Пелегрина, 2019 онд бүртгэгдсэн 13 оршин суугч, өв залгамжлалын дайны үеэр сүйрсэн цайз
Тэдний ер бусын өв чуулга хэдий ч, Сигуэнза хотын захиргаа үүний нэг хэсэг юм хоосон Испани мартагдахгүйн төлөө тэмцэж байна. -ийн нягтралтай хүн ам нь Лапландаас бага , нэг хавтгай дөрвөлжин километр тутамд 12 оршин суугчаас хэтрэхгүй, санах ойг нь устгах хязгаарт хүрч байна.
Эдгээр Хоосон хотууд уламжлал, бүтээгдэхүүн, бизнесээ сэргээдэг Тэд өнгөрсөн үеийнхээ нягтралд наалдаж, хамгийн тансаг гастрономийн хамт энэ нутагт амьдралыг буцааж өгөхийг хичээдэг.
СИГҮЕНЗА-ИЙН СҮРДҮҮЛЭГ
оноос хойш 2017 онд Сигуэнза хөдөөгийн аялал жуулчлалын нийслэл болжээ , зочид буудлын орны хэмжээ нэмэгдэж, хоол боловсруулах салбарт жишиг болж чадсан нь эдийн засгийг хөгжүүлэхэд тусалсан. Цар тахлын нөхцөл байдал бас байна хөдөөгийн амьдралд буцаж очихыг оролдохоос өмнө оршин суугчдыг сэргээх.
Хорхе Сопена , түүхч, хотын албан ёсны хөтөч намайг олж мэдэхэд хүргэдэг хоёр дахь гайхамшиг олон жилийн өмнө Мадрид руу явсан сургуулиасаа олон найзууд нь сүүлийн саруудад гэр бүлээсээ холын ажил хийхээр буцаж ирсэн гэж тэр хэлэв.
Сигуенза
"Би Алькала де Хенаресад сурсан, гэхдээ Би Сигуэнза руу багшлах санаатай буцаж ирсэн. Эцэст нь би хөтөч болж дууслаа ”, түүний хүсэл тэмүүлэлтэй ажил бөгөөд төрөлх хотоо сайжруулах боломжийг олгодог: “Сигуенза хотод хэд хэдэн архитектурын хэв маяг нэг дор нийлдэг. Энэ бол Испанийн хот төлөвлөлтийн жишээ юм!" Бид таны дундуур явж байна Барокко ул мөр, зурагтай Сан Рокийн хороолол , the Романеск-готик сүм , the Неоклассик хэв маягийн Аламеда цэцэрлэгт хүрээлэн болон 1976 онд цайзыг Парадор болгон хувиргасан дундад зууны үеийн хороолол . Бид ч бас худалдаж авахаа больсон Ядуу Клэр эгч нарын алдартай трюфель болон зөгийн бал Вальдерромерогийн зөгийн аж ахуй , зөгий амттан үйлдвэрлэх дидактик орон зайг саяхан нээсэн гэр бүлийн бизнес.
Удаан алхсаны эцэст Хорхе намайг энэ онд бий болсон сүр жавхлангийн нэг хэсэг болгож чадсан Сигуэнза 1862 онд төмөр зам баригдсанаар.
САНАГДАХ ЭРХЭН ДАХЬ СИГҮЭНЗА ТОСГОН
Байгаль орчны төлөөлөгч Диего Морено Сигуэнза хотод сарниж буй үл мэдэгдэх эрдэнэс: хана, цайз, гол мөрөн, байгалийн үзэсгэлэнт газруудаар хэдэн цагийн турш гарын авлагын үүрэг гүйцэтгэдэг. Амтат, давслаг , энх тайван, нам гүм байдлын ганц ил захидлын жааз. Тэр надад цаг хугацаа зогссон мэт үл үзэгдэх виллануудыг үзүүлсэн нь ямар азтай байсан бэ! " Диего маш их зүйлийг мэддэг. Та сайн гарт байна "гэж бид ажиглаж байхад хамтрагчид нь надад баталж байна Мирадор Феликс Родригес де ла Фуэнтегээс намрын эхэн үе . Цувралыг бүтээгчийн хүндэтгэлд зориулсан тагт Хүн ба дэлхий улирлын өнгийг харуулж байна Рио Дулс байгалийн цогцолборт газар дээр нь тас шувууд эргэлддэг.
