Ла Вага, Маласана коктейлийн сэгсрэгч
The коктейлийн баар оффисын хажууд бармен Тэд таашаал авсан алдрын мөчүүд 1920-иод оны үед Мадридад. зэрэг хотуудын архины ёс заншлыг шүтэн биширдэг язгууртнууд өндрөөр үнэлдэг. Парис эсвэл Нью Йорк , тоо коктейлийн сэгсрэгч Түүнийг Мадридын ард түмэн болон нутгийн хөрөнгөтний баатрууд шөнөжин шүтдэг байсан. нарийн аяга гарт.
Аливаа сайн үдэшлэгийн нэгэн адил түүний өндөр цэг бүдгэрч эхлэв мартагдаж, бидэнд жор, дурсамж, домог, түүхийг цорын ганц өв болгон үлдээсэн.
Хэсэг хугацааны турш холимог судлаачид шинэ түүх гаргахаар хичээж байна дарс, шар айраг хоёрын хоорондох зай , шинэ олон нийтэд сургах, мэдээлэл өгөх, хуучин хэв маяг руугаа буцахыг уриалах. Илүү их эсвэл бага амжилтанд хүрсэн ч тэд Мадридад түүний (шинэ) эхлэлийг харсан замыг хайж байна Балморал 80-аад оноос хойш; эсвэл дэгжин Дел Диего ба сувагчлал тахиа 90-ээд онд; гэхдээ бас нүдний шилний тусгалаа харсан тэдгээр төгс шөнө Ле Кабрера , Диего Кабрера, Серги Арола нарын эзэмшдэг.
өөрөө тарь өнөөдөр Мадридын зүрхэнд мөн сайн уух сонголтууд нь хангалттай биш юм. Салмон Гуругийн тэсрэлттэй бүтээлч байдал шөнө бүр (мөн урт дараалалтай) Эчегарай гудамжны голд эхэлдэг; Нэг талдаа, Вива Мадрид аперитивийн ариун байдлыг тэмдэглэж, вермут болон Medias Combinaciones-ийг хүндэтгэдэг; ойролцоох Батон Руж нь Америкийн амт, урам зоригийг нэмдэг; Y, Гэгээнтнүүд ба орхигдсон , Barrio de Las Letras-д харанхуй орчинг бүрдүүлдэг орчинд сонгодог зохиолуудыг дахин үзэж байна. алдсан шөнө.
Тэгээд Лавапи? 2019 онд Ла Туэрта ирэх хүртэл энэ нутагт хэн ч аяганд бүтээлчээр бооцоо тавьж зүрхлээгүй. Хэдхэн долоо хоногийн дотор энэ нь анх харахад эсрэг тэсрэг мэт боловч төгс ажилласан хоёр ойлголтыг алдаршуулсан жишиг болж чадсан: авангард коктейль, уламжлалт хоол.
Ла Вага Хөгжилтэй Кастизо
"Энэ нэр нь манай найз Дэвид Перес де Сантосын боловсруулсан үзэл баримтлалаас гаралтай бөгөөд тэрээр хөршийн баар гэж нэрлэдэг байсан. "нэг нүдтэй" хийх санаатай а Испанийн тавернуудад толгой дохих боловч XXI зуунд ", тайлбарла Эме Отеро , түүнийг бүтээгчдийн нэг. "Хэрэв 2019 онд анх нээгдэх гэж байгаа шиг таверн хэзээ ч байгаагүй бол ямар байхыг бид төсөөлөхийг хүссэн" гэж тэр үргэлжлүүлэв.
Амжилтанд хүрч, хэрэгжүүлсэн түүний эзэд (Хосе, Виктор, Сико, Эме) нар дэлхийн зах зээлд гаргахаар шийджээ. өөр газар хайх алсын хараагаа үргэлжлүүлэн тэлэх. "Бид Ла Туертагаас урам зориг авсан боловч бид үүнийг шинэ орон зайд оруулахын тулд илүү энгийн зүйлийг хүссэн" гэж Эмэ тайлбарлав. Эндээс энэ удаад Маласана хотод Ла Вагагийн санаа гарч ирэв өндөр бөмбөгийн ертөнцийг судлах эсвэл юу болох нь, Өндөр шилэнд нэрмэл, зарим төрлийн сод эсвэл тоник, мөс холих коктейль . "Хэдийгээр энэ нь ямар ч шил биш ч гэсэн зураачийн гараар зурсан сайн чанарын хоолой юм" гэж Эмэ тайлбарлав.
Хоёр баар хоёулаа нөхцөл байдлын үр дүн байсан бөгөөд энэ тохиолдолд Ла Вага бүр ч илүү байсан. "Бид үргэлж өргөжүүлэх төлөвлөгөөтэй байсан ч цаг нь болоогүй нь тодорхой байсан. Гэнэт, Бид ийм нөхцөлтэй газрыг олсон Бидний хайж байсан зүйл... Энэ үед юу ч хийхгүй зогсохоос илүү урагшилж, сонголтуудыг үржүүлэх нь илүү утга учиртай байсан. Үүнтэй холбогдуулан бид усан сан руу үсрэх нь зүйтэй гэж шийдсэн" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв.
Ла Вагад бармены ажил нь "илүү хялбар" болдог үйлчилдэг газраас дөрвөн өөр цорго . "Бид коктейль хийдэг архи, найрсаг – сироп хэрэглэхгүйн тулд өөрсдөө хийсэн хадгалсан шүүс– болон a холигч ... хийх дохио зангаа өндөр бөмбөг ба цоргоноос үүнийг үйлчилнэ гэж хэлдэг хошигнол хэлбэрээр нэрээр нь ээрсэн байна бармен нар залхуу "Тэр инээдэмтэй хэлэв.
Энэ бүхэн нь тэдэнд үйлчлэхэд хялбаршуулсан ойлголт, синтезийн агуу ажлыг шаарддаг бөгөөд ийм нэр гарч ирдэг. Мөн түүнчлэн Фердинанд VI хэрхэн түүний дүр болж хувирдаг вэ " Энэ бол түүхэн дэх хамгийн залхуу Бурбон юм "гэж Эм нэмж хэлэв.
Төмстэй бикини
"Бид үргэлж ийм ойлголттой байсан Мадридын ард түмэн , ялангуяа испаничууд, ерөнхийдөө урт ундаа ууна . байдаг улсад а хосолсон соёлын хүчтэй оршихуй –Ром кола эсвэл виски кола гэх мэт– бид үйлчлүүлэгчтэй уулзах цэг байдаг бөгөөд энэ нь highball-ийг ойлгоход хялбар бүтэцтэй болгож, илүү ихийг хийдэг гэдэгт бид итгэдэг. хэзээ ч коктейль хэрэглэж үзээгүй хүмүүст ээлтэй эсвэл тэднийг сонирхож байсан.
Тэд мөн өөрсдийнхөө тухай санаж явдаг гастрономийн санал , Ла Вага дахь "насан туршийн" хүнсний дэлгүүрүүдийг чипс, даршилсан майонезаар дунгаар нь дахин дүрсэлдэг; даршилсан fennel бүхий анчоус; Экстремадура төмстэй сэндвич, бяслаг, самартай пралин; эсвэл чинжүүтэй цөцгийн тосонд туна загас. Тиймээс та өлсөхгүй ... Учир нь цангасан, Мадридын болж буй энэ коктейлийн диваажинд та орохгүй нь гарцаагүй.
Хаяг: Тэнгэрлэг Хоньчин, 14 Газрын зургийг үзнэ үү
Хуваарь: Мягмар гарагаас Ням гараг хүртэл 16:00-12:00 цаг хүртэл.