Condé Nast Traveller-д бид гар урлалын далдуу модыг хайрладаг нь мэдээ биш юм. Үүнтэй адил бид хамгийн шилдэг хүмүүсийн төлөө санаа алддаг Мадридаас олж болно, бид Мората де Тажуна-д хийсэн хөвөн даавууны хөлд бууж өгдөг. Түүнээс гадна, Жинхэнэ Палмиерс Мадридад дөнгөж бууж, амласан анхны хазалтанд хайртай (анхны хазалтанд хайртай). Энэ бол түүний түүх юм.
Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд гарч ирсэн олон шинэ бооцооны нэгэн адил Palmiers Original 2020 онд хэлбэржиж эхэлсэн. Ялангуяа хорио цээрийн дэглэмийн үед.
Гэхдээ түүний түүхийн эхлэл олон жилийн өмнө эхэлдэг. Тодруулбал, 1759 онд Онтинентийн нэгэн гэр бүл компаниа нээсэн жил. домогт Мора талх нарийн боов , энэ нь өнөөдөр Кодорньюгийн дараа, Испанийн хамгийн эртний нэг.
Түүний ололт амжилтуудын нэг нь 1877 оноос хойш тэд Хааны ордны албан ёсны ханган нийлүүлэгчид юм. Альфонсо XII өөрөө Теодоро Морад олгосон хүндэтгэл.
Тео Мора, Palmiers Original-аас.
Бараг гурван зуун жилийн дараа өнөөдрийг хүртэл нэг айлын гарт байсаар байна энд Palmiers Original-ийг бүтээгчдийн нэг орж ирдэг. Тео Мора, Сагагийн арван хоёр дахь үеийн бахархал. Түүнтэй хамт, Алехандра Угена, архитектор, дизайнер , Брюссельд студид ажиллаж байсан бөгөөд тахлын дунд байсан тэрээр Испани руу буцаж ирээд эндээс ажиллахаар шийджээ.
“Төслийн талаар түгжигдэх үед л бид эргэлзэж эхэлсэн. Бид юу болохыг мэдэхгүй байсан бөгөөд бид семинар дээр урьдчилан сэргийлэх үүднээс бага зэрэг зогссон ", гэж Тео Конде Наст Трэвеэрт тайлбарлав. "Бид хоёуланг нь хийе гэж бодож, өөрсдийгөө хянаж чадах зүйл хийхийг хүссэн" гэж тэр хэлэв.
Дараа нь санаа гарч ирэв: "Хэрэв бид нарийн боовны хамгийн сайн борлуулалттай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болох нэг бүтээгдэхүүнийг өөрчилвөл яах вэ?", гэж тэд гайхав. Эдгээр нь палмеритууд байсан бөгөөд энэ тандемаар тэд амжилтанд хүрэх бүх зүйл төгс байсан.
-тай хамт savoir faire нэг нь нарийн боовны тогооч, нөгөө нь брэнд бий болгох, Тэд Палмиерс Оригинал болгон баптисм хүртэх төслийг боловсруулж эхлэв.
Энэ санаа нь маш сайн арчилгаатай, танилцуулсан, гэхдээ нарийн боовны мөн чанарыг алдагдуулахгүй байх ёстой. Францын дээд зэргийн нарийн боовны хүртээмжтэй тансаг хэрэглээтэй, учир нь үнэн хэрэгтээ, palmiers Энэ бол франц хэлээр далдуу мод юм.
"Пальмерита гэх мэт бүрэн гар урлалын бүтээгдэхүүнээс эхлээд бид бага наснаасаа эдгээр амтыг сэдрээхийг хүссэн. Жигнэмэг, Oreo, nocciola... Эдгээр нь бүгд бидний мэддэг, аз жаргалыг төрүүлдэг амт юм” Тео дурсаж, үргэлжлүүлэн "Дүр зургийн түвшинд энэ бол Францын өндөр нарийн боов боловч амт чанарын хувьд бидний ой санамжинд санаж чадах хамгийн хүүхэд шиг зүйл юм."
Санаа нь моно бүтээгдэхүүн, Хоёр өтгөн цэгээр дүүргэсэн өнгөлөг гар урлалын далдуу модны цуглуулга , тэдгээр нь хэсэг болон түүний оройн амт нь анхилуун үнэрт шоколад хучигдсан байдаг.