Бид хоосон Испанийн бодит байдлыг мэдрэхийн тулд замд гарлаа. " Испани хоосолдоггүй нь хоосолсон "гэж Диего онцолж байна. Пелегрина, 2019 онд бүртгэгдсэн 13 оршин суугч, өв залгамжлалын дайны үеэр сүйрсэн цайз Рио Дулсе байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээр дамжин өнгөрөх гайхалтай аяллын эхлэлийн цэг. Карабиас бол хоёр гэр бүл амьдардаг жижигхэн хот юм s болон Антонио, эзэмшигч Кардамон зочид буудал , Ла Манчагийн нууцлаг хөдөөгөөр хүрээлэгдсэн байгууллага. The Сальвадорын сүмийн галерей , хөдөөгийн Романескийн хэв маяг нь түүний хамгийн үнэ цэнэтэй хөрөнгө юм. Дараачийн Палазуэлосыг 2002 онд түүхэн дурсгалт газар хэмээн зарласан периметрийн дагуу хоёр км гаруй хананы ачаар. Сан Хуан Баутиста сүмийн арын хэсэгт хэд хэдэн захидал Ковидоос нас барсан хүмүүст хүндэтгэл үзүүлдэг. Паласуэлос хотын байшингуудад 40 хүрэхгүй хүн амьдардаг.
Замдаа хаягдсан Салинас де Имон , энэ бүс нутагт олон зуун жилийн хөгжил цэцэглэлтийг хариуцдаг Диего чулуун дов руу зааж байна. " Сүүлчийн оршин суугч нь нас барахад тэр дүүрэг алга болсон ”. Бид бас алхдаг Риба де Сантьюсте , өнгөрсөн жил хаана бүртгэгдсэн байсан ердөө 11 хүн . Тэдний нэг нь бидэн рүү ойртож, 16-р зууны үеийн шилтгээнд хүргэдэг гүүрийг тракторууд хэрхэн сүйтгэж байгааг гунигтайгаар өгүүлэв. онд эхлэх , нэгэн цагт 10,000 оршин суугчтай байсан жижигхэн хотын нарийхан гудамжийг хадан хадан дээрх өөр нэгэн цайз хардаг.
Атиензагийн нэгэн цагт 10,000 оршин суугчтай байсан жижигхэн хотын нарийхан гудамжийг хад асгатай цайз хардаг.
Celtiberian цайзыг үзсэний дараа кастилвиежо , бид Диего эхнэрийнхээ хамт удирддаг Сигуэнза руу буцаж, чөлөөт цагаараа Сигуэнзагийн зочид буудал , хуучин гэр бүлийн байшинг буудал болгон хувиргасан. "Бид зочид буудлуудтай өрсөлдөхийг хүсээгүй, бид олон нийтэд тодорхой байсан Бид сайн үнэлгээ авсандаа маш их бахархаж байна ”. Хоолны өрөөнд зарим хуучин ваарнууд байдаг бөгөөд Диегогийн ээж 1971 он хүртэл хотын дээд хэсэгт ус зөөвөрлөхөд ашигладаг байсан. "Парадор нээгдэх хүртэл суваг энд ирээгүй." Диего хотын өөрчлөлтийг мэдэрсэн төдийгүй аялал жуулчлалын салбарт ч мөн адил.
ӨНДӨР ХООЛОЙ
Сигуенза нь бараг 4300 оршин суугчдаа зориулсан хоолны өргөн цар хүрээтэй санал болгож байна: тапас, баар, уламжлалт гал тогоо, энэ газрын хоолны үндсийг алдаршуулсан Мишелин одууд. Эдгээр бизнесүүд нь тухайн бүс нутгийн өсөлтийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Царт тахлын үр дагаврыг даван туулахын тулд түр хаалт хийснээр одоогоор багасч байна гэж найдаж байна.
Энэ нь тохиолдол юм Алкунеза тээрэм , энэ нь хэдэн сараар эвгүй байдалд орсны эцэст хөдөлгөөний хязгаарлалтын улмаас 10-р сарын сүүлээр хаагдах ёстой байв. 25 жилийн өмнө болсон энэ гурилын үйлдвэр 17 өрөөтэй Relais & Châteaux , 90-ээд онд Бланкагийн аав, одоогийн захирал, хамтран эзэмшигч нь хөдөөгийн байшин болгон худалдаж авсан. Түүний чулуун хананд 500 гаруй жил залбирдаг , тоо томшгүй олон цэцгүүдээр тодорч, маш их анхаарал халамж тавьж, чимэглэсэн өрөөнүүдийг угтан авч буй хүмүүс. Хуучин тээрэм нь гол танхимыг удирддаг бөгөөд Бланка үүнийг асаахад түүхийнхээ сэтгэл татам байдлыг нээдэг.
