. Нэгэнт дарагчийг ашиглахаа больсон. "Анхны дарах" гэсэн хэллэг хуучирсан.
"Эхний шахалт" гэж ярих нь хоцрогдсон.