Энэ бол маш онцгой хүний түүх юм. Рожер Чен Хятадад рестораны гэр бүлд төрсөн. Голландад боловсрол эзэмшсэн бөгөөд байнгын амраг, зочин байсаар ирсэн Нью Йорк.
Түүний амьдрал өгсөн өөрчлөх карьераа хойш тавихаар шийдсэн үед радикал Харилцаа холбооны инженерчлэл Сэргээх адал явдалд өөрийгөө зориулах нь, магадгүй тэр хүүхэд байхаасаа л тэр ертөнцөд амьдарч байсан болохоор болох буцаж чинийх.
Kaeng Daeng Kai, улаан карритай тахианы цээж, Zen Asian Bistro (Мадрид).
POZUELO DE ALARCÓN ДАХЬ ГАРАЛ ҮҮСЭЛ БОЛСОН VINTAGE ZEN
1997 оны нэгэн сайхан өдөр Рожер Чен Мадридад, ялангуяа Позуэло де Аларконд Азийн зоогийн газар нээхээр шийдсэн нь тухайн үед Хятад хоол гэж ойлгогдож байсан бүх зүйлийг эвдсэн Zen Vintage хэмээх Азийн ресторан юм. маш цөөхөн ресторан Дорно дахины хүмүүс.
Дөнгөж зарим хятад, амттай хоол болон зарим нь эхний мөчөөс эхлэн сайн хүлээн авсан боломжийн үнээс илүү Ширээн дээр будаа, чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах, булцууны гурван амттанг авчирсан бөгөөд улаан дэнлүү, Хятадын гэрэл зургууд бүхий өнгөлөг орчинд байв. Гэсэн хэдий ч Чен нээх замаар тэр дүр төрхийг өөрчилсөн тохилог тохилог газар колонийн, онцгой даавуу, гоёмсог ширээний хэрэгсэл, Хагас гэрлийг харах боломжтой наалт, олон чийдэн, учир нь тэр үүнийг үргэлж илүүд үздэг байсан тул түүний хамгийн сүүлийн бооцооны нэг болох Зэн Азийн Бистро-д өгүүлсэн байдаг. гастрономийн санал Коста Понцано гэж нэрлэгддэг газрын .
Зэн Азийн Бистро, Мадрид.
"Би чийдэнгийн хувьд сул талтай. Гэрэл бүх зүйлд гол үүрэг гүйцэтгэдэг гэж Рожер тодруулав, энэ бол лангуун дээрх гоо үзэсгэлэн биш гэж үү?" гэж тэр баарны буланд байх загасны дэнлүүг заан асуув бөмбөлөг, у us grid, бусад дэнлүү шиг ... өрөөг гэрэлтүүлж, сэтгэл сэргээдэг газрын олон ургамал. Рожер Позуэло де Аларкон дахь зарчмууддаа буцаж очоод тайлбарлахдаа: "Би хоол хийх, гоёл чимэглэлийн аль алинд нь өөр зүйл хийхийг хүссэн. Кантон, Япон, Зүүн өмнөд Азийн хоолны хоол ихэвчлэн. Би танилцуулсан гоймон , dim sum эсвэл the зөөлөн хавч, Испанид мэддэггүй бусад зуушны дунд."
Тайландын хэд хэдэн амттан нь Вьетнам, Кантон амттантай хамт ширээн дээр ирэх мөч тэд бистроны цэсийг дүүргэдэг Бретон де лос Херреросын. Массаман карри (халуун ногоотой улаан карри дахь үхрийн мах) ба кешью дагалддаг Каен Хиао Ваан Кай (ногоон карритай тахианы цээж) болон хүнсний ногоо, нигирис ба өнхрөх
Зөгийн бал, самартай сам хорхой, Лагаска (Мадрид) Азийн галлерей.
ЗОЧИД БУУДЛЫН ОРДОНГООС ЛАГАСКА ХҮРТЭЛ. БҮХ ҮЗЭГЧДЭЭ ЗОРИУЛСАН АЗИЙН ХООЛ
-тай хамт дагаж байна байрлал тогтоох гастрономийн төрлийг сонгохдоо бүлгийн болон тэдний оюун ухаан ба зөв газар тус бүрийн хувьд бид тэдний өсөлтийн талаар товч тойм хийх болно анхдагч Zen Vintage-аас хэдэн жилийн дараа. Grupo Zen аль хэдийн нээгдсэн байна орон нутгийн арав Мадрид хотод байдаг бөгөөд нийслэл дэх Азийн хоол хийх жишиг үзүүлэлтүүдийн нэг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь хоёулаа гэдгийг харуулж байна. бүтээгдэхүүн нь хүрээлэн буй орчин тэд амжилтанд хүрсэн. Мөн нэг, олон онигоо ярихдаа инээмсэглэл тодруулдаг ажилтнуудынхаа хайр сэтгэл хүний зан байдал мөн бизнесмений альтруист.
Ази галерей Лагаска, Мадрид.
Рожер Чен ийм дэлгүүр нээсэн Тэд янз бүрийн нас, дүр төрхөд дасан зохицдог; Гэхдээ тэд гудамжны хоолны газар болон бусад зүйлд хариу үйлдэл үзүүлдэг нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үздэг нийтлэг зүйл юм. Эзэн хааны гал тогооны тансаг зэрэглэлийн, Ази галерейн өлгий болсон сонгодог Вестин Палас зочид буудлыг сонгон, лакаар бүрхэгдсэн нугасыг өмнөх жилийн ёслолын арга хэмжээнээр бэлтгэж, хувцас хунарыг нь тодотгож өгчээ. Үүнтэй ижил лакаар бүрсэн нугасыг Лагаска Азийн галерейд амтлах боломжтой бөгөөд Рожер хэлэхдээ: "Гал тогооны өрөөнд байдаг. хүн бэлтгэхэд онцгойлон зориулав лакаар бүрсэн нугас бин, ороомог эсвэл гоймон баншны хувьд.
