Севилья шимэх: танд хэрэгтэй тусгай кофены маршрут
Эндээс бид сайн, амттай кофег хамгаалдаг. Амттай амт чанараараа хэдэн мянган километрийн цаанаас балгаж балгадаг тэр нэгэн. Эргэн тойрон тархсан кофены талбайнууд руу Колумбын Кокора хөндий . -ийн өргөн цар хүрээтэй тариалалтанд Сидамо, Этиоп . Жинхэнэ кофе нь моод болсон юм уу, эсвэл энд үлдэх гэж байгаа юм болов уу? Хэдийгээр бид үүнийг үнэлэхэд бага зэрэг хугацаа зарцуулсан ч эцэст нь бид сургамж авлаа.
Энэ бүх нийтийн чиг хандлага нь мэдээжийн хэрэг, кофенд дурлагсад залхсан Севильд ч бас бий болсон зөөлөн торрефакто дурамжхан үйлчилсэн жижүүрийн цайны газарт: маш их зовлон зүдгүүрийг бидний амтыг нөхөх цаг болжээ. Тиймээс бид Севиллийн кофены ертөнц рүү хийх нэг талын аялалаа эхлүүллээ чулуу, сүм хийд, уламжлалаар дүүрэн хороолол . Мэдээжийн хэрэг, сэрэмжлүүлэг: нэгэнт орвол буцах зүйл байхгүй.
ВИЦЕНТИНА: МУУ ЦАГ, САЙХАН ЦАРАЙ
Чема өөрийнх нь бараг хүү шигээ боддог бизнес Висентина кафе нь өнгөрсөн цагдан хоригдож байсан хамгийн хэцүү мөчүүдэд төрсөн гэж тайлбарлахдаа инээвхийлэв: Тэр үргэлж кофены сэдвийг сонирхож байсан бөгөөд гэнэт, үүнийг судлахын тулд дэлхийн бүх цагийг олсон.
Энэ нь одоо эсвэл хэзээ ч байсан, тиймээс тэр хоёр удаа бодсонгүй: тэр хийсэн онлайн бариста курс , гэрийн компьютерээс бүх төрлийн мэдээллийг уншиж, дахин уншиж, Wallapop-оор дамжуулан хуучин La Marzocco кофены машин хүртэл худалдаж авсан.
Винсентийн кофе
Загварлаг Висентинагийн хөндлөвчний ард тонгойн Чема ганцхан жилийн дотор яаж энэ орон зайг бий болгож чадсан тухайгаа ярьж байна. тав тухтай, онцгой газар; үйлчлүүлэгчид гэртээ байгаа мэт кофе уух сүм.
Ineffable Coffee-ийн хамт ажиллагсдынхаа шарсан хамгийн сайн кофеноос гадна - хэдийгээр есдүгээр сар гэхэд тэрээр Chema өөрийн брэндийг гаргана гэж найдаж байна-, Chema органик бүтээгдэхүүн, боломжтой бол Picnic талх, La Esencia зэрэг орон нутгийн бүтээгдэхүүн дээр бооцоо тавьдаг. тавиур дээр нь өдөр бүр үзмэр байдаг.
Явган хүний зам дээр байрладаг халуун усны гудамж , Сан Висенте хорооллын зүрхэнд байдаг - тиймээс Висентина (нүд ирмэх, нүд ирмэх) - энэ бүс нутгийг удаан хугацаанд хоцрогдсон боловч маш их дутагдалтай зүйлээр хангаж чадсан: сайн кофег үнэлж сурах газар , тусгай кофе.
Өөр хэдэн зүйл? Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, Чема бол туйлын тайван бус өгзөг учраас: алдаж болохгүй түүний семинар, хосолсон кофе амталгаа , яг л та тэдний кафе латте буюу OMG-ийг туршиж үзэхээ бүү алдаарай хүйтэн шар айраг, үүгээрээ тэр онцгой бахархдаг.
