-ийн зөвшөөрөлтэйгээр гуакамолтой тортилла чипс Ю азарган тахиа , the тако Эдгээр нь хамгийн олон хил давсан Мексикийн гудамжны хоол юм.
Магадгүй энэ шалтгааны улмаас энэ нь бас хамгийн их өртсөн нэг юм тансаг амттан мөн хамгийн цэвэр Текс-Мекс хэв маягийн "бохирдол".
Энэ нь олон газарт тохиолддог Мадрид , эдгээр шинэ taquerias-аас бусад жагсаалтаас бид цэсээ шинэчилсэн сонгодог зуушийг орхиж болохгүй.
МЕКС ГАЛ ТОГОО БАР (Карр де Каниллас, 138)
Тако бол цэсний оддын нэг юм Mex Kitchen Bar (хуучин Кантина Роогийн хувьсал), уламжлалт жороос гадна амьдрал байдаг гэдгийг харуулахын тулд хотод нээгдсэн Мексик. Тэгээд ч тийм байх гайхалтай хамгийн жинхэнэ такериа шиг.
Хүн аливаа зүйлийг (маш) сайн хийхийг шаардах үед ийм зүйл тохиолддог. Мексикийн орц найрлага, жорыг манай үндэсний шилдэг бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан.
Өөрөөр хэлбэл: сонгинотой шарсан сам хорхойтой тако эрдэнэ шишийн тортилла дээр шарсан бяслагтай. Эсвэл cochinita pibil taco, сонгодог: xnipec-ээр үйлчилдэг халуун ногоотой зууханд чанаж болгосон гахайн мах.
Хэдийгээр өнөөдөр бид санал болгож байна Mex Kitchen Bar Такогийн хувьд бид тэдний цэсэнд байгаа бусад саналуудыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй тамаринд соус, морита чинжүүтэй түүний шаржигнуур чих; холимог кохинита пибил, cuitlacoche болон үхрийн сүүлтэй croquettes; эсвэл Мадрид маягийн хөл, хамар, хоризо, хар идээ, 'mex' мэдрэгчтэй гурвалжин , энэ гуанзанд Мексик болон Газар дундын тэнгисийн хоол хийдэг гайхалтай хосуудын хамгийн сайн жишээ.
MAWEY TACO BAR (Олид, 6)
Mawey бол зүгээр л ямар нэгэн taqueria биш, энэ нь a гарын үсэгтэй taqueria . Энэ нь Мексикийн хоолны ердийн орц найрлагыг Испанийн шилдэг бүтээгдэхүүнтэй хослуулан, цэсний уламжлалт байдлыг хааяа зөвшөөрдөг гэсэн үг юм.
Fusion, тийм ээ, гэхдээ шалгууртай мөн энэ гудамжны хоолыг маш их хүндэтгэдэг. Орчин үеийн ч гэсэн tex-mex-ээс маш хол. Тодорхойлох: илүү уламжлалт хэсэгт , X'nipec-тэй cochineal pibil taco -Юкатаны хойгоос гаралтай соус-, Оаксака бяслаг, кико нунтагтай амбан захирагч, эсвэл сонгино, хан боргоцой, килантро бүхий пастор тако.
Мөн тогоочийн хамгийн хувийн тамгатай, хабанеро чинжүү сумс, шаржигнуур сагамхай, мулат чинжүү, авокадо ромеску сүмс, поблано чинжүү сумстай хацар, цэцэрлэгт хүрээлэнтэй чихний болон зулзаган загасны тако. Ю картаас гадуурх анхаарлаа хандуулаарай, Учир нь тэд урмыг хугалдаггүй хүмүүсийн нэг юм.
TEPIC (Аяла, 14)
Энд хайлуулах зай байхгүй. Мөн бид үүнд дуртай. Тэдний дасгал хийдэг гал тогоо Tepic бол эх, эмээ нарын үргэлж хийдэг байсан шиг алдартай, уламжлалт юм . Гэхдээ тийм ээ, шинэчлэн найруулж, өнөөгийн болон орчин үеийн алсын хараагаар танилцуулсан тул бид 21-р зуунд байгаа бөгөөд Мехико хотоос 9000 гаруй километрийн зайд байна.
Мэнгэ, тортилла чипс, гар хийцийн тортилла - улаан буудай, эрдэнэ шиш-, агуахил, мэдээжийн хэрэг, тако байдаг. Мөн тэдний боловсруулалт нь маш жинхэнэ орц найрлагыг нь ашиглан гал дээр олон цагаар хийж, чили чинжүүгээс авокадо хүртэл Авила дахь өөрийн цэцэрлэгт ургуулдаг бүтээлүүдийн нэг юм.
Картын хаад нь Тако аль пастор , уламжлалт хэв маягаар даршилсан махаар чанаж, нишингийн цуутай, мөн Мексикт хийдэг шиг нүүрс дээр шарж - ердийн дээд, зуун хувь дархан, дээд зэргийн махтай-.
Тэд такотой цэс болон гол дүрийг хуваалцдаг шарсан шош бүхий тахианы тинга , -ийн кочинита пибил , шарсан сонгинотой, бяслагтай тортиллад ороосон гоймон, мөөг, нопале, тэр ч байтугай амттай зуурсан загасны тако зэргийг Бажа Калифорнийн жороор бэлтгэсэн. Тэд тус бүрдээ хоёр хазуулсан, нэгээс олон удаа зочлох ёстой.
