Өнөөдөр BAR X, гэхдээ цагт Рикард Камарена түүний зам түүний өмнө байдаг . Хоёр Мишелин одтой, тогтвортой хоолоор хангадаг Мишелин ногоон одтой, ард нь гурван Репсол ултай тэрээр олон жилийн турш зөвхөн дэлхийн төдийгүй хамгийн үнэ цэнэтэй тогооч нарын нэг Валенсийн нийгэмлэг, гэхдээ Испанийн өнцөг булан бүрээс.
Өөрийгөө "хожуу тогооч" гэж зарласан тогооч, хөгжим, бүрээ хөгжимд дурлах хүсэл тэмүүллээ өөрчлөхөөр шийджээ 2000-аад оны эхээр зуухаар дүүрэн ертөнцөд орох. Хэд хэдэн бизнесийн адал явдлуудын дараа Рикард Камарена олон жилийн турш төслүүдээ байгуулж чадсан. Рикард Камарена ресторан, Каналла Бистро, Төв баар, Регул.
2022 оны үүдэнд, ялангуяа өнгөрсөн арваннэгдүгээр сарын сүүлчээр суурилуулсан Меркадо де Колоны ёроолд –Түүний ах Habitual-тай хамт–, Туриа улсын нийслэл дэх тогоочийн шинэ гастрономийн буулт: BAR X.
Тиймээ том үсгээр бичсэн, бүдэг мөн аль хэдийн нэрнээс нь жинхэнэ хүсэл зоригийн мэдүүлэгтэй. Сайн ашиг!
BAR X, Валенсиа.
НАСАН ТУРШИЙН БҮРДҮҮЛЭХ ЭРГҮҮЛЭГ
BAR X бол тогооч Рикард Камаренагийн төсөл юм тэр өнгөрсөн амьдралдаа өртэй байсан. Нээх замаар аялалаа эхлүүлсэн анхны жижиг баар Барксын усан санд (Ла Сафор муж) 1974 онд төрсөн хот. Бусад нь түүх.
Энэ нь түүний ард түмэн, үндэс угсаагаа хүндэтгэсэн бөгөөд тогоочийн өөрийнх нь хэлснээр: “Би Баркс хэмээх хотоос ирсэн бөгөөд энэ нь Валенсиа хэлээр яг адилхан бичигдсэн байдаг. Хүмүүс намайг хаанаас ирсэн бэ гэж асуухад би тэдэнд хариулж, гайхсандаа: "Тийм ээ, X-тэй баар" гэж хариулдаг. Дараа нь Би энэ төслийг хийхдээ нэр нь ийм байх болно гэдгийг маш тодорхой ойлгосон. Энэ бол миний өсч томрохыг харсан газар хүндэтгэл юм "гэж тэр Condé Nast Traveller-д хэлэв.
"Гэхдээ бас тийм зорилгынхоо тодорхой мэдэгдэл давхар утгаараа: нэг талаас бид баарны уламжлалыг хүсч байгаа боловч шинэчлэгдсэн; мөн бид X нь юу гэсэн үг болохыг хүсдэг, энэ нь орчуулагддаг бусадтай адилгүй баар, Энэ үл мэдэгдэх газар, зоогийн газарт хүлээгдэж буй хэмжээнээс арай илүү юм" гэж тэр нэмж хэлэв. Хэдийгээр мэдэгдэл нь ойлгомжтой мэт боловч нуугддаг гастрономийн хувьсгал Рикард Камаренагийн байшингийн тамгатай.
BAR X, Валенсиа.
Арваннэгдүгээр сарын 22-ны долоо хоног байлаа Алдарт тогоочийн тав дахь төсөл нь Валенсиа хотын төвд тарсан нөгөө дөрөвийнхөө дараа хаалгаа нээхэд. Mercado de Colon-ийн доод давхарт байрладаг. Энэ нь Habitual ресторанд орох оршил юм. Сүүлийн жилүүдэд түр зуурынх болсон орон зай тэр эцсийн эцэст өөрийн BAR X-ээр өөрийн жинхэнэ зорилгоо олох хүртлээ, энэ санал энд үлдэх нь дамжиггүй.
“BAR X бол бидний эзэмшиж байсан байр болон Меркадо де Колон бүсэд тохирсон баар юм. бодит байдал дээр энэ нь байгаа зүйлээ орхидоггүй (баар), Гэхдээ зах зээлд долоон жил ажилласны эцэст бид тухайн бүс нутгийн хэрэгцээ шаардлага, үлдсэн цоорхойг ойлгож, санаагаа дасан зохицож чадсан гэж би бодож байна. бидний амьдарч буй цаг үеийн баар, мөн оршин байгаа газартаа" Камаренагийн өгүүлбэр.
