Төмсний янз бүрийн экотипийн зүсэлт. Зүсэлт бүр нь хувьслын жил юм
Бэрийг уйлуулдаг нэг нь, гахайн улаан хүрэм, үхрийн эвэр, хуучин нөхөөстэй малгай, пума шиг алаг гар, хар лам шиг хамар... Бид дүүргэж чадна. утасны дэвтэртэй Перугийн Андын тариаланчдын олон зуун төрлийн төмс буюу төмсийг баптисм хүртэхэд ашигладаг нэрс , 4000 метрээс дээш өндөрт хураан авдаг Кечуа хэлээр нэрлэдэг.
Төмс Перуд төрсөн гэдгийг бид мэднэ, тэр Эдгээр газрын тариаланчид 3000 гаруй төрлийн тариалан эрхэлдэг үеэс үед дамждаг. дуудлага юм уугуул төмс, 8000 жилийн өмнө Андын өндөр суурьшсан хүмүүсийн эхлүүлсэн гаршуулах, сонгон шалгаруулах үйл ажиллагааны үр дүн.
Виникунка уулын дэргэд, 5200 метрийн өндөрт орших Андын тариачин
Гэхдээ одоо ч Бид түүний шинж чанар, уур амьсгалын өөрчлөлт гэх мэт хий үзэгдэлтэй тулгарах боломжийн талаар маш бага мэддэг. Төмс бол цаг уурын тааламжгүй нөхцөлд дасан зохицох чадварыг харгалзан НАСА сансарт тарьсан анхны ногоо байсан юм. Мөн, Эдгээр эртний сортууд нь илүү тэсвэртэй, тэжээллэг болох нь батлагдсан ямар ч супермаркетаас олддоггүй.
Үнэн бол бид төмсний чипсийн ертөнцийн иргэд хэвээр байна. Лимагийн гудамжинд Перугийн уулархаг нутагт хурааж авсан жинхэнэ уугуул төмсөөс илүү их чанасан төмс авах нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь Инкийн эзэнт гүрний хамгийн том эрдэнэсийн нэг бөгөөд байлдан дагуулагчдын сонирхлыг татдаггүй мэт санагдах нь утгагүй юм. Европыг өлсгөлөнгөөс аварсан.
Тиймдээ ч түүний хувь тавилан мартагдах юм уу, эсвэл хуучин дэвтрийн хэдэн мөрөнд хүртэл явсан юм шиг санагдав. Гэхдээ Эдгээр Андын нуруунд хүмүүсийн зам өөр, нэгэн зэрэг ижил төстэй Мануэль Чокке, Виржилио Мартинез нар мөн шинэ түүх бичиж эхлэв.
Онгоц, машин, автобус, урт алхах хооронд 10,000 гаруй км Хэсэг газраас саяхан хасагдсан өнгөт төмс идээрэй 4000 метрийн өндөрт тэд галзуу юм шиг санагддаг.
Папа Кекорани
Энэ нь намайг тэнэг санаануудыг бодоход хүргэдэг Майкл Поллан түүний номонд Хүслийн ургамал судлал Ургамал бол цэцэгт татагддаг зөгий шиг амьд үлдэх стратегийн хэрэгсэл болох хүмүүсийг колоничилж, гаршуулдаг ухаалаг амьтад гэж тэрээр хэлсэн байдаг. Тиймээс, хүсэл тэмүүлэлтэй зөгий шиг, Би Кузкогийн Алехандро Веласко Астете олон улсын нисэх онгоцны буудалд газардлаа.
Нэгэн цагт Инкийн эзэнт гүрний нийслэл байсан газар өнөөдөр болжээ Перу дахь соёл, адал явдалт аялал жуулчлалыг заавал зогсоох, сүм, ордон, талбайнууд нь эргэлзээгүй үнэ цэнэтэй учраас төдийгүй, мөн далайн түвшнээс дээш 3399 метрт дасан зохицох, Мачу Пичуг ч гүйцэх өндөр.
Ямар ч эргэлзээгүйгээр, орох нутгийн төмсний ландшафтууд чи Куског орхих хэрэгтэй. Гэхдээ ямар чиглэлд? Эдгээр тохиолдолд хамгийн сайн нь эх сурвалж руу шууд хандах явдал юм.
Гайхалтай хоол идсэн Марсело Батата -тай уулзсан нь надад аз тохиосон тогооч Хосе Луис, Зарим зөвлөгөө авахын тулд гал тогооны өрөөнд камераа зүүж өгөхийг зөвшөөрсөн хүсэл тэмүүлэлтэй гэрэл зурагчин.
