Португалийн хоолыг ихэвчлэн сагамхай, пастеис де Белем болгон багасгадаг бололтой. Энэ нь усанд орж үзээгүй хүмүүсийн дунд тохиолддог байх наймалж эсвэл лула бүхий цагаан будааны хоолыг амтлах, үхэгсдийг амилуулж чадах тэдний карапаус эсвэл Алентежо халбага. Гэхдээ Португал Энэ нь бас бяслагны орон бөгөөд маш сайн бяслагтай, Хэдийгээр тэд шүүгээний ёроолд үлдэж, бяслагны агуу уламжлалыг үл харгалзан гар хүрэхгүй газар руу унасан мэт санагдаж байна. Хэрэв таны дараагийн зогсоол Португал бол бяслагт дуртай бол бид танд санал болгож байна оролдоод зогсоож чадахгүй бяслаг.
Azeitao бяслаг.
AZEITÃO
Энэ нь хөрш орны гастрономийн панорам дахь лавлагаа бяслагуудын нэг юм. Энэ бяслагийг бараг хоёр зууны турш үйлдвэрлэсэн нотолгоо байдаг Монсантогийн хоньчин Азейтаод суурьшиж, Бордалейра хонио авчирчээ. Тэнд тэрээр өөрийн нутаг дэвсгэрт хийсэн шиг ийм төрлийн бяслаг хийж эхэлсэн бөгөөд бяслаг бий болгожээ жижиг хэмжээтэй бялуу (250 граммаас илүү), боловсорч гүйцсэн хугацаа 40-60 хоног байна.
Энэ бол маш өтгөн хонины сүүний бяслаг бөгөөд хурц амттай, бага зэрэг халуун ногоотой, тэр ч байтугай Хэт хүйтэн бол тарааж, хэсэг хэсгээр нь идэж болно. Холтос нь ихэвчлэн хөгцөөр хучигдсан байдаг ч үргэлж хусдаг тул идэхэд тохиромжтой. Энэ нь өөрийн гэсэн хамгаалагдсан гарал үүслийн тэмдэгтэй Малвейра хотод байрладаг Кэйжос Сантьяго зэрэг зарим сүүний үйлдвэрүүд жилээс жилд олон арван шагналыг хуримтлуулдаг. World Cheese Awards алтан медаль.
Серра да Эстрела бяслаг.
ОДОО ХАРАСАН
Энэ тухай ярихын тулд бид Ромын цаг руу буцах хэрэгтэй болно Энэ бяслаг нь Португалийн хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. Анхны баримтжуулсан бяслагны үйлдвэр нь 13-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд Сьерра де ла Эстрелла, ялангуяа Селорико да Бейра хотын захиргаанд байрладаг байв. Энэ нь Бейрагийн дотоод бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Селорико да Бейра хотод өөрийн гэсэн бяслагтай "сүм" байдаг. Solar do Queijo бол Сьерра де ла Эстреллагийн жинхэнэ бяслагны музей юм Та энэ амттангийн түүхийг үзэх боломжтой.
Хэдийгээр энэ нь манай Торта дель Касартай маш төстэй (газарзүйн хувьд тэд хөршүүд юм) мөн Торта дель Казараас илүү зөөлөн, маш их зан чанартай, илүү нягт бяслаг мөн хүчиллэгийн илүү тод мэдрэгчтэй.
Терринчо Велхо.
ТЕРРИНЧО
Бид Трас-ос-Монтес муж руу, үлдсэн цөөхөн ногоон нуга руу нүүх ёстой түүний чөлөөтэй бэлчдэг Португалийн энэ буланд аймшигтай хонь, бидний мэддэг олон төрлийн чурра. Тэд түүхий сүүгээр үүнийг хийдэг хатаах процесс нь гараар хийсэн өвөрмөц цагаан бяслаг Энэ нь гурван сар хүртэл эдгэрэх хугацаатай бөгөөд Queijo Velho гэж нэрлэгддэг зүйлийг бий болгодог.
Үр дүн нь бараг бүх зүйлтэй төгс зохицож, эрч хүчтэй амттай бяслаг юм. 1996 оноос хойш хамгаалагдсан гарал үүслийн нэр. Түүний хамгийн алдартай сортуудын нэг нь Терринчо нь шарсан талхтай төстэй амттай, хөх тариа дээр хатаасан Учир нь эдгээх явцад амтыг нь түүнд шилжүүлдэг хөх тариагаар дүүрэн торхонд хадгалдаг.
Evora бяслаг.
Эвора бяслаг
Хэрэв та хүчтэй сэтгэл хөдлөлд дуртай бол хийсэн бяслаг Эвора энэ нь таны дуртай зүйлсийн нэг болно анхны хазалтаар. Энэхүү Alentejo бяслагийг хийхэд Мерино хонины түүхий сүү, ногооны рент зэргийг ашигладаг. Хэмжээ нь нэлээд жижиг, ихэвчлэн ойролцоогоор 150 грамм байдаг түүний боловсорч гүйцсэн, хөгшрөлтийн үйл явц нэг жилээс илүү хугацаагаар үргэлжилж болно; Энэ нь түүний холтос нь шар өнгөтэй болж, бүтэц нь маш нягт байдаг.
