Никкей хулд тирадито
Бидний мэдэж байгаагаар Перугийн хоолонд бүх зүйл цевиче байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ, бид Андын орны хоолны талаар мэдэх маш их зүйл хэвээр байна ... Гэхдээ одоохондоо бид үргэлжлүүлсээр байна. Таны хамгийн алдартай жор. Юу Тирадито, алдартай ceviche-ийн анхны үеэл, гэхдээ өөрийн гэсэн зан чанар, өвөрмөц онцлогтой.
Тирадито нь загасны зүслэгээр ялгагдана. Японы сашимитэй төстэй. Үнэндээ энэ бол Японы нөлөөний үр дүн юм. Үүнээс гадна өөр нэг үндсэн ялгаа нь тирадито юм Энэ нь хэзээ ч сонгиногүй болно.
гэж бид асууж байна Жэйм Монзон, тогооч Трафалгарын цебихериа, жороо хуваалцаарай Никкей хулд тирадито (Никкей соустай шинэ хулд ба түүний түрс) .
НАЙРЛАГА
Салмон 400 гр хуудсан дээр.
Нил ягаан сонгино
Шохой
БАРЫН СҮҮНИЙ НАЙРЛАГА
Шар буурцаг
гүнжидийн тос
Цилантро
амтат чинжүү
хулд загасны түрс
кунжут
Никкей хулд тирадито
БОЛОВСРОЛ
- хайчил Салмон төрлийн хуудсанд сашими, carpaccio-аас арай зузаан, тавган дээр байрлуулна.
- carpaccio-аас арай зузаан; улаан сонгино, шохой, шар буурцаг, гүнжидийн тос, кориандра, чинжүүтэй барын сүү: хулд загасны түрс, кунжут
- Саванд, улаан сонгино, шохойг холино.
- Холимог дээр бидний leche de tigre (шар буурцаг, гүнжидийн тос, кориандра, чинжүү чинжүүгээс бүрдсэн) нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж, хулд загасыг угаана.
- Дуусгахдаа өөрийнхөө түрс болон кунжутаар чимэглээрэй
*Висенте Гайо: камерын оператор. Жан Пол Порт: үйлдвэрлэл, засварлах ажил.
Trafalgar Cebicheria-ийн дотоод засал