Купакос
Махан идэштний таашаал дээд цэгтээ хүрсэн: энд, зарим замаар хурдан зам дэлхийн хамгийн шилдэг махны сүмүүд. Зайл, гүй. Мөн хоол тэжээлийн мэргэжилтэндээ битгий хэлээрэй.
** КУБАКОС (БУДАПЕШТ) **
Сэдэв нь энгийн бөгөөд түргэн хоолны газартай адил: Та лангуу руу алхаж, захиалга өгөөд хэдхэн минутын дотор зөөгч таны нэрийг дуудаж байна та захиалгаа аваарай.
Түргэн хоолноос ялгаатай нь энд хөнгөн биш амттай үйлчлэхийн тулд бүх зүйлийг маш их цаг зарцуулдаг Унгар мах.
Хуучин махны дэлгүүрүүдийг эргэн санасан зочломтгой байдлын энэхүү шинэ үзэл баримтлалыг хариуцдаг хүн (энэ үед тэд хуучирсан, тиймээ ... бид хөгширч байна) тогооч юм. Таснади Акос , өмнө нь гал тогооны багийн нэг хэсэг байсан Мачес Бистро, Будапешт дахь Унгар-Еврей хоолны хамгийн амжилттай ресторануудын нэг бөгөөд түүний эрхэм зорилго нь юу ч биш юм. Хамгийн сайн хямдралыг хамгийн сайн үнээр санал болгож байна.
Cupákos-ийн амттай хоолнуудын нэг
зай гаргах a исгэлэн талх шарсан талхтай чөмөг, хадаас хиам тамхи татдаг, гахайн хавирга зүгээр л тэднийг хараад задрах эсвэл а хавирганы нүд Энэ нь таны холестерины хэмжээг өөрчлөх болно.
Бүгд дагалддаг даршилсан өргөст хэмх, халуун эсвэл исгэлэн паприка, түүнчлэн -аас розмарин гич сумс, гар хийцийн кетчуп эсвэл цөцгий. Мэдээжийн хэрэг, зочид буудалд ирэхэд сайн унтаж амрах болно.
** СВАРТЕНГРЕНС (СТОКГОЛМ) **
"Бид маханд дуртай. Бидэнд таалагдахгүй байгаа зүйл бол махны үйлдвэр хэрхэн ажилладаг вэ. Тийм учраас бид зөвхөн хамтран ажилладаг Шведийн архипелагт тогтвортой өсгөсөн нутгийн тугал, гахай.”
Тэднийг удирдаж буй философи нь маш тодорхой юм Мартин Идесранд , тогооч нар Горан Свартенгрен Ю Дэвид Бигдестегл мөн сомельер Александра Моэллер Васастан хорооллын энэ ресторанд.
Тэд өөрсдийн таньдаг ханган нийлүүлэгчдээс шууд худалдаж авдаг хүнсний ногооны талаар ч мөн адил боддог. Ю Тэд бүгдийг өөрсдөө хийдэг, юу ч байсан хамаагүй эдгээх мах -зургаан сар хүртэл- эсвэл өөрийн хоол хийх.
Тогооч Горан Свартенгрен
Мөн тэд улирлын бус бүтээгдэхүүн, шөлийг ашиглахын тулд гахайн мах, даршилсан ногоо бэлтгэдэг тэдний хоол хийдэг үхэр тэжээдэг фермийн ястай.
Тэдний хувьд мах идэх нь хошигнол биш, харин дамжуулан олж авдаг таашаал юм мах шарах –хавгандаа анхаарлаа хандуулаарай–, the шарсан мах болон тамхи татдаг , ингэж өвчүү Тэд шөнөжингөө жигнэж, ширээн дээр авчрахын өмнөхөн цөцгийн тосонд шарсан байна.
Тэд мөн өөрсдийнхөө талаар алдартай байгалийн дарс мөн захидлаар коктейль Rhubarb эсвэл filipendula-ийн амт зонхилдог. Швед хамгийн шилдэг нь.
