Зуун настай усан үзмийн модны доор хэдхэн цагийн турш зугтаж болох гайхамшигтай цэцэрлэг
Дарсны ертөнц байнга хувьсан өөрчлөгдөж байдаг. Хоолныхоо дээд хэсэгт хооллохыг сонгохдоо хамгийн их анхаарал тавьдаг ресторануудад энэ нь улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд үүний зэрэгцээ Coalla эсвэл саяхан нээгдсэн Берриа дарсны баар гэх мэт бараг шашин шүтлэгтэй газрууд.
Энэ нь ийм байх ёстой, учир нь дэлхийн хамгийн чухал үйлдвэрлэгч оронд бидэнд сурах зүйл их байна. бодож байхад амталгаа хийх, Жимсний анхилуун үнэрийг үл таних энгийн санаа эсвэл хув гэж тодорхойлсон зүйл танд шар өнгөтэй мэт санагдах тохиолдол олон удаа тохиолдож магадгүй юм.
Бид үүнээс тодорхой хэмжээгээр айж, олон хүн дарсыг элит гэж үздэг. Гэхдээ дарсны амталгааны тэмдэглэл эсвэл техникийн үзүүлэлтээс гадна энэ нь тийм юм усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэгчдийн түүх.
Чухамдаа сүүлийнхийг нь үнэлэхийн тулд энэ нь төрсөн Найз нөхөдтэйгээ хамт зугаацах шинэ, хөгжилтэй орон зай, гол дүр нь дарс. Нэрлэсэн усан үзмийн мод Мадридын төвөөс ердөө 15 минутын зайд тэд цаг хугацаа зогсдог, байгальтай харьцаж, гадаа хийх боломжтой газрыг бий болгож чадсан. Зуун жилийн настай усан үзмийн модны доорх амьдрал, том хотоос хэдхэн цагийн турш зугтах гайхамшигтай цэцэрлэг. Мөн энэ бүхнээс гадна дарсыг хүн болгож, хүн бүрт хүртээмжтэй болгож байна.
Тайвширсан байдлаар дарс ууж болох шинэ бөгөөд хөгжилтэй орон зай
Энэ санааны цаана байгаа Пилар Олтра, дарсны ертөнцөд асар их туршлага, судалгаатай сомельер (2 жил дарсны магистр, WSET-ийн 3-р түвшний), мөн олон жилийн өмнө байгуулагдсан дарсны үйлдвэр, дарсны баар, Зохицуулах зөвлөл, төслүүдийн зөвлөх. өөрийн компани болох Vinology.
Бид түүнтэй суулаа Бяцхан шувууд бидний эргэн тойронд эргэлдэж байхад нар зуун наст усан үзмийн модны навчны дундуур сэмхэн гүйдэг. Түүнийг Ла Парра ууланд гарах хүртэл бид түүний карьерын талаар өгүүлэхийн тулд нэг аяга сарнай амталсан.
“Би бага байхаасаа л дарсны ертөнцөөс ирсэн. Би Мендоза (Аргентин) хотод төрсөн, аав, өвөө хоёр хоёулаа Испаниас ирсэн дарс үйлдвэрлэгч. Би усан үзмийн талбайд төрсөн" гэж тэрээр Traveller.es сайтад тайлбарлав.
Мөн заримдаа дүрслэлийн утгаар хэлдэг зүйлийг энд шууд утгаар нь хэлдэг. "Би бүр усан үзмийн талбай дундуур алхаж сурсан" гэж тэр инээв. "Бид усан үзмийн модоор хүрээлэгдсэн ферм дээр амьдардаг байсан. Дарсны үйлдвэрт очиж, дарстай холбоотой бүх зүйлд оролцлоо” хэмээн ярьжээ.
Пилар Олтра, Vinology ба Ла Паррагийн үүсгэн байгуулагч
Амьдралд тохиолдсон зүйлс, суралцах тухайд тэрээр бослого гаргаж, өөр зүйл судлахыг хүсч байсан бөгөөд ингэснээр тэрээр Бизнес, Маркетингийн чиглэлээр суралцаж эхэлсэн. “Би Францад суралцаж төгсөөд тэнд байхдаа Бургундид усан үзмийн ургац хураахаар нэгэн сайхан газар очсон. Тэнд би дахин холбогдож, гэртээ үргэлж байдгийг ойлгосон." , өгүүлэв.
