Валенсийн кокагийн хувьсгал энд үлдэх болно
Тахианы мах, өндөгний аль нь түрүүлж ирсэн нь мэдэгдэхгүй байна уу? Энэ тохиолдолд кокаин уу эсвэл пицца уу гэдэг нь тодорхойгүй байна. Дэлхий даяар тэд пицца биш, Валенсиа кока иддэг байсан гэж та төсөөлж байна уу? Олон хүмүүс энэ жорыг Арагоны титэм дээр аль хэдийн бэлтгэсэн бөгөөд 15-р зуунд Неаполь руу аваачиж, пицца болсон гэж боддог.
Гэсэн хэдий ч үүнийг үгүйсгэх аргагүй юм Бид Нийгэмлэгийн хамгийн шилдэг амттануудын нэгтэй тулгарч байна, Үүнийг каталан, балеар хоолонд ч харж болно.
Та биднийг ойлгохын тулд Давстай талх бол пиццаны үеэл бөгөөд зөвхөн энд жижиг, сунасан, дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн хувь хүн байдаг. хэсэг болгон хуваахын тулд том болгосоноос бусад.
Хар пудинг, лонганиза, артишок кока
Тэд үүнийг арга байсан гэж хэлдэг талханд дуусаагүй зуурсан гурилын давуу талыг ашигла. Бусад нь энэ бол талх нарийн боовны үдийн хоол байсан гэж. Дэлгүүрийн цонхон дээр нь кока агуулаагүй Валенси зуух гэж байдаггүй. Ratatouille (хамгийн түгээмэл), хиам, вандуй, сонгино...
За, ийм дур булаам, алдартай зууш цаг хугацааг даван туулж чадсан юм шиг санагдаж байна, одоо, тогооч нар үүнд зохих ач холбогдол өгч байна. Учир нь, өнгөрсөн үеийг харж, ирээдүйд урагшлахаас илүү юу байх вэ?
Та энэ талаар маш их зүйлийг мэддэг Пеп Романи, хүн болгон мэддэг хүн "коксын хаан" . Түүнээс хойш Понт Сек , түүний Dénia ресторан нь амжилтанд хүрсэн хүндэтгэл үзүүлж, харагдуулах Газар дундын тэнгисийн бүх хүмүүс биднийх гэж үздэг зүйлд.
романы өмсдөг коксоор бахархах мэдрэмж туг болгон. Гэхдээ яагаад рестораны санал болгож буй гол тэнхлэгүүдийн нэг болох кокаг сонгох болов? “Уламжлалт цагаан будааны хоол сэргэж байгаа ч зохих ач холбогдол өгөөгүй зүйл байсан. Пицца Марина Алта, Сафор нарын уламжлалт кокатай тулалдаанд ялсан." , Pep-ийн хэлснээр түүний вэбсайтын Converses amb Pep хэсэгт цуглуулсан.
Инжирийн кока
"Аль ч ресторанд та пиццаны цэстэй байдаг бөгөөд та хэд хэдэн зүйлээс сонгож болно, яагаад кокатай адилхан хийж болохгүй гэж?" Гэж тэр онцлон тэмдэглэв. Тэгээд тэд усан сан руу үсрэв. Учир нь Понт Сек ресторанаас гадна коксын дэлгүүр юм.
Уламжлал, нутаг дэвсгэр, улирал. Саналыг шийдвэрлэсний дараа тэд шалгаж эхэлсэн Тэд хэрхэн танилцуулж, боловсруулах гэж байсан бэ? мөн тэд яаж чадах вэ Талх нарийн боовны болон тогоочийн гэсэн хоёр мэргэжил эзэмш.
Pont Sec-ийн кокас бэлтгэдэг экологийн гурил, исгэлэн . Ширээн дээр хүрч буй кока бүрийн хувьд хамгийн багадаа гурван өдөр шаардагдана. Шалтгаан? юу в Удаан исгэх замаар та үр тарианы бүх амтыг авах боломжтой. тухайн бүс нутгийн гастрономийн төсөөлөлд үлддэг зүйл. Бүтээл болгон дамждаг модон зуух Тэд температур, цаг хугацааг удирддаг. Үр дүн? Онцгой. Үүнийг зөвхөн бид төдийгүй ресторанд зочилдог бүх хүмүүс хэлдэг.
Пеп бол энэ дэлхийн уран бүтээлч бөгөөд үүнийг бий болгосон 20 орчим төрлийн жор болон улирлын чанартай бусад жор бүхий цэс мөн тэдгээрийг "Тэнгисийн цэргийн уламжлалт" ба "Шинэ саналууд" гэж хуваадаг. алга болохгүй үргэлжийн амт tomakat (pisto), бледатай сам хорхой, анчоус, сангачо моллита, гутал сардин, вандуй гэх мэт, мөн Иберийн гахайн мах, гахайн мах, собрассада, зөгийн бал гэх мэт амттай.
Энэ бүхэн хангалтгүй юм шиг Пеп Романи эхлүүлсэн Nyas Coca! Dénia хотын захиргаанд гэртээ хүргэж өгөх.