** ФРАНКЛИН БАРБЕКЮ (ОСТИН) **
Годзилла буюу өлсгөлөнгөөр ходоодныхоо дотор хэсгийг таслах үед тэвчээртэй байх нь хэцүү байдаг. Та хоол идэх хэрэгтэй бөгөөд одоо танд хэрэгтэй байна.
Та Остин хотод байхдаа энэ дэлхийн нүүрэн дээр тавьсан хамгийн сайхан өвчүүний махыг идэхийг хүсч байгаа бол таны хүлээж авах зүйл бол түргэн шуурхай байдал биш бөгөөд тэвчээр нь танд хэрэгтэй зүйл юм.
Гурваас дөрвөн цагийн дараалал үүдэнд хүрэхийн тулд та тэвчих ёстой зүйл юм Франклин барбекю, хаана Аарон Франклин төрөл бүрийн махаа татдаг МайерАнгус, Монтана мужаас гаралтай.
Аарон Франклин Техас мужийн Остин дахь ресторандаа.
Гормон байхгүй. Антибиотик байхгүй. Тэгээд 18 цагийн турш. Өглөөний дөрвөн цагийн орчимд, таныг тав дахь зүүдэндээ байхад, Аарон үд дунд бүх зүйлийг бэлэн болгохын тулд гал асааж эхлэв. цээж, хавирга, татсан гахайн мах, хиам болон Tipsy Texan, сэндвич нь маш шүүслэг бөгөөд хэмнэлийг зогсоох салфетка байхгүй болно.
Эцсийн эцэст лангуун дээр очоод захиалгаа өгөхөд "бараагүй байна" гэсэн бичиг өлгөөтэй байсан тул та нандин амтлагчийг амсалгүй гэртээ харихаас өөр аргагүй болно.
Гэхдээ бүх зүйл алдагдаагүй, маргааш өөр өдөр байх болно. эрт босох нь ухаалаг хүмүүст зориулагдсан юм. Мөн амттан идэх зай үлдээхгүй.
** ПЭТИЙН ХААН Стейк (ФИЛАДЕЛФИ) **
Филадельфи руу аялахаасаа өмнө гурван үндсэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: эхнийх нь энэ М.Нойт Шямалангийн гэр, "Зургаа дахь мэдрэмж" киног энд буудсан нь мэдээж.
Хоёрдугаарт, хэн ч агуу хүмүүсээс илүү хүндлэгддэггүй - хэдийгээр тэд үүнийг хүлээн зөвшөөрөхөөс ичдэг Роки Балбоа.
Гуравдугаарт, эрт дээр үеэс хамгийн агуу төлөөлөгчдийн хооронд домогт, бичигдээгүй тулаан байсаар ирсэн. Philly cheesesteak, Cheez Whiz бяслаг, үхрийн мах, шарсан сонгинооор хийсэн хотын нэрийн хуудас болсон сэндвич.
Филли бяслагтай стейк нь хотын бэлгэ тэмдэг болсон сэндвич бөгөөд Пэтс хотод 1930 оноос хойш жороо хадгалсаар ирсэн.
Дөрвөн өнцөгтийн нэг талд байна Пат стейкийн хаан. Бусад, Геногийнх. Аль аль талдаа тоглох боломжгүй: энд бага наснаасаа эхлэн дуртай нь сонгогддог хоёулаа энэ хоолыг анх зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэг ах дүүсийн хайрын албан ёсны (албан бус) хот.
Бид үргэлж цонхны дэргэд зогсдог Пат Passyunk өргөн чөлөөнд, учир нь хайртай байсан 1930 оноос хойш хоол хийж ирсэн жор.
чамд үүнийг хий гэж хэл мөөг, пиццаны хэв маягтай, эсвэл Cheez Whiz-г солих проволон бяслаг. Эсвэл их хэмжээний махнаас өөр зүйлгүй идээрэй.
