солонго өнхрөх
The зун энд байна. Зун ирлээ. Шөнөүүд догдолж байлаа далайн сэвшээ салхи , нарны дараах үнэр, борлосон арьс... мөн аялалаар явахад мянга нэг төлөвлөгөө хийх хүсэл буцаад ирэх юм бол цэвэр агаар , илүү сайн.
Бид Коста Брава руу чиглэв. Мөрөөдөж болох ландшафт, эгц уулс, сам хорхойнуудын тэрхүү эмхэтгэл Паламос , -ийн Кадакууд Далид дурласан тэр Эмпури ба түүний Грек-Ромын өнгөрсөн ... Мөн ялангуяа онд Ллафранк , далайгаас дээш 170 метрийн өндөрт орших хадан цохионд ноёрхож байгаа нь гайхамшигтай юм Сант Себастийн гэрэлт цамхаг , хэдэн жилийн өмнө гастрономийн бастион болгон хувиргасан. Нэрлэсэн Алс Ном бөгөөд энэ нь үр өгөөжтэй Групо Номогийн хамгийн сонирхолтой бооцооны нэг юм.
Японы гэрэлт цамхаг нь баярладаг
Групо Номо, Япон хоол, хайлуулах чиглэлээр анхдагч
Ах дүүс 14 жил, тодруулбал 2007 онд асар их хугацаа өнгөрчээ Боржа, Хуан Молина-Мартелл нар хүргэн ахтайгаа Рамон Жименез мөн япон тогооч Наоюки Хагиноя , одоо тэднийг байгууллагыг удирдахад хүргэдэг адал явдалд орсон Каталони, Мадрид дахь оффисууд , түүнчлэн амжилттай хүргэлтийн шугам.
Тэд оройн хоолонд орохдоо олдох дуртай ресторан шиг ресторантай болгохын тулд Групо Номо компанийг үүсгэн байгуулжээ. "Манай өвөө үргэлж идэхийн тулд амьдардаг гэж хэлдэг байсан" гэж Боржа хэлэв. Энэ нь тэдний дотор үр шиг үлдэж, цаг хугацааны явцад соёолжээ. "1995 онд манай авга эгч ресторан байгуулсан Альмериа . Баярын үеэр бид түүнтэй хамт зөөгчөөр ажилладаг байсан бөгөөд зочломтгой ертөнц бидэнд таалагдаж эхэлсэн" гэж тэд дурсдаг.
урам зориг орж ирэв Лондон , Тэд дуртай бүхнээ нэгтгэсэн ресторан олж, аавынхаа тусламжтайгаар төслийг эхлүүлсэн. "Түүний үед бид маш их байсан таслагч , аяга таваг, үзэл баримтлал нь өөр байсан, үнэ нь бидний ажиллаж буй чанарыг харгалзан үзэхэд маш боломжийн байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байна" гэж Хуан Молина-Мартелл бидэнд хэлэв. Тэд амжилтанд хүрсэн бөгөөд удалгүй тэдний алдар нэр нь түймэр шиг тархав. "Бид үйлчлүүлэгчид гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байна, Номо бол албан бус зүйл бөгөөд бидэнд долоо хоногт нэг удаа ирдэг үнэнч үйлчлүүлэгчид байдаг, тэд ажилчдыг мэддэг ... Үүнээс гадна бид маш өргөн цар хүрээтэй цэсийг баримталдаг бөгөөд энэ нь таныг хооллоход таатай байх боломжийг олгодог. маш их, өөр зүйл туршиж үзээрэй "гэж тэр онцлон тэмдэглэв.
