Байгалийн дарсны газрын зураг
-тай байгалийн дарс (усан үзмийн исгэсэн шүүс: бөмбөлөг цэг) нь язгуурт даавуу (ноолууран, цагаан хэрэглэл эсвэл мохер), тусгай кофе эсвэл хайр дурлалтай адил тохиолддог. Та тэдгээрт орсноор та өөр юу ч хүсэхгүй, өмнө нь мэддэг байсан гэж бодож байсан зүйл чинь хүсээгүй болно. Нэг хаалга нээгдэх нь нөгөө хаалга хаагдана гэсэн үг биш бөгөөд нэг өдөр та амьдралдаа шинэ оршин тогтнохын тулд танд өгч буй бүх зүйлгүйгээр амьдарч чадахгүй гэдгээ (та хүсэхгүй байгаа гэдгээ) ойлгох болно: надад Энэ нь надад маш их тохиолддог (эсвэл энэ нь надад тохиолддог). байгалийн дарсны газартай нэгдэж, маш их холбоотой байдаг эвдэрсэн экосистем.
Мөн энэ нь бага багаар юм доромжлолгүйгээр хөгжилдөх төлөвлөгөөтэй дарс үйлдвэрлэгч, дарсны баарны энэ ертөнц дарсанд дурлагсдын (миний цаашилбал) бяцхан зүрхийг хамар хүртэл нь маш их догдолж, маш их энхрийлэлээр байлдан дагуулж байна.
Исмаэл Гозало, хамт Харгис микроб; Лаура Лоуренс, Датерра усан үзмийн тариаланчид; Clos Lenticus, Манел, Жоан Авинё нар Гаррафын байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнд; аль аль нь UBE Мирафлорес, Рамиро Ибанесийн хувьд Бодегас Кота. Баяр баясгалан, өөртөө итгэх итгэл, сайхан мэдрэмж, дэмий хоосон зүйл—эдгээр дарсны гажуудлууд нь надад К.Тангана, Сантос Бакана хоёрын бүхэл бүтэн салбарын дуу дүрсний өгүүлэмжийг юу хийж байгааг сануулж байна. энгийнээр, тэд үнэхээр үнэ төлбөргүй газраас барьж байна. Энэ нь харуулж байна.
Филиппо Томмасо Маринетти тэргүүтэй футуристуудын зохиосон зүйл бас санаанд орж байна. "Бид аюулын хайр, эрч хүчтэй зуршил, бодлогогүй байдлын тухай дуулахыг хүсч байна." Музейг (энэ тохиолдолд мамонтын зоорь), гашуун өвөг удам, 60 долларын үнэтэй шил, деканттай сомельерийн хуурамч дүрийг галд автуулах болтугай. Хамар хүртэл уу! Рокн ролл! Бага хэмнэж, илүү бүжиглээрэй!
Би хөдөлгөөний үзэл баримтлалыг хөнгөн ашиглах дургүй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ нь түүний бүх ул мөрийг агуулсан: хамт олон байдаг, алхаж явах хөдлөшгүй зарчмууд байдаг бөгөөд өөрчлөлтийн сэтгэл татам мэдрэмж агаарт хөвж байдаг, хувьсгалын!
"Байгалийн дарс нь нэмэлт бодисгүй, зохиомол тусламж шаарддаггүй, аяндаа исдэг"
Зарчмууд ба нийгэмлэг. Эдгээр зарчим юу вэ? “Байгалийн дарсанд ямар ч нэмэлт бодис байдаггүй, энэ нь зохиомол тусламж шаардлагагүй, аяндаа исдэг. Цэвэр, төгс дарсанд хүрэхийн тулд химийн бодис нэмсэнд үндэслэсэн идэвхгүй, хууран мэхлэгч эмүүд: үхсэн. Байгалийн дарс бол өөрийн хоол хүнс, ирээдүйгээ тасралтгүй эрэлхийлсэн газар, ургамал, үндэст нь нэвтрэн орсны үр дүн байх ёстой. , ярьж байгаа нь Фернандо Ангуло, Alba Viticultores-аас: тариачин, Кихот, яруу найрагч.