Бэлэг дурсгалын зүйл болгон кофеноос гадна тэдний Taller Manifesto-ийн хийсэн даавуун уут органик хөвөнгээр - тус бүрээс 2 евро нь Fundación Aladina-д очдог. Дашрамд хэлэхэд, түүний тохилог талбайн ханан дээр урлагийн газар бас бий. Үзэсгэлэнг анх гаргасан хүн үү? Маш Ана Жарен, ямар нэг зүйлийн төлөө бид Севильд байдаг.
Vicentina кофены уут
VIRGIN КОФЕ: ЗӨНГӨГЧ
"Кофе миний амьдралыг өөрчилсөн. Зөвхөн ямар ч кофе биш, харин тусгай кофе." Энэ нь шуугиан тарьж байгааг харуулж байна Питер Сьерра Энэ үр тарианы эрдэнэс яагаад түүнд хамаатай юм бэ гэж асуув.
Педро бол 2015 оны 4-р сараас хойш Севильячууд болон гадаадын иргэдийн кофены дур сонирхлыг өдөөсөн, сээтэгнэх, цуглуулсан Виржений кофены цаад сүнс юм. Регина гудамж 1 , "мөөг"-ийн хамгаалалт дор.
“Би ажлын тэс өөр ертөнц, кофены уламжлалт соёлоос гаралтай сэрэхийн тулд кофеин тарьсан. Би улам дордох шиг санагдсан: би түүний гашуун байдалд дургүй байсан Энэ нь надад тахикарди өгсөн "гэж тэр тайлбарлав.
Энэ нь түүний амьдралыг даван туулах хүртэл Ноён Чава, Севиллийн Осуна хотод суурилуулсан тусгай кофе шарагч , мужид анхдагчид, бараг Испанид. Түүний өмнө шинэ ертөнц нээгдэв.
Виржин кофе дахь Педро Сьерра
Өнөөдөр Педротой өөрийн тусгай кофены жижиг лангууны ард уулзахад хялбар байдаг. Севиллийн нийслэлд анхных нь нүд -; Тэрээр өөрт нь ирсэн хүмүүстэй амттай кофе ууж, найрсаг яриа өрнүүлэхэд үргэлж бэлэн байдаг.
Шарсан үр тарианы үнэр нь жижигхэн орон зайд мансуурдаг бөгөөд энэ нь тийм ч бага биш юм: түүний санал болгож буй зүйлсийн дунд бид олддог. Дэлхийн хамгийн их кофе ургадаг өнцөг булан бүрээс импортолдог олон төрлийн гарал үүсэлтэй кофе . Үүнийг уухын таашаал нь кофе урт наслах гэсэн тодорхой мессежийг агуулдаг.
ТҮНШЛЭЛ: КОЛУМБИАС ДЭЛХИЙД КОФЭЭТЭЙ
Тэд ням гаригт сэрэхэд хэцүү байсан бөгөөд кофе нь дуусч байгаагаа мэдээд - сайн нь тэд Колумбын иргэд учраас энэ асуудлыг засахаар шийджээ. Ингэж л 2018 онд хагас хошигнол, хагас нухацтай, Андрес, Каталина нар Парсериагийн амьдралыг авчрах адал явдлыг эхлүүлэв , Аламеда де Эркулес орчмын Калле Фериа захын урд байрлах жишиг.
Парсериа бол сайхан кофе ууж болох газраас хамаагүй илүү юм: энэ бол амьдрах орон зай юм бүрэн туршлага. Учир нь түүнийг бүтээгчид тусгай кофег яг ингэж ойлгодог: “Бидний хувьд, Кофе нь дэлхийтэй холбоотой бөгөөд энэ нь зүгээр л нэг таашаал биш юм . Бид тусгай кофены тухай бодохдоо эрүүл мэндийг боддог” гэж Андрес хэлэв.