Маргот Кусихуаман, Мануэль Чоке нар
Би үүнийг сэжиглээгүй Миний анхны уугуул төмс орчин үеийн үйлдвэрлэлийн гал тогооны ширээн дээр намайг хүлээж байх болно, Гэрэлтүүлгийн дор энэ нь Плаза де Армас дахь археологийн музей байж магадгүй юм. Хэсэг хугацаанд би Виллендорфын Сугар гаригийг харж байна гэж бодсон. Гэхдээ үгүй, тэр байсан Юрак Ллумчуй Вакачи, Кечуа нэрний утга 'хадам эхийн аав'. Зарим хотод гэрлэх гэж байгаа залуучууд хадам ээждээ үнэ цэнийг нь нотлох чадвартай байх ёстой юм шиг байна. Энэ нумарсан төмсийг хальсыг нь хугалахгүйгээр хутгаар цэвэрлэ.
Хосе Луис үүнийг тайлбарлав Энэ сорт нь зөвхөн Чинчеро гэх мэт Кускогийн ойролцоох хотуудад долоо хоногт нэг удаа зохион байгуулагддаг захуудаас л олддог. Ойролцоох тэр продюсертэй уулзаж, надтай холбоо барина. Мануэль Чоке Браво, залуу агрономич, дөрөв дэх үеийн фермерүүд. Түрүүлсэн Перугийн шилдэг үйлдвэрлэгчийн Summum 2018 шагнал гэхдээ тэр яг л ичсэн бяцхан хүү шиг утсаа авдаг.
Мануэль машин түрээслэхгүй, талбай руугаа очих хамгийн сайн арга бол нийтийн автобусаар Чичеро хүрэхээсээ өмнө Гуататын зогсоол руу явах явдал гэдгийг шаарддаг. Урубамбын эцсийн буудлаас үүрээр хөдөлдөг хуучирсан автобусаар би аялалаа эхлүүлдэг Энд хамгийн чухал зүйл бол тайтгарал биш, харин туршлага гэдгийг би шууд ойлгосон.
Миний баруун талд нэг эрэгтэй тахиа сугалан, зүүн талд нэг эмэгтэй цээжиндээ өлгөөтэй нэг хүн, нэг лам хоёр нялх хүүхэд үүрч яваа. Жолооч намайг зогсоо гэж хашгирч, би ойлгохыг хүсч байна Би уулыг дайран өнгөрдөг шороон замын дунд зогсож байна. Мануэл болон түүний эхнэр Маргот нар надтай уулзахаар бараг тэр даруй гарч ирэв.
"Хадам эхийн аав" гэгддэг Юрак Ллумчуй Вакачи хэмээх урт түүхтэй сорт.
Талбай гэсэн Кечуа үг болох түүний чакра руу орох нь үндсэндээ түүний гэрт орж байна. Маргот дөнгөж бэлтгэсэн том тавагтай төмсөө ширээн дээр тавих гэж яарав. Хальсгүй, чимх давстай, миний сонгосон сортоос хамааран хазах бүрт өөр өөр амт, өнгө илэрдэг. Энэ түүхийг амилуулдаг төмстэй хоол.
Энэхүү мэдрэхүйн туршлагын бүх боловсронгуй байдал нь үүнээс үүдэлтэй Пачамаматай урт удаан яриа; Эдгээр ууланд хэдэн мянган жилийн өмнө эхэлсэн яриа бөгөөд Мануэль өнөөдөр амьд үлдэж байна. Тэд надад үүнийг тайлбарлаж байна үрийг эрлийзжүүлэх буюу огтлолцох Энэ бол тэдний Инка өвөг дээдэс олж авахын тулд зэрлэг төмсөөр хийж эхэлсэн зүйл юм янз бүрийн уур амьсгалд илүү тэсвэртэй сортууд, Амазоны ширэнгэн ойгоос уулс хүртэл. Өнөөдрийн зорилго бол пигментацийг сайжруулж, улмаар антиоксидант ба бета-каротиныг нэмэгдүүлнэ.
Процесс эхэлнэ хоёр өөр төмсний цэцгийн тоосыг гатлах , нэг сортын сортыг нөгөө сортынх нь үрж үрж, үр ургахад хүргэдэг. Шинэ сорт аль хэдийн төрсөн. Эхний үеэс л гарч ирдэг маш жижиг булцуу. Эдгээрээс хамгийн сайн пигментацитайг нь сонгон авч дахин тарьдаг. Тиймээс, том, хүчтэй төмс авах.