"Дарс үйлдвэрлэдэг хүний эхний бөгөөд амин чухал нөхцөл нь даруу байх ёстой. цаг хугацаа, мөнхийн удаашрал, тусгалын түр зогсолтын улмаас; Олон удаа үүнийг хийх, байгалийг хүлээж, усан үзмийн талбайг сонсохоос юу ч зохион бүтээхгүй байх нь дээр." Байгалиа хүлээж байгаа нь ямар сайхан, тийм ээ? “Хоёр дахь нь гарал үүсэл, түүх, өөрийгөө хүндэтгэх явдал юм. Байгалийн, энгийн, энгийн, өвөг дээдсүүд: энэ бүхэн давамгайлах болно. Тэд тэгсэн, тэгэх ч болно. Бид египетчүүдээс хойш бий болсон түүхийн өчүүхэн зорчигчид, аль хэдийн байгалийн архичид юм."
Бүх хувьсгалууд гүн гүнзгий ариун зарчмыг нуудаг: Бид яагаад юм хийснээ мартчихаж. Урлаг гэж юу байдгийг (футуристуудын хувьд) бид мартаж, дарсны ертөнц биднийг яагаад дарсанд дурладгийг мартаж, дарс тариалагч, байгальтай байгуулсан ариун гэрээндээ бүтэлгүйтсэн.
Нийгэмлэгийн хувьд бидэнд тохиолдсон хамгийн сайхан зүйлсийн нэг бол нээлт юм Raisin төсөл нь дэлхий даяар сонирхолтой төслүүдийг (дарсны үйлдвэрүүд болон дарсны баарны аль алиных нь) байршлыг тогтоох програм юм. Оноо, сүү байхгүй, зөвхөн сүнстэй төслүүд. "Бидний даалгавар бол энгийн: Үзэм дэлхийг байгалийн дарстай болгохыг хүсдэг. Бид үүнийг амтаараа хайрладаг (учир нь энэ нь үнэн шиг амттай байдаг), гэхдээ Бидний гүн гүнзгий талархаж буй зүйл бол та терроар, хүрээлэн буй орчин, ард түмнийг хүндэтгэдэг явдал юм. Үүнээс гадна байгалийн дарс нь бараг үргэлж гол үзүүлэлт байдгийг бид олж мэдсэн орон нутгийн болон улирлын чанартай, экологийн, чанартай, хариуцлагатай бүтээгдэхүүнийг хаанаас олох вэ Энэ нь сайн дарс, химийн бодисгүй хоол идэхийг хүсдэг улам бүр нэмэгдэж буй хэрэглэгчдэд зориулагдсан юм.
Тэгээд яг яаж ажилладаг вэ? Хэн, яагаад сонгогддог вэ? “Байгалийн дарс бол шошго, гэрчилгээ биш тул зайлшгүй шаардлагад нийцсэн ийм өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг олох нь тэмцэл бөгөөд энэ нь бидний өдөр тутмын тэмцэл юм; Raisin-д бид Байгалийн дарсны холбооны (Cahier des charges - AVN) шалгуурыг чанд дагаж мөрддөг бөгөөд бид дарсны үйлдвэрээс үйлдвэрлэлийнхээ 50-иас доошгүй хувь нь байгалийн гаралтай байх ёстой." Ийнхүү тэд аажуухан, сайхан дууны үгээр дэлхий даяар 4500 дарсны баар, 1700 дарсны үйлдвэр гэсэн толгой эргэмээр тоонд хүрчээ.
-тай ярилцсан Жан-Хюг Бретин (шинэ бүтээлийг үндэслэгч) энэ бүхэнд Испанийн зах зээл ямар үүрэг гүйцэтгэж байгаа талаар... Бид яаж байна вэ? “Иберийн хойг гарцаагүй газар авч байна (Тийм ээ, Франц, Итали, Бельгийн тооноос хол). Одоогийн байдлаар 72 дарсны үйлдвэр, 170 баар, ресторан, дарсны дэлгүүрүүд байдаг: сонирхолтой нь Барселон бараг тал хувь, 49 байгууллагатай; Мадридад ердөө 13, Лиссабонд 18 байна. Нэг зүйл тодорхой байна: өөрчлөлт зам дээр байна”.
Мигель Делибес уран зохиолгүй ард түмэн бол хэлгүй ард түмэн гэж бичсэн байдаг, гэхдээ бид үүнийг усан үзмийн тариаланчид, дарс тариалагчид, (байгалийн) дарсанд түгээж чадна гэж би бодож байна. Дарсгүй хот бол чимээгүй хот юм мөн хэрэв ямар ч үед тогтвортой байдал, амьдрах, хэрэглэх илүү байгалийн арга замыг эрэлхийлэх шаардлагатай (яаралтай) болсон бол яг одоо байна. Дарс урт наслаарай!