Таберна Арзабалын хиам крокет
Би хиамны croquettes, дээр нь сагамхай, сам хорхой, мөөг, хар пудинг гэх мэт дуртай. Төгс төгөлдөр нь сүйрлийн ирмэг дээр байгаа тул шингэн нь тэдний дотоод засал юм. А гөлгөр, өтгөн бэчамель , хиамны хурц амттай, нимгэн шаржигнуурт зуурмагт баригдсан . Мэдээжийн хэрэг, маш цэвэрхэн оливын тосонд шарсан бол илүү онгон байвал хамаагүй дээр. Миний туршлага надад хамгийн шилдэг нь бэлтгэгдсэн гэдгийг хэлдэг Испанийн хойд хэсэг , учир нь өмнөд хэсэгт шөлөөр хийж, их хэмжээний мах нэмдэг заншил өргөн тархсан (тэдгээрийг крокета гэж нэрлэдэг) "Прингагийн" ) энэ нь миний бодлоор үр дүнг ядууруулж байна. Энэ мэдэгдэл надад Малагагийн ахлах тогооч Дани Гарсиатай удаан ярилцсан бөгөөд бид одоог хүртэл тохиролцоонд хүрээгүй, тэгэх ч үгүй гэж бодож байна.
Эдгээр нь миний дуртай 12 зүйл юм:
1) тулааны байшин (La Salgar, 10. Parres-La Salgar. Asturias). -ийн croquettes Начо Манзано Тэд хиамны хүчтэй амттай бөгөөд ер бусын бэчамель. -тай аялалын мэргэжил , та тэдний croquettes-ийг тэдний ресторан болох Ла Салгараас олж болно Жижон , мөн Иберика дахь түүний Лондон дахь тапас баарны сүлжээ, тэнд тэрээр дэлхийн шилдэг элчин сайд юм. Испани хоол.
хоёр) ** Эчауррен ** (Эцэг Хосе Гарсиа, 19. Эзкарай. Ла Риожа). -ийн croquettes Фрэнсис Паньего , жорын өв залгамжлагч Түүний ээж Мариса Санчес бол домог юм. Хиамаас гадна тахианы мах, чанасан өндөг орно. Нууц цаг "хүүхэлдэйг өг" Ингэснээр bechamel нь өтгөн, нарийн ширхэгтэй байдаг.
3) ** Таберна Арзабал ** (Доктор Кастело, 2. Мадрид) Тэдгээрийг хийсэн хонины сүү , нь тэдэнд онцгой unctuousness болон aftertaste өгдөг, мөн Иберийн хиам . Дунд зэргийн хэмжээтэй, зуурсан гурил ба бэчамелийн хоорондох харьцаа төгс байна.
4) ** Тав дахь дарс ** (Hernani, 48. Мадрид) The croquettes of Хатагтай Хоуп Тэд донтогчдын урт жагсаалттай байдаг. Таверны croquettes, гараар үүссэн, -аас хөөрхөн хэмжээ мөн хиамны амттай.
Меркатбарын Газар дундын тэнгисийн интерьер, цэнхэр, цагаан өнгөтэй.
5) ** Casa Gerardo ** (Ctra. Nal. 632, Km. 79.5. Prendes. Asturias) . Цөцгийтэй, хөнгөн, сайн шарсан ... Хоолны жор Моран гэр бүл цаг хугацаа өнгөрөхөд гэмтэлгүйгээр тэсвэрлэдэг. Тэднийг бааранд, шампан дарс уухад таатай байхын тулд.
6) ** Виавелез ** (Генерал Перон, 10. Мадрид). Астури Пако Рум уламжлалыг Мадридад авчирсан сайн Астури крокет . Маш өтгөн, сайн шарсан. Тэднийг баар эсвэл ресторанд авч болно. Мэдээжийн хэрэг, хиам.
7) ** IO ** (Мануэль де Фалла, 5. Мадрид). -ийн шинэ газар Хавьер Ойрбайд Цэс нь түүний эцгийн үүсгэн байгуулсан Принсип де Виана рестораны дурсгалт газруудын нэгийг хадгалдаг. Хиам croquettes, from жижиг хэмжээтэй , дэгжин, маш нарийн, хөрөнгөтний хоолтой нийцдэг.
8) ** Asador El Ciprés ** (Плаза Жардин де Дон Диего 1. Аранда де Дуеро. Бургос). крокет гэрийн зүсэлт мөн хиамны хурц амт. өтгөн , сайн шарсан, хөнгөн, шаржигнууртай зуурмаг.
Мадрид дахь Таберна Арзабалын Boletus croquettes
9) ** Mercat Bar ** (Хоакин Коста, 25. Валенсиа) Шаржигнуур, алтан өнгөтэй , Дотор нь Иберийн хиамаар дүүрэн байдаг тул Quique Dacosta-ийн croquettes ийм байна.
10) ** Хаалга 57 ** (Падр Дамиан с/н. Мадрид). баарны нэгэнд хамгийн сайн нөөцлөгдсөн Мадрид, сайн хэмжээтэй croquettes, гөлгөр бэчамелийн соус, хурц хиамны амт.
арван нэгэн) ** Толин тусгал ** (Корсика, 255. Барселона) Тогооч Пако Перез Барселон дахь гайхалтай хиам croquettes санал болгож байна. Өндөр гал тогоо уламжлалт жор дээр хэрэглэсэн.
12) ** Кеки ** (Фуэнсанта, 4. Мурсиа). маш өндөр түвшин эдгээр croquettes нь бүрсэн хоёр хазуулсан идэж болно панко (Япон талх) бөгөөд ердийнхөөс илүү шаржигнадаг.
Портал де Эчауррен, уламжлалт болон авангард хоол