Туна Соба
Мөн тэдэнд амжилтанд хүрэх бүх зүйл байсан. Тэд нээгдэх үед Япон хоолны чиглэлээр мэргэшсэн нэлээд чухал үе . Япон хоолны газар бараг байхгүй, бид амандаа ямар суши хийж байгаагаа бараг мэддэггүй байв. Гэр бүлийн бизнес учраас тэд ямар ч нарийн ширийн зүйлийг тойрдоггүй бөгөөд тэд орон зай бүрийг онцгой болгодог. Нэмж дурдахад, ресторануудаар дамжин өнгөрсөн Наоюки Хагиноягийн гарын үсэг зурсан суши, изакая, якиникус Токиод, Япон хоол хийх амлалтдаа нэмүү нэмсэн.
Номо Грасия нь эхнийх нь байсан бөгөөд дараа нь Барселон дахь өөр хоёр байгууллага, хоёр нь Коста Брава, нэг нь Сант Фелиу-де-Гиксолс, тэдний нэрлэж байсан амжилттай автобусны шугам юм. номомото Энэ нь 10 жилийн өмнө суши хүргэлтийн үйлчилгээнд онцгой байр суурь эзэлдэг. Түүний хамгийн сүүлийн адал явдал? Нээлтийн хамт Мадридыг эзэлнэ Номо Браганза.
Алс Номо, титэм дэх үнэт эрдэнэ
Гэхдээ Коста Брава руу буцаж орцгооё, учир нь тэнд Ллафранк, Тамариу хотуудын хооронд бидний анхаарлыг татах нэгэн зүйл байдаг. Сант Себастийн гэрэлт цамхаг . Чам шиг япон хүн яаж ийм газар ирсэн юм бэ? Номо групп өргөжин тэлэхдээ Figueras-ын гэр бүлтэй нэгдсэн бөгөөд тус компанийг удирддаг. Алс зочид буудал ашиглалтын концессыг хэн авсан бэ Энэ эрэг дээрх хамгийн өндөр гэрэлт цамхаг.
"Эхэндээ үүнийг бараг орхисон. Бидний олсон зүйл бол гэрэлт цамхагийн хамгаалагчийн гэр бүлүүдийн амьдардаг, төв хашаагаар тусгаарлагдсан хоёр байшин байсан" гэж Боржа Молина-Мартелл дурсав. Тэд бүх зүйлийг байгаагаар нь хадгалж, төслийн ачаар шинэ өнгө төрхийг өгсөн Бином судалгаа , 2015 оны 7-р сарын 31-нд үүдээ нээх болно.
okonomi омлет
Өнөөдрийн хоёр байшин нь рестораны өрөө, хувийн орон зай юм. Дөрвөн талдаа гэрэл, тайван, цэнгэг байдал, Газар дундын тэнгис. The хашаа Энэ бол завгүй тогооч нар өрөөнд гарч ирдэг аяга тавагны өнгөлгөөг хийдэг Фар Номогийн задгай гал тогоо юм. Гэхдээ хамгийн онцгой орон зайн нэг нь эргэлзээгүй юм дэнж . Пергола шиг бүтэц нь хоёр үүргийг гүйцэтгэдэг, ландшафтын засал чимэглэл - Ана Эстев де AE газар – мөн хамгаалалт, учир нь ургамлаар хүрээлэгдсэн нь салхи салхилах өдөр зогсох боломжийг олгодог. Энэ нь Зуны шөнийн зүүдээс гарсан зүйл шиг харагдаж байна. Мөн үзэл бодол, ямар үзэл бодол, a Газар дундын тэнгис хязгааргүй. Өдөр өнгөрөхөд энэ нь гэрэлт цамхагийн гэрэл тэр газрыг гэрэлтүүлж, дор хаяж ид шидийн уур амьсгалыг бий болгодог. Энэ диваажин байсан уу?
рестораны дэнж
Ширээн дээр аль хэдийн сууж, гастрономийн дэлгэц нь зайнаас илүү юм. үсгийг давтах нь цэстэй, түүний бусад орон зай Япон, Азийн болон уламжлалт нөлөө . Мөн Наоюки Хагинояа бол мастер юм. Учир нь энэ нь таныг нэг дор чичиргээтэй болгож чадна үхрийн сүүлний крокет зодуулсан panko, байшингийн эмблем, түүнчлэн a хутгуур шорлог L'Empordà-ийн фой болон терияки соустай шарсан.