Тэр жилүүдэд BAR X одоо баригдсан орон зай нь янз бүрийн зан чанар, нэрээр дамжсан Та өөрийнхөө мөн чанарыг олох хүртэл. Хэр тийм, яаж үгүй гэдгийг багийнхан болон тогооч өөрөө дагалдан сурсан үе. Тэд дараагийн алхамыг хийх ёстой байв.
Эхлээд энэ нь Рикард Камарена лаборатори байсан бөгөөд дараа нь Каналла Бистрогийн байрыг засварлаж байх үед гарч ирэх цонх гарч ирэв. Үүний дараа алдарт CocaLoka коксууд гарч ирэн, тэд Habitual-ийн тоног төхөөрөмжийг сайжруулав. Ялсан ч хэзээ ч байнгын шинж чанартай байгаагүй олон талт, түр зуурын орон зай. Одоог хүртэл.
"Би дараа нь бодож байна тэнд олон зүйлийг туршиж үзээрэй мөн бидний эргэн тойронд болж буй бүх зүйлийг харахын тулд бидэнд хоёр сонголт байсан; эсвэл хагас тохируулагчаар ямар нэг зүйл унасан нь утгагүй байсан тул зай үлдээх үү Энэ бүхний төлөө явж, динамик байсан санал гарга бөгөөд энэ нь анхнаасаа төгс тохирно. Миний хувьд энэ нь үүнд оршдог "BAR X" гэж орчуулагддаг. Рикард Камарена чин сэтгэлээсээ.
BAR X, Валенсиа.
“Миний хайж байсан зүйл бол өдрийн бүх цагуудад оролцох боломжтой санал байлаа. Бид өглөөний 12:00-00:00 цагийн хуваарьтай. Энэ утгаараа үйлчлүүлэгчид 12:00 цагт ирж аперитив идээд дараа нь хоолны хүндэтгэл үзүүлэхийг хүсч байгаа мэт хүссэн үедээ хүлээж авах боломжтой. 16:00 цагт ирж, үдээс хойш BAR X-д өнгөрүүлээрэй" Нэмэх.
Хамгийн сайн? BAR X нь зориулагдсан ямар ч төрлийн олон нийтийн, ямар ч хязгаарлалтгүй, нийгмийн ангиуд, чанартай бүтээгдэхүүн, тайван уур амьсгалыг хазаж хаздаг гедонист хоолны газар, гэхдээ үргэлж Рикард Камаренагийн байшинг тодорхойлсон тамгатай. Энд та тоглохоор ирсэн, ямар гайхалтай!
Цус харвах үед ард тоглуулдаг тоглуулах жагсаалтыг үл тоомсорлож болохгүй Антонио Вега, Лейва, Ла Биен Керида, Изал, Лос Секретос, Экстремодуро, Лос Планетас, К.Тангана, Ригоберта Бандини, Ветуста Морла, М-Клан, Кико Венено, бусдын дунд. Түүнийг Spotify дээр дагах ёстой!
BAR X, Валенсиа.
Тасралтгүй гал тогоо болон захиалга хийх боломжгүй, Камарена тоглоомын дүрмийг өөрчилж, олон нийтэд үдийн хоол, оройн хоол, зууш эсвэл оройн хоол идэх дуртай үедээ сонгох боломжийг олгодог. "Төгсгөлд нь чи хүмүүсийн зан заншил гэж юу байдгийг мэдэхгүй Та тэдэнд үнэмлэхүй эрх чөлөөтэй байх санал өгөх хүртэл. Тэндээс та хүн бүр оройн 22:00 эсвэл 20:00 цагт оройн хоол идэхийг хүсдэггүйг ойлгодог. Тэр 14:00 цагт хоол идэхийг ч хүсэхгүй байгаа бөгөөд би зөвхөн гадаад үйлчлүүлэгчийн тухай яриагүй" гэж нэрт тогооч хэлэв.
“BAR X хувь тавилантай ямар ч төрлийн хүмүүст, учир нь тэдний хувьд цаг хугацаа, цаг хугацаа байдаг. Янз бүрийн үндэстний зоогчдын урсгалыг харах нь үнэхээр гайхамшиг юм. амт, хэрэгцээ, бүгдийг нь хамрах чадвартай байх" гэж тэр нэмж хэлэв.
