Хоёр бяцхан морь дэнжийг манаж байна.
Италийн хоолыг ардчилах нь тэдний бий болгосон гол зорилго байв гастрономийн бүлэг Big Mamma. Үүний тулд, хооронд нь өргөжүүлэх Франц, Лондон, Мадрид, Тэд нэг ч санаагаа бариагүй бөгөөд энэ бүлгийн ресторан бүр өөр өөр бөгөөд өөрийн гэсэн хэв маяг, үзэл баримтлал, чимэглэлтэй байдаг.
Мадридад тэд эхэлсэн Бэл Мондо, "хөгжилтэй эмх замбараагүй байдал", авсан үдэшлэг Раффаелла Карра бол музейн дүр Энэ нь орчин үеийн, заримдаа Испани хэлээр хийсэн уламжлалт Италийн жорууд дээр төвлөрсөн. Дараа нь тэд нээгдэв наполи бүлэглэл, Франц, Лондонд хоригдож байхдаа аль хэдийн туршиж үзсэн үзэл баримтлал, гэртээ чанартай гар урлалын пицца, аль хэдийн анхны хүлээн зөвшөөрөгдсөн авсан байна Шилдэг 50 пицца. тэгээд одоо ирлээ Вилла Капри, өмнөхөөсөө эрс ялгаатай боловч бүлгийн ДНХ-ийг орхихгүйгээр: жижиг, орон нутгийн үйлдвэрлэгчид, гар урчуудын чанартай бүтээгдэхүүн; ил тод байдал, үнэнч шударга байдал, хөгжилтэй байдал.
70-аад он, Capri, хувцасны чимэг, амралт.
Big Mamma-г үүсгэн байгуулагчдын нэг Тигран Сейдоусын хувьд "Вилла Капри бол маш хувийн төсөл юм." “Би Амальфийн эрэг, Капри, Неаполь зэрэгтэй маш хүчтэй харилцаатай... Би энэ нутгаар маш их аялсан, тэнд эхнэртээ гэрлэх санал тавьсан, надад олон дурсамж үлдсэн бөгөөд бид энэ газрыг бодоход тэд гадаргуу."
Алонсо Мартинес хотод байрладаг (Калле Хорталеза, 118), Вилла Капри бол "далайн эрэг дээрх амралтын аялал" юм. Санаа нь ийм Мадридаас гаралгүй Амальфи эрэг рүү аялцгаая. Гэхдээ ямар ч цаг хугацаа, газар биш, 70-аад оны Капри хүртэл.
Энэ санааны дагуу тэд рестораны гоо зүйн үзэл баримтлалыг бий болгосон. том талбай (дотоод 160 хүн, дэнж дээр 40 хүн) Хувцасны чимэг тавилга, гоёл чимэглэл нь алаг боловч айдасгүйгээр ул мөр үлдээдэг. “Бидэнд хуучин сэтгүүлийн цуглуулга, Капригийн гэрэл зургууд бий... Бараг бүх тавилга нь эртний эдлэлийн дилерийнх. Флоренцын хуучин театраас авчирсан хэдэн чулуун далайн морь, шатан дээрх хэдэн лусын дагина... Төв баар илүү хүрээлэгдсэн байна 2000 хуучин шил. Энэ бүхэн маш хуучин, гэхдээ орчин үеийн хэвээр байна "гэж Сейду хэлэв.
antipasti, хуваалцах бүх зүйл.
Үе шат дамжсан АЯЛАЛ
Вилла Капри нь хуваагддаг хроматик болон гоо зүйн хувьд тэмдэглэсэн дөрвөн орон зай. Эхнийх нь дэнж, "Капригийн төв талбай шиг олон цэцэгтэй, маш олон ургамалтай." Дотор, эхний бүс нь хамгийн далайн, цэнхэр өнгийн. "Тэнд баар байна, Бид маш хүчтэй бар бооцоотой, бүтээлч коктейлийн" гэж Тигран хэлэв. Лусын хүн, лусын дагина хамгаалдаг газар.
Дараачийн, чи шар өнгөөр чимэглэсэн дараагийн хэсэг болох эрэг дээр алхаарай. "Завины урам зоригтой вандан сандал, судалтай даавуу, ягаан, ногоон цэцэг, дарханы гараар хийсэн гантиг ширээ" гэж Францын зочид буудлын эзэн үргэлжлүүлэв. Мөн эцэст нь, Бид газар руу ордог: ногоон өнгөтэй, ил гал тогооны эргэн тойронд илүү ногоон байгууламж, ширээ. Мартахгүйгээр усан ертөнц: усанд орох газар, нэгдүгээр давхарт "Далайн доогуур алхаж байгаа юм шиг".
Бүтэн газар дээр далайн тансаг байдал.
“Бел Мондогоос ялгаатай нь Энэ нь арай илүү дотно, илүү зочломтгой газар юм." Тэр хэлж байна. "Энэ бол антидепрессант, Хотын асуудлыг мартах нь зөвхөн тохижилтоос гадна зөөгч, тогооч нар, бүх итали, маш сайхан уур амьсгалтай.
БА ОДТОЙ ХООЛ БОЛ…
Том ээж Мадридад тэдний хэлснээр олон жил үлдэхээр ирсэн. Энэ хугацаанд тэд ёс заншил арай өөр байдгийг мэдсэн. Магадгүй ийм учраас тэд Вилла Каприд тавьсан байх Антипасти эсвэл хоолонд илүү их анхаарал хандуулж, хуваалцах таваг. мөн хадгалах Испанийн хоолонд толгой дохих зарим шинэ жоруудад: гэх мэт зарим бравас төмс Италийн хэв маягийг дахин үзсэн, Сан Марзано улаан лоолээр хийсэн газпачо ...
F*ck Me, би алдартай! Энэ нь хамгийн алдартай хоол байх болно.
Гэхдээ тэд анхааруулж байна: Вилла Капри тэдний санал болгож буй Итали руу хийх аялалдаа маш их dogmatic байх болно. Жишээлбэл, цэсэнд Испани дарс байхгүй болно. "Энэ бол Итали зоогийн газар бөгөөд бид испани хэлний талаар тийм ч их мэдлэггүй." Бэл Мондогийн аль хэдийн шүтэн бишрэгчиддээ зориулж тус группын шинэ рестораны цэсийг санал болгож байна "98% өөр, энэ бол маш зуны цэс, маш шинэлэг, маш хөнгөн, Бел Мондооос хамаагүй илүү".
Антипастийн дараа прими пиатти хамгийн чухал нь: Өдөр бүр гараар хийсэн шинэхэн гоймон, олон тооны чихмэл гоймон. Үнэн хэрэгтээ, Сейду Вилла Капригийн одны хоол юу байж болохыг онцлон тэмдэглэв: хэрвээ бяслагаар үйлчилдэг карбонара нь Том ээжийнх байсан бол энэ нь энд байх болно. карбонарагаар дүүргэсэн равиоли. Fck Me, би алдартай Тэд ямар нэгэн эргэлзээтэй байсан бол аяга таваг гэж нэрлэдэг.
Гэхдээ энэ нь бас бусдаас ялгардаг хуваалцах далайн рисотто, хавчтай паста... "Энэ бол хуурай газраас илүү далайтай цэс юм, гэхдээ энэ нь шинэ паста, пиццатай итали ресторан хэвээр байна." Мэдээжийн хэрэг, Неаполитан пицца мөн тэр шагналт гар урчуудын жор.
Пицца шагнал.
Хаяг: Calle Hortaleza, 118 Газрын зургийг үзнэ үү
Хуваарь: Өдөр бүр нээлттэй.