Төгс тушаал нь түүгээр үргэлжилсээр байна okonomi омлет , наймалж болон окономияки соусаар хийсэн, тухай туна тако васаби навч, сишо эсвэл зарим нь гиоза мөөг, foie, хиамаар дүүргэсэн. Наогийн эвдэрсэн өндөгний хувилбар уу? Агуу. Тэрээр Испанид ирэхдээ түүний сэтгэлийг хамгийн их татсан зүйлсийн нэг байсан тул вагю махан бөмбөлөг, шарсан өндөг, сараалжтай трюфель зэргээс бүрдсэн цукунэ яки гэж нэрлэсэн хоол зохион бүтээжээ. Агуу. Өөр нэг зайлшгүй шаардлагатай улаан лаан татаки цоохор вандуй, кизами васабитай.
Үзэсгэлэнгээр найр үргэлжилж байна суши , сонгодог нигирисээс папайя, Аляскийн болон Норвегийн хулд, амтат төмсний чипс, хулд загасны түрс зэрэг солонгын өнхрөх хүртэл; тэдний нигири шиг мартагдашгүй хазуулсан Эбро дельта могой мисогоор даршилсан шарсан туна парпатанаас шарсан эсвэл темаки, васаби, нори далайн замагтай будаагаар ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ бүхэн үйлчилсэн аяга таваг Мадридын дархан, Питер Леон , энэ нь зөвхөн Номод зориулагдсан.
Мини хулд загас, туна загасны тако
Өөрийнхөө будаа, дарстай
Цөөн хэдэн зоогийн газар хэрэглэдэг будаагаа яг хаанаас авдагийг мэддэг гэдгээрээ сайрхаж чаддаг. Таны ширээн дээр үйлчилж буй бүх зүйлийг дээд зэргийн чанартай, хянах боломжтой байхын тулд Групо Номо компанитай ойр дотно харилцаатай болсон. Аррос л'Эстани де Палс , газар тариалан эрхэлдэг гэр бүлийн жижиг бизнес экологийн.
Алс Номо хотоос хэдхэн минутын зайд байгаа энэ тариалангийн талбай нь үйлдвэрлэлийнхээ долоон га талбайг бүхэлд нь тус бүлэгт зориулдаг. Сонгосон уу? Японы төрөл зүйл Акитакомачи , жижиг, дугуй, талст ширхэгтэй, суши хийхэд тохиромжтой.
"Бид энэ сортыг япон найзынхаа ачаар олж мэдсэн, тийм ээ маш их талархаж буй будаа "гэж компанийн тэргүүн Альберт Грассот тайлбарлав. Түүнд хүрэх ажил бол хамгийн их хөдөлмөр юм. Газар дээрээ гар аргаар тарьж, хурааж аваад уламжлалт аргаар, органик болон пестицид хэрэглэхгүйгээр . "Бид байгальтай ажилладаг. Цагаан будаа нь дарс шиг. Тарьсан цагаасаа эхлээд хурааж авах хүртэл 8-9 сар өнгөрдөг. Будаа цуглуулсны дараа бид үр тариаг 70% хүртэл өнгөлж, исэлдүүлж, Групо Номод бэлтгэнэ" гэж Альберт дүгнэв.
Бүтээгдэхүүний амлалт нь дарс руу далавчаа дэлгэдэг. Групо Номогийн бүх рестораны цэсэнд тэд брэндийн дор дөрвөн дарсны цуглуулгыг санал болгодог GN13 , Вердежогаас эхлээд Пенедес хүртэл, Монцантаар дамжин өнгөрөх, таны хоолтой хослуулах зориулалттай. Тэд бүр Эбро бэлчирийн будаатай хамт олонд зориулан хийсэн фуцүшюү сакетай.