Бяслагтай бялуу. Тиймээс, том үсгээр бичсэн
Сүүлийн үед, Испани даяар рестораны зуухнаас бяслагтай бялуу үнэртдэг урьд өмнөхөөсөө илүү. Энэхүү уламжлалт амттангийн халууралт (дахин) гарч ирсэн бөгөөд энэ нь түүхэн гэдгийг мартаж болохгүй: түүний гарал үүсэл нь Эртний Грекээс гаралтай тул үүнийг оруулаагүй өөрийгөө хүндэтгэдэг цэс байдаггүй.
Энэ бол хоолны дуршил, амтат хоолчдын шинэ тахин шүтэх объект юм. Мөн хамгийн сайн, хамгийн баян эсвэл хамгийн фотогенийг олох нь үндэсний спорт болжээ. Гэхдээ ... "хамгийн сайн cheesecake" ганцхан байдаг гэж хэн хэлсэн бэ? Тийм ээ, бид нэгээс олон удаа. Гэхдээ засч залруулах нь ухаалаг хэрэг тул амт нь олон янз байдаг гэдгийг бид танд хэлэх болно.
Хэдийгээр энэ үед бид бага зэрэг цэвэршсэн байх болно: Бид зөвхөн амтыг нь далдалдаг бүх нэмэлт зүйлгүйгээр тэдгээрийг илүүд үздэг – чанамал, хиймэл сироп эсвэл цөцгий зэргийг уншина уу–. Тийм ч учраас бид бүх нарийн боовны тогооч, тогооч, тогооч эсвэл хоолны зөвлөхүүдэд хандан хүсэлт гаргах боломжийг ашиглаж байна. cheesecake нь өөрөө үзэсгэлэнтэй юм. Танд өөр юу ч хэрэггүй.
Бүтцийн зүйл бол өөр түүх юм: Одоо бид гаднаа хатуу, алтлаг боловч дотор талдаа өтгөн шигтгээтэй хүмүүсийн бүрэн өсөлттэй байна , биднийг ширээн дээр таваг тавихаас өмнө гар утсаа гаргаж зургаа авахуулахад хүргэдэг.
Ла Примерагийнх, Карбон Негрогийнх, Ла Биентирадагийнх, Фисмюлерийнх бол яах вэ. Мөн тэд үүнийг бас ** Гиги **-ийнх гэж хэлдэг, учир нь жор нь үүнээс гаралтай Фернандо Алкала – Марбеллад байдаг ** Испанийн шилдэг бяслагны бялуу** шагналын шинэ ялагч– эсвэл **Квинкегийн нэг юмуу Педегругийнх** гэх мэт сүүлийн үеийн нэмэлтүүд. Тэд бяслагыг сараалжтай Comté 24 сар, бид боолтыг уучилдаг: бяслаг дээр бяслаг зүгээр.
Гэхдээ **Якиторогийнх** талаар бага зүйл ярьдаг - зөвхөн шанцай дурлагчдад зориулагдсан -, Лакаса эсвэл Трес пор Куатрогийнх, Клара П.Виллалон одтой амттан хийдэг.
Бөмбөлөг хагарах уу? Мадридын ерөнхийлөгч Фюсион, гастрономийн шүүмжлэгч Хосе Карлос Капелл Тэр аль хэдийн мэдэгдэл нийтэлсэн: "Испанийн бүх сайн ресторанууд ижил жор хэрэглэдэг байсан бөгөөд бялуу нь клон юм. Сүүлийн хэдэн сард би үүнтэй төстэй олон арван зүйлийг туршиж үзсэн. Бүгд сайн, адилхан. Би Аламедагийн гайхалтай бялуу (Ла Риожа), Карбон Негрогийн (Мадрид), Кавагийн (Марбелла, Малага), Ллиса Неграгийн (Валенсиа) бялуу болон урт гэх мэтийн хооронд ямар ч ялгааг олж харахгүй байна. Уйтгартай болж эхэлдэг загвар өмсөгч."
