Пискогийн өлгий Ика: Перуг ууцгаая
гэж үздэг зүйл "Перугийн дарсны үйлдвэр" уудам цөлийн дунд өөрийгөө олоорой номхон далайн эргийн цөл , бараг 200 мянган хавтгай дөрвөлжин километр талбайг эзэлдэг нь хошигнол мэт сонсогдож магадгүй юм. Учир нь ica ийм л байна : бүрэн элс, манхан дундах баян бүрд , зэрлэг, зочломтгой газар, бидний төсөөлж байсан ч гэсэн, Андын орны өнцөг булан бүрээс хамгийн баян, хамгийн амттай шөлийг өг . Та яаж үлдэх вэ?
Хэдийгээр ихэнх гадаадын иргэд далдуу мод, далдуу модны дунд адал явдалт аялахаар дэлхийн энэ алслагдсан буланд очдог. Хуакачина баян бүрдийн манхан , бид шийдсэн жуулчдаас зугтах Мөн бид үүнийг сайн зорилготойгоор хийдэг: Мэргэжилтэн болтлоо зөвхөн энэ улсын шингэн эрдэнэсийг амтлахын төлөө өөрийгөө зориулъя.
Pisco-ийн талаар бүх зүйлийг сурах цаг болжээ.
Хуакачина баян бүрдийн манхан
Гэхдээ эхлээд юу ярьж байгаагаа тодруулъя. Писко бол Перугийн үндэсний ундаа юм. , a чихэрлэг амттай усан үзмийн ликёр Испаничууд колоничлолын явцад усан үзмийн ороонготойгоо шинэ ертөнцөд ургуулахаар ирсэн тул Перугийн энэ бүс нутагт ялангуяа тариалсан.
Яг нарийн, Ика хотод Испанийн колони байгуулагдав 16-р зууны үед өөрийн эзэмшил газар дээрээ дарс үйлдвэрлэж байсан. Хожим нь Лимад суулгасан шашны янз бүрийн дэг жаягийнханд нийлүүлсэн дарсыг мөн далайн эргээс гарсан далайчдад зардаг байжээ. далайн эргийн хот Писко – иймээс түүний нэр - Испани руу.
Үүнийг хадгалах арга, тийм ээ, модон торхноос хол байсан Европт бидний дассан байсан: Перу дахь эхлэл брендигийн тансаг амтыг ваарчдын бүтээлтэй хослуулсан , үүнийг тэд боловсруулсан шавар сав масераци хийж дууссан үрлийг агуулсан байх.
Дөрвөн зуун гаруй жилийн өмнө үйлдвэрлэж эхэлсэн тэр писко өнөөг хүртэл түүхээ бичсээр байна. Олон жилийн турш өөрчлөгдөж ирсэн зам, хөгжиж, төгөлдөржиж байна , гурван өөр төрлийн архинд хэлбэр дүрс өгөхийн тулд: the цэвэр pisco, ногоон must болон acolado , төрлөөс хамааран бүгд өөр хоорондоо ялгаатай писко усан үзэм түүгээр хийсэн. Үүнийг нэмэх шүүс, элсэн чихэр, төрөл бүрийн найрлага ** писко исгэлэн** гэх мэт хамгийн амттай коктейлийг бий болгож, дараа нь ирэх болно.
Сайн писко маршрут
Өнөөдөр цөөн хэдэн дарсны үйлдвэрүүд - 10 орчим - олон зуун жилийн уламжлалыг хадгалж үлдэхийн тулд Ica-ийн эргэн тойронд тархсан байдаг. Тэдний заримаар аялах нь хамгийн жинхэнэ Перуг амтлах хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн энгийн нь таксины жолоочтой хэлэлцээр хийх нь хамгийн бэлгэдэлтэй замаар хагас өдрийн хувийн маршрутаар явах . Тэгээд тэдгээр нь юу вэ? Энд бид танд зарим санааг өгөх болно.