"Тэд бүхэлдээ шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг тул дуусах хугацаа нь хоёр долоо хоног хүртэл байдаг. Та өнөөдөр өглөөний цайнд нэгийг, маргааш нөгөөг нь хөнгөн зууш гэх мэтээр 14 хүртэлх хоногийн турш идэж болно, үүнийг төгс нөхцөлд байлгаж болно" гэж Мора хүлээн зөвшөөрөв.
Тэгээд бид танд юу гэж хэлэх вэ, тэд хөвсгөр байхаас гадна хамгийн сайн түүхий эдийг ашигладаг тул жинхэнэ галзуу юм. Oreo нь цагаан шоколадаар бүрхэгдсэн, цагаан цөцгийтэй, шиг байдаг өнгөлгөө Буталсан болон бүхэлд нь Oreo жигнэмэг.
Кокосын нэг нь цагаан шоколад, кокосын цөцгийтэй өтгөн дотоод хэсгийг нууж, үрж жижиглэсэн, хуурайшуулсан кокосын... Илүү амттай юу? Жигнэмэг, нимбэг, жигнэмэг, пистачио, гүзээлзгэнэ, жүрж, газрын самар, Кит Кат, nocciola мөн хөлдөөж хатаасан кофе, амаретто жигнэмэгээр дүүргэсэн тирамису пальмиер.
Palmiers Original.
“Бид хайрцгийг онлайнаар зарж эхэлсэн бөгөөд энэ нь маш сайн ажилласан. El Corte Inglés тэдэнтэй хамт өргөтгөл санал болгохын тулд бидэн рүү залгасан бөгөөд бид одоогоор хоёр дэлгүүртэй. Нэг нь Валенсиа дахь Хоакин Сороллагийн Корте Англис, нөгөө нь Мадрид дахь Принсеса, түр зуурынх нь Корте Инглес де Кастеллана Зул сарын баярын зах дээр" гэж тэд хуваалцдаг.
PANETTONE-Д АЯЛАХ... БҮХ ЖИЛИЙН ТУРШ
Илүү олон зүйл бий, учир нь Гран Виа голд, доод хэсэгт Hyatt Centric зочид буудал, Тэд хэдхэн долоо хоногийн өмнө хүлээн авалт нь бүдүүлэг байсан өөр нэг орон зайг нээсэн бөгөөд тэдний санаа бол орон зайг үргэлжлүүлэн өргөжүүлж, шинэ сонголтуудыг бий болгох явдал юм.
"Сайн зүйл бол бид танхимд олон төрлийн амтлагчтай бөгөөд маш олон талт зүйл учраас бид улирлын чанартай амтлагчаар тоглож, тэдгээрийг өөрчлөх боломжтой ... Манай төсөл бол нарийн боовны дизайн, энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь зураг шиг чухал юм" гэж тэд онцолжээ.
Palmiers Original.
Хэрэв далдуу мод нь од юм бол тэд Христийн Мэндэлсний Баярын ердийн бүтээгдэхүүнээр шинэлэг зүйл хийхийг хүсч байсан ч үүнийг улиралгүй болгох арга замаар хийдэг. Хэн хүсэхгүй байна Панеттон бүх жил? Тиймээс тэд дөрвөн амт (жүрж, dulce de leche, шоколад, шоколад, жүрж) гаргажээ. маш өвөрмөц panettone ба ердөө 280 грамм, энэ нь нэг юмуу хоёр хүнд хамгийн тохиромжтой хэсэг болгодог.
“Бид байгалийн вакуум савлагаа хийдэг шилэн сав хэрэглэдэг. Энэ нь лаазалсан panettone юм шиг байна, аль нь Энэ нь ямар ч хамгаалалтын бодис хэрэглэхгүйгээр төгс нөхцөлд долоон сар орчим үйлчилдэг бөгөөд аялалд гарахад бэлэн байна" гэж Тео Мора хүлээжээ.
Исгэлэн ба 72 цаг исгэх уламжлалт процесс, Тэд үүнийг энэ саванд хийж, вазокоттура техникийг ашиглан уламжлалт зууханд чанаж болгосон.
Ямар тасархай юм бэ? Та бага зэрэг идэж, дахин битүүмжилж, хадгалагдах болно. Палмеритас ба панеттоны хувьсгал энд үлдэх болно. Мөн тэд илүү баян байж чадахгүй.