Түүний амтны хувьд бид рок-н-роллыг хамгийн цэвэр хэлбэрээр нь олдог; Эвора бяслаг нь халуун ногоотой, маш хүчтэй, Алентежо шөлний өмнөх амтат амттанд төгс тохирно. Энэ нь бага зэрэг давслаг тул хүн бүрт таалагддаг бяслаг биш, гэхдээ тэр үүнийг хэрхэн үнэлэхээ мэддэг, тэр эцэст нь галзуу дурладаг.
Рабачал бяслаг.
Рабачал бяслаг
Энэ бяслагийг маш ойрхон үйлдвэрлэдэг тул Коимбрагийн үнэт эдлэлүүдийн нэг гэж тэд хэлдэг. Рабачал дахь нугад хүрээлэгдсэн, нэгэн цагт Ромын орон сууцны цогцолбор байсан газар. Бараг хоёр зууны турш (мөн тодорхой нууцын дагуу) энэ бүс нутгийн жижиг сүүний үйлдвэрүүд хонины сүүг ямааны сүүний багахан хэсэгтэй хольсон бяслаг хийж ирсэн.
Энэ бол ямар ч амтанд талархдаг өөр нэг тулааны бяслаг юм. бага зэрэг цөцгийн тос, халуун ногоотой мэдрэгчтэй тул үүнийг тэсвэрлэхийн аргагүй болгодог. Үнэн хэрэгтээ энэ халуун ногоотой мэдрэмж нь энэ газарт ургадаг Санта Мариа өвслөг ургамал бөгөөд үнэр нь бидэнд ганга модыг санагдуулдаг. Коимбра дахь давстай үнэ цэнэтэй ямар ч ресторанд энэ бяслагыг олох нь тийм ч хэцүү биш юм мөн түүний хосолсон байдал нь бидний утгыг маш ихээр устгадаг Португалийн винхос вердийг маш сайн дэмждэг. Энэ бол найдвартай бооцоо юм.
Гэгээн Жорж бяслаг.
САН ЖОРЖ Бяслаг
Португал бол хонины бяслаг, заримдаа ямааны бяслагтай орон боловч Хэрэв бид арлууд руу аялах юм бол Азор бид үхрийн бяслаг олсон, Португалийн улсын бяслагны спектрээс ялгардаг цорын ганц. Энэ талаар юм Сан Хорхе арал дээр хийдэг Сан Хорхе бяслаг XV зууны дунд үеэс, бараг колоничлолын эхэн үеэс хойш. Хоёр сараас илүүгүй хугацаанд боловсорч гүйцсэн шар чеддартай ижил төстэй зүйлийг зурж чаддаг хүмүүс байдаг ч бодит байдал дээр Энэхүү гайхамшигтай бяслаг нь халуун ногоотой, давслаг гэх мэт өөр олон онцлог шинж чанартай байдаг.
Энэ бол маш амттай бяслаг бөгөөд нутгийн оршин суугчид энэхүү өвөрмөц амтыг галт уулын хөрсөн дээрх ургамлаар баялаг арлын бэлчээртэй холбодог. Сүү нь чөлөөтэй бэлчдэг үнээнээс гардаг бөгөөд нэмэлт, тэжээлгүй гэдгээрээ сайрхдаг. Түүний тууштай байдал нь шарсан талх, жимсний хамт идэхэд тохиромжтой. Мөн, Пико арал дээр тэд өөрсдөө Пико бяслаг хийдэг. Гэхдээ энэ бол өөр зүйл.
Серпа бяслаг.
СЕРПА Бяслаг
Бид Алентехогийн нутаг руу буцаж, олон хүний нэрлэж буй газрыг олох болно "Торта Алентежана" нь Торта де ла Серенатай маш төстэй байдаг . Бажо Алентехогийн энэ хэсэгт, тал нутаг болон Ромын үлдэгдэл дунд, энэ хонины бяслаг нь хүчтэй бөгөөд хурц үнэртэй байдаг. Бэлтгэхдээ ноосон даавууг 40 хүртэл удаа нугалж хэрэглэдэг. ааруулыг төгс шүүнэ. Тэр ч бүү хэл тухайн нутаг дэвсгэрийн шашин шүтлэгтэй холбоотой дөрвөн нүүдэл ааруул зүсдэг, тиймээс Энэхүү уламжлалт бяслаг хийх уламжлал нь бүрэн зан үйл болж хувирдаг. Энэ бяслагийг үнэр, бүрхсэн даавуугаар нь таних нь маш ердийн зүйл юм. Энэ нь ихэвчлэн хоолны дуршил, өглөөний цайнд байдаг Алгарве дахь тансаг зочид буудлууд, Тиймээс хэрэв та энэ зун анхаарлаа төвлөрүүлбэл өглөөний цайнд анхаарлаа хандуулаарай.
Өөр олон бяслаг байдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь Европын хамгаалагдсан гарал үүслийн тэмдэглэгээтэй. Үүнийг харгалзан үзвэл Португаличууд ихэвчлэн бяслагаа нэлээд жижиг хэлбэрээр хийдэг. Магадгүй та буцаж ирэхдээ хэдэн удаа гэртээ авчрах талаар бага зэрэг төсөөлөлтэй болсон байх. Сайхан хооллоорой!