**TACAMA, FALCON CREST VINEYARDS**
Такси нэвтрэх боломжийг олгодог асар том төмөр хаалгаар дамжин өнгөрөхөд Такама дарсны үйлдвэр , мөн аугаа хациендагийн оршил болсон асар том моддын мөнхийн коридороор уруудан явахад хэн нэгэн чухал хүнийг мэдэрдэг.
Эргэн тойронд, хязгааргүй хүртэл усан үзмийн талбай ургадаг. олон мянган усан үзмийн мод Тэд жил бүр Перугийн хамгийн их магтдаг писког хийдэг жимсээр хангадаг. 1540 , хэзээ Үүнийг Франциско де Карабантес үүсгэн байгуулсан , улсдаа усан үзмийн тариалангийн анхдагч.
Энэхүү үрлийн гарал үүслийг ойлгох хамгийн тохиромжтой арга бол аль нэгэнд нэгдэх явдал юм үнэгүй хөтөчтэй аялал -Янз бүрийн хэлээр байдаг-: зөвхөн ийм байдлаар л түүний үйлдвэрлэлийн бүх нууцыг сурах болно. Энэ нь бас арга зам байх болно колонийн үеийн дарсны үйлдвэрт зочилно уу , үзэл бодлыг таашаал авах e l үзэл бодлын хонхны цамхаг Мэдээжийн хэрэг, зооринд нь алхаарай. Аяллын төгсгөл тодорхой байна: писко амтлах , гэхдээ та 20-р зууны дунд үеэс үйлдвэрлэсэн дарс, оргилуун дарсыг туршиж үзэх боломжтой.
Шонхор сүлд шиг
КАТАДОР, УЛАМЖЛАЛ ТУГ
орох явдал юм Эль Катадор дарсны үйлдвэр мөн цэвэр пискогоор амьсгал: Перу ингэж үнэртдэг. Энэхүү уламжлалт бизнес 1856 онд үүдээ нээсэн бөгөөд тэр цагаас хойш хэн бүхэнд хэн болохыг харуулахыг хичээсээр ирсэн Писко боловсруулах анхан шатны арга техниктэй танилцана уу. Тухайлбал: 400 жилийн өмнө хэрхэн боловсруулсан.
Энэхүү уламжлалт дарсны үйлдвэрийн хөтөчтэй аялал яг ингэж эхэлдэг - дашрамд хэлэхэд үнэ төлбөргүй -: эргэн тойронд зугаалж байна. Үндсэн барилга, анхны байгууламж хадгалагдаж байгаа газар. Та бүр заримынх нь үлдэгдлийг харж болно тэр үед писко хадгалдаг байсан шавар лонхтой.
Дарсны үйлдвэр нь ресторан, амталгааны талбайтай, нэг төрлийн жинхэнэ таверн Үүнд ямар ч арга хэмжээ байхгүй болно -аахэм-, та бүтээгдэхүүнийг амтлах хэрэгтэй болно.
Эл Катадор дарсны үйлдвэр
** БОДЕГА ЛАЗО, ТЭД БИДНИЙГ ЭНДЭЭС НҮҮДҮҮЛЭХГҮЙ!**
Энэ бол хамгийн бага мэддэг бөгөөд бидний дуртай зүйлсийн нэг юм: бас энд Жинхэнэ байдал нь элбэг дэлбэгээр амьсгалдаг. Яагаад гэвэл ямар нэг зүйлд хүрсэн бол Лазо дарсны үйлдвэр онд байгуулагдсан цагаасаа хойш 1809 унахгүй байсан үйлдвэрлэлээ үйлдвэржүүлэхэд ч, сүүлийн үеийн технологид ч : энд бид үргэлжлүүлэн боловсруулсаар байна өмнөх шигээ писко , мөн та үүнийг ойлгохын тулд түүний байгууламжийг харах хэрэгтэй.
Энэ нь заримд нь олддог Икагийн хойд хэсэг Энэ нь пискогийн музейд хамгийн ойр байрлах тансаг хэв маягийн хэд хэдэн барилгаас бүрддэг. За, писко болон бидний хэрхэн дүрслэхээ мэдэхгүй цөөхөн хэдэн зүйлс: хана, таазнаас нь өлгөөтэй байдаг. фермийн тоног төхөөрөмж, уран зураг, эртний эдлэл хэд хэдэн, тэр ч байтугай зарим хөлөг онгоцны загвар.