Энэ тухай асуухгүй байж чадахгүй нь Нэг мянга , Virgilio Martínez-ийн эхлүүлсэн ресторан Морай дахь Ариун хөндий, хөдөө аж ахуйн судалгааны антропологийн төвөөс хэдхэн метрийн зайд.
Мануэл Чокке үрээр гаталж бүтээсэн төмсний шинэ экотип
Айлчлалын үеэр ширээ авч чадаагүйдээ бухимдсан сэтгэлээ бас илэн далангүй гаргалаа. Мануэль Виржилио болон түүний баг маш завгүй хүмүүс гэж тайлбарлахдаа инээмсэглэв. Ресторан нээгдсэнээс хойш Мануэль өдөр бүр утасдаж бүтээгдэхүүнээ мэдэгддэг.
Хэсэг хугацааны дараа түүний ферм дээр залуу антропологич гарч ирэв, Франческо Д'Анжело, хөдөө аж ахуйн нийгэмлэгүүдтэй харилцах зөвлөх. Виржилио болон түүний эгч Малена нар Перугийн хөдөө нутгаас гаралтай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг баримтжуулж, ангилах зорилгоор эхлүүлсэн Mater Initiative төсөл нь хэрэглээ дутмаг эсвэл мэдлэггүйн улмаас хоол унднаас алга болж байна. Энэ бол агуу нөхөрлөлийн эхлэл байсан юм.
Одоогоор, Милийн амталгааны цэсэнд Мануэль, Маргот хоёрын гараар хийдэг хөх төмс, өөр нэг төрлийн төмсний исгэх бүтээгдэхүүн байдаг. Тэд ач холбогдол өгөхгүйгээр тайван хэлдэг. Гэвч түүний нүдэнд хэзээ ч бууж өгдөггүй хүчтэй хүмүүстэй үргэлж холбоотой байдаг аянга гэрэлтдэг.
Баяртай гэж хэлэх цаг болоход тэд надад сүүлчийн гэнэтийн бэлэг барьжээ. “Бидний төлөө Милийн ард түмэнд сайн уу гэж хэлээрэй. Өнөөдөр үдээс хойш тэд танд зориулж ширээ бэлдсэн."
Мил руу нэвтрэх нь таныг дамжин өнгөрөх болно уулын завсар 3568 метр хүртэл өгсөх шороон зам. Энэ нь Андын нурууны нуруутай холбогдохыг оролдохдоо үүлсийн санал болгож буй хэлбэрүүдийн романтик байдлыг онцолсон Спартан бүтэц юм.
Морай булцууны нэрмэл
Дотор нь хананаас илүү орон зайг бүхэлд нь харах боломжийг олгодог төв хашааны эргэн тойронд эргэлддэг том цонхнууд байдаг. Магадгүй инерц, бас сониуч зандаа би судалгааны хэлтэст орсон Ээж ээ. Зарим оюутнууд ургамал, айргийг ангилж байхад, кофены буурцагны янз бүрийн үе шатуудын боловсруулалтыг харж болно.
Цэс нь Перугийн экосистемийн янз бүрийн өндөрлөгүүдийн санал болгож буй бүтээгдэхүүн, арга техникт тохирсон цагт зохион байгуулагддаг. Виржилио эдгээр эртний дэнжийн нарийн төвөгтэй байдлыг төвлөрсөн цагираг хэлбэрээр хоолондоо хэрэглэсэн. мөн энэхүү гастрономийн туршлагаар тэдэнд хүндэтгэл үзүүлсэн.
Перугаас явахаасаа өмнө би түүнтэй Лима дахь алдарт рестораны Централд уулзах аз тохиосон юм. Тэнд тэрээр туулсан замынхаа дараа дэлхийг тойрон аялсан бүхнээ, Түүний хоол нь Морейд дахин эхэлсэн. Чухал зүйл бол тэнгэрийн хаяанд ноёрхох нь биш... өндөр гэдгийг тэр энд л ойлгосон юм.
***** _Энэхүү тайланг Condé Nast Traveler сэтгүүлийн **130 дугаарт (7-8-р сар) нийтэлсэн. Хэвлэмэл хэвлэлийг (11 хэвлэл, дижитал хувилбарыг 24,75 еврогоор, 902 53 55 57 утсаар эсвэл манай вэбсайтаас) захиалаарай. Condé Nast Traveller сэтгүүлийн 7-8-р сарын дугаарыг дижитал хувилбараар нь таны дуртай төхөөрөмж дээр үзэх боломжтой. _
Ариун хөндийд баригдсан үүлс