Түүний зам дарсанд буцаж ирэв. Тэрээр Мексикт Франц, Испанийн гайхалтай дарс импортлогч компанид ажиллаж байсан бөгөөд хувь тавилан түүнийг Мадридад авчирч, дарсны үйлдвэрүүдтэй хамтран ажиллаж, сургалтаа үргэлжлүүлэв.
"Би 10 жилийн өмнө үйл явдлын агентлаг болж гарч ирсэн Vinology-ийг байгуулж байсан. Дарсны эргэн тойронд хувь хүмүүс болон корпорацуудын аль алинд нь дараа нь зөвлөгөө өгөх ажлыг нэмж оруулах болно "гэж тэр онцлон тэмдэглэв.
Тиймээс тэр бусад хүмүүсийн адил тахал өвчнийг гайхшруулсан. "Тэр мөч хүртэл би үйл явдалд маш их анхаарал хандуулж байсан бөгөөд энэ нь миний компанид чухал ач холбогдолтой байсан ч бүрэн саажилттай байсан. Бид онлайнаар амталгаа хийсэн, гэхдээ энэ нь адилхан биш" гэж тэр халаглав.
Хувь тавилан дахин хөзрөө тоглов. “Би үүнд маш их итгэдэг. Би орон сууцанд амьдардаг байсан бөгөөд гадаа талбайтай газар руу нүүх хүсэлтэй байсан. Би хүүхэд насандаа амьдарч байсан шигээ байгальтайгаа эргэн холбогдох боломжтой болсон газар” гэж тэр хуваалцжээ.
"Бид ресторан биш, гэхдээ бид үргэлж чанартай бүтээгдэхүүнээр дарс дагалддаг"
Одоо гэрээсээ нэгийг нь олоод дурласан. Мөн дотроосоо биш гаднаасаа, хамт Мадрид дахь 100 гаруй жилийн настай хамгийн эртний усан үзмийн модоор хамгаалагдсан гайхалтай хашаа. мөн энэ орон зай түүнд болон түүний гэр бүлд өгч чадах амьдралын хэв маяг. Заримдаа аливаа зүйл тодорхой хүнийг хүлээж байдаг ...
Үүнийг дарс түгээх орон зай болгох санаа хэрхэн төрсөн бэ? “Нэг өдөр би хэдэн найзуудтайгаа наранд амталгаа хийж, хоол идэж байсан бөгөөд тэд бүгд үүнийг гайхалтай гэж бодсон. **Яагаад энэ газар амталгаа хийж болохгүй гэж энэ санаа төлөвлөөгүй аяндаа үүссэн юм бэ?” гэж тэр асуув. **
Тиймээс энэ нь Ла Парра гэж юу болохыг тодорхойлж байв. Ийн тухай "Цаг хугацаа зогсонги, зуун жилийн настай усан үзмийн модны дор би илүү хүнлэг, илүү амарч, илүү дотно дарсны ертөнцийн үүдийг нээж өгдөг тайван байдлын баян бүрд" , Пиларын өөрийн үгээр. Таны харж байгаагаар энэ газар ид шидтэй бөгөөд ийм онцгой зүйлээс таашаал авах нь ховор байдаг.
Үүнийг хадгалдаг “Дарс бол урлагийн бүтээлтэй адил юм. Музейд очоод ямар нэгэн бүтээлийг сонирхон үзэж болно, гэхдээ тэд танд тайлбарлаж өгвөл эсвэл зураачийн амьдралын талаар бага зэрэг мэддэг бол илүү их таашаал авах болно. Дарсны хувьд ч мөн адил. Хэн ч үүнийг ууж, таашаал авч болно, гэхдээ тэд танд энэ тухай илүү их ярьж, агуулгыг нь өгөх тусам та үүнээс өөрөөр таашаал авах болно."