Газар дээр, тийм ээ, хэдэн арван шавар савнууд нь менежерүүдийн нэг нь хариуцах писко дотор хадгалсаар байна. бидэнд мастераар үйлчил жижиг нүхтэй энгийн таягаар: уламжлалт аргаар, алив . Илүү жинхэнэ, боломжгүй.
Писког хуучин үеийнх шиг энд хийдэг
** ЭЛ КАРМЕЛО, УУХ, УНТ**
Энэхүү үзэсгэлэнт колонийн хациендад писко үйлдвэрлэлийн урлаг, ашиг тусыг харуулсан, тийм ээ. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бас амттай, гэхдээ үүнээс гадна чи дотор нь унтаж болно . Энэ нь таны хайж байгаа зүйл учраас ийм юм Мануэль Берналес , төслийн ард байгаа хүн болон Эль Кармелогийн тав дахь үеийнхэн, танай зочид буудлаар дамжуулан хуваалцаж байна Мөн түүний соёлын гоо үзэсгэлэн, ид шид, сэтгэл татам байдлыг хүссэн хэн бүхэнд: Перу хүн
Мэдээжийн хэрэг, энэ соёлд писко байдаг бөгөөд үүнээс өөрийн гэсэн брэнд бий. Кармел уул . А гайхалтай бренди Энэ нь гар аргаар, гар аргаар үйлдвэрлэсэн, цэвэр үйлдвэрлэлийн гэсэн гурван өөр зооринд хадгалагддаг. Үүссэн шөлийг хадгалах, тийм ээ, бид үүнийг илүү дуртай гэж шийдсэн тул үүнийг хийж байна. шавар саванд. Яагаад гэвэл, бид юу хийх гэж байна, бид ердийн ёс заншилд дуртай!
Ика дахь Писко усан үзмийн талбайнууд
ПИСКО-НЫ ЭМЭГТЭЙ
Ямар гайхалтай нүүр захидал вэ? Учир нь түүний насан туршдаа зарцуулсан хөдөлмөр, зүтгэл Хатагтай Хуанита Мартинес де Гонзалес , Пискера багш өвөг дээдсийнхээ 1856 онд байгуулсан компанидаа шагналаа авсаар байна. Энэ удаад бид тантай ярилцаж байна Гурван үе , үүнийг хийсэн зоорь хамгийн алдартай, шагнал хүртсэн пискогийн нэг -Гавьяаны жагсаалт төгсгөлгүй, бидэнд итгээрэй, Перугийн өнцөг булан бүрээс.
Тэр бол бүхэл бүтэн улс орны уламжлалд үнэнч, түүнтэй хамт түүний 80 гаруй жил , хэн ч Isqueña эдгээр нутагт төрсөн бүтээгдэхүүн дээр хэрхэн хийхийг мэдэхгүй юм шиг түүний тамга тэмдэг үргэлжлүүлэн. Усан үзэм бүрийг арчилж, санаатайгаар сонгосон газар , үргэлж хамгийн шилдэг нь дээр бооцоо тавьдаг.
Тэдний писког амталж, биечлэн танилцахын тулд та **бодегасыг хэсэг хугацаанд мартаж, гэр бүлийн бизнесийн эзэмшдэг Ла Олла де Хуанита** ресторанд очих хэрэгтэй. "Хатагтай" охины гар. Гэр бүлийн бизнесийг өнөөгийн байдалд хүргэсэн түүхийг сонсох нь таатай боловч хэрэв энд байгаа бол хамаагүй дээр. Энэ нь өмнө нь писко аягатай хийсэн байна . Үндэсний архинд ямар хүндэтгэл үзүүлэв. Дона Хуанита урт наслаарай!
Энд хоолыг үргэлж эхлээд пискогоор хийдэг