Тийм ээ, ядаж Мадридад энэ нь хяналтаас гарч байна. Тийм ч учраас илт байдлыг дахин давтахгүйн тулд хилээ нээхийг хүсч байна. Удахгүй бусадтай хамт өргөжүүлэх жагсаалтыг энд оруулав тооцоолох нь (Барселона, удахгүй, Мадрид) эсвэл Echaurren зочид буудал (Эзкарай, Ла Риожа) - бидний зүрх сэтгэлийг хулгайлсан бяслагны зарим бялуу.
Нийслэлээс гадна бас амьдрал их байна. Эхэлцгээе!
**ТУЛА (Жавеа, Аликанте)-с ирсэн талх, бяслаг, салфетка, оливын тос **
Боржа Сусилла, Клара Пуиг нар тэд бүгдийг хэрхэн өөрөөр хийхийг мэддэг. Тэд Мадрид Fusión 2019-д илчлэлтийн тогоочоор финалд шалгарсан бөгөөд бид тэднээс гадна, "Газараас гадуур" зөвлөмжүүдийн хаад. Гэвч тэдний амжилттай бяслагтай бялуу нь аз болоход тэд үүнийгээ эд хогшил дундаа хадгалдаг.
Энэ нь маш танигдах амттай байдаг: Тэд үүнийг исгэлэн талхны үйрмэг, цөцгийн тос, хааны бяслагны салфеткагаар хийдэг. -Валенсийн нийгэмлэгийн ердийн шинж чанартай бөгөөд чанарын тэмдэгээр хамгаалагдсан- тэд ингэж л авдаг "ашигтай камберттай төстэй бүтэцтэй" , Боржа бидэнд хэлсэнчлэн. Үүнийг дээдлэхийн тулд тэд титэм зүүдэг оливын тосны чанамал. Та хэзээ Жавеа руу явна гэж хэлэх вэ?
Тула бяслагтай бялуу
**УСҮЗИЙН ТАЛААС (Сан Себастьян)-ын бяслагны бялуу**
Тиймээс, дахин дэгжин зүйл байхгүй. Энэ бол Истанбулд ч гэсэн хамгийн дуураймал, ялалтуудын нэг бөгөөд танилцуулга бичих шаардлагагүй.
Хэрэв та Туркт очвол хаа сайгүй харагдах болно ... мөн энэ нь Сан Себастьянаас ирдэг
** LLISA NEGRA САНХҮҮЖИЛТТЭЙ Бяслагтай бялуу (Валенсиа) **
Энэ бол тэдний хамгийн их борлуулалттай амттан гэдгийг тэд бидэнд хэлдэг. Бид гайхахгүй байна. Тэд үнээний шинэ бяслаг хэрэглэж, амтыг нь тодорхой хэмжээгээр эдгэрсэн хонины бяслагаар сайжруулдаг. Тэдний хийдэг бялуу (өдөрт 2 орчим, тус бүр нь 12 хэсэг болж хувирдаг). Хуан Рамосын ажил (болон нигүүлсэл). , Llisa Negra дахь тогооч, жор нь хэдий ч Квик Дакоста , Мэдээж.
Бид тэднээс нүүрстөрөгчийн негрогийн адил авч хаяхын тулд зарах бодолтой байгаа эсэхийг асуусан. Гэхдээ хариулт нь (ойролцоох бидний хувьд харамсалтай нь) "одоохондоо биш". Тэд тээвэрлэлт нь бялууны төлөв байдлыг муутгахыг хүсэхгүй байна, учир нь "энэ нь хоолны газарт тодорхой тууштай байх ёстой".
Энэ нь Валенсиа хожих бас нэг сайн шалтгаан хэвээр байх болно. **
**МАРИА РЕСТОРАН (Валладолид)-ийн КУЛАНТАЙ БЯССАН БЯРТАЙ **
Кастилия-Леон улсын нийслэл тэр зөвхөн дарс эсвэл тапасаараа амьдардаггүй. Мөн үе үе тэр биднийг ийм зүйлээр гайхшруулдаг.
