Ойр хавьд нь түүнд хэрэгтэй байсан. Мадрид дүүрэг Захидлууд Энэ бол "бүх амьдралын" хөршүүд гастрономийн зах зээлийн орчин үеийн байдал эсвэл хөршийнхөө богемийн амьдралын хэв маягт гараа нээж өгдөг түүх, соёлын үүр юм. хөл банн . Зуун жилийн түүхтэй тавернуудад ердийн вермут ууж байхдаа Мадридад шинэ байраа олсон гадаадынхантай яриа өрнүүлэв. Гэсэн хэдий ч илүү их зүйл, уламжлал ёсоор аж ахуйн нэгжид нэгдэх орон зай хэвээр байсан бөгөөд Филомена довтлохоос өмнөхөн Хүчиллэг нарийн боовны газар , 2017 онд Вероника гудамжинд үүд хаалгаа нээсэн тусгай цайны газрын өргөтгөл – цех хэлбэрээр–.
Байдаг кофе (Ла Кабрагаас) бас. Энэ нь байхгүй байж болохгүй, эцсийн эцэст энэ нь байгалийн хувьсал үүссэн энергийн цөм юм. "Цайны газар, нарийн боовны газар бол төгс гэр бүл" гэж тэр хэлэв. Итгэл Гратиан , Саша Завгородниаиатай хамт Acid Cafe and Acid Bakehouse-ийн гол тулгууруудын нэг. "Бид үүнийг үргэлж илүүд үздэг скандинавын профайл , бидний үйлчилдэг кофен дахь хөнгөн шарсан хоол болон бидний дагаж мөрдсөн хоол нь Нордикийн үлгэр ", тайлбарла. Багет, талх, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг эсвэл Берлинчүүд жигнэх, мөн Сашагийн бүх хийсвэр боовыг арчилдаг газар гэх мэт ижил зарчмын дагуу өөрсдийн цехийг бий болгох нь тэдний хувьд өсч хөгжих хамгийн тод алхам байсан юм. .
"Мадрид хотод маш сайн нарийн боовны газар, маш сайн цайны газар байдгийг бид ойлгосон, гэхдээ энэ хоёр төслийг нэгтгэсэн нэг ч төсөл байгаагүй" гэж Грачиано үргэлжлүүлэв. Тэд хамгийн агуу хүний мэргэн ухаанаар үүнийг засахаар ажиллаж эхлэв. “Манай семинарыг яг одоо удирдаж байна Паула ахлах , Panic-ийн толгой талхчин. Тэд үргэлж бидний лавлагааны нэг байсаар ирсэн."
Хүчиллэг талх нарийн боовны талх сэрүүн байна. Ийнхүү өдөр тутмын ийм албан бус үгсээр. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол амттай байх явдал юм. Тэд үүнийг хийдэг органик болон мөөгөнцөргүй гурил . The Цөцгийн тос Тэдний круассанд ордог нь бас органик бөгөөд шоколадан талх нь үр тарианы шахмал философийг баримталдаг Пучерогоор дүүргэгдсэн байдаг.
"Бидний үйлчилдэг үйлдвэрийн кофе нь адилхан биштэй адил Valrhona шоколад нь шоштой адил биш" гэж Грачиано яагаад түүний үнэ ердийн нарийн боовныхоос өндөр байгааг асуухад хариулав. . Энэ төрлийн төсөлтэй холбоогүй олон нийтийг гайхшруул. "Бид үүнийг нэг их зөвтгөх гэж оролддоггүй. Манайх бол жижиг үйлдвэрлэл, орц найрлага нь огт өөр. The гурил , жишээ нь, Карлос гэгддэг зүйлээр маш сайн ажил хийдэг Деспелтагаас ирсэн "өвөг дээдсийн үр тариа" , тийм ч түгээмэл биш бөгөөд хэнийх экологийн хөдөө аж ахуй энэ нь илүү үнэтэй юм. Шоколадтай адилхан Ла Кабра өөрийн какаогаа импортолж, шардаг. Зуучлагчаар дамжихгүй байгаа нь үнийн хувьд мэдэгдэхүйц зүйл юм." Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол энэ нь амтаас илүү тод илэрдэг.
Acid's талх нарийн боов нь регброд, хөх тариа эсвэл улаан талхаар Хойд Европоос санаа авсан шугамыг дагаж мөрддөг. Гэхдээ бас нарийн боов, хамт кардамон болон шанцайтай ороомог аль аль нь Дани . "Хэдийгээр бид croissants, pain au chocolat, ихэвчлэн франц хэлээр хооллодог ч бид эклер, цөцгий эсвэл маш амттай зүйл хийдэггүй. Манайх бол хямгатай, хатуу ширүүн байх хандлагатай байдаг. бага элсэн чихэр ", тэд тоолдог.