Үүнийг тайлбарлав: "Колумбид өмнө нь хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагаа нь бүх кофег хүлээн авдаг төвтэй байсан ч хүмүүс үүнийг сайн эсвэл муу хийсэн эсэхийг мэдэхгүй байсан тул бүх зүйл нэг дор цуглардаг байв. Одоо бол өөр: Шинэ үеийнхэн эцэг эхийнхээ аж ахуйг өвлөн авч, мэдлэг, чанар, сургалтад хөрөнгө оруулалт хийж, кофеныхоо чанар, үнийг өсгөж байна. Тиймээс тусгай кофе нь дараахь зүйлийг илэрхийлнэ. түүний төлөө ажилладаг хүмүүс илүү сайн амьдардаг гэдгийг мэддэг”.
Кафены түншлэл
Бодит туршлагыг мэдрэхийн тулд хамгийн сайн зүйл бол гадаа ширээнийхээ хажууд байх явдал юм. Алгабагийн Маркизуудын ордон мөн зөвлөгөө өгөх.
Өөр зочноос гадна гурван сар тутамд өөрчлөгддөг Колумбын сорттой кофенд тэдний нэг нь улирлын чанартай орон нутгийн гар урлалын бүтээгдэхүүнээр хийсэн гайхалтай өглөөний цай . Хэрэв бид гарч ирвэл та нэг уут шарж, нунтагласан кофег гэртээ авчрах хэрэгтэй болно. Yum Yum.
ХӨӨС: КОФЕЙД ОРООСОН АМЬДРАЛ
Севильд амьдардаг Колумбын иргэн Наталья аль хэдийн кофены ертөнцөд ууссан төрсөн: түүний үндэс нь Манизалес , кофены бүсийн зүрхэнд орших уулсын дундах хот, хамгийн их кофе үйлдвэрлэдэг газар Энэ нь тус улсад экспортолж байна. Үдэшлэг, уламжлал, хоол хүнс, гэр бүлийн харилцаа зэрэг бүх зүйл энэ ургамлын тариалалтын мөчлөгөөр зохицуулагддаг дэлхийн жижигхэн хэсэг.
Тийм ч учраас тэр өөрийнх нь гарал үүслийн талаар ийм хүсэл тэмүүлэлтэй ярьдаг байх. Тийм ч учраас том болоод ийм байх нь түүнд үргэлж тодорхой байсан байх хөдөө аж ахуйн инженер: Ингээд л тэр ажилд орсон Колумбын кофе үйлдвэрлэгчдийн үндэсний холбоо.
Гэсэн хэдий ч нэг өдөр тэрээр энэ сэдвийг илүү гүнзгийрүүлэхээр шийдэж, ажлаа орхиж, Севилл руу суралцахаар явав органик тариалангийн чиглэлээр магистрын зэрэг хамгаалсан . Дараа нь юу болох вэ? Гэнэтийн тахал түүнийг Севиллийн нийслэлд бодсоноосоо удаан хугацаагаар суурьшуулж, амьдралаа дахин бодов. Тэнд үлдэж, түүний маш их хайрладаг Колумбын кофены ашиг тусыг яагаад дэлхийд шилжүүлж болохгүй гэж?
Эхлээд тэрээр кофены амталгааг удирдан чиглүүлсэн нь бага багаар Борботеа кофены лабораторид хүргэсэн бөгөөд өөрийн хувийн төсөл: "Энэ нь шинэхэн кофен дээр халуун ус тавихад гардаг хөөс , гэхдээ эмэгтэйлэг байдлаар. Кофены лабораторийн гол зүйл бол би кофены өөр өөр процесс, гарал үүслийг туршиж үзэх дуртай байдаг" гэж Колумби хэлэв.
Ийнхүү түүний Калле Кастеллар дээрх жинхэнэ үнэнээр дүүрэн жижигхэн орон зай нь түүний чин сэтгэлээсээ зөвлөдөг энэхүү амттанг шүтэн бишрэгчдэд зориулсан гэр юм. "Санаа нь Кофены сонголт амжилттай болохын тулд бүхэл бүтэн зөвлөгөө өгөх замаар үйлчлүүлэгчдэд туршлага өгөх”.