Халуун ногоотой собрассада, моцарелла, сонгино, заатартай кока
Өөр нэг хувьсгалч үргэлж агуу байсаар ирсэн Рикард Камарена. Хязгааргүй олон зоогийн газар, өөр өөр саналуудад тэрээр Колон захын нэг давхарт байрлах ** Кокалока хэмээх түр зуурын рестораныг нэмсэн.**
“Төслийг нэг жил хагасын хугацаанд төлөвлөсөн. Би нийгэмд амархан хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн хийхийг хүссэн. Хоолны хүнээс эргэцүүлэн бодох шаардлагагүй, хэт их бодож болохгүй бүтээгдэхүүн” , тэр бидэнд хэлдэг.
Бургер уу? Пицца уу? “Би Валенси хүн учраас пицца хийж байгааг хараагүй. Яг үнэндээ Валенсиа кокатай холбоотой эргэлтийн цэг бий. Би аль алиных нь хамгийн сайныг нь авч, нэг юм хийх шаардлагагүй, хангалттай эрх чөлөөтэй бүтээгдэхүүн бүтээхийг хүссэн." дага.
Түүний 'кокс ч биш, пицца ч биш' зуурсан гурилаа авахын тулд тэрээр ашигладаг салшгүй гурил, исгэлэн . Ингэснээр та шингэц сайтай, сайн бүтэцтэй зуурсан гурил авах болно "түүн дээр байрлуулахыг хүссэн новшнуудыг" дэмжих бүтэц гэж тогооч хэлэв.
Кокалокагийн цэсэнд үргэлж шинэлэг зүйл байдаг. Жорууд нь тэнд байгаа зүйлээс ууж, бусад ресторанд ажилладаг. пасрами, хятад байцаа, чеддар, даршилсан ногоо зэрэг кокалокагаас эхлээд голланд соустай хаш хүртэл, нөгөө нь Иберийн нууц, Бээжин сумс, хятад сонгино дамжин өнгөрнө.
Кока улаан лооль боловч эко конфит, моцарелла, лаврын
Тэд эхний саналыг хоёр дахь удаагаа эргүүлж, "Би гурав дахь ээлжийг өгөх болно" гэж Камарена хэлэв. Тэд долоо хоногийн өдөр бүр нээгдэж, тасралтгүй хоол хийх боломжтой бөгөөд захиалга хүлээн авдаггүй.
Хэдхэн хоногийн өмнө болтол Рикард маш тодорхой байсан. “Одоогоор бид хотод байгаагүй зүйлийг бэлэглэж хөгжилдөж байна. Кокалока хаагдах хугацаа тодорхой байна” гэж тэр бидэнд хэлсэн.
Гэсэн хэдий ч эхний сард 5000 гаруй хүн ресторанаар дамжин өнгөрч, тогооч өнөөг хүртэл ер бусын зүйлийг санал болгов. төслийн тасралтгүй байдлыг санал хураалтаар үйлчлүүлэгчдийнхээ гарт үлдээх.
Бүх саналыг цуглуулсны дараа тэд хаалтын огноо, хэрэв үгүй бол ялалт байгуулах, эсвэл цаашид үргэлжлэх эсэх, хэрэв тийм бол ялсан бол үүнийг хэрхэн хийх талаар мэдээлэх болно.
Эцэст нь хэлэхэд, гэрийг шүүрддэг хүмүүсийн өөр нэг нь Валенсиа юм Чема Солер. Тийм ээ, нэг нь The Гастро де Чема Ю The ** Gastro Salvaje,** Мадридад амжилттай хэрэгжиж буй хоёр ойлголт. Одоо тэр долоо хоногоо Мадрид, Гандиа хоёрын хооронд хувааж гэртээ харьж байна. Яг тэнд энэ зун нээгдсэн ** Streetfood by Chema Soler .**
“Streetfood бол Мадрид дахь хоёр рестораны холимог юм. Энэ бол хуурамч, албан бус хоол, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, миний нутагт байгаа бүх зүйл Газар дундын тэнгисийн үндэстэй. Миний үндэс рүү буцах болно" гэж тэр Traveller.es-д хэлэв. Тиймээс цэсэнд ногоон карри дахь дун, бледатай сам хорхой эсвэл дөрвөлжин будаа зэрэг хоол байдаг.
Энд тэд уламжлалт эсвэл хуурамч цэгтэй байдаг
Гэхдээ захидалд онцлох зүйл байвал, in түүний кокс хэсэг. “Өнөөдөр кока дахин олны анхаарлын төвд байна. Тэд дахин нэр хүндтэй болж байна" гэж тэр онцлон тэмдэглэв.
“Кокс бол маш олон талын бүтээгдэхүүн юм. Жишээлбэл, Streetfood цэсэнд бид кока де дакса пибил байдаг бөгөөд энэ нь Валенсиа тако хэвээр байна. Бид бооцоо тавьсан уламжлалт баазаас эхлэн бүтээлч кока хийх, Харин гудамжны танхай хоол хийж байна” гэж тэр өгүүлэв.
Кока конфиттэй гахайн мах, мөөг, терияки, шаржигнуур сам хорхой, шарсан ногоотой далайн амьтантай бэх, блан, хар...
Коксын хувьсгал энд үлдэх болно!
Тэдний Валенсийн тако кокас