Дэлхийн хамгийн шилдэг онгон чидуны тос юу вэ? Газрын тосыг хамгийн сайн гэж үнэлэхийн тулд яаж байх ёстой вэ? Бидэнд олон хариулт байгаа бөгөөд уралдаан бидэнд өгдөг Дубайн оливын тосны тэмцээн 2022, шилдэг EVOO-ийн шилдэгийг эрэлхийлэх зорилгоор жил бүр Дубай хотод болдог. Дөрөв дэх удаагийн шинэ хэвлэл бүр хоёр шагналтай: нэг нь 2-р сард бүх эрт ургацын оливын тос, нөгөө нь 6-р сард дэлхийн бүх оливын тос. Байгуулагдсанаас хойш нийтдээ 1400 орчим өөр үйлдвэрлэгч оролцож, 450 ялагч тодорчээ.
Үнэр, амт, тэнцвэр, эрч хүч нь алт, мөнгөн медаль хүртдэг эдгээр олон улсын шагналын шүүгчдийн үнэлдэг бүх зүйл юм. Энэ утгаараа энэ удаагийн алтан медалийг Испанийн газрын тос хүртсэн байна. дахь Fontclara үл хөдлөх хөрөнгийн Arbequina болон Argudell EVOOs Эмпорда.
"Бага зэрэг жимстэй Arbequina шүүс нь ногоон, хилэн өнгөөр тоглодог бөгөөд энэ нь аманд мэдрэгдэх дэгжин байдлыг бий болгодог. Бид түүний араас жимсний үнэр, шинэхэн өвс, алим, банана, бүйлс зэргийг олж хардаг. Фонтклара Арбекина Иймээс энэ нь шинэхэн, цоглог үнэр, хурц үнэр нь хүйтэн хоол хийх, хоол хийх хоёрыг нөхөж, сайжруулдаг эв найртай оливын тос юм.
халуун. Түүний гүн нь хоол хийх, хуурах явцад ч тогтвортой байдаг тул тоо томшгүй олон аяга таваг бэлтгэх боломжтой" гэж Фонтклара онцолжээ.
Аргуделлийн сортуудын хувьд тэд артишок, аругула, данделион, ногоон инжир, мэргэн, шинэхэн орегано, хатаасан жимс зэрэг хүчтэй зан чанарыг дурсан тайлбарлав. " Фонтклара Аргуделл Энэ нь эв найртай оливын тос бөгөөд эрчимтэй гүн нь хоол хийх, хуурах явцад ч тогтвортой байдаг тул олон төрлийн хоолыг сайжруулж чаддаг."
Тиймээс энэ нь нарийн тос юм. ялангуяа хүнсний ногоо, майонез, өндөг, салат, загас, цагаан маханд хэрэглэхийг зөвлөж байна . "Итгэний хувьд энэ нь гайхалтай нягтрал, эзэлхүүнтэй тул цөцгийн тосыг орлуулах төгс найрлага юм. Энэ нь олон талт, аяга тавагны амтыг далдлахгүй бөгөөд халуун, хүйтэн, чихэрлэг, амттай хоол хийхэд тохиромжтой."
Энэ нь тэдний авсан цорын ганц шагнал биш бөгөөд үнэндээ тэд 2021 онд Японы газрын тос 2021 тэмцээний алтан медаль, 2021 оны Нью-Йоркийн олон улсын оливын тосны тэмцээний мөнгө, оливын тосны шагналын хүрэл медаль хүртэж байсан юм. Цюрих 2021 он.
Зургийг үзнэ үү: Коста Брава дээр мөрөөдөж болох 15 ландшафт
Талхыг дүрэх тос.
ФОНЦЛАРА ТҮҮХ
Фонткларагийн түүх бол ургамал судлал, хоол унд, урлаг, Эмордагийн тухай сонирхолтой Роланд Занотеллигийн түүх юм. Түүний мөрөөдлийн нэг нь Газар дундын тэнгисийн бүх мөн чанарыг агуулсан төсөл зохиох явдал байсан бөгөөд ингэснээр тэрээр хотын захиргааны эдлэн газарт тарьсан чидун модыг олсон юм. Палау Сатор , Флонтклара эцэст нь төрсөн газар.
Finca Zanotelli de Fontclara нь Baix Empordà-гийн зүрхэнд, дундад зууны үеийн Ператаллада, Палау-Сатор, Улластрет и Палс (Эмпордагийн алтан гурвалжин гэгддэг) хотуудын хооронд байрладаг. "Энэ бол Коста Брава дахь онцгой газар бөгөөд үйлдвэрлэлийн өндөр хүчин чадалтай газар дээрх бичил цаг уураар адислагдсан: энэ бол хамгийн сайн шингэн эрдэнэ болох Фонтклара онгон чидун жимсний тос төрсөн архитектурын болон байгалийн алтан миль юм" гэж тэд онцолжээ. гарч
Тус ферм нь тогтвортой арга барилтай, байгальд ээлтэй, байгальд ээлтэй аргаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд тус фермийн хяналтан дор үйлдвэрлэдэг. Каталоны органик хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийн зөвлөл , энэ нь шаардлагатай дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг. "Энэ бүхэн нь, жишээ нь, бүх талбайд ургамал, амьтны тэнцвэрт байдлыг дэмжихийн тулд чидун модны дор ургамал, цэцэг аяндаа цэцэглэхийг дэмждэг гэж үздэг. хортон шавьжтай тэмцэхэд таатай амьд экосистемийг бий болгох тийм”.
Эмпорда дахь Fontclara үл хөдлөх хөрөнгө.
Нарны эрчим хүчээр ажилладаг худаг барихаас эхлээд газрын доорхи хоолойгоор дамжуулан газрын хэвлийг усалдаг гүний усны ачаар биологийн олон янз байдал хадгалагдаж байна. үндэст шаардлагатай усыг тодорхой хэмжээгээр хангах чидун , талбайг үргэлж ногоон, цэцэгтэй байлгахын зэрэгцээ.
Одоогоор 50 га талбайд 8000 орчим чидун мод ургаж байна. Тэдний олонх нь эртний мод юм. “Arbequina болон Argudell сортуудын чидуныг 9-р сарын сүүл эсвэл 10-р сарын эхээр ногооноор хурааж авдаг. Газрын тосны амт, үнэрт өөрчлөлт оруулахгүйн тулд зөвхөн хамгийн сайн сорьцыг гар аргаар сонгон шалгаруулж хадгалдаг."
Нэмж дурдахад тэдгээр нь ферм дээрх газрын тосны тээрэмд нэн даруй боловсруулагддаг салхин тээрэм Би нас барсан , Италиас, газрын тосны чанарыг сайжруулах хамгийн сүүлийн үеийн технологи, Энэ нь хяналттай температуртай зэвэрдэггүй ган саванд хадгалагддаг бөгөөд олж авсан оливын тосыг олон улсад түгээхээс өмнө зөвхөн эрэлт хэрэгцээний дагуу савлана.
Arbequina болон Argudell сортуудаас энэ нэмэлт онгон чидуны тосыг нэг литр болгохын тулд 8-10 кг чидун хэрэгтэй. Ургац хураалт 9-р сарын сүүлээр явагдана.