Alcuneza Windmill, Relais&Châteaux (Алкунеза, Гвадалахара)
Рашаан, усан сан бүхий тохилог зочид буудалд a Бланкагийн ах Самуэль Мореногийн ажиллуулдаг Мишелин одтой ресторан . Түүний хоол нь энгийн бөгөөд үнэнч шударга байдгаараа онцлог бөгөөд барилгын гарал үүслийн даруухан сэтгэлийг түүнд дамжуулж өгдөг. ур чадвараар дүүрэн хүчтэй цэс : мортеруэлотой манжингийн тако, боргоцой боргоцой боргоцой форель банш, сабасада, шохойтой зэрлэг гахайн банш, галуу гра, кикос шоколад, гуурсан цай, манго зайрмагтай шоколад.
Талх бол Самуэлийн хамгийн их магтдаг бүтээгдэхүүний нэг юм , өөр нэг ойролцоох тээрэм, La Espelta y la Sal-ийн гурилаар долоогоос доошгүй сорт хийдэг.
Спелта үйлдвэрийн худалдааны менежер Карлос Морено хэлэхдээ "Бид пестицидгүй, хувиргалт багатай органик гурил хэрэглэдэг. Тиймээс тэдгээр нь маш эрүүл байдаг." Түүний хамгийн их сэтгэл ханамж нь хар улаан буудай, Коразон эсвэл Бонпейн зэрэг эртний үр тариаг аварсан явдал юм; Ингэснээр тухайн бүс нутгийн бусад олон бизнест ашиглагдаж буй бүтээгдэхүүнийг үнэ цэнэтэй болгож байна. “Нийгмийн сүлжээний ачаар бидний мэдэрсэн хамгийн том өөрчлөлт. Тэднээр дамжуулан бид гоймон, шар айраг зардаг”.
Тиймээс Seguntino бизнес эрхлэгчид өөрсдийн бизнесийн хамтын ажиллагааны давуу талыг ашигладаг " Бид хүчирхэг хамт олон ” гэж Бланка баталж байгаа бөгөөд бүхэл бүтэн үеийнхэн газар нутгаа харагдуулахын тулд урьд өмнөхөөсөө илүү эв нэгдэлтэй ажиллаж байгааг харах нь үнэхээр бахархал юм.
Siguenza-д Мишелин одууд дутахгүй . Гвадалахара мужид анхных нь байсан охин , а-д байрладаг 18-р зууны үеийн харш өмнө нь хуурамч үйлдвэр, какаоны үйлдвэр байрладаг байв . Ахмад тогооч Энрике Перез , уламжлалт болон бүтээлч сэтгэлгээг төгс хослуулж, орон нутгийн улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг хоол нь амттангаараа бусдаас ялгардаг. Жишээ нь, түүний хувилбар нь нарийн seguntino, Siguenza коктейль.
Мөн орон нутгийн болон улирлын чанартай бүтээгдэхүүнүүдээрээ амт дүүрэн бүтээл болж хувирсан тул тогооч Хорхе Маэстрогийн Нёла ресторан нь Сигуэнзагийн шүүслэг хоолны дундаас ялгардаг. -д байрладаг охины байшин , түүхэн төвийн зүрхэнд, энэ жилээс хойш байна Repsol нар болон Мишелиний гарын авлага дахь Биб Гурманд таних тэмдэгтэй . Сарагоса хотын Донсел хотын хүлээн авсан энэ тогоочийн хоолонд уламжлал, авангард байдаг: цуст Мэри консоме, ялзмагтай бугын махны сальпикон, гичийн өвстэй зайрмаг.
Энрике Перес, Самуэль Морено, Хорхе Маэстро нар тэд түнш, элчин сайдууд юм Хоолны үндэс , газар нутгаас гаралтай бүтээгдэхүүнээр бүс нутгийн гастрономийг сурталчлахад тусалдаг. Сигуэнза хоосон замаа сэргээх нөөц хомсдолгүй байгаа нь энэ юм.
Хаягдсан Салинас де Имон