"Хэдэн жилийн өмнө шампан дарсыг буруу холбодог байсан баярын тодорхой мөч . Эндээс л Сабражийн хүн болгонд шампанск хүргэх зорилго төрсөн" гэж Энрике Салазар тайлбарлав. Тэрээр өөрийн хамтрагч Лизбет Севаллостойгоо хамт Мадридад Францын шилдэг ундаагаар мэргэшсэн анхны баар нээжээ.
бүрэн Саламанкагийн хөрш , Duo захидал танилцуулж байна бөмбөлөгүүдийн хэлээр ярих Урьд нь үнэт эдлэлийн дэлгүүр байсан - ягаан өнгөөр будаж, шилний бөглөө тасралтгүй тайлагддаг газар неон гэрэл, хилэн сандал.
Байшин дотор.
“Сабражийг бүтээх санаа нь бидний ажилтай холбоотой асуудлаас үүдэлтэй. Гурав гаруй жил Бид Франц руу байнга аялдаг болсон Бид Мадридад буцаж ирэхдээ эдгээр аялалаас нэг зүйл дутуу байсныг ойлгосон" гэж Салазар хэлэв. "Бид энэ бүхнийг ойлгох хүртэл байсан Биднийг дурсах мэдрэмж төрүүлсэн амьдралын туршлага Тэд нэг хундага шампан дарсны эргэн тойронд эргэлддэг" гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. Тэд Мадридад дурсамжаа бататгах газар олоогүй тул ажилдаа орохоор шийджээ.
Стейк тартар болон хулд бриоч.
Түүний цэсэнд агуу үйлдвэрлэлийн байшингууд, гэх мэт нэрс Ээж, Перриер-Жуэ нар , жижиг вигнеронууд байхад Эрик Тайллет –Марнегийн хөндийгөөс– эсвэл Хьюг Годме – Биодинамик аргаар, сульфитгүй үйлдвэрлэсэн Реймс уулын Brut Premier Cru-тай – нүд, тагнайг хамгийн ихээр татдаг.
“Хэдийгээр том байшингууд аль хэдийнээ илүү амархан танигдаж байгаа нь үнэн боловч жижиг үйлдвэрлэгчид үүнийг хийдэг бүтээгдэхүүндээ илүү их анхаарал тавь , дэлгэрэнгүй анхаарал тавих. Тэдний үйлдвэрлэл нь эрэлт хэрэгцээнд тулгуурладаг тул тэд бас илүү онцгой байдаг. Ийм учраас бид хоёр ялгаатай байх нь чухал гэж шийдсэн" гэж Салазар нэмж хэлэв.
Трюфель гуда бяслаг, түрстэй бикини.
Туршлага нь саналын үндсэн хэсэг болох Сабражид Тэд бүх нарийн ширийн зүйлийг хамгийн жижиг зүйл хүртэл анхаарч үздэг Энэ нь үйлчлүүлэгчийн өмнө тохиолддог. Лавлагааны сонголтоос эхлээд савны онгойлго..., шилний сонголт хүртэл. " Бид хоёр төрлийн аяга санал болгож байна Юуны өмнө бид хувь хүний үйлчилгээнд итгэдэг учраас үйлчлүүлэгч бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг гэдгийг мэддэг учраас." Сонголтууд нь a бие, бүтэцтэй сунасан аяга , хөөсийг хадгалахын тулд нарийн амтай. "Мөн нөгөө нь бүтэц нь илүү багасч, илүү өргөн амтай , бөмбөлөгүүдийн тоо багасна.
Бүхэл бүтэн цэс шампанскийг тойрон эргэлдэж байхад, a нарийн коктейлийн сонголт гэрийн эзний сэтгэл татам ундаанд бууж өгдөг. Мөн сайн хосолсон
бүрэн таашаал аваарай.
The Majestic: виски, Мартини гашуун, Олоросо, улаан вермут, кофены тоник агуулсан.
"Бид шампанскийн төгс хамтрагч болох юм бол түрстэй хослуулж болохуйц гастрономийн санал бэлтгэж, олдсоноос тодорхой хэмжээгээр өөр өөр зүйл бэлдэхэд хэцүү байсан. "гэж бидэнд хэлдэг. эрхэмсэгтэй адилхан brioche тамаринд соустай стейк тартар болон Юзу гич; а трюфель гуда бикини эсвэл хүнсний ногооны чипстэй дун (Гүеюмар) гэх мэт тансаг зууш.
Неон болон ягаан өнгө нь Сабражийн интерьер дизайныг тодорхойлдог.