БААР БА БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ХООЛНЫ ГАЗАР
-тай хоёр тодорхой ялгаатай орчин -хоолны өрөө, баарны талбай-, чанарын болон гастрономийн санал Бүтээгдэхүүний улирлын шинж чанар нь төгсгөлгүй олон тооны халуун, хүйтэн хэсгүүдийн дунд оройн зоог барихад таатай байх болно. илүү хүчтэй сонголтууд, тансаг хоол, зарим нь дуулиан шуугиантай амттан.
Хаашаа явах зах зээлийн саналаас хамааран өдөр бүр өөрчлөгддөг хагас тогтмол цэс болон "сайхан" самбар бүх төрлийн халбагатай хоол, далайн хоол, илүү онцгой сэндвич.
"Бид буулт хийдэг захидалд дургүй Таны хүссэнээр тийм ч сайн биш, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнтэй байх гэх мэт хожим нь биелүүлж чадахгүй зүйлд. Би эклектик картанд дуртай хэрэгцээ шаардлагад нийцүүлэн өөрчлөх үйлчлүүлэгч ба зах зээлийн" гэж Рикард Камарена хэлэв.
BAR X, Валенсиа.
Бид ингэж уулздаг урьд өмнө хэзээ ч харж байгаагүй хоолны санал Мөн Central Bar, Ricard Camarena ресторан, Canalla Bistró эсвэл Habitual зэрэгт байдаг. Үүний нэг жишээ бол Оросын Рикард Камарена салат юм түрс нэмж болно өмнөх нэмэлт нь, the Цөцгийн тостой Рикард Камарена анчоус, Карамелжуулсан сонгино, гичийн соустай Barx фигателл, BAR X-ийн bravas, хиам болон улаан лоолийн татсан croquettes, mojo X-тай шарсан хаш, фета ба яншуй, трюфельтэй хайлсан бяслагтай сэндвич, "Муллаор"-тай Иберико нууц пепито, фета ба аругула эсвэл тугалын цул, сонгино, гич, бяслаг. Амттаны хувьд бид BAR X торрижа, карамель бялуу, өтгөн шоколадтай бялууг онцолдог.
Уран бүтээлчийн дуртай зүйлс энэ бүхнээс үү? "Би тэдэнд таалагдаж байна гэж хэлэх болно bravas төмс. Үнэндээ тэд хэнтэй ч адилхан харагдахгүй байна гэж би бодож байна Тэдэнд майонез, сармисны тос байхгүй, Тэд маш өөр төрлийн төмс юм "гэж тэр санал болгож байна.
"Үйлчлүүлэгчийн талаас би хамгийн түрүүнд хоёр хоолыг хүлээн авч байна гэж бодож байна: өндөг, сүрэл төмстэй сармис сам хорхой; болон артишоктой хамт гуансиале, өндөгний шар, хатаасан бяслаг. Жинхэнэ гайхамшиг! Гэхдээ сэндвичүүд нь хийсвэр боовтой тугалын цул зэрэг олны анхаарлыг татаж байна. Ихэвчлэн бүх зүйл маш их буурч байна "гэж тэр нэмж хэлэв.
BAR X, Валенсиа.
Загварын хувьд, бар нь найман метр урт юм тухайн газрын жинхэнэ баатар. “Би баар дамжуулахыг хүссэн бөгөөд бүх зүйл үүнийг тойрон эргэдэг; Castiza, гэхдээ бүрэн шинэчлэгдсэн. Цар тахлын улмаас хүнд хэцүү жилүүдийн дараа үйлчлүүлэгчид баар хийхийг үнэхээр хүсч байна. Эцсийн эцэст энэ нь a жинхэнэ, олон талт, шүүслэг орон зай" Камаренагийн өгүүлбэр.
Ямар ч эргэлзээгүйгээр BAR X гэж орчуулагддаг нэрт тогоочийн сүүлчийн сорилт Энэ нь хүлээлтээс хол давж чадсан. Таван өөр рестораны үзэл баримтлалтай өөрийн гэсэн захидал, зан чанартай, Энэ нь зөвхөн тэр болон түүний мэргэжлийн багийнхан гэдгийг л харуулж байна олон нийт юу хүсч байгааг дахин нэг удаа ойлгож чадсан мөн тэд хувийн тамга тэмдгээр нь тэдэнд өгч чадсан.
2022 он Валенсид хүчтэй ирж байна. Тэгээд бидэнд үлдсэн зүйл!
Хаяг: Колон захын доод давхар (Каррер де Хорхе Хуан, 19, Валенсиа)
Хуваарь: 12:00 цагаас 12:00 цаг хүртэл (ЗОГСОЛТГҮЙ гал тогоо) Захиалга авахгүй.
Тал үнэ: 30-35 евро