"Бид эдгээр дарсны дундуур алхдаг, гэхдээ аажмаар"
Ла Парра хотод та хувийн нууцад, байшинд байх гэж байгаа газарт хүрдэг. Үүний тулд тэрээр зохион бүтээсэн Дарсны эргэн тойронд амталгаа ч биш, хоол ч биш юм.
Тэд хэдэн цагийн турш амьдардаг бөгөөд дарсны ертөнцөд өөр өнцгөөс хандах боломжийг олгодог гэсэн санаа юм. “Энэ орон зайд хүмүүс байгальтай их холбогдож, нам гүм, бяцхан шувууд... Та Позуэло де Аларконд байхдаа Мадридыг орхисон бололтой” Олтра онцолж байна.
Туршлагууд нь үйлчлүүлэгч бүрт тусгайлан зориулагдсан боловч сонголтоо хөнгөвчлөх зорилгоор хийгдсэн байдаг Энэ нь Хуучин ертөнцийн дарс, Шинэ ертөнц, Оргилуун, Шерри, Испанийн гайхалтай дарс зэрэг хэд хэдэн сэдвийг эхлүүлсэн.
Нийслэлээс чулуу шидэлтийн зайд орших баян бүрд
"Бид эдгээр дарсны дундуур алхаж байна, гэхдээ аажмаар. Энд хүн бүр хүссэнээрээ суралцах болно. Энэ бол бүс нутаг, усан үзэм, хэв маягийн талаар ярилцдаг яриа юм ... Гэхдээ хамгийн чухал нь, дарсны ард байгаа түүхүүд, техникийн хэсэг нь тийм ч их биш. Дарсны соёлын тэр хэсэг нь маш их алдагдсан. Бидний хүсч байгаа зүйл бол айдас алга болж, түүнийг элит гэж үздэг саад бэрхшээлийг арилгах явдал юм " өгүүлэх, үргэлжлүүлэх "Үүнээс гадна бид үүнийг хэрхэн хэрэглэж, гэртээ хадгалах талаар илүү практик сэдвүүдийг өгдөг."
Тэндээс нэг удаа Ла Парра хотод та өөр өөр мөчүүдийг таашааж, аль нэгэнд нь аперитив ууж, дараа нь ширээн дээр очиж амталгаагаа үргэлжлүүлж болно. "Бид ресторан биш, гэхдээ бид үргэлж чанартай бүтээгдэхүүнээр дарс дагалддаг."
Сонгох ажлыг Пилар өөрөө хариуцдаг гар урлалын дэлгүүрийн бяслаг, Иберийн, тамхи татдаг, консерв, талх, тэр ч байтугай өөрсдийн жимсний модоор хийсэн чанамал, 80 настай инжрийн мод эсвэл quince шиг. Жинхэнэ гол баатар нь дарс гэдгийг марталгүй энэ бүхэн.
"Бидний хүсч байгаа зүйл бол дарсны айдас, түүнийг элит гэж үздэг саад бэрхшээлийг арилгах явдал юм"
Одоогоор туршлагууд нь зургаан хүнтэй хаалттай бүлгүүдэд зориулагдсан. Найз нөхөд, гэр бүлийн бүлэг болон Винологи зэрэг мэргэжлийн хүмүүст зориулсан одоогийн хязгаарлалтыг харгалзан үзэх, "Бага, гэхдээ илүү хувийн болгосон." Ирээдүйд үзэл баримтлал хөгжиж магадгүй, гэхдээ Энэ нь үргэлж жижиг хороонд үргэлжлүүлэн хийх болно.
Одоогоор үдийн цайны цагаар амталгаа хийж байна Зуны улиралд тэд төвийн халуун цагуудаас зайлсхийхийн тулд үдээс хойш болно. Туршлагаа захиалахын тулд, Та түүний Instagram @laparrabypilaroltra-аар холбогдож болно. Нэг хүнд ногдох үнэ 120 евро, зургаан хүний иж бүрэн ширээ 720 еврогийн үнэтэй байна.
Мөрөөдлийн орон зай, дарсны тухай тайван яриа, амттай хоол, гайхалтай мэргэжлийн хүн таныг замд дагалдан явах болно. Хэн нэгэн илүү өгөх үү?
Ла Парра: дарсыг хүмүүн болгож, хүн бүрт хүртээмжтэй болго