Алма Номад талх нарийн боовны түүх Чамберийн хөршийн зүрхэнд орших Мадрид хотод дөнгөж эхэлж байсан ч анх үүдээ нээсэн газар нь Будапешт байв.
"Миний хамтрагч, Тими Аргиелан , мөн би Вена хотод амьдардаг байсан "гэж тэр хэлэв. Хоакин Эскрива . “Бид зочломтгой байдлын ертөнцөд өөрийгөө зориулж байсан. Тими тансаг зоогийн газар байсан Константин Филиппу мөн би орсон Мочи , Япон ресторан" гэж тэр бидэнд хэлэв. "Гэхдээ бид ядарсан байсан тул өөрсдийн гэсэн зүйлийг бий болгохын тулд бүх зүйлээ орхихоор шийдсэн." Ингэж Будапешт руу аялахдаа тэд шинэ болон хөгжих жижиг газар олжээ аяндаа төлөвлөгөө.
"Бид цэцгийн дэлгүүрийн хажууд, үнэхээр богемийн талбайд, модны доор маш сайхан газар харсан" гэж Эскрива дурсав. Удаан хугацааны дараа бид эсрэг талд ресторантай эзэдтэй нь холбогдож амжсан ч бидэнд өгөх ямар ч арга байгаагүй” гэв. Тэд ямар төрлийн бизнес эрхлэхийг хүсч байгаагаа тодорхой хэлэлгүй эцэст нь эзэддээ ятгаж, түрээслэхийг зөвшөөрчээ. Тэд Унгарын нийслэл рүү нүүжээ . "Бид бага зэрэг шинэчлэл хийж, машин техник худалдаж аваад хэнийг ч мэдэхгүй, бид нээсэн" гэж тэр тайлбарлав.
Тэр даруй Алма Номад Бейкери нь хит болсон. "Дөрвөн жилийн өмнө Будапештэд исгэлэн талх нь трэнд биш, олонд танигдаагүй байсан тул бид хамгийн тохиромжтой цагт эхэлсэн."
Мадрид, Алма Номад талх нарийн боов.
адил сайн нүүдэлчид , тэд бүх зүйлийг (дахин) орхиж, Мадрид руу нүүхээр шийдсэн. "Эхлээд бид илүү том газар олох санаатай Будапештийн байршлыг хаасан. Эцэст нь мөн адил гэр бүл өсөх болно 2020 оны 2-р сард би зөвлөхийн ажил хийж байх хооронд бид Мадридад амьдрахаар завсарласан. Цагдан хорих хугацаа өнгөрч, хүү маань төрж, бидний хувьд хамгийн тохиромжтой газрыг олж чадсан, одоо байгаа газар" гэж Эскрива хэлэв.
"Энэ газар өмнө нь Бразилийн аялал жуулчлалын агентлаг байсан боловч эзэн нь тэтгэвэрт гарах гэж байгаа тул биднийг хаасан бөгөөд тэр биднийг түүнтэй хамт байх бүх төрлийн нөхцөлөөр хангасан" гэж тэр тайлбарлав. Тимигийн чимэглэсэн орон зай мөн энэ нь зөвхөн байдаг кофе (Колумбаас гаралтай, хөрш зэргэлдээх Тома кафегаас гаралтай) болон авч явах , түүнчлэн түүнийг барьж чадсан азтай хүнд зориулсан үүдэнд сандал. "Бидэнд байсан айдас ирж, бүх зүйлийг дахин эхнээс нь эхлүүлэх, гэхдээ энэ нь сүү байсан, үнэхээр. Эхний өдрөөс л хүмүүс гайхалтай хариу үйлдэл үзүүлж, амралтын өдрүүд бүр бид дүүрэн байна."
Хоакин, Тими нар Будапештэд үйлчилдэг илүү нарийн, бүрэн дүүрэн өглөөний цайг эс тооцвол –тэд дэнж, ширээтэй байсан– энэ адал явдлаа эхлүүлсэн тэр л бүтээлээ хийсээр байгаа бөгөөд өнөөдөр чиг хандлагын анчдын хоолыг эзэлсээр байна. Чанартай өглөөний цайг үнэлдэг хоолчид, гастрономууд болон хөршүүд.
Тэдний талх бол эхийн зуурмаг юм , ашиглан хийсэн органик гурил Cerecinos эсвэл Despelta-ийн хувилбарууд гэх мэт цагаан, бүхэл буудай, бүхэл бүтэн улаан буудайн холимог . Маалинга, наранцэцэг, кунжут, хулууны үртэй хөгц эсвэл франц хэлээс ялгаатай нь мөөгөнцөргүй төгс баар. "Бид эдгээрийн шугамыг бага зэрэг дагаж мөрддөг Нордикийн талхны талх зууханд тэсрэх том хэмжээтэй. Үстэй хөгц шиг, маш их үртэй."
-тай хамт жигнэмэгний зуурмаг -аар бүхэл бүтэн үсгээр бичнэ интоор болон бүйлсний тос , харин тэдний карамелжуулсан сонгино, хөх бяслагтай банш нь чихэрлэг амтгүй хүмүүсийг баярлуулдаг. "Бид цэсэнд үргэлж ижил зүйлийг оруулахыг хичээдэг ч бидний хоол гэх мэт өөр өөр зүйлийг сольж, гаргаж ирэхээс зайлсхийж чадахгүй. алимны тарте татин . байхад хийсвэр боов , түүний croissants гэх мэт – бүйлс, Valrhona шоколад эсвэл хиам болон бяслаг бүхий hazelnuts–, pain au chocolat эсвэл tartlets лийр, цэнхэр бяслаг зэрэг нь богино хугацаанд (тэд өнгөрсөн гуравдугаар сард нээгдсэн) үнэнч үйлчлүүлэгчтэй болсон гэсэн үг юм.
Энэ зун Тими, Хоакин хоёр төлөвлөж байна Унгарын нутаг руу буцах хэдэн сарын турш цехээ дахин нээ . Энэ удаад хөдөө орон нутагт, Балатон нуурын дэргэдэх жижиг хотод, бусад мэргэжлийн хамт олонтой хамтран сургалт, семинар хийх болно. Мадридад асар их амжилт гаргасны дараа сэтгэлд нь зориулсан сайхан амралт.
Хаяг: Calle de Sta. Feliciana, 10 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 611 64 61 56
Хуваарь: Мягмараас Баасан гараг хүртэл 8:00-18:00 / Бямба гарагт 9:00-15:00 цаг хүртэл.