Ён Ву Нагахирагийн хэлснээр Омакасэ.
"Икигай бол бидний өглөө бүр босох шалтгаан" гэж япончууд хэлдэг. Икигай бол таны оршин тогтнох шалтгаан, таны амин чухал зорилго, мэргэжлийн ажил мэргэжил, гэхдээ боломжтой бол хувь хүн юм. Энэ бол Япончуудын урт удаан, аз жаргалтай амьдрахын нууц юм гэж тэд хэлэв. Мөн залуу насандаа тохиолдсон шиг хүн бүр үүнийг олох азтай байдаггүй Тогооч Ён Ву Нахира Тэрээр өөрийн икигайг гастрономийн чиглэлээр олсон тул икигай залгах хэрэгтэй болсон Мадридын зүрхэнд байрлах түүний анхны ресторан.
Тогооч Ён Ву Нагахирагийн нарийн зүсэлт.
Парист зочломтгой бизнест зориулсан гэр бүлд төрсөн Ён Ву Нахира хүүхэд, өсвөр насандаа хоол хүнстэй холбоотой бүх зүйлээс холдсон. Н тэр бүр идэх дуртай байсан гэж тэр хүлээн зөвшөөрсөн . Тиймээс тэрээр бизнесийн удирдлага, менежментийн чиглэлээр суралцсан боловч төгсөхдөө ирээдүйдээ итгэлгүй байсан бөгөөд гэнэт хүүхэд байхдаа дуртай зүйл нь "хүмүүс идэхийг харах" байсан гэдгийг санаж эхлэв. Тэрээр Францаас гадуурх анхны аялалаа "юу ч идэлгүй" орхиж, "бүх зүйлийг идэж" буцаж ирснээ санав. Тэр эцэг эхээ санаж, энэ нь түүний зорилго, түүний ирээдүй байх болно гэж шийдсэн.
Тэрээр Япон хоолны чиглэлээр сурсан, Харин Францад өсч, 2002 оноос хойш Испанид амьдарч байгаа тэрээр энэ хоёр орны уламжлал, орц найрлагаас холдож чадаагүй юм. Түүний анхны ресторан болох Икигай энэ бүхний үр дүн юм. Тиймээс нэр нь Мадридын Гран Виагаас хоёр алхмын зайд байгаа газрыг зааж байна. Мод давамгайлж, бааранд тэргүүлдэг энгийн орон зай Үүний ард тэрээр өдөр бүр шинэхэн ажилладаг бөгөөд тэрээр өөрийн гарын үсэг зурсан нигирис омаказа, маш сайн чанарыг илүү хямд үнээр бүтээдэг. Хүмүүсийн идэж буйг үргэлжлүүлэн харж, идэж таашаал авах боломжтой баар.
Сурах: энэ бол чаванмуши.
Хэдийгээр жилийн өмнө нээгдсэн ч Мадрид дахь япон ресторануудын дундаас ялгарах жинхэнэ икигай, зорилго, үзэл баримтлалыг олсон юм.
Икигай бол Испани бүтээгдэхүүнтэй Японы техник юм. зэрэг Mallorcan sobrassada gyoza болон shitake мөөг. Эсвэл мөөгтэй мисо шөл, дүпү, вакаме гэх мэт Иберийн хиам даши.
Энэ бол Японы уламжлалт хоол юм. Ён Ву Нахира 29 настайдаа Испанид тийм ч алдартай биш байж болох арга техникийг хайж байсан. загасны боловсорч гүйцсэн болон мацераци Тэр захидалдаа маш их ач холбогдол өгдөг. Түүнчлэн халуун гал тогооны өрөөнөөс гарч ирдэг жорууд: зэрэг унаги эсвэл понзу сүмс гэх мэт сүмс, аль аль нь температур, Энэ нь таны харж байгаа зүйлсээс ялгаатай шишо, далайн зулзага давалгаа хясаа ижил понзу, кимчи, шичими, хаврын сонгинотой хамт дагалддаг.
Гран Виа дахь тайван, сайхан хоолны баян бүрд.
Хэдийгээр Икигайгийн хүч чадал нь эргэлзээгүй юм нигирис. Тэнд Ён Ву Нахира Японы мастеруудаас сурсан арга барил, Испани хоолны чиглэлээр сурсан өөрийн нөлөөллийн бүтээлч чадварыг харуулсан юм. Тийм юм уу сонгодог (хулд, далайн басс, бух...) болон ааштай, ууссан (улаан лооль, чидуны лентатай утсан сардин, давсны уусмалд хадгалсан физалис ба бута какуни соус), түүнчлэн маки, урамаки, татаки, усузуруки, сашими, тартар зэрэг урт жагсаалт.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь энэ бол жинхэнэ суши хүлээн авалт юм. сайн чанар, сайн үнээр бүтээлч байдал мөн Мадридын төвд. А баян бүрд тайван, сайхан хооллолт.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Өөрийгөө орхиж, тогоочоос санал болгосон нь дээр амталгааны цэс, Ён Ву Нахирагийн сонгосон нигири, маки, темаки эсвэл урамаки нартай хамгийн шилдэг хоолнуудын сонголт болон омаказагийн эцсийн салют нь тухайн өдрийн цэсэнд орсон эсвэл түүний бүтээсэн хоол байж болно.
Понзутай далайн хясаа.
Хаяг: Calle Flor Baja, 5 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 622 63 74
Хуваарь: Өдөр бүр 13:00-16:00, 20:30-23:00 цаг хүртэл.
Тал үнэ: Амтлах цэс 45 евро