ГУДАМЖНЫ ХООЛ, КЛУБ
Зурбано дахь NH зочид буудлын ногоон цай нь Луугийн инээмсэглэлтэй коктейлоор гайхуулдаг. Сингапур сур Сингапурын домогт Раффлес зочид буудалд төрсөн. Тэдний Суши, Сашими, Урамаки баар хэрхэн гэдгийг бас дурдах нь зүйтэй Ногоон цай Түүнийг нэрлэсэн цай, кофены бусад сонголтууд дагуулан явна.
Рожер Калле Веласкес дэх Зен зоогийн клубт орох нь үнэхээр гайхалтай. Лондон, Нью-Йоркийн шилдэг клубууд , түүний дуртай хоёр нийслэл нь хөгжилтэй, албан бус шөнийн орон зайг бий болгодог дотоод засал чимэглэл гэрэлтүүлгийн хүчин зүйл байхгүй байж болохгүй, энэ удаад байна шөнө шиг мэдрэмжтэй, хоолны өрөөнд тараагдсан бүдэг гэрэлтэй ба тусгаарлагдсан хашаа.
Зуун наст туяа, тор, эртний гараар будсан хөшиг, Хятадын янз бүрийн өнцөг булан бүрээс хайж, олдсон клубыг чимэглээрэй. Харин Хятад, Япон болон хамгийн шилдэг нь Зүүн өмнөд ази зэрэг нэртэй дарс, коктейлийн хамт ширээн дээр ирээрэй Зэн хайрын хор (архи, сакэ, шохой, Гранд Марниер).
ӨНӨӨГДӨЛТЭЙ БАЙХ
Түүнийг цаг үеийн өөрчлөлтөд хэрхэн дасан зохицож чадсан талаар асуухад Рожер "а хоолны туршлага Энэ нь зөвхөн хоол идэхээс гадна цагийг сайхан өнгөрүүлэх явдал юм. Үүний баталгаа нь олон улсад шинэ загварууд гарч ирсэн. Жишээлбэл, Нью-Йоркийн загварлаг Хятад хороолол, өмнө нь Хятад хороолол байсан бол одоо хөрш хатадууд . Нөгөөтэйгүүр, өнөөгийн олон нийт хорин жилийн өмнөхөөс өөр. Тэр аялсан, тэр илүү туршлагатай мөн өөр, шинэ зүйлийг эрэлхийл."
Зэн гоймон бар, Мадрид.
Казино Гран Мадрид ресторан бэлтгэдэг уламжлалт кантон хоол гэх мэт аяга тавагтай загвараар хийдэг лакаар бүрсэн нугас хэл *–* олоход хэцүү– Кантон шарсан нугас, хэрээ хөл, Сычуань далайн басс, медузын салат, олон төрлийн дим сум, эсвэл шувууны үүрний шөл
Зарим рестораны нарийн төвөгтэй байдлаас эхлээд гудамжны наймаа гоймонгийн. Хамгийн сүүлд буюу дахиад хоёр нь ирэхгүй байгаа нь Гоймонгийн дэлгүүрийн нэрээр Есүсийн гудамжинд үүд хаалгаа нээсэн бөгөөд Хятадын шинэ жилээр Хятадын зурхайн бэлгэдэл болсон Усан барыг авчирсан. аяндаа байдал, шинэлэг байдал. Гоймонгийн дэлгүүр нь ердийн хүнсний лангуу Ази хотуудын, Та үргэлжлүүлэх, тэр ч байтугай өмнө нь хөнгөн зууш байхын тулд ажлаасаа завсарлага авах боломжтой зууш худалдаж аваарай тэгээд гэртээ аваач.
Зэн группын эзэн үл тоомсорлож байгаагүй нарийн ширийн зүйлийг тэд гоймондоо бэлтгэдэг. зургаан хослол бенто хайрцаг янз бүрийн салат, суши эсвэл халуун хоолтой. халуун ногоотой edamame, the угаалгын өрөө (Иберийн гахайн мах эсвэл шаржигнуур нугас) , Вьетнам ороомог буюу цөцгийтэй сам хорхой Халуун ногоотой майонезтай бол анхлан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Мадрид дахь Zen Noodle Bar дахь үхрийн махны гоймон.
Цэс дотор Японы хамгийн хот суурин газрын хоол хийх сонголтууд байдаг нигирис, төрөл бүрийн сашими ба туна загас эсвэл хулд загасны тартар. Темпура эсвэл Калифорни дахь урамаки, сам хорхойн төрөл бүрийн зүйл нь онцгой юм. Үүнийг туршиж үзэх нь чухал юм пад тай, сичуань үхрийн мах Сүү, цай, тапиока дээр үндэслэсэн Тайвань гаралтай Саппоро шар айраг буюу хөөстэй цайгаар хийсэн карамелжуулсан.
Рожер өөрөө гоёл чимэглэлийн ажлыг хариуцаж байсан Есүс гудамжны байр. Мөн тэрээр үүнийг Нордикийн агаараар хийж, ханан дээр нь ил гарсан тоосгоор хийсэн энгийн, гудамжны саналд нийцэж байгаа тул -аас ялгаатай Түүний хөрш зэргэлдээх Азийн галлерей Вестин ордон. Чен “гоймонтой баар заавал байх ёстой идэж болох бүх зүйл савх болон гараар.