Эрүүл үү? Одоо энд ойрхон. Амттай зүйл хэзээ бидний эрүүл мэндэд тустай байсан бэ? Шийдэл: Хоол тэжээлийн мэргэжилтэндээ битгий хэлээрэй.
**ПИТЕР ЛҮГЭР (НЬЮ ЙОРК)**
махны сүм Уильямсбургийн гүүрний хажууд. Нью-Йоркийн гудамжнаас аль рестораныг заавал очиж үзэх ёстой газруудын жагсаалтаас зугтаж чадахгүй гэж асуувал энэ нь сармисаас илүү давтагдах болно.
Цэсийг зохицуулдаг маханд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. АНУ-аас олгосон махны дээд эрхийг эзэмшдэг, гэж нэрлэдэг USDA Prime , энэ нь зах зээлээс олдож буй махны 2 хувийг бүрдүүлдэг.
Энд жигнэсэн тавганд хийж, өөрийн шүүс, цөцгийн тосоор угаана, мөн гэрийн жороор хийсэн соус дагалддаг. ийм алдартай энэ нь онлайнаар зарагддаг.
Т хэлбэрийн яс түүгээр дамждаг. Нэг талдаа Нью-Йоркийн тууз, нөгөө талдаа филе миньон гэж нэрлэгддэг зүсэлтийг тусгаарладаг.
Питер Лугер стейк хаус нь АНУ-аас олгодог махны дээд цолыг эзэмшдэг
Шүүслэгийг захиалах нь бас чухал юм цөцгийтэй бууцай , the чипс -та ганцхан хоол идэх боломжгүй болно- мөн a гахайн мах Таны амнаас гарах "бурхан минь" дагалддаг.
Гурван үеийнхэн энэ уламжлалыг хадгалсаар ирсэн бөгөөд жуулчдын сонирхлыг татдаг.
Түүний дарга тийм ч их инээмсэглэдэггүй, гэхдээ тэр чамайг эргэж ирэхийг хараад инээмсэглэнэ. Учир нь тэр мөчид таныг гэр бүлийн гишүүн гэж үзэх болно. Мөн энэ гэр бүл хэзээ ч мартдаггүй.
** LOMOLOW (БАРСЕЛОНА) **
Бид таны талаар мэдэхгүй, гэхдээ тэд биднийг ширээн дээр тавивал үхрийн өнхрөх чулуу – Үйрмэг сонгино, өтгөн өндөгний шар – тэд Ломобажо-д үйлчилдэг тул бид мэдрэлийн хямралд орох болно. бүгдийг нэг дор довтлох эсвэл илүү сайн, нахиа, цитрусын салаттай гар урлалын үхрийн мах захиалаарай.
Эсвэл давхар хий. Нэг бол бид гарч ирээд байшинг цонхоор шиднэ Хар талханд ороосон пикилло чинжүүтэй T-bone стейк.
Бүдүүн үхрийн махтай тартар
Бидний мэдэж байгаа зүйл бол энэ бүхнийг хийх (мөн үүнийг сайн хийх) цорын ганц газар бол маш ойрхон байдаг Пасео де Грасиа Барселона, орчин үеийн, энгийн байдлаар чимэглэсэн энэ газарт (тиймээ, та зөв таасан) Лазаро Роза-Виолан.
Үүний шалтгаан нь үүнээс үүдэлтэй Карлос Уивер, Хотын хоолны соёлыг El Nacional болон Oilmotion зэрэглэлийн чихэрээр хангаж, маш богино хугацаанд болсон. махны хамгийн шилдэг үзүүлэлтүүдийн нэг.
Хэрэв та махчин бол энэ нь таны газар юм. Хэрэв тийм биш бол түүнээс ай, учир нь энэ нь таныг нэг болгож магадгүй юм.
Хэрэв та өлсөж байвал (бид үүнд эргэлзэж байна) хөрштэйгээ уулзахаас бүү эргэлз Өндөр нуруу, боловсорсон махны жинхэнэ диваажин.