сонгодог cebiche
"Corvina ceviches" болон "pisco sours"-аа гайхуулахаа больдог ресторануудын цэсэнд ямар нэгэн зүйл тохиолддог; Хэдэн жилийн турш ямар нэг зүйл тохиолдоно Перу эдгээр цэсний зарим алдагдсан мөрийг эзэлдэг , ямар ч төрлийн.
The Перугийн хоол олон жилийн турш манай улсын амны хөндий, хоолны ширээн дээр байсан, гэхдээ магадгүй Одоо бид үүнээс үнэхээр таашаал авч, зохих ёсоор нь үнэлдэг цаг юм . Эдгээр ресторанууд нь Мадрид дахь Перугийн хоолны үлгэр жишээ юм; Тэд бол олон жилийн турш (эсвэл саяхны нээлтээрээ) Перуг хамгийн тансаг мадриленчуудын амтанд оруулж ирсэн хүмүүс юм.
Бид тэдний гал тогооны хаалгыг тогшлоо... Перуд юу хоол хийдэг вэ?
Cau Cau de Quispe дахь наймалж
БАР /М
Оскар Мальпартида бол шинэчлэгдэж, хувьсгал хийсэн нэрсийн нэг юм Мадрид дахь Перугийн хоолны газар . -аар эхэлсэн Тирадито, Чамби, Барра /М нартай түүний гурав дахь байршил (мөн эцсийн өмнөх, энэ нь дөнгөж нээгдсэн Лума ) хөгжилтэй, энгийн цэс дээр бооцоо тавьж амжилтаа хаасан бөгөөд ихэнх тохиолдолд, зоогийн газрын нүдний өмнө урт бааранд бэлтгэгдсэн байдаг.
азгүй байдал Энэ нь өөрийн орны гастрономийн уламжлалаас үүдэлтэй бөгөөд үүнийг аль хэдийн тодорхойлсон нэгдлээрээ улам бүр урагшлах болно. Энэ нь Тайландын цевиче, чилангас гиоза, темпура, чоу хөгжилтэй гоймонтой … Түүний бүтээлч байдал нь дэлхийн бүх хоолноос өөрт нь хамгийн их таалагдсан хоолыг үргэлжлүүлэн авч, анхны саналаар үйлчлэхэд хязгаар байхгүй. Мадрид дахь өвөрмөц.
Оддын хоол
Хэцүү сонголт. Хэдийгээр Перугийн ceviche нь хаан биш ч гэсэн ... энд ч бас байна. Тайландын кокосын сүү, самрын сүнслэг нөлөө бүхий далайн басс хоёулаа лимон эсвэл килантроны төгс хамтрагч. Холимог ceviche шиг.
Хаана, хэзээ
Хаяг: Либерти гудамж, 5
Утас : 91 668 46 78
Хуваарь : Даваа, Мягмар гарагт 20:30-22:30; Лхагва, пүрэв гарагт 13:00-16:30, 20:30-22:30. Баасан, Бямба гарагт 13:00-16:30, 20:30-23:00 Ням гарагт амарна.
QUISPE
“Перугийн тапас, писко баар ” нь энэ рестораны хадмал гарчиг, (үзэг) сүүлчийнх юм Мадридад ирсэн Перу байсан санаагаа шинэчлэх хүсэл эрмэлзэл Андын хоол мөн юуны түрүүнд туршлагаа өөрчлөхөөр шийдсэн: to Квиспе Та үдийн хоол, оройн хоол идэх, уламжлалт хоол идэх, Харин Квиспэд та бас тэдний ундаанд үлддэг.
Quispe бол ресторан, баар юм. Алекс Варгас халуун, хүйтэн хоолонд хуваагддаг "тодорхой, шууд" цэсийг хариуцдаг; болон Изаэль Рамос тэр коктейлийн загвар зохион бүтээдэг бөгөөд үүнд мэдээж ** pisco sour ** ялалт байгуулдаг.
Тэд үүнийг "Таныг орхихыг хүсэхгүй байгаа газар" гэж зохион бүтээж, бүтээж, нээгдсэнээс хойш хэдхэн сарын дотор хотод нэвт шингэсэн.
Оддын хоол
ууц үсэрлээ . Перугийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд нээгдсэнээсээ хойш Quispe-ийн хамгийн сайн борлуулалттай. Алекс Варгас үүнийг бидэнд бэлддэг.
Хаана, хэзээ
Хаяг: Ореллана гудамж, 1
Утас : 682 12 49 85
Хуваарь: Ням, Мягмар гарагт 14:00-16:30 цаг хүртэл. Лхагва, пүрэв гаригт 14.00-16.30, 20.00-12.00 цаг хүртэл. Баасан, бямба гаригт 14:00-16:30, 20:00-02:00 цаг хүртэл. Даваа гарагт хаалттай.
ЦЕВИЧЕРИЯ
ceviches болон anticuchos . Ла Cevicucheria нэр нь Перугийн хамгийн алдартай, гудамжны хоёр хоолноос гаралтай. Мөн зарласнаар ceviches болон anticuchos нь Мадридад Перугийн залуу тогоочийн нээсэн хоёр дахь рестораны одод юм. Мигель Анхель Вальдивиезо , амжилтын дараа Тампо .
Хэрэв Тампу "шинэ санаа, уламжлал" юм бол Cevicucheria бол юуны түрүүнд уламжлал юм . Валдивиезо гал тогооны өрөөндөө "нана"-гаа харсан дурсамж, багшаасаа сурсан бүх зүйлээ ой санамжаас нь татаж авдаг. Глория Хиностроза , Cordon Bleu сургуульд.
