Перугийн рисоттог квиното гэж нэрлэдэг.
Нэрлэсэн новоандина хоол Сүүлийн 30 жилийн хугацаанд Андын уламжлалт хоолны орц найрлага, техникийг сэргээж, гадаадын болон шинэ найрлага, техниктэй холихыг хичээж буй бүх хүмүүст зориулав.
Тэдний дунд, квиноа авах хүртлээ зонхилох байр сууриа олсон квиноагаар хийсэн рисотто, квиното, дотоод болон гадаадад маш алдартай Перугийн хоол байх.
онд Квиспе Тэд бидэнд үүнийг бэлтгэхийг заадаг наймалж болон далайн амьтан бэхтэй:
НАЙРЛАГА
100 грамм наймаалж Чанасан
150 грамм цагаан ба улаан квиноа чанаж болгосон
100 грамм далайн амьтан бэх
50 мл цөцгий
50 грамм гоймон Шар чинжүү
20 мл шүүс шохой
30 мл Цагаан дарс
20 грамм Цөцгийн тос
20 грамм Пармезан сараалжтай
Чив нилээд жижиглэсэн
Пикилло чинжүү brunoise-д
майонез халуун чинжүү
чимихурри Гранадагаас
далайн амьтан бэх хавтан
БОЛОВСРОЛ
1. Хоол хийх цагаан ба улаан квиноа 8 минутын турш галаас аваад хүйтэн усаар хоол хийхээ зогсоож, хойш тавь.
2. Чанасан квиноаг саванд хийж, шар чинжүүний оо, далайн амьтан бэх, цагаан дарс, нимбэгний шүүс, цөцгий, цөцгийн тос; Бид рисоттогийн цэгт хүрч, хэдэн минутын турш галд автдаг.
3. Бяслаг нэмнэ Сараалжтай пармезан, жижиглэсэн чинжүү, дулаанаас салгана.
4. 5 мл тос нэмнэ цагаан трюфель.
5. наймалж битүүмжлэх хавтан дээр өнгө, шаржигнуур бүтэц өгөх хүртэл дотор нь зөөлөн байх ёстой.
6. Чанасан наймалжтай хамт, Гранадагийн чимихурри, пикилло чинжүү, рокото майонез.
*Висенте Гайо: камерын оператор. Жан Пол Порт: үйлдвэрлэл, засварлах ажил.
Перугийн рисоттог квиното гэж нэрлэдэг.