Энэ бялуу дахин бүтэцтэй учраас Тэд үүнийг чигжээстэй шууд бөгөөд зөв харьцуулна: 1981 онд Францын тогооч Мишель Брас патентжуулсан галт уул шиг шоколадтай амттан. Түүний дотоод хэсэг нь бараг шингэн юм.
**ЗУБЕРОА БЯССАН БЯРТАЙ (Оиарзун, Гуипузкоа) **
Энэ нь аль хэдийн сонгодог болсон амттан хэлбэрээр энэ таашаал хайрлагчид заавал зогсоох. Тэд бүх зүйл түүнээс эхэлсэн гэж хэлдэг (Ла Винагийн жорыг оруулаад).
Түүний дагалдагчдын дунд Брюс Спрингстин "Энэ бол дэлхийн хамгийн шилдэг бяслагны бялуу" гэж хэн хэлэв. Юу ч алга.
**КАВА БЯССАН БЯРТАЙ (Марбелла, Малага) **
шинээр сонгогдсон "Испани дахь хамгийн сайн бяслагны бялуу" , анхны үндэсний бяслагны аварга шалгаруулах тэмцээний дагуу энэ жагсаалтаас алгасахгүй байж болохгүй. "Нууц нь цөцгий, цөцгий хоёрын бүтэцтэй, учир нь жигнэх нь маш богино бөгөөд ингэснээр бид үүнийг бүрэн хатууруулдаггүй."
**Жорыг Фернандо Алкалагийнх,** Кава тогооч, Мадрид Fusión 2019-ийн нээлтийн тогооч тэрээр Канадио (Мадрид), Бяслаг (Лас Палмас), Карбон Негро (Мадрид) зэрэг хүнд жингийн тамирчдыг ялсан.
Цөцгийтэй бяслаг, Кордован ямааны бяслаг хэрэглээрэй (Фуэнте Обежуна дахь Ла Калаверуэла бяслагны үйлдвэрээс).
**ФИСМЮЛЕР Бяслагтай бялуу (Мадрид ба Барселона) **
Тэд үүнийг Мадридын хамгийн шилдэгүүдийн нэг гэж хэлдэг. Тиймээс бид түүнд шаардлагатай хайрын захиаг хүртэл зориулжээ. "Манай Мадрид дахь өдөрт 7 орчим ажил хийдэг, мөн өдөрт 6 хүн байдаг Барселонад энэ нь маш амжилттай байдаг, гэхдээ Амралтын өдрүүдээр бид өдөр бүр 12 цагт ирдэг."
Нино Редруэлло, Фисмюлерыг хамтрагчийнхаа хамт бүтээгч Патси Зумаррага , олон үйлчлүүлэгчид ирсэн даруйдаа зүсэм бяслагны бялуу хадгалдаг гэж асуудаг заншилтай байдаг гэдгийг бидэнд хэлдэг. "Тийм учраас бид үүнийг өөрчлөхийн тулд цэснээс хасахыг хүсч байгаа бөгөөд энэ өвөрмөц бүтэц нь маш том болсон тул, Дагагчдын тооноос болж өнөөдөр энэ нь үнэхээр боломжгүй юм."
Бид аль хэдийн нэгээс олон удаа төсөөлж байсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна өглөөний цай уу эсвэл бяслагтай бялуугаа идээрэй (хэрэв та бидний нэг бол та биднийг ойлгох болно), амттангаар авахын оронд бид үргэлж хүсэл тэмүүлэлтэй байдаггүй мөч. Тэр бидэнд өөр санаа өгдөг: “Энэ бол элсэн чихэр нь зохих хэмжээгээр агуулагддаг, хязгаартай, тамхи татдаг, цэнхэр бяслагаар хийдэг учраас маш их зан чанартай бялуу юм. Энэ бол бяслагны бялуу юм. Тиймээс үүнийг уламжлалт бяслагны хавтанг орлуулж, Фондиллон де Аликантегаар амтлагч болгон идэж болно."
Бяслагны бялууны энэ сэтгэл хөдөлгөм ертөнцөд бүх зүйлийг зохион бүтээсэн гэж хэн хэлсэн бэ?