Гурглес байна био задрах савлагаа, байгаль орчныг хамгаалахын төлөөх тэмцэлд чухал ач холбогдолтой зүйл бөгөөд мэдээжийн хэрэг үнэмлэхүй чанарын бүтээгдэхүүнийг санал болгож буй онцлог. Таны дараагийн алхам? Колумбын жижиг үйлдвэрлэгчидтэй шууд хамтран ажиллаж Европ руу хаалгыг нээх . Тийм бай.
ОМГИЙН БА УТОПИ: ХЭМНЭЛ ЗОГСООХГҮЙ
Гэхдээ жагсаалт үргэлжилсээр байна: зам нь үргэлжлүүлэхээс өөр юу ч хийхгүй. Үүний тулд та эрчилсэн гудамж руу орох хэрэгтэй Санта Крузын хороолол.
Де ла Трибу бол Севиллийн саналыг өргөжүүлэхээр зориглосон сүүлийн бизнесүүдийн нэг юм Андрей Пассаж, 3 , гэх мэт чамин газруудаас кофе санал болгож байна Танзани, Гондурас, Бурунди эсвэл Бразил. Еврей хорооллын төөрдөг гудамжаар үргэлжлүүлэн алхахаасаа өмнө дуртай үрэлээрээ зогсох, цэнэглэхэд тохиромжтой газар.
Мөн төвд, Фернан Кабалеро гудамжинд санал болгодог Utopia кафе байдаг Бразил, Этиоп, Колумбын жижиг бүлгүүдийн тарьсан кофе, мянга гаруй метр өндөр..
Энэ бол Севильяны төсөл юм Пепе Рамос Энэ нь 2018 онд нээгдсэн бөгөөд амтаар дүүрэн жинхэнэ эрдэнэсээр хамгийн олон кофены амтыг баясгасаар байна.
The аваад яв , бидний санал болгонд тусгагдсан гол зүйл бол амьдрал илүү амттай байдаг - үүнд хэн нэгэн эргэлзэж байсан уу? - таны гарт тусгай кофе байна. Эрүүл мэнд!
АНДАЛУСИЙН ОРНГОЛТОЙ ТОСТОР
Hispalense, харин, Тэр зүйл маш ойрхон байна. Учир нь Севильд тусгай кофе шопуудын агуулахыг уран зөгнөлөөр дүүргэдэг хоёр гайхалтай шарагч байдаг бол тэдгээр нь Үгээр хэлэхийн аргагүй кофе шарагч , Dos Hermanas, болон Alquimista Coffee Lab, Mairena del Aljarafe.
Тэргүүн нь тэргүүлсэн төсөл кофены ертөнцтэй холбоотой гурван найз мөн дэлхийн хамгийн олон өнцөг булан бүрээс ирсэн: Омар, Хосе, Алехандро нар Кейптаун, Истанбул, Их Британид арав гаруй жил кофены ажил хийжээ. , тус тус. Гэртээ харих цаг болоход тэд үүнийг загварлаг байдлаар хийж, мөрөөдлөө биелүүлж, кофе шарагчийг бөөний худалдаагаар зарж, бусад бизнест зөвлөгөө өгдөг.
Alquimista Coffee Lab нь өөрийн гэсэн гурван тулгуур дээр тулгуурладаг гарал үүслийн үйлдвэрлэгч болон эцсийн хэрэглэгч хоёрын ойртолт , ингэснээр эхнийх нь илүү шударга үнэд хүрэх; кофены ул мөр, ингэснээр түүний чанарыг дээд зэргээр баталгаажуулдаг; үйл ажиллагааг төрөлжүүлэх.
Яг энэ замаар, сүүлийн миллиметр хүртэл ажлыг арчлах Энэ бол тэдний хүсэл тэмүүлэл бөгөөд тэд арав гаруй бүтээгдэхүүнд хүрч чадна гэдгээ мэддэг бөгөөд үүний тусламжтайгаар тусгай кофег үргэлжлүүлэн амтлах шалтгаан болдог.