Японы загварлаг зайрмаг Мадридад хэдийнэ бэлэн болсон байна
Бүх цасны эх болох Филоменагийн жаахан хэсгийг халбагаар идчих шиг. -тай цасан ширхгүүдийн бүтэц хазах бүрт хайлдаг ба байгалийн сиропын өнгө бүхий цэвэр цагаан толбо түүгээр амталсан, какигори япон зайрмаг Мадридад аль хэдийн туршиж үзэх боломжтой.
Ялангуяа онд Panda Patisserie (Калле де Месонеро Романос, 17 настай), Гран Виагийн шатаж буй асфальтаас хэдхэн метрийн зайд биеийг яаралтай хөргөх ямар нэг зүйл, халуун хүйтний ялгаралтаар хашгирах эргэлзээтэй ач тустай. энэ зайрмаг дээр суурилсан зайрмаг хангах баталгаа юм.
Какигори бол эхлээд гар урлалын инженерийн жижиг бүтээл бөгөөд үүнийг хийсэн мөсөн блокуудыг цас болгон хувиргах цааснаас нимгэн. Эдгээр нь шаардлагатай хэлбэрээ хадгалж, янз бүрийн сиропын жинг даах.
Мөсөн блокууд нь овоолсон цас болж хувирч, хэлбэрээ хадгалж, сиропын жинг дэмждэг.
Энэ бол боржингийн тухай биш, үгүй; Panda Patisserie-ийн зоогийн газарт юу бэлэглэх вэ зөөлөн цасан ширхгүүдтэй төстэй бүтэцтэй; Энэ нь мөсний чанар, зөөлрөлтийг анхаарч, Японы автомат машиныг ашигласнаар хүрдэг.
"Машин нь хуучин уламжлалт зүсэлтийг дуурайлган хийдэг. Энэ нь бараг катанатай адил хийгдсэн. Гарын авлагын машинаас ялгаатай нь энэ юм зүсэлтийн нарийвчлалыг цаашид тохируулах боломжийг танд олгоно Энэ нь нимгэн мөсөн бүрхүүл үүсгэдэг. Мөн автомат байх энэ нь маш их хурдтай явдаг. Энэ хоёр зүйл хоёулаа чаддаг гэдгийг зөвтгөдөг мөсөн уулс харьцангуй хурдан: хоёр минутын дотор."
Тэр машиныг хэн ярьж, бас удирдаж байна Боргиа Грейс, Японд амьдарч байхдаа какигорид ирсэн Panda Patisserie-ийн үүсгэн байгуулагч, ахлах тогооч. 2015 оноос хойш үүнийг төгс төгөлдөр болгохоор төлөвлөж байна.
Сүүлийн хоёр сарыг машинд суулгаж, сироп, меренге, мочи болон өнгөлгөөний амтыг зохион бүтээхэд зориуллаа. Бүгд гараар хийсэн. "Бид энэ зайрмагны эрүүл мөн чанарыг хадгалахын тулд үүнийг хийсэн. Бид үйлдвэрлэлийн ямар ч зүйлийг хүсээгүй."
Энэхүү япон зайрмагны бүх зүйлийг гараар хийдэг
Чанарыг ийм болгосноор тэд дөрвөн хүртэл мөс нийлүүлэгчтэй холбоо барьсан. "Бид Мадридаас ирсэн дархантай мөсийг нийлүүлж, бүгд ижил биш тул янз бүрийн блокоор хэд хэдэн туршилт хийсэн. Хэрэв тэдгээрийг бага температурт, удаан хөлдөөгүй эсвэл хуурай үлдэгдэл ихтэй, эрдэсжилт ихтэй бол энэ нь маш тунгалаг мөс үүсгэдэг, энэ нь асуудал үүсгэж, хагасаар хагардаг тул та шидэх хэрэгтэй. зайлуул. Гадагшаа гарч байгаа цас нэг л биш, нэг л чанаргүй байна” гэсэн юм.
Какигоригийн нууц нь зарим талаараа мөсөнд байдаг гэж хэлж болно. Мөсөн дээр ба үйлдвэрлэлийн гинжин хэлхээнд гар урлалыг хүндэтгэх. Ер нь Японд үүнийг ихэвчлэн ашигладаг байгалийн, усны цэвэр ариун байдгаараа алдартай уулын нууруудад аажмаар хөлддөг. Тэнд түүнийг "ургац хурааж", цаг агаарын тааламжгүй байдлаас хамгаалж, нуураас шууд урт хөрөө ашиглан зүсдэг.
Мэргэшсэн байгууллагуудад хүрсний дараа ажил анхаарлаа хандуулдаг төгс бүтэцтэй, температуртай онгон цасыг олж авах. Байгалийн сиропын хувьд тэдгээрийг хэрэглэдэг орон нутгийн борлуулагчдаас улирлын чанартай жимс, хүнсний ногоо.
"Бид үүнийг санаагаар хийхийг хүсч байна дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн, би тэнд харсан шиг. Япончууд танд ямар нэгэн зүйл сургавал гар урлалыг хүндэтгэж, зөв зүйл хийх хэрэгтэй. Бид үүнийг ногоон цай, модон тавиур дээр тавьдаг" Боргиа данс. Халуун цай? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хэлийг терморегулялахад тусалдаг тул папилла шавхагдахгүй.
Цасны бүтэц нь түүний хүчтэй тал юм
Хэрэв бид Panda Patisserie захидалд арга замыг зааж өгсөн гэдгийг анхаарч үзвэл тэдгээрийг идэвхжүүлсэн нь дээр. "Энэ нь Японд байдагтай маш төстэй юм." Гүзээлзгэнэ, Юзу; давсалсан карамель ба кинако; матча ба азуки; шоколад, цөцгийтэй гүзээлзгэнэ; матча, цагаан шоколад, азуки, мочи; юзу нимбэгний бялуу; давсалсан карамель, кинако, азуки болон жигнэмэг; тирамису; болон шоколадтай s'mores (какао, үүлс, жигнэмэг).
“Гүзээлзгэнэ бол Японд хамгийн сайн худалдагчдын нэг юм Учир нь гүзээлзгэний улирал 12-р сараас зун хүртэл урт байдаг. Гүзээлзгэнэ түүж, бага зэрэг усаар бутлах цэвэр ариун байдал нь зарагддаг бөгөөд үүнийг бид зардаг" гэж Боржа тайлбарлав.
"Өөр нэг ердийн амт нь амтат гуа юм. Японд тэд үүнд дуртай бөгөөд амтат гуа сироп нь маш алдартай. Жимсний модыг хамгийн их ашигладаг. ягаан тоор Тэд үүнийг маш их ашигладаг бөгөөд энэ нь маш загварлаг юм "гэж тэр нэмж хэлэв.
Panda Patisserie-д тэд Италийн желатог идэх сорилтыг тавьсан. Үүний давуу тал нь дутагдалтай биш юм: үндсэндээ рашаан ус, Какигори нь илчлэг багатай, өөх тос багатай, цагаан хоолтон болон цавуулаг эсвэл лактозын харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Цасны бүтэцтэй байдлын талаар бид аль хэдийн хэлсэн.
Хаяг: Calle Mesonero Romanos, 17 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91.786.57.80
Хуваарь: Даваагаас Баасан гарагуудад 16:00-20:30 цаг хүртэл. Бямба, Ням гарагт 11:00-13:30, 16:30-20:00 цагийн хооронд.
Тал үнэ: 6.50 евро, какигори багц; Маскарпоне тосоор бүрхэгдсэн хувилбарт 7.5 евро; Хэрэв авч явах бол 4.50 евро