ААВ ТАНД БАЯРЛАЛАА (Хосе Ортега и Гассет, 55)
Хосе Ортега и Гассет гудамжны өндөрт орших Саламанка дүүрэгт тоосгоныг өөрчилсөн байна. Тулумын наран шарлагын газруудын далдуу мод.
Энэ бол Баярлалаа, ааваа, Нийслэлд гоо зүй, далайн эргийн уур амьсгал, түүний хамгийн алдартай хоолыг авчирсан Мексик. Такотой хамт арав гаруйн сонголттой - аль пастор, карнита, шаржигнуур загас, кочинита пибил, тахианы тинга …- мөн зарим нь таван кесадилла , цэсийг тортилла чипс, тамалес, элоте (эрдэнэ шишийн эрдэнэ шиш), майя эрдэнэ шиш Esquites (эрдэнэ шишийн үр тариагаар хийсэн уламжлалт шөл), тахианы махтай ногоон чилаквил зэрэг саналуудаар дүүргэсэн.
Чухал тэмдэглэл: Энд тэд хутганы хэрэгсэлтэй найзууд биш бөгөөд бид Номхон далайг харж байгаа наран шарлагын өдөр шиг гараараа цэсийг бүхэлд нь идэх санаа юм.
Аавдаа баярлалаа пасторт тако
ТАКОС АЛ ПАСТОР (Абада, 2, Ботонерас, 7)
Тэд ирж, харж, байлдан дагуулсан. Такос аль Пастор Мадридад маш хямдхан цөөн тооны тако маш сайн шийдэгддэг тул тэд амт, үнийн хаан хэвээр байна (зөвхөн нэг евро).
Тэд аль хэдийн нийслэлд хоёр дэлгүүртэй бөгөөд дараалал нь үргэлж эцэс төгсгөлгүй байдаг тул эртхэн явахыг зөвлөж байна. Дотогшоо орчихвол байр олдохгүй, босож эсвэл гудамжинд идэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Цэс дээрх сонголтуудын аль нэгийг асуугаарай, гэхдээ бид анх удаагаа маш тодорхой байна: цамц -үхрийн хавиргаар унжсан тарган мах-, cochineal pibil буюу тахианы утас.
Танилцуулга нь Мексикийн гудамжны лангуун дээр байдаг шиг, бүгдийг хамтад нь, нэг тавган дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүдийг (бидний хувьд шохой) амтлахын тулд чимдэг.
Амттан, тансаг зэрэглэлийн танилцуулга хийх зай эсвэл цаг гэж байдаггүй Энд бид гараараа идэж, маш сайхан болох гэж ирсэн.
уламжлалт бөгөөд гайхалтай
DF BAR (Ларра, 23, Леон, 31)
Түүний гоо зүй нь даруухан бөгөөд магадгүй энэ нь бидэнд эхлээд нүдээр, дараа нь ходоодоор дамжин нэвтэрсэн байж магадгүй юм. Учир нь DF Bar нь зөвхөн Мексикийн жижиг тортерийн жинхэнэ мэдрэмжтэй байдаг тако, кесадилла Нэрнээс нь харахад бялуу нь гамбургер, чанасан махан сэндвич хоёрын дунд байдаг.
Тако нь гар хийцийн бөгөөд ломбо нь маш сайн. Кочинита пибилээс улбар шараар даршилсан гахайн махаар чанаж, эсвэл тахианы махтай мэнгэ, чинжүү сумс, самар, шоколадтай.
Хэдийгээр Мехико хотод ирэх нь зүйтэй юм бол Мадридад санал болгож буй бүх хүмүүсээс өөр тако туршиж үзэх хэрэгтэй: живсэн тахианы тако, тахианы махаар дүүргэсэн шарсан эрдэнэ шишийн тортилла, шанцайны ургамал, цөцгий, бяслаг бүхий ногоон томатилло соусанд живсэн. Соустай тавагтай тако шиг зүйл.
Сугалааны танхим (Серрано, 52)
Энэ нь шинэ зүйл биш, гэхдээ Мадрид дахь хамгийн шилдэг такогийн жагсаалтад үргэлж гарч ирэх ёстой маш сайн юм. Энэ албан бус Мексикийн өрөөний гал тогооны өрөөнөөс гарч буй бүх зүйл - алдартай Punto MX-ийн дүү - Энэ бол цэвэр муу зүйл бөгөөд цэсийг өөрчилснөөр дахин санал болгохоос илүү сайн шалтаг гэж юу байхав.
Шинэлэг зүйлсийн дунд хоёр тако: зөөлөн бүрхүүлтэй, зөөлөн бүрхүүлтэй наймалж, өтгөн буурцагны цөцгий, пасилла чинжүү, шохой, шаржигнуурт шинэ лууван . Эсвэл Фалафель, гаа, хар чидун, тараг дээр үндэслэсэн цагаан хоолтон тако нь ямар амттайг нь үнэхээр гайхшруулж байна. тиймээ
Энэ нь тэдний шинэ чипотле соусыг амтлахад гайхалтай зохицож, мэдээжийн хэрэг гар хийцийн гуакамол болон гэрийн брендийн шарсан тортилла чипсийг дагалдаж, дашрамд хэлэхэд, гэртээ авч, идэж болно. Одоогоор тэдгээрийг зөвхөн El Corte Inglés Gourmet Club-т худалдаалж байна , гэхдээ бүх зүйл өнгөрөх болно…–.