Үхрийн нүд, карамельжуулсан цусан жүрж бүхий бүйлс франгипанаар дүүргэсэн Дани
Гэвч бүх зүйл цааш үргэлжилж, Маркос Зоягийн хамт 120 м² талбайтай арын хашаанд хүчиллэг талх нарийн боовны газар үргэлжилж байна. зөвлөгөө өгөх анги Ю баристагийн сургалт . "Бидэнд маш их орон зай, юм хийх хүсэл их байна." Дараагийнх нь а байгалийн дарсны баар Дөрөв, тавдугаар сард үүдээ нээнэ гэж найдаж байна.
"Энэ нь бидний нарийн боовны арын өрөөнд байрлах бөгөөд бид үүнийг хоёр ойлголттой байхыг хүсч байна огт өөр таних тэмдэг . Энэ нь бидний бяцхан лаборатори байх бөгөөд хэрэв энэ нь ажиллавал яг энэ гудамжинд байрлаж, тэнд хийх санаа байна "гэж Грачиано Европ дахь жижиг үйлдвэрлэгчдийн дарсаар дүүргэх санаагаа тайлбарлав. Чили эсвэл Аргентин.
Берлинеса нектаринаар дүүргэсэн
Acid-д талх авах гэж дараалал үүсдэг. Амралтын өдрүүдэд түүний Брош хурдан зарагддаг, инстаграм зураг авах, ширээ авахын тулд бүх зүйлээ өгдөг нөлөөлөгчдөөр хөөсөрч байна ... за, тэвчээргүй бол амжилт хүсье. Гэхдээ яагаад? "Хүмүүс аливаа зүйл хийх, шинэ зүйл туршиж үзэх, кофе уухаар цангаж байна... Одоогоор цөөхөн байна Мадрид дахь мэдээ Энэ нь биднийг бие биенээ харж, хүмүүс бидэнд илүү их анхаарал хандуулахад тусалж байна" гэж Грачиано хэлэв. нарийн боов нийслэлд байгаа бөгөөд янз бүрийн хэв маяг, төрлөөр улам бүр хүчирхэг болж байна. Энэ бол тохиромжтой цаг "гэж тэр эргэцүүлэн бодож байна.
Дөрвөн жилийн өмнө тэр хамтрагчтайгаа ажил, аялалаа орхиж явахдаа түүнд хэн хэлэх гэж байсан юм бэ? дуу дүрсний ертөнц хүүтэйгээ хамт Мадридад суурьшихаар тэр Хүчил өдий хүртэл явах гэж байв. "Тэр үед бид Алмаден хотод маш ойрхон амьдардаг байсан Хүчиллэг кофе . Энэ газар бидний хажууд байсан бөгөөд бид хөршийг гайхалтай, дүүрэн гэж бодсон жижиг бизнес . Тийм ч учраас бид Вероника гудамжинд, агуй шиг жижигхэн газар, хөл хөдөлгөөн багатай газар нээгдлээ. Бид зүгээр л дуртай зүйлээ хийж, алс холын орнуудад урт найлзуурууд хийхэд асуудалд орохгүй байхыг л хүссэн."
Түүний хийх хүсэл нь зөвхөн гэр бүлийн тайван амьдралыг авчрахаас гадна гэр бүлийн амьдралыг хамрах явдал байв тусгай кофе шоп хэрэгтэй Мадридаас. Грачиано "Бид хороолол бүр өөр хороололд очиж хайж олохгүйн тулд аль нэг нь байсан ч гэсэн байх ёстой гэсэн жаахан гэнэн бодолтой байсан" гэж Грачано хэлэв. Тэд хамгийн их дуртай зүйлээ хийж хөгжилдөж байсан ч энэ нь тэднийг эхэндээ илүү болгоход хүргэсэн эрс түүний хандлагад. Одоо бид бууж өгч, илүү уян хатан болсон, бага панк, бага хатуу , гэхдээ үргэлж хамт маш тодорхой санаанууд ". Тэдний нэг нь Мадрид Европ дахь хамгийн шилдэг кофе шоп, нарийн боовны дэлгүүрүүдийн түвшинд хүрэхийн тулд маш их замыг туулах ёстой бөгөөд энэ нь хүчиллэг үзэл баримтлалын өдөөлтийг хөдөлгөж, арилгадаг.
"Ер нь юу дутуу байгааг харах нь миний хобби" гэж Грачиано ичимхий тайлбарлав. Энэ бол та аливаа зүйлийг сайжруулж, цааш явахыг хүсэх ёстой зүйл юм. Энэ нь Мадридыг (бүр ч) илүү сонирхолтой газар болгох гэсэн үг юм бол таны үл нийцлийг хүлээн зөвшөөрөх болно.