Мигель Анхел Вальдивиезо Ла Севикучериагаас хоолчдыг загасны худалдаачид болон Лима хотын гудамжинд маш өндөр галын шарагчаар тээвэрлэхийг хүсч байна. Мадридын хамгийн хөл хөдөлгөөнтэй газраас хол давтагдашгүй хоолны үнэр, амт, өнгө.
Чиний надад байгаа тэр нууц нь Севикучериагийнх
Оддын хоол
Түүний өргөн цар хүрээтэй цэсэнд ceviches болон the anticuchos, хүйтэн гал тогоо, мах шарах ; Харин Мигель Ангел Вальдивиезо АЯЛАГЧ-д дуртай хоолнуудын нэгийг нь сонгожээ: Шарсан Иберийн нууцтай Таку-таку аль аль нь Чиний надад байгаа тэр нууц , түүний уран зохиолын нэр. Ла Cevicuchería руу явах нь Перугийн үгсийн сан, илэрхийллийн эрчимжүүлсэн хичээл юм.
Хаана, хэзээ
Хаяг: Теллез гудамж, 20
Утас: 91 755 79 94
Хуваарь: Мягмар-Бямба гарагуудад 13:00-15:45, 21:00-23:45 цаг хүртэл. Ням гарагт 13:00-15:45 цаг хүртэл. Даваа гарагт хаалттай.
Cevicucheria дахь хувийн ширээ
АЛТАН ИНТИ
Испанийн хоёр дахь хамгийн эртний Перу ресторанд тавтай морил. Европ дахь хамгийн удаан хугацаанд тасралтгүй нээгдсэн нь. Энэ оны дөрөвдүгээр сарын 24-нд Алтан Инти тэмдэглэв Мадридад 27 жил . Ю Леон Каррилло түүний тушаалыг дага. Нийслэлд ганц биш хоёр байршилтай.
Шинэ Inti de Oro бол илүү том орон зай юм , илүү том гал тогооны өрөөтэй гэрэл гэгээтэй бөгөөд энэ нь хүйтэн хоол хийхэд илүү их зайг нээж өгдөг. Нэмсэн байна ceviche баар үүнээс илүү сонгодог цевичүүд гарч ирдэг бөгөөд бусад нь бага зэрэг мушгиатай байдаг халуун далайн басс
Гэвч түүний үндсэн гал тогооноос хамгийн уламжлалт сайн хийсэн хоолнууд гарч ирсээр байгаа нь тэднийг Мадридад бараг гучин жилийн турш тэргүүлэгч болоход хүргэсэн. тахианы чинжүү, ломо салдадо, чауфа будаа... Перугийн хоол бол нэгдмэл ойлголт бөгөөд энд үргэлж ийм байсаар ирсэн.
Оддын хоол
Халуун corvina ceviche бол хоёр дахь цэсний шинэ нэмэлтүүдийн нэг юм Gold Inti. Уламжлалыг шинэчлэх нь: писко дахь ceviche flambéed, эрдэнэ шиш, шар барын сүүтэй.
Хаана, хэзээ
Хаяг : Эдгар Невилл гудамж, 17
Утас: 91 084 91 93
Хуваарь: Даваагаас Пүрэв гараг хүртэл 13:30-16:00, 20:30-23:30. Баасан, Бямба гаригт 13:30-16:00, 20:30-12:00 цагийн хооронд. Ням гарагт 13:30-16:00 цаг хүртэл.
ТРАФАЛГАРЫН ЦЭБИЧЕРИА
Тэрээр Мадридад хамгийн сүүлд ирсэн хүмүүсийн нэг байсан ч Jaime Monzón-ийн уламжлалт жор, Тэрээр Перуд өвөө эмээтэйгээ хоол хийж, дур сонирхол болтлоо төгс төгөлдөр болсон үеэс эхлэн түүний хоолны дурсамжаас төрсөн. Тэд Чамберийн хороололд аль хэдийн амжилтанд хүрсэн.
Энд та бичиж, идэж болно ceviche with B. Monzón санаж байгаагаар. Үүнийг яаж хоол хийх вэ, сонгодог арга, leche de tigre-д даршилсан өдрийн шинэ загастай.
Cebichería de Trafalgar бол бүх зүйл нь тэнгисийг санагдуулдаг газар юм загасчин бар , таныг ороход угтан авах сайхан загас руу. Тэгээд мэдээж, далайн хоол бол хаад юм . Цевичээс гадна, Цөцгий загасны тирадитос, наймалж, хавч зэрэг нь шалтгаан болдог . Хэдийгээр тэр tartar taco болон candied гахайн маффинтай махчин амьтдыг мартдаггүй.
Trafalgar Cebicheria-ийн дотоод засал
Оддын хоол
Цевичүүд Б. Перугийн сонгодог хоол нь түүний одны хоол байх нь дамжиггүй. Жэйме Монзоны бага наснаасаа санаж явдаг сайжруулсан жор. Улаан туна загас эсвэл цагаан хоолтон цебиче нь амжилтанд хүрэх баталгаатай байдаг.
Хаана, хэзээ
Хаяг: Трафалгарын гудамж, 8
Утас : 91 919 17 49
Хуваарь: Мягмар-Ням гарагуудад 13:00-16:00, 20:00-12:00 цаг хүртэл. Даваа гарагт хаалттай.
сонгодог cebiche
*Висенте Гайо: камерын оператор. Жан Пол Порт: үйлдвэрлэл, засварлах ажил.